Odată cu sosirea primăverii, supele reci devin din ce în ce mai populare. Una dintre acestea este okroshka! Astăzi avem în meniu o delicioasă okroshka generoasă. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Okroshka este un fel de mâncare popular al bucătăriei rusești, care poate fi descris foarte simplu - tăiați mărunt mâncarea și turnați-o cu lichid rece. Au pus o varietate de produse în okroshka. Cele mai populare sunt castraveții proaspeți, ridichi, ierburi (pătrunjel, mărar, ceapă verde) și cartofi fierți cu morcovi. Se adaugă, de asemenea, produse din carne precum carnea fiartă sau afumată, puiul sau peștele. Okroshka este preparat cu diverse cârnați: cârnați, cârnați, wieners … Pentru a îmbogăți gustul, se folosesc mai multe tipuri și soiuri de carne. Cu cât sortimentul lor este mai mare, cu atât felul de mâncare este mai gustos. De obicei, carnea și legumele sunt plasate aproximativ în mod egal. Ouăle fierte și smântâna sunt, de asemenea, o parte integrantă a okroshka.
Okroshka este, de asemenea, umplut cu diverse lichide. Cvasul acru neindulcit este considerat o bază tradițională, deși pe vremuri era turnat cu castravete sau saramură de varză. În plus, îl fac pe zer, bulion de carne, apă minerală, chefir, bronz, ayran, bere, iaurt, saramură și apă obișnuită. Totul depinde de preferințele bucătarului și ale consumatorilor. Pentru piquancy, muștar, suc de lămâie sau acid citric se adaugă la okroshka. Și nu uitați că okroshka este cu siguranță servit răcit. De aceea, înainte de servire, înmuiați-l în frigider cel puțin o jumătate de oră.
Vedeți și cum să gătiți okroshka cu lămâie și legume congelate.
- Conținut caloric la 100 g - 189 kcal.
- Porții - 6-7
- Timp de gătit - 30 de minute pentru felierea alimentelor, plus timp pentru fierberea și răcirea cartofilor, ouălor și bulionului
Ingrediente:
- Carne (orice) - 300 g
- Smântână de casă - 500 ml
- Cartofi - 3-5 buc. in functie de marime
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Ceapă verde - grămadă
- Ouă - 5 buc.
- Castraveți - 3 buc.
- Cârnați din lapte - 350 g
- Muștar - 3 linguri
- Lămâie - 0,5 buc.
- Pătrunjel - o grămadă
- Mărar - grămadă
Pregătirea pas cu pas a generoasei okroshka, rețetă cu fotografie:
1. Spălați carnea, tăiați filmele cu vene și umpleți-le cu apă potabilă. Fierbeți apă, reduceți zgomotul, rotiți căldura la valoarea minimă și gătiți bulionul timp de 45 de minute. Asezonați bulionul cu sare și piper negru, dacă doriți, cu 15 minute înainte de gătit.
2. Fierbeți cartofii în coajă în apă sărată și răciți. Apoi coajați și tăiați în cuburi laturile de aproximativ 0,5 mm.
3. Se fierb ouăle fierte timp de 8 minute și se răcește în apă cu gheață. Curățați-le și tăiați cuburi de 0,5 mm.
4. Curățați cârnații de lapte din folia de ambalare și tăiați-o ca și produsele anterioare.
5. Se spală ceapa verde și se toacă mărunt.
6. Scoateți carnea fiartă din bulionul finit, răciți-o și tăiați-o în bucăți mici.
În această rețetă, castraveții și ierburile sunt folosite congelate. Nu este nevoie să le dezghețați, se vor dezgheța în okroshka. În plus, legumele congelate vor răci vasul mai repede. Dacă utilizați aceste ingrediente proaspete, spălați și tocați ca toate ingredientele.
7. Combinați smântâna, muștarul și sucul de lămâie proaspăt stors într-un recipient.
8. Se amestecă mâncarea până se omogenizează.
9. Puneți toate ingredientele tocate într-o cratiță.
10. Trimiteți sosul de smântână pentru okroshka în tigaie.
11. Se toarnă bulionul printr-o sită fină într-o cratiță pentru a nu filtra resturile. Dacă nu este suficient bulion, adăugați apă fiartă sau apă minerală.
12. Se amestecă okroshka generoasă și gustă-l. Reglați aroma cu sare, suc de lămâie și muștar dacă este necesar. Se răcește supa rece la frigider timp de 1-2 ore și se servește la masă.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești okroshka.
