Micro- și macroelemente, vitamine și acizi conținuți în kale. Care sunt proprietățile sale benefice pentru sănătate, există contraindicații pentru utilizarea acestei legume. Cum să pregătiți feluri de mâncare și salate din acesta. Această varză este utilizată pe scară largă pentru a crea produse de nutriție sportivă, în dietele terapeutice pentru colecistită și pancreatită. Este indispensabil pentru cei care se antrenează în sala de sport, vor să ardă excesul de grăsime și, în cele din urmă, să nu mai ascundă corpul sub mai multe straturi de îmbrăcăminte.
Notă! Kale este o alternativă excelentă la carne pentru pasionații de alimente vegetariene, vegane și crude. Are tot ce aveți nevoie pentru o astfel de dietă, cu excepția vitaminelor B12 și D.
Rău și contraindicații pentru utilizarea kale
Kale, împreună cu spanacul, conține o mulțime de oxalați, care, atunci când sunt ingerate, pot cristaliza. Granulele formate sunt slab îndepărtate din acesta, așezându-se în vezica biliară și rinichi. De aceea, o astfel de legumă nu trebuie considerată în primul rând care suferă de pielonefrită și microliti, boală de calculi biliari.
Ar trebui să aveți grijă de locuitorul cu părul creț al grădinii în următoarele cazuri:
- Diabet … Totul este destul de clar aici, deoarece frunzele conțin mult zahăr.
- Colita … Varza crudă lezează membranele mucoase inflamate și în acest caz poate duce chiar la apariția unui ulcer duodenal.
- Gastrită … Cu o astfel de boală, este permis să mănânce legume fierte sau tocate în cantități mici și fără sare.
- Intoleranță individuală la produs … Ignorarea acestei contraindicații a varzei de varză poate duce la greață, vărsături, slăbiciune, care apare de obicei la 2-3 ore după masă. De asemenea, apar adesea alergii, pielea devine roșie și mâncărime.
Notă! O legumă învechită care a rămas într-un loc cald mai mult de 2-3 zile poate provoca rău. Prin urmare, trebuie să-l depozitați la frigider în folie alimentară sau pungă de plastic pentru cel mult o săptămână. Înghețarea fecalelor tocate pentru iarnă este permisă.
Rețete Calais
Numai frunzele sunt potrivite pentru a mânca - tulpinile sunt prea dure și practic nu există substanțe nutritive în ele. Primele sunt utilizate în principal pentru salate reci și calde, supe, borș, cotlet. Această legumă se coace și se fierbe extrem de rar, dar murată și sărată destul de des. Deoarece nu are un gust pronunțat, ar trebui completat cu alte ingrediente - morcovi, ceapă, brânză, carne etc.
Iată doar câteva rețete interesante:
- Cotletele … Răsuciți o grămadă într-o mașină de tocat carne, aceeași cantitate de morcovi și ceapă albă „Sterling”. Apoi combinați totul, adăugați 1 lingură. l. gris, 2 linguri. l. smântână grasă, puțin mărar, sare și piper după gust. Apoi turnați făină sau pesmet pe o farfurie, rulați cotletele formate în ele și prăjiți-le într-o cantitate mare de ulei vegetal rafinat până se rumenesc. Dacă aluatul se destramă, puteți conduce cu 1 ou. Apoi, transferați totul într-o tavă de email, umpleți cu sos (3 linguri de roșii + 50 ml apă + sare și piper) și fierbeți timp de 15 minute.
- Ciorbă … Pregătiți bulionul de vițel și condimentați cu sare și piper. Apoi mergeți la prăjire - curățați, radeți și prăjiți câte 1 morcov, ceapă și sfeclă. Apoi, se toarnă roșia de acasă (100 ml) în tigaie, se mărește gazul și, după ce a fiert pansamentul, se scoate din aragaz. Acum curățați cartofii (2 medii), dați-le și adăugați-le la bulion. Se toarnă aici varză tocată, care nu va avea nevoie de mai mult de 0,5 kg. Se fierbe borșul timp de 15-20 de minute, înainte de a-l servi, se adaugă mărarul tocat și smântâna la covoare.
- Salată rece … Spălați 200g roșii cherry, un avocado și un ardei roșu. Apoi tocați-le mărunt, apoi varza însăși (300-500 g). La final, amestecați totul împreună, adăugați sare de mare, usturoi și ulei de măsline - totul pe placul dumneavoastră. Se amestecă amestecul și se pune pe farfurii mari. Decorează părțile laterale cu brânză Adyghe sau feta.
- Salată caldă … Va trebui să tăiați un dovleac mic în 4 părți, să îndepărtați pulpa de pe el, să-l fierbeți 10-15 minute. Apoi, trebuie amestecat cu frunze de varză tocate (nu mai mult de 1-2 ciorchini), 4 căței de usturoi tocați, 2 linguri. l. ulei de cocos. Finalizați cu sare, suc de lămâie, oțet de mere și ulei de măsline după bunul plac. Acum, toate acestea trebuie transferate pe o foaie de copt, unsă cu ulei de porumb și lăsate la cuptor timp de 20 de minute. Ar trebui să aveți 4 porții în total.
- Periuţă … Tot ce trebuie să faceți este să curățați un ananas, să spălați 100g afine și 300g varză. Toate acestea sunt zdrobite și așezate într-un castron de blender, de preferință submersibil. Apoi alegeți cea mai mare viteză și bateți masa până când se formează o grămadă omogenă, ca un piure. Dacă iese foarte concentrat, adăugați 20% apă. La final, turnați băutura într-un pahar, introduceți un cocktail de paie în el și bucurați-vă de gustul uimitor. Este perfect pentru pierderea în greutate!
- Supa de legume … Puneți în apă clocotită (2 L) roșii cherry (50 g), conserve de mazăre (partea a treia), un cub de morcov și inele de ceapă. Fierbeți aceste legume timp de 20 de minute, apoi adăugați varză răsucită într-o mașină de tocat carne (aproximativ 200 g). Apoi condimentează supa cu sare și piper și las-o să crească, acoperită, timp de 10 minute. La final, puteți adăuga o brânză rasă și o bateți ca piure de cartofi.
- Clătite … Sunt preparate aproape la fel ca cotletele, cu toate acestea, masa ar trebui să fie mai lichidă. Prin urmare, trebuie să măcinați 500 g de frunze, adăugați chefir (100 ml), sare și piper, 2 ouă și 0,5 căni de făină. Acum trebuie doar să puneți aluatul într-o tigaie bine încălzită, presărată cu ulei, și să prăjiți ca niște clătite obișnuite. Înainte să se răcească, le puteți peria cu unt și presărați mărar proaspăt tocat.
Important! Este foarte posibil să faceți propriile modificări ale rețetelor de kale adăugând ingredientele preferate. Singurul lucru cu care nu ar trebui să experimentați este peștele, care nu merge bine cu o legumă atât de solicitantă.
Fapte interesante despre kale
În mod surprinzător, consumul a doar 100 de grame de legume crude pe zi poate înlocui cu ușurință 300 de grame de carne. În același timp, nu există colesterol dăunător, un procent ridicat de carbohidrați și grăsimi care înfundă vasele de sânge. Proteina care se găsește în frunzele de fecale este considerată una dintre cele mai ușor de digerat și benefice pentru oameni.
În Australia, unele soiuri ale acestei varze sunt cultivate exclusiv în scopuri decorative, pentru a decora peluze în fața caselor. În același timp, în Italia, California și Scandinavia, ea este aproape cea mai dorită „oaspete” din frigider, utilizată activ pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare.
În aparență, varza nu se încadrează deloc în familia „Varză”, mai degrabă seamănă cu verdeața, ceea ce de fapt este. Datorită compoziției sale variate, este foarte posibil să-l puneți la egalitate cu salata, spanacul, coriandrul și busuiocul. Acest lucru aruncă o lumină asupra motivului pentru care mulți pasionați de mâncare crudă fac cu ele smoothie-uri verzi și smoothie-uri.
Cum să gătești kale - vizionați videoclipul:
Având în vedere cât de enorme sunt beneficiile pentru sănătate ale kale, este ciudat să nu le includeți în meniul dvs. Și chiar dacă nu veți mânca această legumă ciudată în fiecare zi, aceasta se va reflecta asupra sănătății dvs. în cel mai pozitiv mod.
