Caracteristici ale preparării clătitelor cu brânză. TOP-8 cele mai bune rețete pentru clătite cu brânză și alte ingrediente - varză, cartofi, dovlecei, roșii, șuncă și cârnați, într-o tigaie și la cuptor. Rețete video.
Clătitele cu brânză sunt un fel de mâncare excelent pentru un mic dejun ușor sau o gustare rapidă. Aluatul pentru ei este frământat cu chefir, smântână, drojdie sau lapte, iar verdețurile, cârnații, șunca și diverse legume pot fi folosite ca umplutură. Mâncarea se dovedește a fi consistentă, gustoasă și aerisită. Puteți găti clătite cu brânză într-o tigaie sau la cuptor. Înainte de a servi deasupra, pot fi turnate cu unt topit, smântână sau diverse sosuri. În continuare, vom lua în considerare principalele nuanțe ale preparării clătitelor cu brânză și cele mai populare rețete potrivite pentru a fi utilizate acasă.
Caracteristici de gătit clătite cu brânză
Ingredientul principal din rețeta de clătite cu brânză este, desigur, brânza în sine. Poate fi orice varietate tare care se topește bine în timpul tratamentului termic. Fiecare gospodină are propria rețetă pentru a face clătite cu brânză, diferind în ingrediente, în timp ce tehnologia de gătit este aproape identică și are următoarele caracteristici:
- Aluat … Pentru a-l face pufos și aerisit, se frământă cu drojdie, sodă sau cu adăugarea unei praf de copt. Deoarece sifonul este alcalin, pentru ca acesta să ofere suficientă aerisire aluatului, se adaugă chefir, smântână sau lapte. Alături de făină, unul dintre ingredientele principale este brânza tare rasă, astfel încât consistența aluatului este puțin mai groasă decât pentru clătitele obișnuite de făină. Se pot adăuga și ouă, dar există rețete fără a le folosi.
- Umplere … Brânza în sine dă clătitelor un gust original, dar cu ajutorul umpluturii poate fi făcută și mai variată. Umplutura se adaugă aluatului crud și se amestecă bine cu el. Cea mai ușoară cale este să adăugați verdeață tocată la clătite, pot fi și roșii tocate, ceapă, cartofi râși, dovlecei sau varză tocată. Clătitele cu produse din carne sunt excelente - cu piept de pui, șuncă sau cârnați.
- Sos … Clătitele cu brânză se dovedesc a fi foarte gustoase și satisfăcătoare, dar pentru a face felul de mâncare și mai original, îl puteți turna cu smântână, unt topit, sos de usturoi sau orice altă udare după gust.
Clătitele cu brânză se prepară la cuptor sau într-o tigaie.
TOP 8 rețete pentru clătite cu brânză
Știind cum să faci clătite cu brânză, poți oricând să îți mulțumești familia cu un mic dejun original sau o gustare rapidă. Astfel de clătite nu sunt mai dificil de făcut decât cele obișnuite și, datorită numărului mare de umpluturi și componente suplimentare, puteți obține de fiecare dată un nou fel de mâncare. După ce ați însușit principiile de bază ale gătitului, puteți experimenta independent umplutura și ingredientele pentru aluat, creând rețeta propriului autor pentru clătite delicioase cu brânză.
Clatite clasice cu branza
Se pregătesc astfel de clătite cu brânză pe chefir. Se dovedesc aerisite și parfumate și nu-și iau mai mult timp să se pregătească decât clătitele obișnuite pentru micul dejun.
- Conținut caloric la 100 g - 238 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Kefir - 1 lingură.
- Făină - 150 g
- Ou - 1 buc.
- Sifon - 0,3 lingurițe
- Brânză tare - 70 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - 2 linguri
Cum să preparați clătite clasice cu brânză pas cu pas:
- Măcinați brânza tare pe o răzătoare sau un robot de bucătărie. Folosiți orice tip de brânză care se va topi.
- Spărgeți oul într-un castron adânc, slăbiți-l cu o furculiță, sare, piper și amestecați până se omogenizează.
- Se toarnă brânza rasă într-un ou bătut, se amestecă totul.
- Se toarnă chefirul în amestecul de brânză și ouă. Cu cât este mai grasă, cu atât clătitele vor deveni mai aerisite. Adăugați sifon acolo, amestecați totul.
- Adăugați făina cernută în porții mici, amestecând aluatul după fiecare adăugare până se omogenizează.
- Lăsați aluatul deoparte timp de 15 minute, astfel încât sifonul să reacționeze cu laptele acru.
- Când apar bule deasupra aluatului, amestecați totul și începeți să prăjiți clătite cu brânză într-o tigaie.
- Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește, se pune aluatul pe tigaie cu o lingură, dându-i o formă rotunjită. Prajiti clatitele de pe ambele parti pe arzatorul mediu pana se rumenesc.
Clătitele gata preparate pot fi servite imediat după prăjire, presărate cu smântână.
Conform acestei rețete, puteți găti clătite cu brânză și ierburi, pentru aceasta trebuie doar să adăugați mărar tocat mărunt, coriandru sau pătrunjel la brânza rasă. Clătitele cu verdeață, prăjite într-o tigaie, se vor dovedi foarte gustoase și aromate.
Clatite de varza cu branza
Clătitele de varză cu brânză se coc la cuptor. Clătitele sunt fragede, roșii, cu o crustă crocantă delicioasă. Datorită coacerii, vor fi satisfăcătoare, dar nu grase. Astfel de clătite se frământă cu brânză pe smântână, iar praful de copt se adaugă în aluat pentru a le da mai mult volum.
Ingrediente:
- Varză albă - 200 g
- Pătrunjel - 2 linguri
- Smântână - 1 lingură
- Ou - 1 buc.
- Brânză tare - 50 g
- Piper alb măcinat - după gust
- Făină - 2-3 linguri.
- Pudră de copt - 1/4 linguriță
- Sare - un vârf
Gătirea pas cu pas a clătitelor de varză cu brânză:
- Se spală varza, se toacă mărunt.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se sare, se înmoaie varza în apă clocotită câteva minute, astfel încât să devină moale și fragedă. Aruncați leguma albită într-o strecurătoare, la rece.
- Se spală pătrunjelul, se toacă mărunt, se combină cu varza.
- Bateți oul în varză, turnați smântâna și adăugați brânza rasă pe o răzătoare grosieră, presărați piper alb măcinat și amestecați totul bine.
- Se toarnă făina cernută și praful de copt în masă, se sare totul și se amestecă bine. Așezați aluatul rezultat la frigider timp de 30 de minute.
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament, puneți aluatul sub formă de clătite și coaceți timp de 20-30 de minute la 160-180 ° С.
Clătitele de varză cu brânză ar trebui să fie servite fierbinți, deoarece cad după ce sunt reci și devin mai puțin pufoase.
Clatite de cartofi cu branza
Clătitele de cartofi cu brânză sunt o alternativă excelentă la zrazul și clătitele de cartofi. În doar 1 oră, primești 4 porții dintr-o masă delicioasă și satisfăcătoare. Astfel de clătite cu brânză în lapte sunt preparate fără a adăuga sifon sau drojdie, dar chiar și în acest caz, se dovedesc a fi luxuriante și incredibil de gustoase.
Ingrediente:
- Cartofi - 500 g
- Brânză tare - 100 g
- Ou - 1 buc.
- Lapte - 250 ml
- Făină - 0,5 linguri.
- Ceapă verde - 30 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a clătitelor de cartofi cu brânză:
- Se fierb cartofii în coajă, se răcește, se curăță și se toacă pe o răzătoare fină.
- Măcinați brânza tare pe o răzătoare fină, adăugați usturoiul stors printr-o presă.
- Se amestecă cartofii cu brânza și usturoiul, se bate într-un ou și se toarnă laptele, se frământă totul bine.
- Se spală ceapa verde, se toacă mărunt și se adaugă la masa de brânză.
- Adăugați și făină, amestecați totul bine.
- Preîncălziți o tigaie, turnați ulei de floarea soarelui în ea.
- Puneți aluatul sub formă de clătite în uleiul încălzit cu o lingură, prăjiți până se înmoaie pe un arzător mediu.
Clătitele de cartofi cu brânză se potrivesc bine cu smântână și orice sos pe bază de ea.
Clatite de dovlecel cu branza
Clătitele de dovlecei cu brânză sunt adesea preparate de gospodinele turcești, folosesc brânză Adyghe în rețetele lor, dar poate fi înlocuită cu orice alt soi tare. O caracteristică a clătitelor turcești este o cantitate mare de verdeață.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Ou - 3 buc.
- Brânză Adyghe - 150 g
- Făină - 100 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Mărar - 1 grămadă
- Ceapă verde - 1 buchet
- Monetărie - 1 grămadă
- Sarat la gust
- Iarnă - după gust
Pas cu pas gătiți clătite de dovlecei cu brânză:
- Clătiți dovleceii, coajați și semințele, măcinați-le. Se pune într-o strecurătoare, se sare, se amestecă totul și se așteaptă 10-15 minute până se scurge sucul.
- Se clătește ceapa, menta și mărarul, se toacă mărunt.
- Radeți brânza.
- Strângeți puțin dovleceii, scurgeți lichidul, transferați-l într-un castron adânc.
- Adăugați ceapa, menta, mărarul la dovlecei, bateți într-un ou, adăugați brânză, piper și amestecați totul.
- Se toarnă făina, praful de copt în masa de dovlecei și se amestecă totul.
- Puneți clătitele de dovlecei cu brânză în uleiul de floarea soarelui încălzit într-o tigaie și prăjiți-le pe fiecare parte până se formează o crustă apetisantă.
Pentru a preveni clătitele să nu fie prea grase, așezați-le pe un prosop de hârtie după prăjire. Mănâncă fierbinte.
Clatite de drojdie cu branza
Băiețelele cu brânză de drojdie se dovedesc a fi foarte pufoase, aerisite și incredibil de gustoase. Nu durează mai mult de o oră pentru a găti 1 porție.
Ingrediente:
- Apă caldă - 0,5 l
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 0,5 lingurițe
- Cub de bulion - 1 buc.
- Drojdie uscată - 1 lingură
- Făină - 2 linguri.
- Brânză - 100 g
Pregătirea pas cu pas a clătitelor de drojdie cu brânză:
- Se dizolvă drojdia în apă caldă.
- Se toarnă zahăr, sare în apă, se adaugă cubul de bouillon, se amestecă totul.
- Se toarnă făina cernută în masa de drojdie, se frământă aluatul. În textură, nu trebuie să fie mai gros decât smântâna. Așezați-l într-un loc cald pentru a se ridica.
- Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
- Când aluatul crește, adăugați brânză rasă în el, amestecați totul bine.
- Turnați ulei vegetal într-o tigaie, puneți ușor clătitele cu o lingură. Se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc.
Conform acestei rețete, se obțin clătite foarte pufoase cu brânză, care sunt consumate de iubitorii de clătite în doar câteva minute. Ca umplutură, puteți folosi nu numai brânză, ci și ciuperci prăjite, varză sau ceapă prăjită.
Clatite de pui cu branza
Clătitele de piept cu brânză sunt foarte delicate și suculente, iar cățelele de usturoi adăugate în aluat le vor da un gust picant.
Ingrediente:
- File de pui - 500 g
- Brânză tare - 200 g
- Ou - 2 buc.
- Kefir - 180 ml
- Făină - 5 linguri
- Mărar - 1 grămadă
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Sarat la gust
- Se amestecă ardeiul după gust
Pregătirea pas cu pas a clătitelor de pui cu brânză:
- Clătiți fileul de pui, tăiat în cuburi de 0,5-1 cm.
- Tăiați brânza în cuburi de aceeași dimensiune.
- Clătește verdele, toacă mărunt cu un cuțit.
- Se curăță usturoiul, se toacă mărunt sau se presează printr-o presă.
- Se amestecă fileul, brânza, ierburile și usturoiul într-un castron adânc.
- Conduceți un ou în masă, turnați chefir, sareți și piperați totul, amestecați bine.
- Adăugați treptat făină în amestec, frământați aluatul, lăsați-l deoparte timp de 30 de minute.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți clătite de pui cu brânză și prăjiți pe fiecare parte până se formează o crustă delicioasă.
Clătitele de pui cu usturoi și brânză sunt un mic dejun consistent pentru toată familia. Pot fi servite cu orice garnitură sau ca gustare rapidă independentă.
Clatite de branza cu ceapa verde
Spre deosebire de alte rețete de clătite cu brânză, aceasta folosește nu 1, ci 3 ouă. Aceste clătite pot fi făcute pentru micul dejun, cină sau pentru o gustare de lucru. Vor fi delicioase atât la cald, cât și la rece.
Ingrediente:
- Brânză Suluguni - 300 g
- Ou - 3 buc.
- Făină - 3 linguri
- Smântână - 250 g
- Ceapă verde - 1 buchet
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a clătitelor de brânză cu ceapă verde:
- Se rup ouăle într-un castron, se toarnă smântână în ele, se amestecă totul până se omogenizează.
- Se clătește ceapa verde, se toacă mărunt.
- Măcinați brânza. Aruncați cu ouă și ceapă verde. Sare totul după gust.
- Se toarnă făina în masă într-o lingură, amestecând bine aluatul după fiecare. Consistența sa trebuie să fie mai groasă decât smântâna.
- Se prăjește clătitele cu ceapă și brânză în ulei vegetal într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți până se rumenesc.
Clătitele vor fi delicioase fierbinți. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult verde, marar, pătrunjel, coriandru sau măsline tăiate pe jumătate în aluat.
Clatite in forma de pizza
Este vorba de clătite cu roșii și brânză, la care se adaugă orice cârnați sau carne tocată. Această rețetă este utilă atunci când trebuie să pregătiți rapid un mic dejun consistent pentru o familie numeroasă. Include numai produsele disponibile care se află în orice frigider. Majoritatea clătitelor delicioase se obțin sub formă de pizza cu șuncă și brânză. Rețeta folosește smântână, dar poate fi înlocuită cu kefir sau iaurt neîndulcit fără umpluturi.
Ingrediente:
- Făină - 2 linguri.
- Ou - 2 buc.
- Smântână - 1 lingură.
- Brânză tare - 100 g
- Șuncă - 100 g
- Tomate - 1 buc.
- Condimente după gust
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Sifon - 0,5 lingurițe
Cum să pregătiți clătite de pizza pas cu pas:
- Se toarnă bicarbonat de sodiu în smântână. Dacă începeți din această etapă, clătitele vor fi cât mai pufoase și nu se vor așeza în timp.
- După 5 minute, bateți ouăle în smântână, adăugați condimente, sare, piper și adăugați făina cernută.
- Spălați roșia, tocați-o mărunt.
- Măcinați brânza.
- Tocați șunca fin.
- Adăugați șuncă, roșii și brânză rasă pe aluat, amestecați totul bine.
- Se prajesc clatitele in ulei de floarea soarelui intr-o tigaie pe fiecare parte pana se formeaza o crusta delicioasa.
Conform acestei rețete, clătitele cu cârnați și brânză sunt excelente, precum și în pizza, puteți adăuga și alte ingrediente după gust - ciuperci, ardei grași, porumb, măsline, ierburi. Oricare dintre componentele enumerate va îmbunătăți doar gustul vasului.
