TOP-4 rețete cu fotografii de rulouri de clătite cu umplutură pentru Maslenitsa. Subtilitățile și secretele gătitului acasă. Rețete video.
Rulourile pentru clătite sunt o alegere excelentă pentru orice vacanță și o gustare excelentă pentru felul de mâncare cu clătite. Sunt inimioase, gustoase, frumoase, făcute din orice aluat de clătite, iar orice produse sunt folosite ca umplutură. Rolele pot fi o bună opțiune de gustare rece și fierbinte. Pe baza rulourilor de clătite gata, puteți face un alt fel de mâncare - rulouri de clătite. Acest material oferă rețete originale TOP-4 pentru rulouri umplute cu clătite, precum și opțiuni pentru umplutură delicioasă.
Subtilități și secrete ale gătitului
- Clătitele groase nu sunt potrivite pentru umplutură. structura lor trebuie să fie subțire, astfel încât să se plieze ușor. În același timp, trebuie să fie elastice și puternice, astfel încât să nu se rupă atunci când se pliază.
- Alegeți umplutura pentru clătite după gust. Pentru gustări de chifle, sunt potrivite carnea, peștele, legumele, ciupercile, brânza, ierburile. Pentru desert, rulouri de clătite în umplutură, folosiți fructe, fructe de pădure, brânză de vaci, cremă de brânză.
- Pentru ca rulourile de clătite să-și păstreze forma și să nu se desfășoare, înfășurați-le cu folie alimentară și puneți-le o vreme la frigider. Apoi scoateți folia din ele și, dacă doriți, tăiați-o în mai multe bucăți sub formă de suluri.
- Dacă intenționați să serviți chifle calde, preîncălziți-le la cuptor sau cuptor cu microunde înainte de servire.
- Este mai bine să prăjiți clătitele pentru o rolă doar pe o parte, altfel se vor usca și nu vor fi elastice.
Clatite subtiri la cuptor pentru rulare cu umplutura de branza
Pentru a avea pe masă un preparat aromat proaspăt cu rulouri de clătite, ar trebui să stăpânești rețeta clasică de preparare a clătitelor subțiri. Este important în timpul procesului de gătit să vă asigurați că produsele coapte sunt subțiri uniform. Ungeți tigaia cu ulei nu mai mult de 1 dată pentru 2-3 clătite, deoarece odată cu acesta, aluatul va deveni mai suculent și, atunci când este răsucit, poate aluneca, ceea ce este foarte incomod. Pentru cel mai bun gust și consistență de umplere, alegeți mai multe tipuri de brânză, dintre care ar trebui să fie semidure și moi.
- Conținut caloric la 100 g - 298 kcal.
- Porții pe recipient - 12
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Sare - 1/2 linguriță
- Făină - 4 linguri
- Brânză procesată moale (posibilă cu aditivi) - 100 g
- Lapte - 100 ml
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Brânză albastră - 100 g
- Apă fiartă - 100 ml
- Zahăr - 1/2 linguriță
- Brânză semidură - 100 g
- Parmezan ras - 1 lingura
Gătirea clătitelor subțiri coapte pentru o ruladă de brânză:
- Spărgeți ouăle într-un castron, turnați lapte în ele, adăugați sare și zahăr și amestecați bine până se obține un amestec omogen.
- Se toarnă făina în aluat și se bate până când masa devine groasă, fără bulgări.
- Se toarnă apă și se aduce aluatul la o consistență foarte subțire de smântână. În funcție de calitatea făinii, poate fi necesar mai mult sau mai puțin lichid, din cantitatea indicată în rețetă.
- Se toarnă puțin ulei în tigaie și se încălzește bine. Apoi turnați o porție de aluat, învârtiți-o cu tigaia pentru ao distribui uniform. Prajeste clatite pe fiecare parte timp de 1 minut. Răciți clătitele terminate.
- Pentru umplutură, tăiați brânza albastră în cubulețe, radeți brânza semidură pe o răzătoare grosieră, adăugați parmezan ras și brânză moale procesată. Amestecă totul.
- Întindeți masa de brânză rezultată într-un strat chiar subțire pe fiecare clătită, lăsând 1, 5 cm dintr-o margine liberă pe fiecare parte și rotiți-le în rulouri.
- Puneți rulourile de clătite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, presărați ușor cu brânză tare razuită și puneți-o într-un cuptor fierbinte timp de 7-8 minute la 180 ° C. Vasul nu trebuie să se usuce, ci doar să topească umplutura de brânză în interior.
- Se răcește puțin rulourile fierbinți și se taie bucăți de 2-3 cm grosime.
Clatite cu umplutura de ficat
Masa festivă de pe Maslenitsa este renumită nu numai pentru feluri de mâncare delicioase de clătite, ci și pentru colorarea lor, doar pentru a privi deliciile și pofta de mâncare imediat clarificată. Clătitele cu umplutură de ficat sunt un aperitiv rafinat, cu un gust și o aromă de neuitat.
Ingrediente:
- Lapte - 250 ml
- Făină - 8 linguri
- Ouă - 2 buc. în aluat, 2 buc. în umplutură
- Zahăr - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Sare - un vârf
- Sifon - pe vârful unui cuțit
- Ficat (pui sau carne de vită) - 500 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
Gătirea clătitelor cu umplutură de ficat:
- Bateți ouăle cu un tel până se omogenizează, adăugați lapte la temperatura camerei și amestecați.
- Se toarnă făina cernută cu sifon, sare și zahăr și se amestecă până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări în aluat, iar consistența sa să fie ca smântâna lichidă. Dacă aluatul este gros, se toarnă puțină apă fiartă.
- Se toarnă untul în aluat, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie și să se prăjească într-o tigaie fierbinte de ambele părți. Întoarceți-le când devin aurii.
- Se spală ficatul, se îndepărtează filmele, se fierbe în apă cu sare și se răsucește într-o mașină de tocat carne.
- Se fierb ouale fierte tare, se racesc, se curata si se taie cubulete mici.
- Curățați ceapa și morcovii, spălați, tocați mărunt și prăjiți într-o tigaie în ulei până se rumenesc.
- Trimite ficatul în tigaie cu legume și prăjește puțin, astfel încât umplutura să rămână suculentă.
- Combinați toate ingredientele pentru umplutură, sare și piper.
- Puneți umplutura terminată pe clătită într-un strat uniform, rotiți-o și trimiteți-o la frigider pentru câteva ore.
- Înainte de servire, puteți tăia rulourile și le puteți încălzi la cuptorul cu microunde. Sau, pentru o crustă crocantă, prăjiți-le într-o tigaie sau coaceți-le la cuptor.
Rulouri de clătite cu somon
Rulourile de clătite cu somon vor fi utile nu numai pentru Shrovetide, ci și pentru orice masă festivă. Somonul poate fi afumat, așa cum sugerează rețeta, sau sărat ușor. De asemenea, poate fi înlocuit cu orice altă varietate de pești roșii.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Lapte - 0,6 l
- Unt - 50 g
- Făină - 1 lingură.
- Verzii - câteva crenguțe
- Somon afumat - 250 g
- Castravete proaspăt - 1 buc.
- Capiar caviar - 1 lingură fiecare pentru fiecare clătită
- Smântână - 300 g
- Suc de lămâie - 1 linguriță
Gătirea rulourilor de clătite cu somon:
- Topeste untul la cuptorul cu microunde.
- Bateți ouăle și amestecați laptele și untul.
- Adăugați făina cernută și frământați aluatul fără bulgări. Lăsați-l să acționeze o jumătate de oră și adăugați-l verdețuri tocate mărunt.
- Ungeți o tigaie cu un strat subțire de ulei, încălziți și prăjiți clătitele subțiri până se rumenesc.
- Pentru umplutură, curățați peștele, îndepărtați oasele și tăiați-le mărunt.
- Se curăță castravetele și se toacă mărunt.
- Combinați somonul cu castravete, smântână și suc de lămâie. Condimentează după gust cu sare și piper.
- Puneți umplutura pe o clătită într-un strat uniform, rulați-o într-o rolă și tăiați-o în porții.
Rulouri de clătite cu bețe de crab
Clătitele cu bețe de crab, completate cu castraveți și brânză, pot fi preparate ca gustare independentă sau ca fel principal pentru cină. De asemenea, rețeta este potrivită pentru o masă festivă și mai ales pentru Shrovetide.
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Lapte - 300 ml
- Apă - 300 ml
- Ouă - 2 buc.
- Sare - 1 linguriță în aluat, după gust în umplutură
- Zahar - 2,5 linguri
- Sifon - 3/4 linguriță
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Brânză de caș - 400g
- Castraveți proaspeți - 2-3 buc.
- Maioneză - 3 linguri
- Batoane de crab - 200 g
Realizarea rulourilor de clătite cu bastoane de crab:
- Într-un castron, combinați laptele cald, apa, ouăle, sarea, zahărul și uleiul vegetal până se omogenizează.
- Cernem făina și bicarbonatul de sodiu printr-o sită fină și adăugăm la ingredientele lichide. Frământați aluatul până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări.
- Încălziți bine tigaia, periați cu un strat subțire de ulei și coaceți clătitele până se rumenesc pe ambele părți.
- Pentru umplutură, tăiați castraveții în cuburi mici.
- Puneți cașul cu o furculiță, sare, condimentați cu maioneză și amestecați.
- Tăiați bastoanele de crab la fel ca castraveții.
- Combinați ingredientele de umplere și amestecați.
- Așezați 2 lingurițe pe marginea clătitei. umplând-o și rolați-o. Pentru a face acest lucru, pliați marginea inferioară a clătitei, apoi marginile laterale și pliați clătita într-un tub.
