Vom transforma pe toți cei care încă nu știu să gătească pilaful într-un venerabil guru culinar care face cel mai delicios pilaf din lume. La urma urmei, acesta nu este un proces complicat. Tot ce trebuie să faceți este să colectați alimentele și să urmați instrucțiunile descrise. Rețetă pas cu pas cu o fotografie.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pas cu pas gătește pilaf în 30 de minute
- Rețetă video
Pilaf a fost cel mai popular fel de mâncare din est din timpuri imemoriale. Acest onorabil fel de mâncare a fost servit pentru orice ocazie, incl. și la sărbători mari, nunți și comemorări. Principalele produse ale felului de mâncare sunt carnea și orezul. Dar, în ciuda unei selecții atât de slabe de produse, felul de mâncare are multe secrete.
- Mulți bucătari sunt siguri că cel mai bun pilaf este gătit la foc deschis într-un cazan din fontă. Dar rețetele moderne sunt atât de diverse încât fiecare gospodină își poate arăta imaginația și își poate crea propria capodoperă culinară unică acasă pe aragaz într-o tigaie. Principalul lucru este că tigaia are fundul gros, de preferință din fontă.
- O altă credință este că pilaful ar trebui să fie preparat cu siguranță din miel (piept, coaste, omoplat sau carne din spatele mielului). Cu toate acestea, în est, bucătarii folosesc cu succes carne de vită, porc și păsări. Principalul lucru este că carnea are straturi de grăsime, apoi pilaful va fi gustos și aromat. Dar nu luați carne congelată, nu va face pilaf delicios.
- Al doilea ingredient principal al pilafului este orezul. Pentru a face pilaf sfărâmicios, este mai bine să luați soiuri cu cereale lungi, cu un conținut scăzut de amidon. Acestea includ orezul tadjik și uzbec. Este dens, cu boabe transparente, nu fierbe, absoarbe bine apa și rămâne sfărâmicios după răcire. Orezul mexican, arab și italian este exclusiv pentru paella. Orezul indian, thailandez și vietnamez se lipesc împreună în timpul gătitului. Pilaf bun nu va lucra cu ei. Dar dacă nu există altă opțiune, clătiți orezul cu apă rece și înmuiați timp de 2-3 ore, schimbând apa pentru a îndepărta amidonul.
- Prin tradiție, adevăratul pilaf este gătit cu grăsime din coadă, grăsime sau uleiuri vegetale. Pe grăsimea animală, pilaful va fi mai gras și mai satisfăcător, iar vasul va avea un miros specific. O masă mai puțin bogată în calorii va ieși în ulei rafinat fără miros. Adesea, pentru a întrerupe aroma și a îmbunătăți digestibilitatea pilafului, grăsimea din coada grasă este amestecată cu ulei vegetal.
- Conținut caloric la 100 g - 359 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Carne - 1 kg (în rețeta de porc)
- Morcovi - 1 buc.
- Șofran - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ulei vegetal inodor - pentru prăjire
- Orez - 200 g
- Ardei roșu măcinat dulce - 0,5 lingurițe
- Usturoi - 3 capete
- Condiment pentru pilaf - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță
Pas cu pas gătind pilaf în 30 de minute, rețetă cu fotografie:
1. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați excesul de grăsime, venele și filmați. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Carnea din pilaf ar trebui să fie suculentă, deci este mai bine să o tăiați în mușcături mari, de mărimea unei nuci.
2. Se curăță morcovii, se spală și se taie în bare de 1x3 cm.
3. Într-o tigaie cu fund greu, încălziți uleiul și așezați carnea la rând. Așadar, carnea de porc va fi prăjită, iar dacă o îngrămădiți într-un munte, va fi înăbușită, din care își va pierde suculența.
4. Când carnea de porc are o crustă maro deschisă, adăugați morcovi.
5. Prăjiți carnea și morcovii timp de aproximativ 5 minute. Dacă este necesar, adăugați ulei, deoarece morcovii iubesc grăsimea și o absorb activ. Apoi condimentează mâncarea cu șofran, condiment pilaf și ardei gras. Se condimentează cu sare și piper.
6. Se amestecă și se gătește 5 minute.
7. Curățați usturoiul de pe coaja murdară de sus, lăsând ultimul strat. Spălați-l și puneți-l într-o tigaie cu carne și morcovi.
8. Spălați orezul, clătiți bine amidonul și puneți-l într-un strat uniform în tigaie. Sareați puțin și nu amestecați.
9. Umpleți orezul cu carne cu apă, astfel încât nivelul să fie cu 1 deget mai mare.
10. Se fierbe, se reduce focul la foarte mic, se acoperă tigaia și se fierbe timp de 10-15 minute, până când orezul a absorbit toată apa. Apoi opriți focul, dar nu deschideți capacul. Lăsați vasul la infuzat 10-15 minute. După acest timp, pilaf va fi gata în 30 de minute. Se amestecă ușor pentru a nu rupe orezul și se servește.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți pilaf delicios în 30 de minute.
