Nucșoară: valoarea energetică și caracteristicile componentelor care alcătuiesc compoziția sa, efectul de vindecare și vătămarea atunci când condimentul este abuzat. Ce feluri de mâncare sunt condimentate? Tine minte! Este util să consumați nucșoară pe zi într-o cantitate care nu depășește 1 g.
Rău și contraindicații pentru nucșoară
După cum sa menționat deja, doar o porție mică de nucșoară va aduce beneficii organismului. Consumul unei cantități semnificative din acest condiment duce la halucinații sau intoxicație cu medicamente, pot apărea și erupții cutanate, dureri de inimă și chiar moarte.
Pentru unele boli, acest condiment cu o compoziție specifică nu poate fi utilizat categoric. Cine nu ar trebui să mănânce nucșoară:
- Femeile însărcinate și care alăptează … S-a menționat deja că utilizarea nucșoară crește contracția uterului și, în timpul sarcinii, aceasta amenință o avort spontan sau o dezvoltare anormală a fătului. De asemenea, este categoric imposibil să adăugați condimente la meniu în timpul alăptării.
- Copii sub 7 ani … Condimentele și condimentele nu trebuie adăugate la dieta copiilor. Nucșoara nu face excepție.
- Persoanele cu intoleranță individuală … Dacă sunteți alergic la componentele nucșoarelor, ar trebui să încetați să consumați acest condiment.
Rețete de nucșoară
Coacere, brânză de vaci și deserturi de ciocolată, precum și supe, preparate din carne, garnituri - aceasta nu este întreaga listă în care acest condiment este una dintre componente. Acest condiment oferă, de asemenea, un gust și o aromă neobișnuite băuturilor, și anume compoturi, vinuri, cocktailuri, vin fiert, pumn.
Rețete de nucșoară
- Gogoși de mere … Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: făină (140 g), zahăr brun (70 g), unt (30 g), 1 ou și 1 măr, precum și 115 ml de lapte, 1 linguriță de suc de lămâie, 0,75 linguriță de copt pulbere pentru aluat.0, 25 linguriță bicarbonat de sodiu și 0,5 linguriță sare. Aceste gogoși delicioase nu pot fi gătite fără condimente și condimente, așa că luați 0,5 linguriță de scorțișoară și 0,25 linguriță de ghimbir și nucșoară. În primul rând, amestecați făina cu praful de copt, adăugând zahăr, sare, sodă și condimente. Apoi bateți oul cu un mixer sau blender, turnați lapte și suc de lămâie și amestecați totul bine. Se topește untul și se toarnă în aluat. Spălăm merele, le curățăm, le tocăm mărunt - umplutura este gata. Facem gogoși cu mere și coacem într-un cuptor electric sau cu gaz, precum și într-o tigaie, așa cum este cel mai bine.
- Tort … Avem nevoie de 3 căni de făină, 300 g de unt, 2 căni de zahăr, 8 ouă, 1, 5 căni de scorțișoară, un sfert de cană de fructe confiate, 0, 2 lingurițe de nucșoară rasă. Mai întâi, mărunțiți untul, apoi adăugați făină. Apoi, într-un castron separat, bateți gălbenușurile cu zahăr și adăugați-le în aluat. După aceea, încetul cu încetul, introducem toate celelalte componente. Amestecăm totul bine și îl trimitem într-o formă unsă. Blatul tortului poate fi decorat cu albușuri bătute, dacă se dorește. Coacem la cuptor.
- Cârnați francezi … Componente: slănină - 400 g, carne de porc - 2,4 kg, biscuiți râși - 3,5 căni, ouă - 24 bucăți, smântână - 3 căni. Și avem nevoie și de astfel de condimente: o linguriță de scorțișoară și nucșoară rasă, 2 lingurițe de scorțișoară, zahăr după gust. Primul pas este sudarea unturii într-o bucată mare până când poate fi ușor străpunsă cu un pai. Lasam sa se raceasca slanina taiata in bucati mici. Măcinați carnea de porc în același mod. Într-un castron mare, combinați toate produsele și umpleți intestinele cu masa de carne. Vom găti la foc mare timp de aproximativ 30 de minute.
- Găluște cu griș … Mai întâi, aduceți la fierbere 1 pahar de lapte cu 0,5 linguri de unt, apoi adăugați 0,5 căni de gri, fierbeți cerealele, sarea (0,25 linguriță de sare), adăugați nucșoară rasă și trimiteți grișul la cuptor pentru 15 minute. După răcire, bateți 4 gălbenușuri și turnați în aluatul de găluște. Din el vom face bile care trebuie fierte în apă salmatică. Scoatem găluștele terminate, le punem într-o șervețelă, le umplem cu bulion. Dacă doriți, puteți turna proteine bătute în ea.
- Sos de champignon francez … Luați 1 kg de ciuperci, 1 lămâie, 4 albușuri, 250 g de smântână, 100 g de brânză, 80 g de unt, sare și piper negru măcinat după gust, un vârf de nucșoară rasă. Mai întâi, pregătiți ciupercile: clătiți, presărați cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca, tăiați și prăjiți în ulei. Apoi lucrăm cu un mixer: bateți ouă, sau mai bine zis proteine, smântână, sare, piper și nucșoară. Puneți șampanii într-un vas separat, turnați sosul, frecați brânza pe o răzătoare deasupra - și în cuptorul fierbinte. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu carnea sau friptura.
- Pate de ficat de gâscă rece … În primul rând, trebuie să înmuiați 12 ficat de gâscă în 3 pahare de lapte timp de câteva ore. Apoi tocați-le mărunt și prăjiți-le cu 100 g slănină proaspătă tocată. După răcire, trebuie să măcinați aceste produse prăjite. Bateți 4 ouă și adăugați-le la carnea tocată, puneți 1, 5 căni de rulouri rase rase, 2 trufe tocate mărunt, suc stors de 1 lămâie, un vârf de sare și nucșoară rasă acolo. Ungem tava cu ulei, punem pateul - și la cuptor. Se servește rece.
- Ciocolata calda picanta … Scoateți semințele de pe păstăia de vanilie tăiind-o în același timp. În 600 ml de lapte, puneți 7 cuișoare, 8 mazăre cardamom, 1 linguriță de anason stelat, 0,5 lingurițe de coriandru, un vârf de nucșoară rasă, piper roșu măcinat pe vârful unui cuțit, 2 bețișoare de scorțișoară și jumătate de pahar de trestie zahăr și puneți pe foc. Încălzim până când zahărul se dizolvă complet. Diluați o jumătate de pahar de pudră de cacao într-o cantitate mică de lapte. Se toarnă în amestecul picant, se fierbe. Scoatem din foc. Insistăm 15 minute. Se toarnă ciocolata fierbinte în pahare printr-o sită pentru a scurge toate condimentele.
- Terci de orez … Mai întâi, clătiți 1 cană de orez selectat cu apă rece. Apoi o umplem cu apă clocotită sărată (luăm câtă apă clocotită cât este nevoie pentru a acoperi cerealele), aducem la fierbere, turnăm orezul într-o strecurătoare și clătim din nou cu apă rece. Punem terciul într-o cratiță cu bulion gras (bulionul acoperă orezul) și fierbem până când cerealele sunt fierte. Puneți în el un vârf de nucșoară rasă și o lingură de unt.
Fapte interesante despre nucșoară
Acest mirodeniu condiment este cunoscut oamenilor de mult timp. Mulți ani a fost considerat un condiment de dragoste. Planta a fost denumită „copacul Afroditei”.
În Roma antică și Grecia, nucșoara s-a bucurat de o popularitate extraordinară, fără exagerări. A fost adăugat ca un condiment la mâncare, luat pentru a combate afecțiuni de diferite feluri. În plus, a servit ca agent de aromatizare a aerului pentru a conferi un miros ușor.
În secolul I, Pliniu cel Tânăr a scris despre acest condiment în notele sale. Și după 1000 de ani, au început să-l folosească activ.
Olandezii și portughezii au adus nucșoară în Europa după campaniile lor coloniale, în jurul anului 1512. Ei spun că pe una dintre insulele pe care le-au capturat, au crescut nucșoarele. Până în jurul secolului al XIX-lea, atât Portugalia, cât și Olanda au vândut acest condiment foarte scump, fiind singurii furnizori din lume.
În această perioadă, locuitorii din India, Ceylon și America Latină au început să cultive nucșoară pentru a obține condimente pentru a fi utilizate la gătit. De atunci, îl puteți cumpăra mult mai ieftin.
Dar nucșoara sălbatică se găsește pe insulele Java și Sumatra.
Pe Insula Jeju, în Coreea de Sud caldă, puteți rătăci prin cea mai mare pădure de muscat din lume, unde cresc aproximativ 3.000 de copaci. Din 1993 este monument natural național. Există o versiune conform căreia, în locul acestei păduri, se țineau ritualuri memoriale cu mult timp în urmă și nucșoarele au fost aruncate la pământ, ceea ce a dat naștere ulterior răsadurilor.
Nucsoara roade de până la 3 ori pe an. O nucă de calitate se obține atunci când planta înflorește 3-4 luni. La terminare, este rotund sau oval, lung de 2-3 cm. Cele mai parfumate și delicioase sunt nucșoarele rotunde.
Urmăriți videoclipul despre nucșoară:
Așadar, nucșoara este unul dintre cele mai căutate condimente din lume, care nu numai că va oferi mâncărurilor tale o aromă și un gust extraordinare, dar va aduce și beneficii sănătății tale. Desigur, este mai bine să cumpărați acest condiment în sâmburi și să-l frecați singur când gătiți. În această formă, piulița își păstrează proprietățile utile pentru o perioadă mai lungă de timp. Dacă trebuie să cumpărați o pudră de condimente, atunci trebuie să verificați etanșeitatea ambalajului și fiabilitatea producătorului.
