Descrierea solzilor de aur, nume, sinonime, locuri de creștere. Conținutul de calorii, proprietățile utile și compoziția agaricilor de miere regală, care nu ar trebui să le includă în dietă. Rețete de ciuperci și fapte interesante despre fulgii de aur. Ciupercile regale sunt utilizate în scopuri culinare, sunt folosite ca ingredient în preparatele de fungoterapie. Proprietățile unei ciuperci care cresc în condiții diferite nu se schimbă, dar gustul poate diferi. Cântarele aurii colectate în pădurile de conifere pot avea un gust puțin amar, dar în cele de foioase au un gust plăcut, pulpa poate fi chiar dulce.
Proprietăți utile ale fulgilor de aur
Beneficiile solzilor aurii au fost observate nu numai de vindecători, ci și de cei care includ în mod regulat ciuperci în meniul sezonier și se pregătesc pentru iarnă.
Acțiune asupra corpului:
- Îmbunătățiți conducerea impulsurilor în fibrele nervoase, indiferent de profunzimea apariției;
- Au activitate bacteriană și antifungică datorită mucusului, care se află la suprafața capacului și este absorbit în pulpă;
- Eliminați letargia, oboseala, creșteți tonul general și performanța;
- Promovarea întăririi imunității, stimularea producției de fagocite;
- Prevenirea apariției accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord prin stabilizarea circulației cerebrale;
- Reduceți probabilitatea de a dezvolta tromboflebită, ateroscleroză și vene varicoase;
- Îmbunătățește starea generală a diabetului;
- Previne dezvoltarea neoplasmelor benigne.
În pulpa corpului fructifer al agaricilor de miere regală există o substanță squarrozidină, care inhibă enzima xantină oxidază - datorită acesteia, sărurile de urat sunt depozitate în articulațiile articulațiilor. Dacă aveți antecedente de gută, este recomandat să consumați ciuperci de cel puțin 4 ori pe săptămână. Acest lucru va ajuta la reducerea frecvenței atacurilor și la reducerea durerii dacă acestea apar.
Rău și contraindicații pentru utilizarea solzilor aurii
Principalele contraindicații pentru fulgii de aur sunt incapacitatea de a le colecta. Dacă coșul este umplut cu ciuperci cultivate într-o zonă poluată pentru mediu sau lângă drumuri aglomerate, există un risc ridicat de intoxicație. Corpurile fructifere absorb sărurile de metale grele, toxinele și monoxidul de carbon.
Nu puteți introduce ciuperci regale în dietă cu pancreatită și boli ale stomacului sau intestinelor în stadiul acut - odată cu îmbunătățirea stării, o singură utilizare nu afectează starea de sănătate.
Copiii sub 3 ani și femeile însărcinate nu ar trebui să se delecteze cu fulgi de aur. Copiii nu au suficiente enzime pentru procesare și, în timpul sarcinii, ar trebui să alegeți alimente mai ușoare, să nu vă puneți în pericol - acumularea de substanțe nocive nu poate fi prevăzută.
O contraindicație absolută pentru utilizarea agaricului de miere regală este o intoleranță individuală la ciuperci sau corpuri de fructe din această specie.
Fulgul de aur nu se combină cu alcoolul. Cu libații alcoolice abundente, aceste ciuperci nu sunt potrivite pentru gustări.
Pot apărea simptome:
- Roșeața feței;
- Crampe abdominale și durere, greață și vărsături;
- Creșterea temperaturii;
- Dificultăți de respirație și tahicardie;
- Halucinații vizuale;
- Tremurarea membrelor.
Intoxicația severă provoacă o comă și o tulburare a conștiinței - dacă apar simptome severe, este necesar să apelați o „ambulanță”.
Creșterea intoxicației cu alcool se datorează acidului meconic, care este conținut în compoziția pulpei de ciuperci. Această substanță este un derivat al opiului. Acțiune comună cu alcoolul și provoacă simptome periculoase.
Rețete la scară aurie
Înainte de a pregăti felul principal, ciupercile regale au nevoie de prelucrări culinare preliminare. Picioarele sunt tăiate aproape complet, apoi ciupercile sunt înmuiate cel puțin 20 de minute pentru a îndepărta complet resturile și insectele care au pătruns în farfurii. Apoi se pun la fiert în apă cu sare și se pun într-o strecurătoare, astfel încât paharul să aibă exces de umiditate. Se crede că în timpul gătirii preliminare este necesar să puneți o ceapă într-o cratiță: dacă se întunecă, atunci o ciupercă otrăvitoare de miere s-a „strecurat” printre ciuperci. Din păcate, este imposibil să identificăm un individ otrăvitor în acest fel.
Rețete de Scară de Aur:
- Ciuperci murate … Ciupercile preparate se fierb încă de 2 ori timp de 20 de minute, de fiecare dată clătind cu apă curentă și umplându-se cu altele noi. Borcanele sunt sterilizate împreună cu capacele, în timp ce marinada este fiartă. Proporții: 1 kg de ciuperci, apă pură - 600 ml, sare - 2 linguri, aceeași cantitate de zahăr, 12 boabe de piper negru, 5 foi de dafin și oțet 9% - 2 linguri. Marinada se fierbe 5 minute, se adaugă 3-4 cățele mari de usturoi zdrobite, fierte încă 2 minute. Ciupercile sunt transferate în borcane, turnate cu marinadă clocotită și capacele sunt strânse. Conservarea se pune la răcit cu susul în jos, sub pătură.
- Fulgi aurii în smântână … Ciupercile pre-preparate în cantitate de 1 kg se întind într-o strecurătoare sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala rămasă, tăiați o ceapă mare în inele și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc. Se întind ciupercile, se prăjesc 15 minute, se toarnă în tigaie o jumătate de pahar de smântână grasă, de preferință rustică, și se toarnă 30 de minute. Apoi presărați prăjitul cu ierburi tocate - mărar și pătrunjel, acoperiți cu un capac și lăsați vasul să se pregătească cel puțin 15 minute. Se servește cu cartofi prăjiți sau fierți.
- Supă de pui cu miere de agarici … Ciupercile de miere sunt preparate în mod obișnuit, fierbând cel puțin 20 de minute. Tocam marunt ceapa si morcovii - este mai convenabil sa folosim un blender, ca atunci cand sunt ras pe razatoare, ceapa "intepa" ochii. Tăiați cartofii în cuburi mici. Este indicat să tocați mărunt carnea de pui și să o fierbeți: puneți puiul în apă clocotită, completați recipientul cu o ceapă întreagă, fierbeți 15 minute. În acest moment, amestecul de ceapă-morcov se prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, se adaugă ciuperci și se prăjesc, de asemenea, 15 minute. Scoateți ceapa din bulionul de pui, așezați cartofii, prăjiți-i complet și gătiți până se înmoaie. Pentru a îmbunătăți gustul, se folosesc frunze de dafin, ardei negri și ienibahar și sare. Este mai bine să stropiți cu ierburi supa, deja turnată în farfurii.
- Ciuperci regale într-un aragaz lent … Într-o tigaie modernă multicooker, puteți prepara ciuperci regale și pregăti un fel principal. Ciupercile spălate sunt așezate într-un castron, se pun în modul de gătit timp de 30 de minute și apoi se pun pe un aparat cu aburi. În timp ce lichidul se scurge, tocați ceapa și morcovii. Preîncălziți vasul în modul „prăjire” și turnați toate ingredientele în el împreună. Vasul poate fi gustat după 40 de minute - sare, piper și adăugați ierburi după gust.
- Salată cu fulgi aurii … File de pui fiert marinat în sos de soia. Fierbeți cartofii tăiați cubulețe, tăiați morcovii. Ciupercile murate se spală, se taie în bucăți identice. Se amestecă cuburile de cartofi cu morcovi, ciuperci și bucăți de file. O ceapă mare este tăiată în inele, fiecare inel este rulat în făină, prăjit până se rumeneste, pătrunjelul se spală și se rupe cu mâna. Salata este garnisită cu inele de ceapă prăjite și crenguțe de pătrunjel.
- Supă de piure dietetic … Tăiați cartofii, fierbeți până la jumătate fierți, sotati ceapa și morcovii într-o tigaie cu o cantitate minimă de ulei de floarea soarelui. Ciupercile pregătite în prealabil se prăjesc cu ceapă și morcovi timp de 20-25 de minute sub capac. Cartofii se scot din apă - bulionul nu se toarnă, combinat cu prăjirea, tocat cu un blender. Aduceți apa la fierbere, puneți masa rasă în ea, amestecați bine și lăsați la infuzat sub capac, turnând într-o jumătate de pahar de smântână grea. Sare după gust, ierburi se adaugă la fiecare farfurie.
Din cântare de aur, puteți pregăti o umplutură pentru plăcinte, adăugați la o caserolă. Ciupercile sunt recoltate pentru iarnă nu numai prin decapare, ci și prin congelare. Pre-tratarea ciupercilor dezghețate se efectuează în același mod ca și cele proaspete.
Fapte interesante despre fulgii de aur
În ciuda titlului regal, culegătorii de ciuperci nu favorizează fulgii de aur. Un risc prea mare de a confunda o specie comestibilă cu ciuperci false îi înspăimântă pe culegătorii neexperimentați, iar colecționarii experimentați de cadouri din pădure preferă ciuperci mai nobile - porcini sau boletus, care nu trebuie să fie înmuiate sau fierte înainte de gătit.
Anterior, fulgii de aur erau mult mai valoroși. Ciupercile au fost incluse în dietă în timpul numeroaselor posturi - conțin atât de mult calciu și fosfor încât sunt un analog echivalent cu preparatele din pește.
Este interesant faptul că, spre deosebire de agaricele de miere ale altor specii, cele regale cresc pe rând sau în grupuri mici - până la 5-7 corpuri fructifere.
Solzii capacului auriu pot fi înțepători - această specie se numește salcii, cresc pe trunchiuri de salcie. Pălăriile unor astfel de ciuperci seamănă cu accesorii de cauciuc pentru masajele vibrante.
Omologii otrăvitori ai agaricilor de miere regală:
- Molia - o pălărie mai strălucitoare, carne amară cu miros dulce, miceliul locuiește în șeminee;
- Mucoasă solzoasă - un picior gol și o suprafață slabă, lipicioasă, neplăcută la atingere a capacului;
- Cântare de cenușă - pielea de pe capac este roșie, piciorul este fără inel, solzi maronii pe bază, pătura pentru bebeluși, care rămâne pe marginile capacului, nu dispare.
Urmăriți un videoclip despre fulgul de aur:
Dacă ciupercile neexperimentate își amintesc principalele diferențe - plăci întunecate de spori și un miros înțepător de umezeală, vor putea colecta în condiții de siguranță ciuperci regale și recolta pentru iarnă, așa cum fac deja japonezii. Acestea includ aceste ciuperci în multe feluri de mâncare naționale.
