Ce este sosul Moho Verde și cum se mănâncă? Principalele caracteristici: compoziție, proprietăți utile, contraindicații pentru utilizare. Metoda de gătit și rețete folosind Moho Verde.
Sosul Moho Verde este o umplutură verde originară din Insulele Canare. Se servește în principal ca adaos de cartofi fierți în uniformele lor, preparate din pește sau carne. Cu toate acestea, poate fi servit cu pâine ca gustare. Are un gust picant și usturoi, crește pofta de mâncare și îmbunătățește sănătatea corpului. Pansamentul se bazează pe verde - coriandru, pătrunjel și multe altele.
Compoziția și conținutul de calorii al sosului Moho Verde
Principalele ingrediente ale sosului Moho Verde standard sunt:
- busuioc;
- catei de usturoi;
- pâine făcută din făină premium;
- coriandru (partea de foioase a coriandrului).
Uneori, bucătarii diluează un set de ierburi cu ingrediente suplimentare, de exemplu, pătrunjel și mărar. Ardeiul gras (întotdeauna verde) este adesea adăugat la sos. Toate componentele umpluturii sunt zdrobite și condimentate cu oțet de vin și diverse condimente (chimen, origano, condiment și alte condimente).
Conținutul de calorii al sosului Moho Verde la 100 g este de 140 kcal, dintre care:
- Proteine - 1 g;
- Grăsime - 11 g;
- Glucide - 10 g;
- Fibre alimentare - 0 g.
Sosul este preparat fără tratament termic, astfel încât toate vitaminele și alte substanțe utile rămân în ingredientele sale constitutive aproape în totalitate. Moho Verde este bogat în următoarele substanțe nutritive:
- Vitamine: B, E, H, A, C etc.
- Minerale: calciu (Ca), potasiu (K), magneziu (Mg), sodiu (Na), fier (Fe).
A se vedea, de asemenea, compoziția și conținutul de calorii al chutney de roșii.
Beneficiile sosului Moho Verde
Beneficiile sosului Moho Verde pentru sănătatea umană sunt incontestabile, deoarece conține doar ingrediente naturale bogate în flavonoide, aminoacizi și vitamine. Sosul este indicat tuturor persoanelor care nu au probleme acute cu tractul gastro-intestinal.
Principalele proprietăți benefice ale sosului:
- Accelerează procesul de recuperare a corpului în caz de răceală - sosul are un efect antiseptic, expectorant și tonic grație coriandru, care este inclus în compoziția sa într-o cantitate destul de mare. Usturoiul și pătrunjelul ajută și la combaterea virușilor, contribuind la producerea de colagen în organism, la absorbția rapidă a nutrienților și la stimularea funcționării normale a glandelor endocrine.
- Îmbunătățește digestia - același coriandru are un efect antiinflamator și laxativ asupra stomacului și tractului intestinal și, de asemenea, elimină bacteriile patogene din acesta. Se știe că coriandrul ajută întotdeauna să facă față mâncării excesive, mai ales după o sărbătoare cu alimente grase.
- Optimizează activitatea sistemului circulator - patrunjelul contine o multime de vitamine care au un efect benefic asupra peretilor vaselor de sange. De asemenea, este bogat în substanțe care neutralizează compușii dăunători care distrug arterele. Nu trebuie să uităm de usturoi, care ajută la reducerea nivelului de colesterol rău din sânge. Usturoiul este util în special persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, deoarece extinde vasele de sânge, eliminând tonusul excesiv de la acestea.
- Oferă tinerețe și frumusețe - patrunjelul contine o cantitate mare de substante cu proprietati antioxidante. Elimină substanțele nocive din organism și ameliorează inflamația.
- Ucide bacteriile patogene care parazitează în intestine - usturoiul conține fitoncide, care sunt toxice pentru multe tipuri de bacterii, ciuperci, bacil difteric și alți agenți patogeni.
Pe o notă! Pentru a profita la maximum de un produs, folosiți-l ca unt pe pâine.
Rețete de sos Moho Verde
Majoritatea preparatelor servite în mod tradițional cu sos Moho Verde sunt rapide și ușor de preparat, motiv pentru care vă prezentăm o selecție de rețete din categoria „Când oaspeții sunt la ușă”. Preparatele de mai jos pot fi preparate cu o oră înainte de sosirea neașteptată a oaspeților:
- Cartofi tineri cu sos verde … Se fierb 400 g de cartofi tineri în apă clocotită ușor sărată. Este recomandabil să alegeți tuberculi de dimensiuni medii, acestea vor arăta cât mai plăcute din punct de vedere estetic pe o farfurie în timpul servirii. Acoperiți oala cu cartofi fierți cu un prosop gros și lăsați la infuzat. Între timp, pregătește sosul. Moho Verde nu trebuie să fie măcinat la o consistență omogenă, ingredientele sale putând fi tocate mărunt cu un cuțit - bucătarii sugerează că în vremurile străvechi, când oamenii nu aveau blenderuri, sosul era complet bătut în mortare. De îndată ce verde este gata, serviți-l cu cartofi în diferite boluri.
- Cotlete de cartofi cu Moho Verde … Timpul total de gătire pentru acest fel de mâncare nu depășește 45-60 de minute, drept urmare ar trebui să obțineți 4 porții de cotlete suculente cu un sos luminos și apetisant. Curățați și fierbeți 800 g cartofi. Faceți un piure și adăugați 70 g de măcriș tocată mărunt și 50 g de spanac, puțină sare și piper după gust. Carnea tocată pentru viitoarele cotlete este aproape gata. Acum adăugați pesmet (3 linguri) și unt înmuiat (1 lingură). Acum amestecați tocatul alimentar și începeți să sculptați cotletele (încercați să le mențineți mici). Nu uitați să le rotiți în pesmet înainte de a le prăji. Gatiti chiftelele in ulei vegetal. Apoi, într-o altă tigaie, prăjiți 4 șalotele tocate mărunt în ulei vegetal. Adăugați 250 ml de smântână cu grăsime medie la prăjirea finită și fierbeți ceapa timp de 5-6 minute. Apoi adăugați niște măcriș verde și spanac în sos (dacă întâlniți frunze deosebit de mari, asigurați-vă că le tocați). Fierbeti amestecul inca cateva minute. Se condimentează cu sare și piper. Turnati sosul rezultat peste garnitura cu care veti servi cotletele, asezati cratita Moho Verde langa farfurii.
- Pește cu sos canar … Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi cu totul diferite tipuri de pește, de exemplu, somonul. Tăiați 700 g file de pește în bucăți alungite. Condimentați carnea cu sare, presărați piper și presărați suc de lămâie. Lăsați peștele să se marineze timp de 15-20 de minute. În acest timp, puteți începe să gătiți Moho Verde. Se prăjește peștele deja înmuiat în condimente în ulei fierbinte. Este important să nu supraexpuneți somonul pe foc - va fi gata imediat ce va fi acoperit cu o crustă subțire de aur. Serviți somonul cu sosul.
- Limbă fiartă cu sos verde … Mâncarea durează mai mult de 60 de minute pentru a fi gătită, dar are un gust și o utilitate deosebite pentru corpul uman. Limba de vita este recomandata copiilor si femeilor insarcinate. Are un efect benefic asupra stării pielii umane, scade glicemia și este considerat o masă cu conținut scăzut de calorii. Se fierb 800 g de limbă de porc în puțină apă timp de 8-9 minute după fierbere. Scoateți carnea din apa clocotită și clătiți-o sub apă curentă. Trimiteți limba într-o cratiță goală, umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere doar carnea. Aduceți din nou conținutul oalei la fierbere. De data aceasta, adăugați o mulțime de ingrediente în apa clocotită: 1 morcov mediu, tăiat în doar câteva bucăți mari, 100 g de țelină mărunțită (folosiți doar rădăcina), 1 ceapă și 2 foi de dafin. Condimentați bulionul cu un vârf de semințe de chimen, o duzină de mazăre de chili și aceeași cantitate de ienibahar. Amestecul rezultat trebuie gătit la foc moderat timp de cel puțin 2,5 ore. Când carnea este fragedă, opriți aragazul și scoateți filmul din limbă. Tăiați carnea pregătită în bucăți mici, turnați peste sosul Moho Verde și serviți cald.
Secretele depunerii! Serviți vin alb pentru a sublinia gustul delicat al preparatelor din carne sau cartofi și Moho Verde.
Fapte interesante despre Moho Verde
Numele „mojo verde” este tradus din spaniolă prin „sos verde” și nu este o coincidență faptul că umplutura este preparată din ingrediente proaspete, verzi. În Insulele Canare, se prepară mai multe tipuri de „Moho”, deoarece acest cuvânt din arhipelag este colectiv și înseamnă „sos”, umplând din orice ingrediente.
Locuitorii din Insulele Canare servesc întotdeauna Moho Verde cu cartofi fierți. Cu toate acestea, gătesc tuberculii într-un mod special: cartofii se fierb nu în apă proaspătă, ci în apă sărată de mare, pentru o perioadă lungă de timp (până când fierbe toată apa). Datorită acestui fapt, se formează o înflorire albă pe tuberculi, iar pielea lor se încrețește puțin. Apropo, varietatea de cartofi din Insulele Canare nu este deloc aceeași cu care suntem obișnuiți să vedem în magazinele interne.
Dacă doriți să faceți astfel de cartofi în bucătăria de acasă și nu aveți apă de mare, folosiți sare de masă pentru a pregăti o soluție concentrată de saramură.
Cum se face sos Moho Verde - vizionați videoclipul:
Sosul Moho Verde este un condiment sănătos care îmbunătățește pofta de mâncare și digestia, așa că nu puteți face fără el atunci când serviți mâncăruri din carne grasă. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti condimentul, deci este potrivit pentru evenimente neașteptate când nu există timp pentru a pregăti sosuri complexe.
