Caracteristici ale alegerii ingredientelor pentru pâinea din carne, reguli de gătit. TOP 5 rețete mitlof. Rețete video.
Meatloaf este un fel de mâncare tradițional american de casă. „Meatloaf” se traduce literalmente prin „meatloaf” sau „meat painaf”. Primele mențiuni ale acestei rețete au fost găsite în cartea de bucate romană și datează din secolul al V-lea. Cu toate acestea, locul de naștere al mâncării moderne cu acest nume este Statele Unite. Fiind un fel de mâncare foarte satisfăcător și destul de ușor de preparat, mitlof a câștigat o largă popularitate în multe țări ale lumii. Ingredientele sale includ produse simple găsite în fiecare bucătărie, dar acest lucru nu-l împiedică să cucerească nici măcar cei mai pretențioși gurmanzi. Această publicație descrie câteva subtilități de gătit și sfaturi despre cum, folosind imaginația și abilitățile culinare elementare, să o diversificăm și să o facem unică.
Secretele gătitului mitlof
Rețeta mitlof a devenit foarte populară dintr-un motiv. Într-adevăr, cu cel mai nepretențios set de produse, puteți pregăti un fel de mâncare consistentă și gustoasă pentru întreaga familie și, cu o dorință adecvată, îl puteți completa cu delicii culinare și creați un fel de mâncare festiv de neuitat și destul de excentric.
Iată câteva sfaturi utile de știut înainte de a începe să gătiți mitlof:
- Pentru a facilita scoaterea mitlof-ului din matriță fără a-i deteriora integritatea, fundul recipientului în sine ar trebui să fie așezat cu folie sau hârtie pergament.
- Asigurați-vă că urmați așezarea atentă a cărnii tocate. Trebuie să completeze formularul foarte bine. Când apar goluri, pâinea se sfărâmă și își pierde sensul.
- Când utilizați carne cu conținut scăzut de grăsimi, asigurați-vă că adăugați bulion sau slănină la carnea tocată. Puteți înfășura întregul produs în straturi subțiri de slănină cu straturi, apoi pâinea de carne nu va fi uscată.
- Mitlof este un fel de mâncare foarte satisfăcător și gras, deci este mai bine să îl diversificați cu legume sau să îl serviți cu un pahar de vin roșu, acest lucru va ajuta mâncarea să digere mai bine.
- Aproape orice tip de carne și chiar organe pot fi adăugate pâinii de carne, dar în niciun caz pește. Cu pești, aceasta va fi o rețetă și un nume complet diferite.
TOP 5 rețete mitlof
O rețetă aparent dificilă, de fapt, foarte ușor de implementat. Mitloff este perfect pentru oaspeții neașteptați sau dacă nu doriți să vă deranjați cu cina. Amestecând mai multe tipuri de carne tocată și legume după bunul plac, este posibil să vă creați propria armonie a gustului. Dacă nu ați încercat încă să gătiți un fel de mâncare atât de popular și încă nu ați început preferințele personale, suntem gata să împărtășim cele mai populare rețete colectate în întreaga lume.
Mitlof clasic
Versiunea originală folosește două tipuri de carne: carne de porc și carne de vită. Aceasta este regula de bază. În toate celelalte privințe, rețeta mitlof poate avea variații în funcție de preferințele culinare ale bucătarului și ale oaspeților săi. Umplerea pâinii cu carne este un motiv de imaginație, nu vă fie teamă să experimentați. Dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs. culinare, utilizați rețeta clasică și, în pregătirile ulterioare, veniți cu propriile variante.
- Conținut caloric la 100 g - 334 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1,5 ore
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 g
- Carne de porc - 500 g
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Ardei galben - 1 buc.
- Ardei roșu dulce - 1 buc.
- Ou - 2 buc.
- Pesmet - 100 g
- Bacon - 100 g
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Piper negru, curcuma, boia, sare - după gust
- Pătrunjel și mărar
Pregătirea pas cu pas a mitlofului clasic:
- Tăiați porcul și carnea de vită în bucăți și tocați-le.
- Curățați ceapa și usturoiul, adăugați la carnea tocată și tocați-o a doua oară. Carnea tocată trebuie să fie cât mai mică posibil, astfel încât textura vasului finit să semene cu pâinea adevărată.
- Adăugați pesmet, ouă și condimente la carnea deja pregătită, amestecați bine și lăsați-o să se infuzeze timp de 15 minute. Astfel, biscuiții se vor înmuia, iar carnea tocată va fi mai uniformă.
- În acest moment, clătiți ardeii, scoateți semințele și tăiați cuburi de 1 cm.
- Frământați carnea tocată cu piper uniform și puneți-o într-un recipient pentru pâine, după ce ați uns-o anterior cu ulei vegetal. Dacă nu aveți un recipient la îndemână, puteți folosi o foaie de copt obișnuită și puteți întinde carnea tocată sub forma unei pâini rotunde.
- Deasupra, pâinea este acoperită cu felii de slănină feliată subțire și coaptă la o temperatură de cel puțin 180 de grade, timp de aproximativ o oră.
- Mitlof poate fi servit atât cald, cât și rece, cu legume sau sosuri.
Mitlof de Crăciun
În Statele Unite ale Americii, una dintre cele mai venerate sărbători este Crăciunul catolic, pentru care se gătește în mod tradițional un curcan. Prin urmare, această variație a mitlofului festiv este, de asemenea, preparată din carnea acestei păsări și completată cu cele mai bune produse. Această opțiune este foarte solicitată în țările europene, deoarece curcanul este mai puțin bogat în calorii și este mai potrivit pentru o dietă sănătoasă.
Ingrediente:
- File de curcan - 700 g
- Bulion - 100 g
- Ceapa medie - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ardei dulci - 1 buc.
- Ciuperci champignon - 200 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ou - 1 buc.
- Cracker sărat - 200 g
- Iaurt clasic - 2 linguri
- Pasta de tomate sau ketchup - 4 linguri
- Semințe proaspete de dovleac decojite - 20 g
- Pătrunjel, busuioc - 50 g
- Sare și condimente după gust
- Ulei de măsline pentru prăjit - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a mitlofului de Crăciun:
- Trecem fileul de curcan printr-o mașină de tocat carne sau macinăm cu un blender, aducând la formarea unui amestec tocat mărunt. De asemenea, puteți folosi carne tocată gata preparată.
- Așezăm biscuiții într-o pungă strânsă și le rupem în firimituri cu un sucitor. La fel se poate face cu un mortar sau blender.
- Se amestecă carnea tocată, biscuiții, oul și iaurtul, se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Măcinați legumele: ceapă, usturoi, ciuperci, ardei. Morcovii se pot rade pe o răzătoare grosieră.
- Încălziți o tigaie cu ulei de măsline și prăjiți ceapa până se rumenesc, apoi adăugați usturoi, piper, morcovi și ciuperci. Aduceți legumele la jumătate de pregătire în 5-7 minute la foc mic.
- Amestecăm carne tocată și legume, adăugăm bulion, sare și condimente. Când adăugați sare, rețineți că crackerul din carnea tocată este inițial sărat.
- Întindem masa finită într-un recipient pentru coacerea pâinii sau pe o foaie de copt sub formă de pâine. Carnea tocată trebuie să se potrivească foarte bine, mai ales în colțuri, astfel încât produsul culinar finit să fie frumos și să semene cu forma pâinii.
- Puneți pâinea cu pastă de roșii și presărați semințe. Coacem la temperatura de 210 grade timp de 40-50 de minute.
- După gătit, nu vă grăbiți să-l scoateți din recipient, lăsați-l să se răcească puțin. Când serviți, tăiați în porții și presărați ierburi tocate.
Mitlof de vită cu sos de ceapă
În sensul său, pâinea de carne este foarte asemănătoare cu o cotletă mare sau o pâine de carne, dar totuși acest fel special are un gust mai bogat și mai luminos. Și pentru a fi convins de acest lucru, trebuie să îl încercați personal. Este foarte ușor să preparați mitlof de vită folosind următoarea rețetă.
Ingrediente:
- Carne tocată de vită - 700 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ou de pui - 2 buc.
- Dovlecei mici - 1 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Bere neagră - 2 pahare
- Ceapa rosie - 4 buc.
- Apă - 150 g
- Zahar brun - 100 g
- Condiment la grătar - 2 linguri
- Brânză tare - 200 g
- Sare și piper după gust
- Ulei vegetal - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a mitlofului de vită cu sos de ceapă:
- Tocam marunt ceapa, usturoiul, dovlecelul si piperul. Preîncălziți tigaia și prăjiți legumele în ulei până la jumătate fierte.
- Lasă-le să se răcească puțin și adaugă la carnea tocată, presară condimente și sare.
- Se fierb ouăle "fierte tare" și se răcește.
- Împărțiți berea în 2 părți, adăugați 1 pahar la carnea tocată.
- Radem brânza și o trimitem și la carne, o amestecăm bine.
- Pentru a pregăti sosul, tocați ceapa roșie, topiți zahărul și apa într-o tigaie, sare și piper după gust.
- Se toarnă ceapa în amestecul finit și se adaugă berea rămasă, amestecând la foc mic, se aduce la o densitate moderată.
- Puneți 1/3 din carnea tocată într-un recipient de copt, apoi puneți ouă întregi curățate și puneți-le cu carnea tocată rămasă.
- Coacem pâinea de carne cel puțin 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Apoi ungem întreaga suprafață cu sos și o tăiem felii.
Mitloph în cutii de cupcake
Fanii meselor tip bufet sau gustări simple, dar consistente, vor aprecia această rețetă. De asemenea, această opțiune va fi mai interesantă pentru o masă pentru copii. Este foarte ușor și convenabil să coaceți mitlof într-o tigaie de brioșe, în plus, procesul de gătit este redus semnificativ datorită timpului necesar prăjirii cărnii într-o cantitate mică. Rezultatul este un fel de mâncare excelent, plin de carne și foarte satisfăcător, cu o prezentare frumoasă și interesantă.
Ingrediente:
- Carne de porc tocată - 300 g
- Pui tocat - 300 g
- Slănină afumată gătită - 150 g
- Castraveți murați - 6 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Firuri de pâine - 100 g
- Ou de pui - 1 buc.
- Boia uscată și turmeric - 0,5 lingurițe
- Ketchup - 1 pachet
- Măsline sau măsline fără sâmburi - 1 cutie
- Sare și condimente după gust
Gatiti pas cu pas mitlof in cutii de briose:
- Tăiați slănina cubulețe mici, castraveții în felii subțiri.
- Tocam ceapa si usturoiul.
- Într-un recipient adânc așezăm două tipuri de carne tocată, slănină, castraveți, ceapă și usturoi, pesmet, introducem într-un ou crud. Se presară sare și condimente, se amestecă bine.
- Dacă este necesar, ungeți brioșele pentru coacere cu ulei vegetal, puneți carnea tocată rezultată în ele. Încercați să distribuiți carnea tocată cât mai bine posibil, astfel încât să nu existe spațiu gol în recipient.
- Coacem prajituri cu carne la 210 grade timp de 15-20 de minute.
- După coacere, lăsăm 30 de minute într-un loc răcoros, mai târziu îl scoatem pe un vas, ungem blatul cu ketchup și decorăm cu o jumătate de măsline.
Cheddar Meatloaf de Jamie Oliver
Prezentatorul TV britanic și renumitul restaurator Jamie Oliver și-a prezentat rețeta mitlof. Folosind ideea sa, puteți face pâine din carne incredibil de suculentă, picantă și delicioasă. Toate produsele din această versiune păstrează cât mai mult posibil echilibrul alimentelor sănătoase și gustoase. Acest celebru bucătar a dovedit de mai multe ori că ideile sale culinare merită o atenție specială, așa că rețeta mitlof de la Jamie Oliver ocupă un loc separat în istoria culinarilor.
Ingrediente:
- Carne de porc tocată - 500 g
- Carne tocată de vită - 500 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Morcovi medii - 1 buc.
- Brânză Cheddar - 300 g
- Fenicul - 2 buc.
- Ou de pui - 1 buc.
- Bacon (afumat) - 8 fâșii
- Pesmet - 200 g
- Bulion de pui - 300 g
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Semințe de muștar - 2 linguri
- Gem de coacăze negre - 1 lingură
- Sare, condimente - după gust
Pregătirea pas cu pas a mitlof-ului lui Jamie Oliver:
- Tăiați feniculul în sferturi și puneți-l într-un cuptor bine preîncălzit timp de 15 minute. Dacă feniculul nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu ceapă dulce.
- Între timp, tocați ceapa. Morcovul poate fi ras, deși versiunea feliată este mai binevenită.
- Într-un recipient adânc, amestecați următoarele ingrediente: două tipuri de carne tocată, ceapă, morcovi, pesmet, un ou și brânză tăiată în bucăți. Adăugați condimente, amestecați bine și lăsați-l să se amestece puțin.
- Scoatem feniculul copt din cuptor, îl îndepărtăm, eliberând mijlocul foii.
- Din carnea tocată rezultată formăm pâinea de carne, întindem slănina deasupra în fâșii în cruce.
- Acoperiți pâinea rezultată cu folie și coaceți-o în cuptor pentru 20 de minute la 210 grade.
- Pentru turnare, amestecați roșia, bulionul, muștarul și coacăzul.
- Se adaugă sare și piper la amestecul rezultat după gust și se toarnă pe o foaie de copt în plus față de fenicul.
- Înfășurând din nou vasul cu folie, ne punem pâinea la copt cel puțin încă 20 de minute. Acest fel de mâncare poate fi servit atât cald, cât și rece.
