Compoziția marshmallow, proprietăți utile ale produsului și contraindicații pentru utilizare. Cum să faci marshmallow și ce rețete cu participarea sa sunt cele mai ușor de implementat în bucătăria ta de acasă?
Pastila este un produs popular în întreaga lume cu o istorie lungă, care are o origine exclusiv rusă. Dulceața se face din fructe de padure sau fructe cu adaos de zahăr sau miere. Piureul dulce este uscat până la o masă masticabilă în cuptoare. Pastila este folosită în forma sa obișnuită sau ca parte a deserturilor. Are multe proprietăți benefice pentru corpul uman și este recomandat pentru utilizare de către copii. Când trebuie să evitați să mâncați o delicatese și cu ce băuturi este obișnuit să o folosiți în diferite țări ale lumii?
Compoziția și conținutul caloric al marshmallow
Produsul este realizat pe bază de piure de fructe și fructe de pădure. Cele mai frecvente sunt marshmallows de măr, căpșuni și zmeură. În formă, poate fi dreptunghiulară (sculptată și foaie), formată într-o rolă sau o pâine alungită.
Compoziția clasică a produsului include următoarele ingrediente:
- sos de mere;
- albus de ou;
- zahăr granulat sau miere;
- o cantitate mică de făină (necesară pentru a ține produsul împreună).
Conținutul caloric al unei pastile clasice cu zahăr la 100 g este de 324 kcal, dintre care:
- Proteine - 0,5 g;
- Grăsime - 0 g;
- Glucide - 80 g;
- Fibre alimentare - 0,8 g;
- Apă - 18 g.
Raportul energetic al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților: 1%: 0%: 99%.
Vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina PP - 0,2 mg;
- Vitamina B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacină - 0,1 mg
Minerale la 100 g de produs:
- Fier (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Potasiu (K) - 55 mg;
- Sodiu (Na) - 16 mg;
- Magneziu (Mg) - 7 mg;
- Calciu (Ca) - 21 mg.
Glucide digerabile la 100 g:
- Amidon și dextrine - 3,6 g;
- Mono- și dizaharide (zaharuri) - 76,4 g.
Marshmallow-ul fără zahăr are mai puține calorii și este recomandat persoanelor supraponderale. Produsul conține în volume mari vitaminele PP (niacină), C și E (TE), precum și macro și microelemente utile pentru corpul uman: fier (Fe), magneziu (Mg), potasiu (K) și fosfor (P).
Conținutul de calorii al marshmallow-ului fără zahăr la 100 g este de 85 kcal, din care
- Proteine - 1 g;
- Grăsime - 0 g;
- Carbohidrați - 20,3 g;
- Fibre alimentare - 0 g;
- Apă - 0 g.
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați: 1: 0: 20.3.
Pe o notă! O bucată de marshmallow, realizată conform unei rețete standard, conține 15 g de produs.
Proprietăți utile ale marshmallow
Multe deserturi nu conțin nimic util pentru oameni, cu excepția zahărului. Dar această afirmație nu se aplică pentru marshmallow. Datorită merelor, conține o mulțime de substanțe nutritive care au un efect benefic asupra organismului. Componentele minerale ale acestui produs nu se evaporă sub influența temperaturilor ridicate și sunt complet absorbite de corp.
Beneficiile pastilei sunt exprimate în următoarele proprietăți ale produsului:
- Tonifică … Dulciul conține o cantitate mare de zahăr, care, atunci când intră în organism, este transformat în energie. Datorită acestui fapt, o persoană este reîncărcată rapid cu forță pentru o perioadă lungă de timp.
- Optimizează procesul metabolic … Multe tipuri de marshmallows folosesc miere și conțin fibre de fructe. Aceste elemente sunt capabile să normalizeze digestia și procesele sintetice din organism, ceea ce contribuie la descompunerea accelerată și îndepărtarea zahărului.
- Îndepărtează metalele grele … Pectina din produs absoarbe nu numai metalele, ci și toxinele, substanțe chimice rămase în corpul uman după administrarea diferitelor medicamente. Acest lucru, la rândul său, ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal.
- Are un efect benefic asupra ficatului, îmbogățește corpul cu iod și fosfor … Produsul dobândește această proprietate datorită unei substanțe numite agar-agar, care este utilizată în multe rețete de marshmallow și face parte din alge marine.
- Ajută la întărirea corsetului muscular … Pentru aceasta, pastila conține o cantitate mare de proteine.
- Activează procesele de gândire și întărește sistemul imunitar … Această proprietate garantează o cantitate mare de glucoză, care are un efect benefic asupra creierului și conferă o nouă putere sănătății umane pentru a combate factorii externi negativi.
- Înveseliți-vă … Ca orice dulceață, marshmallow promovează producția de serotonină în organism, așa-numitul hormon al fericirii.
Fapt interesant! Dulceața fructelor și fructelor de pădure este recunoscută oficial ca fiind sănătoasă pentru copii. Academia Rusă de Medicină. Sci. Recomandă marshmallow grădinițelor și școlilor.
Contraindicații și rău pastilelor
Dacă o persoană încearcă să slăbească kilograme în plus, ar trebui să refuze să mănânce marshmallow cu zahăr - acest produs are un conținut ridicat de calorii. Se recomandă să se acorde preferință tratamentelor fără zahăr. Astăzi, multe companii produc un fel de dieta de marshmallow conform diferitelor rețete.
Produsul care conține zahăr nu este recomandat diabeticilor. Pentru ei, răul de marshmallow este evident - o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, utilizarea regulată a unui tratament poate afecta negativ starea smalțului dinților.
Producătorii moderni adaugă adesea aditivi chimici, stabilizatori de aromă și îndulcitori nenaturali la marshmallows. Un astfel de produs în cantități deosebit de mari poate satura organismul nu numai cu pastă gustoasă de fructe, ci și cu toxine dăunătoare. Prin urmare, înainte de a cumpăra acest produs într-un magazin, citiți cu atenție compoziția acestuia.
Notă! O pastilă care are o culoare prea strălucitoare și are un miros înțepător nu este naturală în majoritatea cazurilor. Acordați preferință produselor în nuanțe mai calme. Marshmallows de casă sunt considerate cele mai utile.
Cum se face marshmallow?
Pastilla este pregătită rapid acasă și nu necesită costuri mari în numerar. Vă prezentăm două dintre cele mai simple rețete pentru această delicatesă:
- Marshmallow de mere … Pentru prepararea dulciurilor, este mai bine să alegeți mere ușor acre, de exemplu, soiul Antonovka (2 kg). Tăiați fructele curățate în 8 bucăți fiecare. Se coace la cuptor pentru cel mult 15 minute. Măcinați merele cu o sită. Adăugați 120 g zahăr în terciul rezultat și bateți până se omogenizează, până când merele devin albe. Pregătiți-vă pentru faptul că volumul amestecului de terci poate crește ușor, deci merită să luați un bol mare pentru biciuire în avans. Bateți 2 albușuri și 130 g zahăr într-un castron separat. Nu opriți mixerul până când nu apar vârfuri proteice constante în cratiță. Puneți deoparte 4 linguri. l. albusuri batute spuma, iar restul se adauga merelor rase. Puneți terciul rezultat pe hârtie de pergament, întins pe o foaie de copt. Este mai bine să uscați marshmallow în cuptor cu ușa întredeschisă, timp de cel puțin 6 ore (7 sunt posibile). Curățați cidrul de mere de pe hârtie imediat ce devine ferm și ferm. Tăiați marshmallow-ul în 4 bucăți și stivați benzile una peste alta în mai multe straturi. Înveliți fiecare strat cu proteinele deoparte. Coaceți aluatul foietaj la cuptor pentru încă 2 ore. Presărați bara finită cu zahăr glazură. Gata!
- Marshmallow de prune … O rețetă mai simplă, produsul este preparat mult mai repede decât precedentul. Clătiți 1 kg de prune, separați semințele de ele și puneți-le într-o cratiță. Fierbeți fructele fără apă timp de 1 oră. Se răcește prunele fierte și se freacă printr-o sită. Gatiti piureul de cartofi finit inca 2 ore, conform retetei de marshmallow. Nu uitați să amestecați în mod regulat masa de fructe pentru a nu arde. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați 250 g zahăr în piure. Puneți terciul gros pe o foaie de copt cu hârtie de pergament. Crusta de prune ar trebui să fie cât mai subțire posibil. Uscați prunele în cuptor pentru cel puțin 15 ore. Tăiați marshmallow-ul finit în bucăți și presărați zahăr pudră. Unele gospodine preferă să stoarcă diverse figuri din jeleu uscat folosind forme de patiserie. Pentru depozitarea pe termen lung, bucățile de delicatețe trebuie schimbate cu hârtie pergament.
Notă pentru hostess! Este mai bine să păstrați pastilele de casă într-un borcan de sticlă cu un capac bine închis. De asemenea, dulceața poate fi înfășurată în pergament și lăsată la dreapta în dulapul de bucătărie. Pastila își poate păstra gustul și nu se poate deteriora timp de 1 an.
Rețete cu marshmallow
Fiecare bucătar ar trebui să știe cum să facă marshmallow și cum să o folosească ca ingredient în diferite feluri de mâncare: produse de patiserie sau deserturi reci.
TOP-3 deserturi cu marshmallow:
- Desert american … Zdrobiți 200 g de fursecuri (pâine scurtă sau lapte la cuptor). Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o zdrobire obișnuită. Așezați amestecul într-un vas de copt. Radeți 100 g de ciocolată sau tăiați-o într-un blender și așezați așchii deasupra fursecurilor. Al treilea strat de desert este de 200 g de marshmallow (marshmallow de mestecat). Așezați vasul cu ingredientele în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 5-6 minute. Desertul trebuie scos din cuptor de îndată ce apare o crustă aurie pe marshmallow.
- Tort de marshmallow … Măcinați 400 g din orice cookie. Într-un castron separat, amestecați 200 g de unt cu lapte condensat (aveți nevoie de borcanul întreg). Combinați cookie-urile cu masa cremoasă rezultată. Puneți un strat de marshmallow pe un vas de tort, întindeți-l cu jumătate din crema rezultată și aplicați din nou marshmallow. Decorează blatul tortului cu crema rămasă, bucăți de bomboane sau fursecuri. De asemenea, puteți folosi diferite tipuri de topping pentru a decora desertul. Tortul este gata de mâncare!
- Desert crema smantana cu marshmallow … Bateți 500 g smântână (alegeți conținutul de grăsime al produsului la discreția dvs.). Adăugați marshmallow tocat (300 g) la frisca pe jumătate. Apoi turnați 2 linguri în masa rezultată. l. nuci prăjite. Când toate ingredientele sunt bătute până se omogenizează, puteți așeza desertul în boluri porționate. Se răcește desertul înainte de servire, se ornează cu pene de lămâie și kiwi, se presară cu fructe confiate.
Fapte interesante despre marshmallow
Pastila este considerată tocmai un desert rusesc, deoarece rețeta sa a fost compilată pentru prima dată de călugării din Kolomna în secolul al XV-lea. Apoi pentru marshmallow, ca și acum, merele erau folosite ca ingredient principal. Timp de câteva secole, rețeta acestei delicatese a fost păstrată în cel mai strict secret, doar câțiva selecti o știau.
Produsul a fost realizat în cantități mici într-un cuptor rusesc. Piureul de fructe a fost amestecat cu miere și albușuri de ou și apoi s-a întins literalmente peste sitele de pânză. Astfel de site au fost introduse într-un cuptor pentru a se usca și au fost scoase cu o gălbenușă pe jumătate terminată. Fâșiile de fructe au fost apoi stivuite una peste alta și uscate din nou la cuptor. Dulceața s-a dovedit a fi vâscoasă și foarte gustoasă!
Abia în secolul al XVIII-lea, oamenii întreprinzători au învățat cum să facă marshmallows de casă și au început să o fabrice la scară industrială. De atunci, produsul a primit recunoașterea poporului rus, a început să fie vândut în toată Rusia. După ceva timp, a fost trimis spre export.
În Franța modernă, marshmallow este folosită ca adaos la băuturile spirtoase fine sau milkshake-urile. În patria lor istorică, dulceața se mănâncă cu lapte, ceai sau vin. Britanicii preferă să se delecteze cu un duet cu cafea.
În 2009, a fost deschis un muzeu dedicat produsului în orașul în care a fost inventat produsul. Aici puteți învăța cum să faceți marshmallow, să auziți multe fapte interesante din istoria veche de secole a delicateselor și să gustați dulceața pregătită conform rețetei originale.
Cum se gătește marshmallow - vizionați videoclipul:
Rețeta de marshmallow este un cadou din trecut pe care umanitatea l-a apreciat. Delicatetea face parte din multe deserturi moderne de patiserie, se găsește în aproape toate magazinele alimentare și se prepară ușor în bucătăria de acasă. Pastila este bogată în vitamine și oligoelemente care sunt utile pentru corpul uman, prin urmare este recomandată pentru utilizare de către multe laboratoare de cercetare din diferite părți ale lumii. În același timp, ar trebui să ne ferim de produsele de la companii fără scrupule care introduc aditivi chimici în delicatesă care au un efect dăunător asupra sănătății umane.
