Care sunt beneficiile unei nucșoară măcinate pentru o persoană și cum se manifestă ea? Merită să vă fie frică și ce anume ar trebui să vă așteptați de la condiment. Cum să-l gătești pentru a nu-ți face rău. Beneficiul nucșorului constă în faptul că este un produs tonic excelent, indicat pentru utilizare în caz de insomnie, iritabilitate sau, dimpotrivă, apatie.
Rău și contraindicații pentru utilizarea nucșoară măcinată
Acest condiment nu dăunează numai dacă este ingerat în doze mici, altfel utilizarea acestuia poate duce la intoxicație cu medicamente, la o schimbare a conștiinței și chiar la halucinații. De obicei, aceste complicații sunt observate în decurs de 3-4 ore după masă. Cel mai adesea, apar atunci când mănânci un condiment în forma sa pură, și nu ca parte a unor feluri de mâncare. Prin urmare, există contraindicații stricte pentru nucșoară pentru oricine, inclusiv pentru o persoană sănătoasă. Dacă sunt încălcate, pot apărea greață severă, dureri de inimă și erupții cutanate.
Iată cineva care să uite de nucșoară:
- Copii … Până la vârsta de 18 ani, este foarte nedorit să includeți acest condiment în meniu, deoarece psihicul copilului este încă instabil, ca urmare a cărui conștiință poate fi grav afectată. Pentru copiii foarte mici, acest lucru amenință cu probleme de stomac și intestinale, tulburări digestive.
- Gravidă … Chiar și o cantitate mică de condimente poate provoca o reacție alergică la femeile însărcinate, poate crește toxicoza și chiar duce la naștere prematură.
- Alăptarea … În timpul alăptării, nu puteți mânca nucșoară din cauza pericolului pentru copil, deoarece laptele capătă un gust amar și devine inutilizabil.
Dacă apar reacții adverse, este necesar să beți cât mai multă apă sau lapte, spălând bine stomacul. După aceea, trebuie să apelați imediat un medic.
Rețete cu nucșoară măcinată
Scopul principal al acestui condiment este de a adăuga la diverse produse de patiserie. Este solicitat atunci când pregătiți prăjituri de turtă dulce, prăjituri, brioșe, budinci, caserole, plăcinte. Cu participarea ei, brioșele, prăjiturile, covrigii sunt, de asemenea, foarte gustoase. Este un ingredient excelent din toate punctele de vedere pentru pilaf, cartofi fierți și coapte, paste navale. Pe baza sa, se fac nu mai puțin excelente salate, supe de legume și carne. Poate fi un supliment extraordinar la ouăle prăjite, tăiței, murături, ciuperci, pizza.
Iată câteva rețete delicioase
- Frittata … Curățați și tocați usturoiul (3 căței), ceapa (2 capete) și pătrunjelul (5 ramuri). Amestecă-le cu suc de lămâie (jumătăți) și lasă-le să stea în timp ce lucrezi la celelalte ingrediente. Apoi spălați și împărțiți broccoli în mai multe părți (200 g). Apoi tăiați un ardei gras în jumătăți de inele. Apoi rupeți două ouă, adăugați sare și presărați cu un vârf mic de nucșoară, amestecând bine. Acum prajeste ceapa in unt si amesteca-o cu varza. Adăugați ardeiul, 2 frunze de cimbru tocate și toate celelalte ingrediente, cu excepția ouălor. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 20 de minute și turnați ceea ce a rămas la sfârșit, timp de 2-3 minute. După aceea, scoateți vasul și trimiteți-l la cuptor timp de 5 minute.
- Gratin dauphinua … Pentru 4 porții, combinați smântână cu grăsime medie și lapte într-un raport de 1: 3, aduceți la fierbere și scoateți din arzător. Apoi, curățați un cartof (600 g), de preferință un soi roz, și tăiați-l în benzi. În niciun caz nu spălați legumele, deoarece amidonul pe care îl conțin va fi necesar pentru a îngroșa masa. Pur și simplu adăugați-le ușor în amestecul de lapte, condimentați cu nucșoară, sare și piper după gust și fierbeți până se înmoaie, amestecând regulat. Cu 5 minute înainte de aceasta, radeți brânza Gruyere (120 g) și adăugați-o ușor la masă. Când este complet topită, scoateți tigaia de pe foc, presărați-o cu pulpă de usturoi (3 căței), piper negru și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Puteți înțelege că gratinul este gata pătrunzând vârful cuțitului în interior.
- Cupcakes … Mai întâi, adăugați sare (a 3-a parte a unei lingurițe), nucșoară (o jumătate de ciupitură plină), bicarbonat de sodiu (pe vârful unui cuțit), scorțișoară și ghimbir în a 4-a parte a unei lingurițe în făină (400 g). Apoi curățați, spălați și radeți pe cele mai grosiere morcovi răzătoare (4 bucăți mici), de preferință dulci. Acum combinați zahăr de trestie nerafinat (200 g), un vârf de vanilină și ouă (2-3 buc.), Ulei vegetal (3/4 cană). Apoi adăugați morcovul ras la masă, bateți-le până se formează o cremă cremoasă și puneți aluatul în vasele de copt cu ulei. Cel mai bine este dacă sunt din silicon. Apoi preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți-i aici 20-25 de minute. Folosiți o scobitoare pentru a trece prin brioșe înainte de a le scoate. Dacă nu se lipeste nimic de el, atunci produsele coapte sunt gata. Nu este recomandat să îl scoateți din matrițe până când nu se răcește.
- Pasta de ficat … Se spală și se macină ficatul (300 g) cu un robot de bucătărie. Acum curățați, tocați și adăugați o ceapă nu foarte amară. Apoi faceți același lucru cu usturoiul (4 pene). Apoi, turnați două ouă, condimentați amestecul cu turmeric, piper negru și nucșoară (fiecare se ia la vârful unei lingurițe). Puneți și 1 linguriță. sare, făină (2 lingurițe), griș (0,25 cani) și lapte (60 ml). Apoi luați două pungi transparente mici curate, puneți-le una peste alta și turnați masa pregătită în interior. Apoi legați-le strâns, fierbeți o oală plină și mare de apă și puneți ficatul aici. Gatiti pateul timp de 1, 5 ore la foc mic sub capac si cand este gata, scoateti-l si apasati cu o presa pana se raceste complet.
- Plăcintă … Cernem făina (200 g) și adăugăm sare (0,5 lingurițe), zahăr (0,1 lingurițe) și 50 g unt feliat. Transferați acest amestec într-un blender sau robot de bucătărie și bateți bine. Apoi adăugați oțet de mere (1 lingură), apă rece (60 ml) și porniți dispozitivul încă 1 minut. Apoi, mulăm aluatul, îl înfășurăm în folie de plastic și îl lăsăm să stea la frigider timp de 2-3 ore. Apoi rotiți-l într-un strat de cel mult 3 ml gros și puneți-l într-un vas de copt uns. Apoi faceți puncții cu o furculiță de-a lungul întregului diametru al foii și trimiteți-o la congelator timp de 15 minute. În acest moment, pregătiți umplutura - spălați și fierbeți conopida demontată (0,5 kg) în apă sărată timp de 10 minute. Se scurge și se acoperă cu smântână (120 g) și 3 ouă, se presară nucșoară, sare, piper negru (după gust). Acum bateți amestecul cu un blender și puneți-l pe aluatul răcit. Se presară deasupra cu brânză tare (150 g) și se coace la cuptor timp de aproximativ 30 de minute până se înmoaie.
Nucșoara este utilizată activ la prepararea oricărei cărnuri și a tuturor tipurilor de pește. Subliniază cu succes gustul diferitelor băuturi alcoolice și nealcoolice - lapte fierbinte, cafea, vin fiert, cacao. Alte condimente sunt perfect combinate cu acesta - scorțișoară, piper negru și roșu, cuișoare, ghimbir, turmeric, busuioc. Este un candidat perfect pentru sosuri.
Important! Deoarece aroma condimentului de nucșoară nu este foarte persistentă, ar trebui, dacă este posibil, să fie adăugată cât mai aproape de timpul de gătire al vasului.
Fapte interesante despre nucșoară măcinată
Pentru a obține acest condiment, producătorul usucă mai întâi fructele timp de două luni, așezându-le pe grătarele de bambus. Pentru a nu se uda, sunt depozitate în încăperi din același copac. Pentru a accelera procesul, aici arde întotdeauna un foc fără fum. Când nucile sunt gata de utilizare, rupe-le cu ciocane și scoate semințele din interior. După aceea, acestea, deja curățate, sunt spălate cu lapte de var și apoi uscate din nou timp de încă 2 săptămâni. Mai mult, rămâne doar măcinarea produsului.
Nucșoara este foarte populară în bucătăriile engleză, franceză și germană. Este, de asemenea, solicitat în Elveția și Italia, unde este adăugat la ravioli, fondue și tortellini. Această faimă pe scară largă poate fi explicată prin faptul că acest condiment ajută la absorbția mai rapidă a produselor lactate și participă la digestia cărnii.
În Evul Mediu, numai oamenii bogați își permiteau să folosească nucșoară la gătit. De aceea a fost numită apoi bobul regelui.
Principalii exportatori de nucșoară sunt Indonezia, India, Sri Lanka, Thailanda, China. Acest lucru arătă de ce prețul acestuia este mult mai mare decât același piper negru, curcuma și multe alte condimente.
Condimentul poate fi păstrat ani de zile în absența umidității ridicate. Pentru a face acest lucru, este plasat în recipiente de sticlă sau plastic, care sunt plasate în dulapul de bucătărie. Dar, în ciuda acestui fapt, este încă mai bine să gătești tu condimentul singur. Atunci când îl alegeți, ar trebui să acordați preferință unui produs ambalat în pachete sigilate - nu este recomandat să cumpărați în greutate.
Urmăriți videoclipul despre nucșoară:
Dacă folosiți acest condiment cu atenție, atunci acesta va deveni un adevărat ajutor în bucătărie. Există o varietate de rețete pentru nucșoară, este important doar să învățați cum să le folosiți corect!
