Beneficiile și daunele varzei chinezești. Conținutul de calorii, compoziția și rețetele din această legumă. Povestea originii. Notă! În timpul alăptării, puteți folosi varza de Peking sub formă fierte și fierte, pentru a evita colicile sau flatulența la copil. În caz contrar, este o sursă de nutrienți.
Rău de varză chineză și contraindicații de utilizare
Există foarte puține contraindicații pentru salata chineză, dar le vom lua în considerare pe toate, astfel încât să vă puteți bucura pe deplin de această legumă crocantă și hrănitoare, fără a afecta sănătatea dumneavoastră.
Varza de Peking trebuie utilizată cu precauție în astfel de cazuri:
- Lactate … Consumul acestei legume cu lapte, brânză sau sosuri de lapte va duce la stomac deranjat.
- Creșterea acidității … Petsay poate provoca arsuri la stomac și, dacă este abuzat pentru astfel de probleme de stomac, pancreatită.
- Mâncărime … Chiar dacă este ușoară și săracă în calorii, poate provoca greață, balonare și greutate datorită originii sale pe bază de plante.
Contraindicații absolute pentru utilizarea varzei de Beijing:
- Inflamația acută a tractului gastro-intestinal … Cu acest diagnostic, varza crudă va exacerba boala.
- Gută … Un conținut ridicat de purină este contraindicat în acest diagnostic, deoarece va determina o creștere a concentrației de acid uric și o agravare a afecțiunii.
Rețete de varză chineză
Pentru consum, se folosesc doar frunzele de varză chineză: tulpina acumulează săruri și toxine care au căzut în pământul în care a crescut leguma. Capetele de varză nu foarte libere sunt potrivite pentru gătit, ar trebui să fie, de asemenea, lipsite de pete întunecate și zone lente. Dacă, în procesul de depozitare necorespunzătoare, vârful verzei s-a ofilit, nu este înfricoșător. Puteți doar să-l tăiați și să utilizați restul.
Puteți mânca varză chineză gata preparată sau crudă: trebuie doar să clătiți frunzele și să le folosiți ca gustare cu orice legume.
Frunzele ușor curbate ale acestui tip de varză, în combinație cu o structură delicată, dar un cadru rigid, pot fi folosite ca „farfurii comestibile” pentru orice salată rece: arată destul de original și adaugă elemente utile tezaurului acestui fel de mâncare.
Există pur și simplu rețete nesfârșite pentru salate cu adăugarea de varză Peking, dar de fapt există o mulțime de preparate din varza Peking, gama de aplicare a acestei legume în gătit este largă: poate fi prăjită, înăbușită, chiar și cea mai delicată varză umplută.
Rețete de varză chineză:
- Clatite umplute … Cerneti 500 de grame de faina, amestecati cu un praf de sare si cateva boabe de sifon. Adăugați 250 ml de apă minerală în amestec, amestecați până se omogenizează. Se toarnă încă 250 ml apă minerală și se frământă aluatul. Se prajesc clatite subtiri in putin ulei vegetal. Pentru umplutură, curățați și clătiți 350 de grame de varză chineză, 500 de grame de ciuperci, 150 de grame de ceapă și 1 cățel de usturoi. Tocăm varza, tăiem ciupercile și ceapa în cuburi mici, zdrobim usturoiul. Prăjiți ingredientele toate într-o tigaie, adăugând una nouă în această ordine: ceapă, ciuperci, usturoi, un praf de sare, un praf de zahăr, o lingură de sos de soia, varză chineză. Fierbeți până când ciupercile sunt gătite complet, dar varza ar trebui să-și păstreze crocanța. Puneți umplutura răcită în clătite, înveliți și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Se servește cu smântână și ierburi.
- Salată de varză și crutoane din Beijing … Clătiți 300 de grame de varză chineză, puneți-o într-o strecurătoare și scurgeți excesul de umiditate, alegeți-le în bucăți mici egale cu mâinile. Se fierbe pieptul de pui în apă cu sare, tăiat în fâșii. Tăiați mărunt o grămadă de ceapă verde. Se curăță 200 de grame de castraveți și se taie fâșii subțiri. Se fierb 2 ouă, lăsând gălbenușul lichid, tăiat felii mici. Radeți 100 de grame de brânză pe o răzătoare grosieră. Tăiați 100 de grame de pâine în cuburi mici sau benzi, uscați-le la cuptor. Dacă doriți, puteți utiliza un pachet de biscuiți cumpărați. Așezați toate ingredientele în straturi, condimentați cu maioneză, sare și piper măcinat, puneți ouă deasupra, presărați cu ierburi.
- Supă de varză chineză și chili … Curățați 100 de grame de shiitake proaspăt, tăiate în felii subțiri. Tăiați 100 de grame de varză chineză în benzi subțiri. Se curăță cu grijă un ardei iute din semințe, se toacă foarte mărunt. Se fierbe 1 litru de bulion de pui, se pune varză și piper în el, după 4 minute se adaugă 50 de grame de tăiței de orez și shiitake. Gatiti pana cand taiteii sunt gata, fara a se scoate de pe foc, turnati oul batut, amestecand fara greutate. Se servește fierbinte cu coriandru.
- "Rulouri de varză chinezești" … Se fierbe 250 de grame de hrișcă până la jumătate fierte. Pregătiți 300 de grame de carne tocată, adăugați 300 de grame de ceapă tocată mărunt, hrișcă puțin gătită și sare după gust. Împărțiți 1 cap de varză chineză în frunze, spălați și uscați. Înfășurați carnea tocată în ele, împăturiți rulourile de varză rezultate într-un vas de copt. Prăjiți 100 de grame de ceapă și 100 de grame de morcovi într-o tigaie, adăugați 2 linguri de pastă de roșii și 4 smântână. Se adaugă apă în tigaie, se diluează până la smântână. Se adaugă sare, piper și ierburi după gust, se fierbe. Se toarnă sosul rezultat într-un vas de copt cu rulouri de varză. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute. Se poate servi cu smântână și crăpături de slănină.
- Supa de legume … Gatiti doi litri de bulion, luand ca baza orice carne de pasare. Tăiați mărunt 100 de grame de ceapă. Tăiați 100 de grame de morcovi și 100 de grame de napi în fâșii subțiri și scurte. Tocam marunt patrunjelul, patrunjelul, ceapa verde si mararul in cani separate. Curățați 300 de grame de cartofi și 150 de grame de ardei dulci, tăiați în benzi. 4 frunze mari de varză chineză și 150 de grame de roșii, se curăță și se taie în bucăți mici. Prajiti ceapa, morcovii si napii in putin ulei vegetal. Adăugați legumele la bulion, fierbeți. Așezați acolo ceapă verde, păstârnac, pătrunjel, cartofi și ardei. Gatiti pana cand cartofii si ardeii sunt aproape gata. Adăugați roșii, petsai, arpagic și sare. Aduceți la fierbere, gătiți încă 4 minute. Se servește fierbinte cu smântână și mărar.
Fapte interesante despre varza chineză
Varza de Beijing ca plantă gastronomică a fost văzută pentru prima dată în nordul Chinei. Primele înregistrări scrise datează din secolul al V-lea d. Hr. Din acel moment și până în prezent, este cultivat activ în părțile centrale și sudice ale Chinei.
Apoi, această legumă a apărut în Coreea și puțin mai târziu în Japonia, de unde a venit în țările Indochina. Acolo a câștigat cea mai mare popularitate și mare importanță în cultură. Deci, în Coreea, varza murată picantă, kimchi, este foarte populară.
În Europa și Statele Unite, această cultură nu a primit prea multă distribuție până la mijlocul secolului trecut. Japonia a schimbat situația prin crearea unei varietăți de selecție, cu randament ridicat și cu maturare timpurie din diferite soiuri chinezești și japoneze. În prezent, este extrem de popular în toate țările europene și este introdus activ în legumicultura din țările CSI.
În Rusia, varza chineză este cultivată și acasă, dar gospodinele nu primesc același șef de varză îngrijit. Acest lucru se datorează unei subtilități a tehnologiei, care se practică activ și de foarte mult timp în China: în primele etape de coacere, capul de varză este legat în partea de sus cu o panglică. Această tehnică face varza mai puțin vulnerabilă la dăunători, cum ar fi melcii, și vă permite să păstrați o formă alungită fără a separa frunzele de tulpină.
Ce să gătești cu varză chineză - urmărește videoclipul:
În acest moment, multe gospodine preferă salata, mai degrabă decât varza de Beijing: nu există rigiditate, iar prețul nu mușcă atât de mult. Cu toate acestea, merită să încercați petsai, deoarece are un gust mult mai strălucitor, durata de valabilitate este mult mai lungă și există o mulțime de feluri de mâncare în care poate fi folosit.
