Caracteristicile uradului au dat, valoarea nutrițională și caracteristicile compoziției chimice. Beneficii pentru corpul uman și posibile efecte negative, utilizări culinare, rețete pentru prepararea lintei negre.
Urad dal este o linte neagră sau feluri de mâncare făcute din ea. Alte denumiri sunt fasole neagră sau urad, minapa Pappu, gram negru, punjabi. Fasolea este în păstăi alungite convexe, câte 4-10 bucăți. Forma este aproape pătrată, cu lățimea de 4-4,5 mm, suprafața este netedă, neagră și rareori verde închis. Sub coaja groasă există un miez lăptos. Gust crud - pământos, insipid; la mestecat se eliberează suc lăptos. Acest produs este popular în bucătăriile naționale ale popoarelor din India, Nepal, Pakistan, Iran și unele triburi africane.
Compoziția și conținutul de calorii al lintei negre
Trebuie remarcat faptul că denumirea de "gram negru" se referă la fasolea neîntreruptă și necojită a acestui soi. După decojire și măcinare, se folosește denumirea de „linte albă” și compoziția chimică a produsului se schimbă. În special, după decojire, conținutul de aminoacizi este minim.
Conținutul de calorii al lintelor negre urad a dat - 390 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 24 g;
- Grăsime - 6 g;
- Glucide - 60 g;
- Fibre alimentare - până la 9 g.
Printre vitaminele predomină: grupa B - tiamină, riboflavină, colină, acid pantotenic, piridoxină. Se poate nota conținutul de acid ascorbic și echivalent niacinic.
Minerale la 100 g:
- Calciu - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Fier - 7, 57-9, 1 mg.
Tot în compoziția de linte negre, uradul a dat o cantitate semnificativă de potasiu, magneziu, mangan, cupru, zinc, biotină, izoflavone, antociani.
Aminoacizi la 100 g:
- Indispensabil - 9-10 mg;
- Înlocuibil - 14, 1-15, 6 g.
Cei mai esențiali acizi sunt izoleucina, leucina, lizina și fenilalanina; printre cele înlocuibile se numără arginina și glicina.
Terci de gram negru pe apă este o reumplere ideală a rezervei de energie pentru sportivi și persoanele angajate în muncă fizică. În terciul finit, nutrienții sunt ușor transformați.
Persoanele care se confruntă în mod constant cu activitate fizică crescută trebuie să restabilească pierderea de proteine. Pentru aceasta, organismul produce creatinină, iar pentru sinteza sa stabilă sunt necesari 3 aminoacizi - metionină, arginină și glicină. În ciuda faptului că organismul sintetizează acești compuși pe cont propriu, cu un stil de viață extrem de activ, consumul este mai mult decât este necesar pentru a menține forma. Lintea neagră fiartă are o cantitate totală mare de aceste substanțe - 1, 14 g / 100 g.
O porție de 150-200 g va ajuta un culturist să formeze bicepsul volumului dorit, fără a include medicamente artificiale în dieta lor. Această cantitate de terci asigură 90% din necesarul organismului de acid folic și fier.
Beneficiile lintilor negre
Mâncărurile făcute cu gram negru îmbunătățesc capacitatea de memorare, accelerează conducerea impulsului nervos, ajută la restabilirea echilibrului mental și susțin capacitatea de lucru. Introducerea uradului în meniul zilnic de 3-4 ori pe săptămână mărește apărarea organismului și ajută la recuperarea mai rapidă în timpul sezonului epidemic dacă se îmbolnăvesc.
Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, lintea neagră are proprietăți de curățare, elimină toxinele și toxinele acumulate, iar utilizarea lor este o prevenire împotriva cancerului rectal. Izoflavonele care persistă chiar și după tratamentul termic opresc producția de celule atipice, previn dezvoltarea cancerului mamar și a sistemului reproductiv; iar antocianinele au efect antioxidant, elimină radionuclizii. Se recomandă ca vasele cu acest ingredient să fie administrate pacienților în timpul cursurilor de chimioterapie și radioterapie.
Vă puteți ține de o dietă de slăbit folosind rețete cu linte negre timp de 2-4 săptămâni. Nu va exista deficiență de nutrienți.
Lintea neagră crudă este mult mai benefică. Vindecătorii tradiționali folosesc fasole:
- Împotriva instabilității emoționale, insomniei, isteriei sau epuizării nervoase. Se credea că, cu ajutorul unui medicament cu acest produs, puteți reduce numărul și severitatea atacurilor în schizofrenie.
- Normalizarea nivelului de glucoză din sânge în diabetul zaharat de tip 2 - fără insulină.
- Pentru a restabili puterea și starea persoanelor care suferă de malnutriție pentru o lungă perioadă de timp.
- Pentru a întări sistemul digestiv.
- Pentru tratamentul diareei cronice, dispepsiei, dizenteriei.
- Pentru a îmbunătăți mobilitatea articulațiilor, restabiliți gama de mișcări, creșteți rezistența cartilajului și a țesutului osos.
- Cu reumatism cauzat de complicațiile infecțiilor virale respiratorii acute sau alte boli în care s-a produs o intoxicație prelungită din cauza temperaturii ridicate.
Făina de fasole mărunțită este utilizată extern pentru tratarea afecțiunilor dermatologice, a abraziunilor și a rănilor sub presiune. Din el se face o chatterbox, care se aplică zonelor cu probleme sub formă de cataplasme sau comprese. Introducerea în măștile faciale restabilește calitatea epidermei și previne formarea timpurie a ridurilor, iar în formulările de păr le accelerează creșterea și oprește formarea mătreții.
