Umpluturi delicioase dulci și sărate pentru clătite pentru Shrovetide. Diverse rețete cu fotografii de gătit acasă. Sfaturi culinare. Rețete video.
- Conținut caloric la 100 g - kcal.
- Porții -
- Timp de gătit -
Săptămâna clătitelor începe cu șapte zile înainte de Postul Mare. În acest timp, trebuie să vă încântați pe clătite cu diferite umpluturi, dintre care există foarte multe. Această recenzie conține o varietate de rețete pentru umpluturi de clătite sărate și dulci. Încercați să faceți clătite umplute cu carne, pui, somon, crab, fructe, brânză de vaci, ciuperci … Și apoi Maslenitsa va deveni specială - plină de gust și plăcere.
Sfaturi culinare
- Regula generală a oricărei umpluturi de clătite este că umplutura trebuie să fie complet terminată. Pentru că clătitele nu sunt plăcinte care merg în tigaie sau cuptor. Chiar dacă clătitele umplute sunt tratate termic cu o umplutură, este de scurtă durată. Prin urmare, umplutura brută nu va avea timp să gătească complet.
- Dacă clătita umplută este încă prăjită într-o tigaie sau coaptă în cuptor, atunci aceasta este prăjită în tigaie pe o parte, iar umplutura este plasată pe partea prăjită. Clătita este înfășurată într-un plic sau tub și coaptă până se rumeneste.
- Dacă clătita umplută nu este tratată termic, se prăjește pe ambele părți și umplutura finită este înfășurată în ele. Aceste plasturi pot fi încălzite la cuptorul cu microunde.
- Puteți umple clătitele cu umpluturi într-o varietate de moduri. De exemplu, cu umpluturi dulci, pliați-le într-un triunghi. O opțiune interesantă pentru servirea clătitelor umplute cu pește, caviar și fructe de mare este decorarea lor cu rulouri sau „rulouri”. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe clătitele subțiri pregătite prăjite pe ambele părți și rotiți-le în sus și, pentru o "rolă", tăiați-o oblic. Pungile pentru clătite legate cu o pană de ceapă verde arată frumos pe masă. Cel mai clasic design al clătitelor umplute este să le înveliți într-un plic.
Umpluturi pentru clătite
Toate umpluturile delicioase de clătite sunt împărțite în mod convențional în 5 tipuri. Pentru că orice umplutură este o combinație de mai multe produse. Singurele umpluturi mono sunt umpluturile cu gem. Proporțiile pentru fiecare umplutură pot varia în funcție de preferințele gustului.
Condimente dulci
- Orice gem gros, gem, gem. Dacă gemul este lichid, adăugați 1 lingură. amidon sau făină și fierbe.
- Ciocolată. Ciocolata amara sau cu lapte topita in lapte fierbinte cu zahar si unt. Puteți adăuga felii de fructe proaspete sau conservate la îngheț.
- Banană. Piure de banane amestecat cu unt moale, zahăr și suc de lămâie.
- Boabe sau fructe. Orice fructe de padure sau fructe cubulete cu stafide aburite, nuci zdrobite, zahar sau miere.
- Nutty. Laptele și făina sunt fierte până la o consistență groasă de smântână. La masă se adaugă unt moale bătut cu zahăr și amestecat cu nuci mărunțite și mărunțite.
- Mac. Mac umplut cu apă clocotită și rulat printr-o mașină de tocat carne, amestecat cu nuci tocate, stafide aburite și zahăr.
- Cireașă. Frisca batuta cu branza de vaci moale si zahar, si aruncata cu cirese fara samburi.
Umpluturi de carne
- Umplutură pentru clătite de pui. Piept de pui fiert tocat, ceapă sotată în ulei, brânză rasă, usturoi tocat, sare, piper și smântână.
- Umplutura de carne pentru clătite se prepară din orice carne fierte cu conținut scăzut de grăsime tocată sau răsucită (puteți folosi pui). Se completează cu ceapă tocată mărunt și tocată până devine transparentă (uneori cu morcovi). Produsele se amestecă, se condimentează cu unt moale, sare, piper și umplutura se fierbe puțin. De asemenea, o astfel de umplutură de carne poate fi completată cu o gamă de: varză albă înăbușită, ciuperci prăjite, fasole fiartă sau conservată în sos de roșii.
- Umplutura de ficat pentru clatite. Ficatul fiert și tocat (orice), morcovii înăbușiți cu ceapă, ouă fierte tocate, unt moale, sare, piper.
- Cârnat. Sunca tocata sau tocata foarte marunt sau carnat fiert, cascaval ras si smantana.
- Umplutură pentru clătite tocate. Carne tocată tocată cu ceapă tocată, ou crud, sare și piper. Uneori la produse se adaugă orez fiert.
- Produse afumate. Piept de pui afumat tocat mărunt, ouă fierte tocate, conservă de porumb, maioneză, sare, piper.
Umpluturi de pește
- Caviar roșu. Clătita se unge cu unt moale, iar deasupra se întinde caviarul.
- Cu pește roșu. Clatita se unge cu crema de branza topita sau moale. Deasupra, puneți somon ușor sărat sau file de păstrăv (somon roz sau somon chum) și verdeață tocată, tăiate în felii subțiri. Clătitele cu o astfel de umplutură sunt de obicei înfășurate și tăiate oblic.
- Din bețe de crab. Salata clasică de crab este învelită în clătite. Salata conține bastoane de crab tocate sau carne de crab, ouă fierte, porumb conservat, verde sau ceapă, maioneză.
- Din conserve de pește. Separați peștele în ulei sau suc propriu cu o furculiță, tăiați ouăle fierte și ceapa în cuburi mici și amestecați totul cu maioneză.
- Hering. Toate produsele sunt tocate cu un blender până la o consistență omogenă: fileuri de hering sărate, ouă fierte, ceapă proaspătă și maioneză. Uneori la masă se adaugă sfeclă fiartă, cartofi fierți sau un măr proaspăt.
Umpluturi de ciuperci
- Ciuperci proaspete. Ciuperci proaspete sau congelate (ciuperci, ciuperci de stridii, ciuperci de pădure) înăbușite în unt până când lichidul se evaporă. Ciupercile se amestecă cu ceapă prăjită, smântână sau smântână. Uneori se adaugă brânză rasă.
- Julienne. Faceți julienne de ciuperci și pui conform rețetei preferate cu toate regulile. Înfășurați umplutura în clătite și coaceți-le în cuptor până se rumenesc.
- Din ciuperci uscate. Înmuiați ciupercile uscate, fierbeți în aceeași apă și treceți printr-o mașină de tocat carne. Combinați-le cu ceapa tocată în ulei. Adăugați ouă fierte zdrobite, orez fiert, varză sau varză înăbușită la alegerea dvs.
Umpluturi de legume
- Varză. Varză albă tocată tocată cu ceapă și morcovi (uneori cu mere) în ulei vegetal. Puteți adăuga piure de ouă fierte la umplutură.
- Fasole. Fasole fierte sau conservate, bătute cu un blender până la consistența de piure. Masa se amestecă pentru o umplutură sărată cu brânză tare și usturoi, pentru una dulce - cu nuci și prune uscate.
- Cartof. Piureul de cartofi se amestecă cu ceapă verde tocată și ouă fierte.
- Sfeclă. Sfeclă rasă fiartă sau coaptă amestecată cu nuci tocate, usturoi, smântână de brânză și maioneză.
Umpluturi de caș
- Brânza de vaci cu stafide este cea mai clasică umplutură pentru clătite. Bateți brânza de vaci cu un blender până se omogenizează, adăugați stafide aburite, zahăr sau miere. Uneori la produse se adaugă un ou crud, smântână sau smântână dacă brânza de vaci este uscată. Asigurați-vă că prăjiți astfel de clătite umplute într-o tigaie în unt.
- Cu fructe uscate. Brânză de vaci moale amestecată cu smântână, zahăr și fructe uscate tocate (caise uscate, prune uscate, stafide, cireșe uscate, curmale).
- Cu usturoi. Măcinați brânza de vaci, brânza tare, usturoiul, ierburile și maioneza cu un blender până se omogenizează.
- Cu banana, umplutura de caș pentru clătite se prepară după cum urmează. Zdrobiți bananele, zdrobiți brânza de vaci cu zahăr și amestecați produsele cu smântână.
- Cu ouă fierte tocate, ceapă verde tocată și smântână. Masa se amestecă cu brânză de vaci.
- Clatite cu branza de vaci, sunca tocata si omleta de oua - reteta de umplere pentru rulouri sau rulouri.
- Brânză de vaci cu roșii feliate, brânză tare rasă și ierburi tocate. Clătitele umplute cu o astfel de umplutură pot fi servite imediat sau pre-coapte la cuptor.
