TOP 6 rețete de gătit ardei umpluți într-o cratiță, la cuptor, pentru iarnă. Ardei umplut cu orez, carne, carne tocată, legume, brânză de vaci, ciuperci … Secrete de gătit. Rețete video.
Ardeiul umplut este un fel de mâncare simplu și gustos, cu estetică culinară și gust uimitor. Acest fel de mâncare se referă simultan la mai multe bucătării naționale: bulgară, moldovenească, română, ucraineană, georgiană, azeră. Toate rețetele diferă doar în umpluturi, iar tehnologia de fabricație este aceeași: ardeii curățați din semințe sunt umpluți cu umplutură, turnat cu sos și înăbușit într-o cratiță sau coapte la cuptor. La noi, cel mai adesea ardei fierți umpluți cu orez și carne coapte la cuptor. Cu toate acestea, aceasta nu este singura rețetă. Vom învăța în această recenzie opțiuni interesante pentru umpluturi și metode de preparare, precum și sfaturi utile și secrete ale felului de mâncare.
Ardei umpluți - subtilitățile și secretele gătitului
- Pentru umplutură și conservare, fructele de maturitate a laptelui sunt cele mai potrivite.
- Toate soiurile de ardei dulci sunt potrivite pentru rețete, în special gogoshary și bulgărești.
- Culoarea ardeilor poate fi oricare: roșu, galben, verde, verde deschis.
- Pentru a face vasul să arate frumos, gătește-l cu ardei de diferite culori. Când se servesc, ardeii umpluți roșii, verzi și galbeni vor arăta frumos pe un plat.
- Principalul criteriu atunci când alegeți ardeii dulci pentru umplutură este grosimea peretelui fructului. Cu cât stivele și fructele cărnoase sunt mai dense, cu atât felul de mâncare este mai gustos. Grosimea ideală variază de la 5-10 mm.
- Luați ardei de o formă convenabilă, uniformă, cum ar fi umplerea cu carne tocată fără probleme.
- Când cumpărați ardei, asigurați-vă că sunt proaspeți. Fruct bun, fără pete sau vânătăi, ferm și ferm la atingere.
- Fii atent la tulpină. În fructele proaspete, este proaspăt, verde și ferm. Dacă tăiați vârful dintr-o astfel de tulpină, picături mici de umiditate vor apărea pe tăietură.
- Dacă tulpina este gălbuie și cade, atunci fructele nu sunt prima prospețime. Acești ardei au puține proprietăți utile, iar gustul nu este atât de strălucitor.
- Pentru a cădea ardei pe aragaz, folosiți o cratiță adâncă cu fundul gros, astfel încât să puteți acoperi complet toate legumele din sos.
- Fundul gros va proteja alimentele de arsură și va distribui uniform căldura arzătorului pe întreaga suprafață a fundului.
- Pentru a coace ardeii în cuptor, aveți nevoie de o oală profundă din fontă sau de o tavă adâncă cu pereți groși, cu un strat antiaderent. Pereții groși ai recipientului vor distribui uniform căldura pe întreaga suprafață și o vor proteja de arsură.
- Este important ca ardeii să fie bine înăbușiți și ca umplutura să se combine armonios cu coaja de legume.
Cum se pregătesc ardeii pentru umplutură
- Spălați ardeii cu apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie.
- Faceți o tăietură circulară în vârful ardeiului cu un cuțit și trageți de tulpină pentru a scoate capacul.
- Scoateți din fruct toate semințele și părțile excesiv proeminente ale partițiilor interioare.
- Clătește din nou fructele cu apă rece în interior și în exterior.
Ardei umplut cu carne și orez
Cea mai clasică rețetă pentru prepararea orezului umplut. Pentru felul de mâncare, nu luați orez fiert complet gătit. Odată cu prelucrarea ulterioară, se va înmuia, își va pierde elasticitatea și gustul. Este mai bine să o înmuiați în apă clocotită câteva minute sau să o fierbeți până la jumătate gătită.
Vezi și cum să faci ardei umpluți la cuptor.
- Conținut caloric la 100 g - 269 kcal.
- Porții - 2-4
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Ardei bulgar mare - 4 buc.
- Făină - 1 lingură
- Orez cu cereale lungi - 0,5 linguri.
- Smântână - 100 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Carne de porc - 0,5 kg
- Zahăr - un vârf
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Bulion - 1 l
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Pasta de roșii - 50 g
Gătit ardei umpluți cu carne și orez:
- Curățați ardeii grași dulci din cutia de semințe.
- Gatiti orezul pana la jumatate fiert in apa cu sare, aruncati intr-o strecuratoare, clatiti cu apa rece curenta si lasati la scurs.
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o mărunt și prăjiți-o până se rumenesc în ulei de floarea soarelui.
- Spălați carnea de porc și macinați-o într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine, pentru a obține o carne tocată omogenă.
- Combinați orezul, ceapa prăjită și carnea tocată. Condimentați cu sare și piper, adăugați condimentele preferate și amestecați umplutura.
- Umpleți ardeii cu carne tocată, acoperiți cu cozile tăiate și puneți-le într-o cratiță mare.
- Se toarnă bulion într-o tigaie și se încălzește. Se adauga zaharul, pasta de rosii, smantana si faina. Se încălzește și se amestecă pentru a forma un sos neted.
- Se toarnă sosul gătit peste ardei, astfel încât să acopere complet toate fructele și se pune pe foc să fiarbă sub capac timp de 40 de minute.
Ardei umpluți cu carne tocată și legume
Probabil că nu există o astfel de gazdă care să nu fi gătit piper umplut cu carne tocată. Acesta este un fel de mâncare delicios și satisfăcător care îi place tuturor, fără excepție. Principalul lucru pentru rețetă este să gătiți singur carne tocată. Pentru a face acest lucru, utilizați carne de orice fel care nu este prea slabă, altfel umplerea vasului finit va fi prea tare și uscată.
Ingrediente:
- Ardei bulgar - 10 buc.
- Carne tocată - 500 g
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Smântână - 150 g
- Pasta de roșii - 150 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit ardei umpluți cu carne tocată și legume:
- Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în inele subțiri și sfărâmați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjești ceapa și morcovii până se rumenesc.
- Combinați carnea tocată cu legumele prăjite, sarea și piperul.
- Tăiați vârful ardeiului, îndepărtați semințele și clătiți cu apă curentă. Apoi umpleți-le cu carne tocată și puneți-le într-un recipient de gătit adânc.
- Se amestecă smântâna cu pastă de roșii și se diluează 1,5 litri cu apă.
- Se toarnă sosul de roșii peste ardei și se fierbe pe aragaz la foc mediu, acoperit 40 de minute.
Ardei umplut cu hrișcă și miel
Ardei umpluți, strălucitori, gurați, cu umplutură de carne suculentă, hrișcă și legume. Acest fel de mâncare ușor, dar consistent și aromat este iubit de toată lumea, fără excepție. Puteți găti acest fel de mâncare pe aragaz sau în cuptor, iar dacă sunteți proprietarul unui multicooker, gătiți felul de mâncare în acesta în modul Stew.
Ingrediente:
- Ardei dulci - 10 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Grăsime coadă grasă - 1 lingură
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Miel tocat - 400 g
- Hrișcă - 0,5 linguri.
- Cilantro - buchet
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei roșu și negru după gust
- Pasta de roșii - 3 linguri
- Usturoi - 1 cuișoare
- Smântână - 1 lingură
- Apă fierbinte - 1 lingură.
Ardei de gătit umpluți cu hrișcă și miel:
- Curățați morcovii și ceapa, spălați și tocați foarte mărunt și este mai bine să radeți morcovii.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal cu grăsime topită de grăsime și trimiteți la prăjit o jumătate de porție de morcovi și ceapă. Aduceți legumele până se rumenesc.
- Adăugați mielul tocat în tigaie la legume, amestecați și scoateți-l de pe foc.
- La amestecul rezultat, adăugați hrișcă, coriandru tocat, sare, piper și amestecați totul bine.
- Spălați, curățați și pregătiți ardeii pentru umplutură. Apoi umpleți-le cu umplutura.
- Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal și prăjiți morcovii rămași cu ceapă și usturoi tocat timp de 5 minute.
- Adăugați o pastă de roșii, smântână, sare și apă fierbinte într-o cratiță. Aduceți sosul la fiert și fierbeți timp de 5 minute.
- Așezați bine ardeii umpluți într-o cratiță, turnați peste sos și fierbeți la foc mediu acoperit timp de 50 de minute.
Se aruncă ardeii umpluți cu legume într-o cratiță
Ardeii umpluți sunt un fel de mâncare preferat din copilărie. Dar nu te limita la umplerea doar cu orez și carne. Chiar și cele mai simple legume vor adăuga suculență, aromă și gust uimitor felului de mâncare.
Ingrediente:
- Ardei bulgar - 5 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Verzi (orice) - după gust
- Sos de roșii - 250 ml
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătirea ardeilor umpluți cu legume într-o oală:
- Spălați vinetele, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați cuburi mici. Dacă fructele sunt coapte, presărați-le cu sare și lăsați-le timp de o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea. Apoi clătiți-le sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Pentru a nu face acest lucru, luați vinete din lapte, nu există amărăciune în ele.
- Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare grosieră.
- Curățați, spălați și tăiați ceapa în cuburi mici.
- Spălați roșiile și tocați-le mărunt.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați vinete cu morcovi și ceapă. Se prajesc la foc mediu pana se rumenesc.
- Apoi condimentați cu sare și piper negru, adăugați ierburi tocate și roșii. Se amestecă și se fierbe timp de 2-3 minute.
- Curățați ardeiul din cutia de semințe, tăiați capacul și umpleți cu umplutura.
- Se amestecă sosul de roșii cu apă, sare și piper.
- Așezați ardeii umpluți într-o cratiță, turnați peste sos pentru a-i acoperi complet și aduceți la fierbere. Lasă-le la foc mic 45 de minute.
Ardei umpluți cu brânză de vaci coapte la cuptor
Puteți umple piperul cu diferite umpluturi. Alegerea opțiunilor de umplere este limitată doar de posibilitățile financiare și de imaginația specialistului culinar. De exemplu, înlocuind carnea tocată tradițională cu orez cu brânză de vaci și ierburi, veți obține un fel de mâncare la fel de gustos, aromat și fraged.
Ingrediente:
- Ardei dulci - 5 buc.
- Brânză de vaci - 600 g
- Brânză tare - 300 g
- Verzi (orice) - grămadă
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătirea ardeilor umpluți cu brânză de vaci coaptă la cuptor:
- Spălați ardeiul și uscați-l cu un prosop. Tăiați-l în jumătate și scoateți miezul.
- Bateți brânza de vaci cu un blender până se omogenizează.
- Tăiați mărunt verdeața și treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați condimente la caș și amestecați bine.
- Umpleți jumătățile de ardei cu umplutura de caș și presărați deasupra brânză rasă.
- Așezați ardeii într-un vas de copt adânc, acoperiți cu folie și dați-l la cuptor pentru o jumătate de oră.
Ardei umplut cu legume pentru iarnă
Pentru a savura piperul umplut în sezonul de iarnă, acesta poate fi pregătit pentru iarnă pentru o utilizare viitoare. Umplute cu fructe strălucitoare și frumoase înfășurate în borcane cu legume - o gustare delicioasă și o opțiune bună de conservare a legumelor cu toate vitaminele utile pentru utilizarea viitoare.
Ingrediente:
- Ardei bulgar - 1 kg
- Varză albă - 1 cap de varză
- Morcovi - 2 buc.
- Oțet de masă - 150 ml
- Zahar - 200 g
- Apă - 1 l
- Ulei vegetal - 100 ml
- Sare - 2 linguri
Gătit ardei umpluți cu legume pentru iarnă:
- Se spală morcovii curățați și varza și se taie fâșii subțiri. Morcovii pot fi rasi pentru morcovii coreeni. Se amestecă legumele.
- Curățați ardeiul din cutia de semințe, tăiați pereții despărțitori și scoateți tulpina. Spălați fructele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Umpleți ardeii ușor cu amestecul de morcovi și așezați într-o cratiță.
- Pentru marinată, combinați apa, sarea, zahărul, oțetul și uleiul de floarea soarelui. Se pune pe foc, se fierbe și se toarnă imediat ardeii.
- Scoateți vasul timp de 2 zile sub opresiune într-un loc răcoros și întunecat.
- După două zile, transferați ardeii umpluți cu legume în borcane sterilizate și umpleți cu saramură până la gât.
- Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o oală cu apă și sterilizați-le la 15 minute după fierbere.
- Apoi înfășurați borcanele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă. A se păstra într-un loc răcoros după răcire.
