Cum se pregătește cătina pentru iarnă? TOP 6 rețete simple de gătit acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Dacă ramurile copacilor și arbuștilor sunt presărate cu cătină, este timpul să umpleți stocuri de compoturi de vitamine, sucuri și conserve. Natura a pus atât de multe vitamine și proprietăți utile în fiecare boabe radiante de soare încât, în ceea ce privește efectul său de îmbunătățire a sănătății, ocupă unul dintre primele locuri pe podiumul onoarei vindecătoare. Un număr mare de semifabricate sunt făcute din fructe de padure aurii, atât fără tratament termic, cât și cu acesta. În același timp, majoritatea covârșitoare a substanțelor vindecătoare sunt păstrate chiar și în timpul tratamentului termic. Dar este important de reținut că la recoltarea fructelor portocalii nu se folosește sterilizarea, ci doar pasteurizarea! Diferența lor este în temperatura de expunere: pasteurizarea nu depășește + 85 … + 90 ° С.
Cătină pentru iarnă - secrete de gătit
- Luați fructe de padure coapte de culoare portocalie sau galbenă strălucitoare.
- Sortează fructele, cernând activele nelichide, deoarece poate distruge piesa de prelucrat.
- Clătiți bine cătina și îndepărtați toate resturile înainte de recoltare. Pentru a face acest lucru, umpleți fructele cu apă, astfel încât resturile să plutească, apoi clătiți-le sub robinet.
- Pregătiți borcane pentru depozitarea semifabricatelor în avans. Curățați recipientul cu o soluție de sodă, clătiți, uscați și sterilizați în orice mod convenabil: la abur, în cuptor, în cuptorul cu microunde.
Cum se salvează fructele de cătină pentru iarnă
Boabele de cătină coapte se păstrează cel mai bine în forma lor naturală. Apoi își vor păstra toate proprietățile vindecătoare și vitaminele. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
- In frig. Tăiați fructele de cătină din copac direct cu crenguțele și agățați-le sau așezați-le într-un singur strat. La temperaturi ambientale de la 0 la + 4 ° C, cătina va fi păstrată până în primăvară. Această metodă este convenabilă prin faptul că nu necesită prelucrare.
- Zahăr. Umpleți boabele cu zahăr într-un raport de 1: 1 și păstrați-le la frigider la o temperatură care nu depășește + 4 ° C. Folosiți un astfel de martor pentru autoconsum și prepararea compoturilor, băuturilor din fructe, băuturilor.
- Uscat. Colectați fructele de pădure până la îngheț, când pielea lor este intactă și nu izbucnește de frig. Spălați fructele, uscați-le, puneți-le într-un singur strat pe o suprafață plană și lăsați-le să se usuce la umbră. Razele soarelui nu trebuie să lovească boabele. Uscați cătina acasă în cuptor la o temperatură de + 40 ° C, într-un uscător special.
- Îngheţat. Boabele nu se tem de îngheț, deci pot fi recoltate după apariția înghețurilor stabile. Pune cătina în pungi sau recipiente de plastic și trimite-o la congelator.
- In apa. Cultura poate fi depozitată în apă mult timp. Colectați fructele de pădure, puneți-le în borcane de sticlă sterilizate, umpleți cu apă fiartă la temperatura camerei, închideți capacul și păstrați-l în frigider la o temperatură de + 4 ° C. Nu spălați mai întâi boabele.
- Fructele sunt păstrate pentru iarnă nu numai proaspete, ci și preparate cu compoturi de vitamine, sucuri, siropuri, jeleuri, gemuri, jeleu, marshmallow, lichioruri, marmeladă, vin, lichioruri, lichioruri … Vom vorbi despre câteva rețete în detaliu de mai jos în acest articol.
Compot de cătină pentru iarnă fără sterilizare
Pentru a întări sistemul imunitar în timpul iernii, trebuie să vă aprovizionați cu spații libere de cătină. Rețeta propusă pentru compot de cătină cu condimente fără sterilizare este foarte ușor de făcut acasă. Se dovedește a fi delicios și foarte sănătos.
- Conținut caloric la 100 g - 259 kcal.
- Porții - O cutie de 2 litri
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Cătina - 600 g
- Zahar - 300 g
- Scorțișoară - 1 băț
- Anason stelat - 2-3 buc.
- Apă - 200 ml
Gătit compot de cătină pentru iarnă fără sterilizare:
- Spălați cătina, puneți-o într-o strecurătoare și lăsați excesul de umiditate în pahar.
- Se toarnă cătină într-un borcan pregătit și se toarnă apă clocotită peste el.
- Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l deoparte timp de 10 minute.
- Schimbați capacul de tablă într-un capac de nailon cu găuri și turnați lichidul într-o cratiță și lăsați cătina în borcan.
- Așezați un recipient cu apă pe aragaz, adăugați zahăr, anason stelat și scorțișoară.
- Fierbeți amestecul timp de 2 minute și îndepărtați condimentele din el.
- Întoarceți lichidul înapoi în borcanul de cătină și lăsați aburul să scape timp de 1 minut.
- Închideți bine borcanul cu un capac de tablă, întoarceți-l lateral pentru a verifica etanșeitatea răsucirii.
- Întoarceți borcanul, așezându-l pe capac, înfășurați-l cu o pătură caldă și răciți-vă încet.
- Păstrați borcanul la temperatura camerei, departe de lumina zilei.
Suc de cătină pentru iarnă
Compoziția sucului de cătină este un întreg magazin de sănătate. Băutura conține mai mult de 10 vitamine, 15 microelemente și mulți acizi grași nesaturați valoroși. Mai mult, conținutul său caloric este de doar 52 kcal.
Ingrediente:
- Boabe de cătină - 1 kg
- Apă - 0,35 l
Prepararea sucului de cătină pentru iarnă:
- Spălați fructele de cătină, uscați, tăiați sau ștergeți și strângeți bine. În funcție de preferință, sucul se poate face cu sau fără pulpă. Puteți zdrobi boabele apăsând sau trecându-le printr-un storcător.
- Trimiteți sucul rezultat la rece.
- Frământați și tocați tescovina. Se adaugă apă caldă la + 40 ° C, se amestecă și se lasă o jumătate de oră.
- Apoi stoarceți totul din nou și, dacă doriți, repetați procedura de încă 2-3 ori.
- Se strecoară sucul fierbinte rezultat din pulpă printr-o pânză de brânză dublă pliată, se combină cu sucul stors și se încălzește la + 75 ° C. Puteți adăuga zahăr sau face suc fără el, dacă doriți.
- Se toarnă sucul fierbinte în borcane curate și se pasteurizează la + 85 ° C. Pasteurizați borcane cu un volum de 0,5 litri timp de 15 minute, 1 litru timp de 20 de minute.
- Apoi, înfășurați imediat sucul de cătină cu capace de tablă curate.
Jeleu de cătină pentru iarnă
Jeleul de cătină pentru iarnă este pur și simplu pregătit, dar se dovedește a fi fraged, aromat, gustos și sănătos. Este un remediu excelent pentru răceli. cătina conține mult mai multă vitamina C (sau acid ascorbic) decât lămâia.
Ingrediente:
- Suc de cătină cu pulpă - 1 l
- Zahar - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 plic)
Prepararea jeleului de cătină pentru iarnă:
- Folosiți un storcător pentru a face o pulpă de suc de cătină și turnați-l într-o oală de email.
- Se amestecă gelatina cu 2 linguri. zahăr și se adaugă într-o cratiță cu suc de cătină. Dacă utilizați un alt agent de gelifiere, urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
- Puneți cratița pe foc și încălziți, dar nu o aduceți la fierbere. Amestecați cu o lingură de lemn în timp ce încălziți!
- Se toarnă zahărul în sucul fierbinte de cătină și se fierbe până se dizolvă complet.
- Se fierbe jeleu de cătină la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant și degajând.
- Răspândiți jeleu fierbinte de cătină pentru iarnă în borcane sterile uscate și înfășurați imediat capacele.
- Întoarceți cutiile și înveliți-le într-o pătură caldă.
- Pastrati borcanele racite la frigider.
Gem de cătină pentru iarnă
O boabă atât de valoroasă, cătina, poate fi păstrată cât mai atent posibil pentru iarnă sub formă de gem. Rețeta nu prevede un tratament termic pe termen lung, astfel încât fructele păstrează cantitatea maximă de vitamine.
Ingrediente:
- Cătina -1 kg
- Zahar - 0,8 kg
- Suc de mere - 200 ml
Prepararea gemului de cătină pentru iarnă:
- Clătește fructele de pădure și blanch în apă clocotită timp de 3 minute.
- Lăsați-le să se răcească și frecați printr-o sită fină.
- Se toarnă zahărul în piureul de cătină, se amestecă și se lasă 2 ore să se gelifice.
- Adăugați suc de mere la cătină, amestecați și gătiți, amestecând continuu timp de 15-20 de minute, fără a fierbe.
- Puneți imediat gemul în borcane fierbinți și curate și puneți-le în apă încălzită la + 80 ° C.
- Pasteurizați cutii de 0,5 L - 15 minute, cutii de 1 L - 20 de minute și înfășurați-le cu capace.
- După răcire lentă, depozitați gemul într-un loc răcoros și întunecat.
Cătina cu zahăr pentru iarnă fără gătit
Cel mai bun mod de a păstra cătina pentru iarnă este de a măcina fructele cu zahăr. Semifabricatul fără gătit reține integral toți nutrienții.
Ingrediente:
- Boabe de cătină - 1 kg
- Zahar - 1, 3 kg
Gătit cătină cu zahăr pentru iarnă fără gătit:
- Se amestecă boabele spălate și uscate cu zahăr într-un raport de 1: 1. Dacă doriți, puteți pre-zdrobi sau măcina boabele cu un pistil de lemn.
- Așezați masa de cătină-zahăr în borcane sterilizate.
- Se toarnă zahărul rămas deasupra boabelor, chiar în vârful borcanului.
- Închideți borcanele cu hârtie pergament și apăsați în jos cu capace de nailon.
- Pune cătina cu zahăr la rece: în frigider sau pivniță. Un astfel de gol va fi stocat mai mult de un an. Tot zahărul se va dizolva treptat, iar dulceața va păstra toate proprietățile vindecătoare.
