Nu trebuie să așteptați câteva zile pentru a vă bucura de varză murată. Există multe rețete rapide pentru această gustare. Luați în considerare câteva dintre metodele de achiziție și aflați caracteristicile sale.
Conținutul rețetei:
- Gătit varză murată - principii generale și reguli
- Varză murată instant
- Varză picantă murată
- Varză murată cu sfeclă
- Varză murată în borcane
- Rețete video
Varza murată este poate cea mai iubită și populară gustare dintre toate preparatele. Este preparat în aproape fiecare familie și, de regulă, poate fi consumat a doua zi. Acum este momentul să-l murăm, pentru că capetele de varză au căpătat putere și toate vitaminele. Prin urmare, aperitivul va fi delicios, crocant și sănătos. Propun să aflu câteva dintre cele mai populare rețete pentru prepararea ei. Dar mai întâi, familiarizați-vă cu secretele împărtășite de bucătari cu experiență.
Gătit varză murată - principii generale și reguli
- Pentru decapare, luați capete de varză suculente, strânse și dense, de preferință toamnă.
- Leguma se toacă pe o răzătoare specială sau cu un cuțit ascuțit.
- Metoda de tăiere poate fi benzi, bucăți, bucăți sau sferturi.
- Pentru murare se folosesc atât varza albă, cât și alte soiuri: varză roșie, Beijing, conopidă, varză de Bruxelles.
- Se toarnă varza cu o marinată, de obicei sare, zahăr, oțet și ulei.
- Pentru gătit rapid, utilizați o marinată care fierbe. Turnarea la cald va scurta timpul de gătire.
- Saramura rece este utilizată pentru marinarea îndelungată. Cu cât este mai rece, cu atât varza va fi mai sărată. În același timp, va rămâne în continuare crocant și suculent.
- După turnare, piesa de prelucrat este menținută caldă timp de câteva ore și îndepărtată în frig.
- Strângeți excesul de marinată înainte de utilizare.
- Serviți varza cu unt, ceapă sau ierburi.
- La preparat se adaugă sfeclă, morcovi, usturoi, ceapă, diverse ierburi, condimente.
- Ingredientul esențial al marinadei este oțetul. Îl puteți înlocui cu oțet de mere. Este mai sănătos și are un gust mai blând.
- Diferite ardei, rozmarin, coriandru, chimen, frunze de dafin, cuișoare sunt folosite ca mirodenii.
- Este mai bine să îndepărtați frunza de dafin după fierbere din marinată, deoarece poate da amărăciune.
- Piesa de prelucrat este păstrată la frigider pentru o lună întreagă, în timp ce nu își pierde gustul.
- Folosesc orice recipient pentru decapare: cadă, oale, borcane etc.
- Vasele nu necesită sterilizare. Este suficient doar să-l clătiți bine.
Varză murată instant
Decaparea rapidă a varzei este visul oricărei gospodine. Pentru aceasta, conopida, varza de Bruxelles, broccoli și, desigur, varza albă sunt perfecte.
- Conținut caloric la 100 g - 19 kcal.
- Porții - 2 kg
- Timp de gătit - 4 ore
Ingrediente:
- Varză albă - 2 kg
- Sare - 3 linguri cu un tobogan
- Zahar - 8 linguri
- Frunze de dafin - 5 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Morcovi - 1 buc.
- Ulei vegetal - 200 ml
- Apă - 1 l
- Oțet de masă - 200 ml
Pregătirea pas cu pas a varzei murate instant, rețetă cu fotografie:
- Spălați și uscați varza. Dacă este necesar, îndepărtați frunzele superioare.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru al tăia în bucăți mari.
- Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră.
- Se curăță usturoiul, se clătește și se toacă.
- Se amestecă usturoiul și morcovii.
- Puneți varza pregătită într-o cratiță, sandwich-o cu morcovi și usturoi.
- Pentru marinată, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei vegetal și frunze de dafin în apă.
- Aduceți saramura la fierbere și turnați peste varză.
- Instalați opresiunea deasupra.
- Lăsați varza 2-3 ore. Apoi îl puteți servi la masă.
Varză picantă murată
Gătirea varzei murate picante acasă este destul de simplă, principalul lucru este să cunoașteți rețeta corectă. Apoi, o gustare ușoară și crocantă vă va satisface papilele gustative.
Ingrediente:
- Varză albă - 2 capete
- Sfeclă - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ardei iute - 0,5 păstăi uscate
- Apă - 1 l
- Ulei vegetal - 5 linguri
- Oțet 6% - 1 lingură
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Iarnă - 6 mazăre
Gătirea pas cu pas a varzei murate picante:
- Scoateți frunzele superioare din varză. Spălați capetele de varză, tăiați-le în patru părți și tăiați bucățile de varză. Apoi tăiați leguma în pătrate.
- Curățați și tocați usturoiul.
- Puneți varza tocată într-un recipient curat, adăugând din când în când usturoi.
- Tampează varza.
- Adăugați zahăr, ulei vegetal, sare, ardei iute tocat, frunze de dafin, condiment în apă. Adăugați și sfecla curățată și tocată mărunt.
- Pune saramura pe foc, fierbe, strânge temperatura și gătește 3-4 minute.
- Scoateți oala pe sobe, îndepărtați frunza de dafin și turnați oțetul.
- Se toarnă marinata fierbinte peste varză și se lasă să se răcească.
- Acoperiți varza rece și dați-le la frigider timp de 12 ore.
Varză murată cu sfeclă
Varza murată cu sfeclă este o rețetă de gustare rapidă și ușoară. Orice gazdă novică o poate stăpâni, chiar și fără o experiență culinară excelentă.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 kg
- Sfeclă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 0,5 linguri.
- Oțet - 4 linguri
- Apă - 1 l
Gătit pas cu pas varză murată cu sfeclă:
- Se curăță sfecla, se clătește și se taie cuburi mari de 0,5 cm grosime.
- Eliberați varza din frunzele de sus, spălați-le și tocați-le mărunt.
- Îndoiți varza în borcane curate și tamponați-o.
- Adăugați frunze de dafin.
- Se acoperă cu usturoi tocat și bastoane de sfeclă.
- Pentru marinată, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și se fierbe câteva minute.
- Se ia de pe foc și se toarnă oțet.
- Se toarnă marinata fierbinte peste varză și se acoperă.
- Lăsați gustarea la temperatura camerei timp de 2 zile. Apoi puneți-l în frigider pentru depozitare.
Varză murată în borcane
Mai mult de o generație de sex feminin știe să gătească varză delicioasă murată pentru iarnă. Avantajul unei astfel de gustări: posibilitatea depozitării pe termen lung. În același timp, după o zi în căldură, poate fi servit la masă.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 buc.
- Morcovi medii - 1 buc.
- Semințe de țelină - 0,5 lingurițe
- Boabe de piper negru - 5 buc.
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
- Oțet 70% - 1 linguriță
- Castravete - 1 buc.
Gătit pas cu pas varza murată în borcane:
- Spălați varza și tăiați-o în fâșii subțiri.
- Tăiați castraveții spălați și morcovii în felii subțiri.
- Puneți piper, frunze de dafin și semințe de țelină într-un borcan steril de 3 litri.
- Intinde legumele uniform peste borcan.
- Presară deasupra sare și zahăr.
- Se fierbe apa și se toarnă într-un borcan.
- Se toarnă soluția de oțet.
- Rulați borcanele cu capacele curate și puneți-le într-un loc cald și întunecat. De exemplu, acoperiți cu o haină veche de blană caldă, o pătură, o haină din piele de oaie.
Rețete video:
