Pelengas este un pește practic fără oase, cu carne albă și fragedă. Aceste avantaje îl fac foarte popular. Astăzi vom vorbi despre cum să coacem în mod corespunzător pelengas în cuptor, astfel încât peștele să se dovedească incredibil de gustos.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești pelengasa la cuptor - subtilități și secrete
- Pelengas în cuptor - pește umplut
- Pelengas la cuptor - rețetă în folie
- Pelengas la cuptor - rețetă pas cu pas
- Rețete video
Pelengas, sau așa cum se numește și mugetul din Orientul Îndepărtat, este un pește delicios care se găsește în apele Mării Negre și Azov. Mai mult, până în anii 70, ea a trăit exclusiv în Marea Japoniei. Peștele conține puține oase mici, ceea ce reprezintă un avantaj fără îndoială. Carnea sa este foarte fragedă și dietetică, va atrage cei care își urmăresc greutatea. Este bun la gătit cotlete, supă de pește, caserole și, bineînțeles, coaptă singură. Astăzi vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru gătit pelengas la cuptor, astfel încât peștele să se dovedească a fi neobișnuit de frumos și gustos. Dar mai întâi, să învățăm câteva sfaturi de la bucătari cu experiență.
Cum să gătești pelengasa la cuptor - subtilități și secrete
- Pentru a obține carne de pește suculentă și gustoasă, aceasta trebuie pregătită corespunzător. Mai întâi, curățați carcasa cântarului și îndepărtați interiorul. Un cuțit special vă va ajuta în acest sens, care colectează toate cântarele, și va folosi un cuțit ascuțit de bucătărie pentru eviscerare.
- Când tăiați, aveți grijă să nu deteriorați vezica biliară. Dacă este zdrobit, atunci va ieși amărăciunea, care va satura carnea de pește. Dar dacă se sparg brusc, apoi clătiți bine carcasa.
- Dacă capul este lăsat pentru coacere, asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile de pe el.
- Pentru gătirea în serie, tăiați coada, aripioarele și capul.
- Clătiți carcasa pregătită cu apă curentă și apoi urmați rețeta.
- Nu trebuie să coaceți rulmentul pentru o utilizare viitoare. Această metodă de gătit necesită servire directă. Peștele răcit își pierde gustul și devine mai puțin atractiv.
- Pentru a elimina mirosul particular al unui produs de morcovi care nu-i place multă lume, presărați-l cu suc de lămâie proaspăt stors.
Pelengas în cuptor - pește umplut
Puteți găti întreaga pelengă în cuptor împărțind-o în părți sau umplând carcasa cu legume. Luați în considerare ultima opțiune, este mai festivă, astfel încât mâncarea este potrivită pentru o masă festivă.
- Conținut caloric la 100 g - 84 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Pelengas proaspăt - 5 carcase
- Condimente și sare după gust
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 cap
- Pene de ceapă verde - câteva crenguțe
- Ulei - pentru prăjire
- Ardei bulgar - pentru decor
- Sac de prăjire
Gătit pas cu pas:
- Curățați peștele de solzi, nu uitați să curățați capul, acolo sunt solzi foarte mari.
- Decupați măruntaiele și spălați bine carcasa.
- Condimentați cu sare, piper și condimentele preferate.
- Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi și răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Într-o tigaie în unt, călește legumele până se rumenesc.
- Tapetați o foaie de copt cu o pungă sau folie și tapetați peștele.
- Umpleți fiecare rulment cu o umplutură de legume. Puteți pune resturile deasupra peștilor.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și gătiți pelengas-ul timp de aproximativ o jumătate de oră. Dacă peștele este mic, atunci se va coace timp de 20 de minute.
- Puneți pelengele coapte terminate la cuptor pe o farfurie, garnisiți cu ardei grași tăiați și serviți fierbinți.
Pelengas la cuptor - rețetă în folie
Gătitul pelengas în cuptor nu este doar rapid, ci și foarte util. Acest fel de mâncare este recomandat copiilor, persoanelor în vârstă și celor care vor să scape de kilogramele în plus.
Ingrediente:
- Pelengas - 1 carcasă
- Lămâie - 1 buc.
- Smântână - 100 g
- Ierburi franceze - 1 linguriță
- Sare - ciupiți sau după gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Pelengas curăță și decupează interiorul. Clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
- Se întinde smântână pe toate părțile carcaselor. Condimentați cu sare, piper și ierburi franceze.
- Faceți o barcă din folie și puneți un pește în ea.
- Stoarceți sucul din lămâie și turnați peste pește.
- Acoperiți pelengasul cu un alt strat de folie deasupra și ciupiți toate marginile.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți peștele la fiert timp de 20-30 de minute. Se coc rapid, așa că aveți grijă să nu o uscați.
- Puneți pelengasul terminat pe un vas, garnisiți cu ierburi proaspete și serviți.
Pelengas la cuptor - rețetă pas cu pas
Pelengas la cuptor este un plus excelent la piure de cartofi, spaghete, orez sau alte feluri de mâncare. Merge bine cu salatele de legume. Și este servit pentru prânz și cină.
Ingrediente:
- Pelengas - 2 carcase
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Roșii - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Brânză - 50 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pătrunjel - 50 g
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Așezați peștele pe o tăietură și scoateți solzii.
- Faceți o tăietură adâncă de la cap până la coadă și îndepărtați toate interiorele.
- Tăiați creasta și îndepărtați-o cu grijă.
- Îndepărtați branhiile și ochii.
- Clătiți peștele sub apă rece.
- Într-un castron, combinați piperul, sarea, condimentele și ierburile. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă.
- Ștergeți peștele cu amestecul rezultat și dați-l la frigider timp de 15 minute.
- Între timp, pregătiți umplutura. Clătiți și uscați ardeii grași, morcovii și roșiile.
- Curățați morcovii și miezul de ardei.
- Tăiați legumele în cuburi mici și combinați-le într-un castron.
- Puneți amestecul de legume într-o tigaie cu ulei vegetal și fierbeți timp de 5 minute la foc mediu. După legume, se răcește la temperatura camerei.
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Tocam marunt branza.
- Tăiați verdele.
- Adăugați brânză, usturoi și ierburi la legumele răcite și amestecați.
- Tapetați o foaie de copt cu folie alimentară și tapetați peștele. Formați bare de protecție din folie și introduceți umplutura în carcasă. Tăiați marginile abdomenului cu scobitori.
- Încălziți cuptorul la 220 ° C și trimiteți peștele la copt timp de o jumătate de oră.
- Se răcește vasul finit și se decorează cu ierburi.
Rețete video:
