De unde a venit varza Romanesco? Conținutul caloric și compoziția chimică a legumelor. Proprietăți utile și posibile vătămări atunci când sunt utilizate. Rețete de varză romană, fapte interesante despre cultură. Dacă introduceți varza romană în meniul zilnic, nu numai că vă puteți bucura de gustul delicat-cremos de nuci, dar puteți umple și rezerva de nutrienți din corp.
Proprietăți utile ale varzei Romanesco
Mâncărurile din toate tipurile de varză, în primul rând, stimulează peristaltismul și accelerează procesele metabolice din intestine.
Pot fi menționate și alte efecte asupra organismului:
- Îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii, normalizează secreția de sebum.
- Promovează o creștere a stării imune.
- Crește tonul corpului, elimină letargia, previne dezvoltarea depresiei.
- Normalizează coagularea sângelui.
- Crește rezistența la stres, reduce riscul de a dezvolta boli ale sistemului respirator.
- Îmbunătățește funcționarea sistemului hematopoietic, accelerează procesele metabolice.
- Previne depunerea sărurilor în articulații, vezică biliară și rinichi.
- Reduce producția de histamină, reducând semnificativ posibilitatea de a dezvolta reacții alergice.
- Reduce nivelul colesterolului, ceea ce ajută la oprirea posibilității de hipertensiune, boli vasculare și cardiace.
- Întărește oasele și dinții.
- Normalizează ritmul cardiac, elimină insomnia, reglează funcția glandei tiroide.
Odată cu utilizarea regulată a vaselor care conțin această varză romană, proprietățile protectoare ale corpului cresc, deteriorarea pielii se vindecă mai repede.
Îmbunătățirea peristaltismului și accelerarea proceselor metabolice previne dezvoltarea cancerului de colon, ajută la scăderea constipației și elimină riscul de hemoroizi.
Ca aliment complementar pentru copii, această legumă poate fi introdusă în meniu deja de la 8 luni - felurile de mâncare din ea sunt ușor de digerat.
În magazin, această legumă este rară, dar este destul de ușor să o crești pe un teren personal, apoi să slăbești și să te refaci.
Rău și contraindicații pentru utilizarea varzei Romanesco
Nu toată lumea poate adăuga mâncăruri romanesc în dieta lor. Utilizarea produsului provoacă rareori alergii, dar apare intoleranță individuală. În acest caz, leguma trebuie expulzată fără milă din dietă.
Contraindicațiile pentru utilizarea varzei Romanesco sunt, de asemenea, următoarele:
- Boli cardiologice în stadiul acut și probleme cu glanda tiroidă. Activitatea accelerată a sistemelor cardiovasculare și endocrine creează o sarcină crescută asupra organelor inflamate, agravează starea.
- Dacă există o tendință de formare a gazelor, ar trebui să refuzați utilizarea produsului în forma sa brută.
- Dacă aveți tendința spre diaree, Romanesco trebuie introdus în dietă cu precauție pentru a evita supărările digestive.
Există reguli speciale de gătit care ajută la minimizarea daunelor cauzate de consumul de varză romană. Nu trebuie combinat cu leguminoase. Un astfel de tandem crește semnificativ producția de gaze și poate provoca un atac de flatulență cu senzații dureroase chiar și la o persoană complet sănătoasă. De asemenea, nu combinați ciupercile prăjite și carnea grasă - porc, gâscă sau rață într-un singur fel de mâncare. Această combinație creează probleme digestive. Corpul unui adult va putea face față unei astfel de afecțiuni singur, iar copiii și persoanele cu boli ale tractului digestiv sunt expuse riscului de a dezvolta obstrucție intestinală.
Rețete de varză Romanesco
Romanesco poate fi gătit în același mod ca conopida - fierbe, tocăniță, abur, grătar sau coace la cuptor. Se introduce ca ingredient în salate - proaspete și după tratament termic, în feluri de mâncare fierbinți, în supe și caserole. Varza de corali este combinată cu carne de toate tipurile și soiurile și pește. Pentru a îmbunătăți gustul, felurile de mâncare sunt condimentate cu diferite tipuri de sosuri.
Rețete cu varză romanesco:
- Salată … Varza se fierbe într-un cap de varză, fără a se dezasambla în inflorescențe. Ar trebui să fie scufundat în apă clocotită sărată timp de 10-15 minute, de îndată ce pulpa a devenit moale, trebuie îndepărtată, astfel încât Romanesco să nu aibă timp să se destrame. File de curcan, aproximativ 300-350 g, tăiat cubulețe și tocană cu legume: ceapă, ardei gras și morcovi. Toate legumele trebuie tocate mărunt - semințele se scot din ardeiul gras. Carnea trebuie să fie complet pregătită. Fasolea se fierbe, de asemenea, până la fiert complet. Ingredientele sunt amestecate - legumele nu sunt îndepărtate. Dacă s-a folosit mult ulei în timpul prăjirii, atunci este mai bine să lăsați prăjirea într-o strecurătoare pentru o vreme - uleiul se va scurge. Se adaugă sare, piper după gust, se adaugă usturoi tocat.
- Varză în sos de brânză … În timp ce Romanesco este fiert în apă clocotită (nu este nevoie să dezasamblați inflorescențele), vă puteți ocupa de legume. Morcovi - 1 mare sau 2 mediu - tăiați în cuburi, ceapă - 1 ceapă - tocată mărunt. Adăugați 100 g de mazăre verde congelată la feliere și prăjiți totul împreună într-o tigaie adâncă în ulei vegetal. Se amestecă periodic legumele. Romanesco este sortat în inflorescențe. Sosul se pregătește separat: brânză tare, 100 g, rasă pe răzătoare fină, se toarnă 20% smântână - puțin peste jumătate de pahar, se pune la foc mic. De îndată ce brânza este topită, sosul se toarnă în tigaie, se adaugă puțină sare, se aduce conținutul la fierbere și se oprește. Puteți adăuga făină prăjită la sos pentru a o face mai groasă. Înainte de servire, vasul trebuie tăiat - brânza leagă toate ingredientele.
- Fructe de mare cu Romanesco … Capul Romanesco este dezasamblat în inflorescențe individuale - acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a menține forma originală. Fierte în apă clocotită, sărată - este mai bine să folosiți sare de mare. Inflorescențele sunt așezate cu atenție pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid și a preveni deformarea. Morcovii se taie felii, iar usturoiul verde se toacă mărunt. Curățați creveții sau langustina gătită în prealabil. În ceea ce privește volumul, fructele de mare ar trebui să fie la fel ca inflorescențele de varză. Într-o cratiță, încălzesc smântâna grea, adaugă sare, adaugă morcovi și usturoi în cratiță, așteaptă până când volumul de lichid scade de 2 ori. Prezentarea depinde de imaginația specialistului culinar. Puteți amesteca fructe de mare cu sos și abia apoi decorați vasul cu inflorescențe de varză. A doua opțiune pare mai atractivă. Fructele de mare sunt așezate pe o farfurie, turnate cu sos și completează decorul romanesco.
- Romanesco și supă de porumb … În primul rând, un bulion de legume este gătit din mai multe legume din care să alegeți. Pentru gătit, puteți folosi morcovi, varză, ceapă, sfeclă, dovlecei, ardei grași. Legumele nu trebuie tăiate în bucăți mici - nu sunt incluse în vasul original. Legumele Romanesco și conservele de porumb sunt fierte în bulion de legume strecurate - pun într-un buchet de Garni timp de 3 minute (așa cum experții culinari numesc un buchet din ierburi aromate), apoi îl aruncă. Când varza devine moale, opriți supa și bateți-o într-un blender până se omogenizează. Apoi turnați vasul blenderului într-o cratiță, aduceți conținutul la fierbere, turnați smântână - foarte grasă, cel puțin 33%, aduceți la fierbere din nou și scoateți-o de pe foc. Ierburile tocate pot fi adăugate la fiecare farfurie la servire.
- Briose cu romanesco … Ingrediente: furculițe de varză de corali, jumătate de pahar de chefir, 2 ouă, puțin mai puțin de jumătate de pahar de făină, un borcan de 200 g de conserve de pește în ulei, o mână de ierburi tocate, semințe de susan și o linguriță praf de copt. Făina este cernută cu un praf de copt, varza este tăiată în inflorescențe, ouăle se bat cu sare și piper. Kefirul se amestecă cu făină, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal, se obține o consistență asemănătoare unui piure, se adaugă piure de conserve, inflorescențe de varză - nu toate și verdeață. Frământați ca un aluat, apoi puneți-l în cutii de briose uleiate și puneți o inflorescență de varză în mijlocul fiecăruia, presărați-i cu semințe de susan. Matrițele sunt așezate pe o foaie de copt, așezate într-un cuptor preîncălzit la 180-190 grade, coapte timp de cel puțin 20 de minute, verificând pregătirea cu o scobitoare. Dacă scobitoarea este uscată, o puteți scoate. Scoateți din matriță după răcire, altfel inflorescența coaptă poate fi deteriorată.
Unul dintre punctele forte ale varzei de corali este păstrarea culorii după ce a fost gătită. Mâncărurile nu sunt doar plăcute la gust, ci și plăcute pentru ochi. Specialistul culinar este responsabil pentru menținerea formei - dacă leguma este digerată, piramida se va dezintegra.
Fapte interesante despre varza Romanesco
Disputele despre originea varzei Romanesco sunt încă în curs. Nu toți biologii sunt de acord că semințele plantelor din stratul cultural, al căror timp de formare este estimat a fi în secolul I î. Hr., provine din varza romană. Se crede că s-a răspândit la sfârșitul secolului al XX-lea doar pentru că crescătorii s-au luptat mult timp pentru crearea sa, combinând broccoli și soiuri colorate. Astfel de controverse fac ca unul să trateze cu atenție Romanesco - cumpărătorii se tem că realizările ingineriei genetice au fost folosite la crearea soiului.
Dacă crești singur Romanesco, poți fi sigur de naturalețea sa absolută. Pe de o parte, nu este dificil să faceți acest lucru: pentru a obține o recoltă decentă, este suficient să luați aceleași măsuri ca și la însămânțarea conopidei: hrănire, prelucrare, udare regulată etc. Dar trebuie avut în vedere faptul că cultura este mai capricioasă și moare la cele mai mici fluctuații de căldură.
Datorită aspectului său original, studiul varzei Romanesco nu a fost atât biologi, cât și matematicieni. Forma sa repetă complet spirala Fibonacci. Toate razele arcelor legumelor sunt pe deplin în concordanță cu secvența calculată. Fiecare dintre inflorescențe este compusă în același mod - adică forma sa coincide complet cu forma plantei în sine. Poate că Fibonacci, celebrul matematician al Europei medievale, numele generic Leonardo de Pisa, după ce a văzut această legumă în grădină, a calculat succesiunea numerelor pentru piramida sa?
Pentru persoanele care controlează greutatea și veganii deopotrivă, această legumă este ingredientul perfect din meniu.
Urmăriți un videoclip despre varza Romanesco:
Majoritatea adolescenților sunt la fel de negativi în ceea ce privește matematica și varza. Sarcina adulților este să gătească Romanesco atât de gustos, încât felul de mâncare va oferi copiilor plăcere și va restabili rezerva de nutrienți. În viitor, acest lucru va ajuta la rezolvarea problemelor de matematică.
