Descrierea varenetelor și a rețetelor. Compoziția chimică și conținutul caloric al unui produs lactat fermentat, beneficiile și daunele de utilizare. Ce fel de feluri de mâncare puteți găti? Cum se alege o băutură delicioasă și poate fi folosită dacă începe să se deterioreze? În funcție de tehnologia de fabricație, gustul produsului final poate varia semnificativ. Scorțișoara și zahărul nu sunt singurii aditivi posibili. La etapa de pregătire „pre-vânzare”, pot fi adăugate la băutură fructe de pădure, miere, condimente după gust și chiar sare.
Compoziția și conținutul caloric al varetelor
Melanoidinele, substanțe formate în timpul interacțiunii în timpul încălzirii proteinelor din lapte și lactoză, oferă o culoare plăcută băuturii. Indiferent de rețeta produsului din lapte fermentat, acesta este roz-maroniu. Dar valoarea nutrițională variază semnificativ.
Conținutul caloric al varenetelor obținute din lapte de casă cu smântână grasă poate fi de până la 62 kcal și gătit într-un termos după pasteurizarea materiei prime - 40 kcal.
La calcularea dietelor, aceștia iau de obicei un conținut de calorii de 53 kcal, dintre care:
- Proteine - 2, 9 g;
- Grăsime - 2,5 g;
- Carbohidrați - 4, 1 g;
- Cenușă - 0,7 g;
- Apă - 89, 8 g.
Vitamine la 100 g:
- Colină - 23,6 mg;
- Vitamina PP - 0,8 mg;
- Vitamina H - 3,2 mcg;
- Vitamina D - 0,05 mcg;
- Vitamina C - 0,8 mg;
- Vitamina B12 - 0,4 mcg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina B6 - 0,05 mg;
- Vitamina B5 - 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,03 mg;
- Vitamina A - 22 mcg;
- Beta Caroten - 0,01 mg
Minerale la 100 g:
- Staniu - 13 mcg;
- Stronțiu - 17 mcg;
- Aluminiu - 50 mcg;
- Cobalt - 0,8 mcg;
- Molibden - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Crom - 2 mcg;
- Seleniu - 2 mcg;
- Mangan - 0, 006 mg;
- Cupru - 12 mg;
- Iod - 9 mcg;
- Zinc - 0,4 mg;
- Fier - 0,1 mg;
- Sulf - 29 mg;
- Clor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Potasiu - 144 mg;
- Sodiu - 51 mg;
- Magneziu - 16 mg;
- Calciu - 118 mg
De asemenea, în compoziția de varenete la 100 g:
- Zaharide - 4, 1 g;
- Colesterol - 8 mg;
- Acizi grași - 1,5 g;
- Acizi organici - 0,8 g.
Dacă scopul băutului obișnuit este de a îmbunătăți sănătatea, atunci înainte de a-l bea, trebuie să îl încălziți la cel puțin temperatura corpului. Acest lucru crește digestibilitatea produsului din lapte fermentat și permite organismului să primească pe deplin un complex de substanțe utile. Proprietățile utile ale varenetelor reci sunt diferite. Se absoarbe mult mai lent decât stimulează pierderea în greutate. În timp ce stomacul încălzește porția primită, secreția enzimelor digestive este blocată, creând o senzație prelungită de sațietate. Dar anemia nu se dezvoltă - complexul de vitamine și minerale intră în organism în întregime, deși mai lent.
Proprietăți utile ale varetelor
Băutura a câștigat popularitate datorită gustului și efectului de vindecare. Este introdus în dietă în timpul diferitelor boli și pentru a-și reveni de la intoxicație, cu un sindrom de mahmureală.
Avantajele varenza:
- După cum sa menționat deja, atunci când este cald, accelerează peristaltismul, ajută la scăderea acumulării de toxine și toxine și crește funcțiile de intoxicație ale ficatului. Când este rece, potolește setea, restabilește apa corpului și echilibrul electrolitic.
- Creează condiții favorabile pentru creșterea activității microflorei intestinale și este ea însăși o sursă de bifidobacterii și lactobacili benefici.
- Previne procesele de descompunere în organele digestive, blochează dezvoltarea bacteriilor putrefactive, are un efect antifungic.
- Crește imunitatea, ajută corpul să facă față proceselor inflamatorii obișnuite.
- Previne dezvoltarea osteoporozei, osteocondrozei și artrozei, îmbunătățește calitatea părului, a dinților și a unghiilor.
- Normalizează activitatea sistemului cardiovascular, îmbunătățește conducerea impulsurilor nervoase.
- Are un efect benefic asupra nervului optic.
- Ajută la restabilirea funcției renale normale după pielonefrita și glomerulonefrita.
- Are un efect diuretic și coleretic ușor, dizolvă calculii biliari, ameliorează constipația.
- Crește performanța și îmbunătățește funcția creierului.
Varenets este introdus în dietă ca măsură preventivă pentru prevenirea aterosclerozei și hipertensiunii.
Produsul lactat fermentat poate fi băut cu pancreatită cronică, 100 g pe zi. Este permisă intrarea în meniu în timpul sarcinii, alăptării și a copiilor de la 8 luni. Se recomandă să beți înainte de culcare - accelerează adormirea și ajută la acordarea odihnei unei nopți.
Contraindicații și vătămarea varenetelor
Nu există restricții privind utilizarea unui produs din lapte fermentat, cu excepția intoleranței individuale.
Nu trebuie să introduceți o băutură în dietă pentru boala celiacă - intoleranță la proteinele din lapte. Simptomele alergice pot apărea chiar și cu intoleranță parțială, la pacienții care iau chal, kefir sau ser. Semnele unei reacții negative sunt peelingul și creșterea uscării pielii.
Vătămarea poate apărea cu abuz, cu un stadiu acut de pancreatită, colită și enterocolită, ulcer peptic, diaree infecțioasă. La supraalimentare, flatulența crește, apar eructații și diaree.
Rețete cu Varenets
Acasă, puteți experimenta la nesfârșit cu gustul unui produs lactat fermentat. Amestecându-vă cu gem sau miere, veți obține o băutură care are un gust de „Bulă de zăpadă” și cu suc de fructe și piure de fructe de pădure - ca iaurtul.
Rețete cu mâncăruri delicioase ale Varenets:
- Express kurnik … Un pahar de băutură (de preferință ușor acidificat) se toarnă într-un recipient de frământare, se adaugă o jumătate de pachet de unt topit, se adaugă un sfert de linguriță de sare și sodă, unul este zahăr, aproximativ 500 g de făină. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar trebuie să fie suficient de ferm. Apoi, lotul este înfășurat în celofan și lăsat la temperatura camerei timp de 30 de minute. În acest moment, se face umplutura. Tăiați fileul de pui în bucăți mici, 400 g, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal împreună cu 1 ceapă până se înmoaie. Cu 2-3 minute înainte de oprire, se toarnă cartofi tăiați cubulețe - 3-4 bucăți. Sare si piper. Forma este acoperită cu folie, unsă cu ulei de floarea soarelui. Jumătate din aluat este rulat într-un strat, așezat pe o foaie de copt, se formează laturile, umplutura este turnată și acoperită cu a doua jumătate a aluatului. Ciupiți părțile laterale, faceți 1-2 găuri în suprafață și înțepați-o cu o furculiță. Se coace la cuptor la 160 ° C, aproximativ 40 de minute, până când cartofii sunt complet coapte. Servit cu varenete, doar de data aceasta ar trebui să fie proaspăt.
- Parfait … Banana, zmeura - 100 g, miere - 1-2 linguri se pun în castronul blenderului. l., totul este amestecat până când este complet omogen. Se toarnă un pahar de varenete și se bate astfel încât volumul să crească cu 1/3 sau 1/4. Așezați ușor în forme cu o lingură, puneți-le în congelator timp de 3 ore. Servit cu pană de lămâie și mentă.
- Mană … Se toarnă un pahar de gri cu aceeași cantitate de varenete și se lasă să stea 40 de minute, astfel încât cerealele să se umfle. În acest moment, bateți 3 ouă cu un pahar de zahăr. Combinați ingredientele, turnați 100 g de unt topit, adăugați 0,5 linguri. l. praf de copt. Va fi mai gustos dacă, în timpul frământării, adăugați nuci tocate sau stafide înmuiate (doar trebuie să uscați fructele de pădure punându-le pe un prosop de hârtie). Consistența lotului ar trebui să fie ca smântâna groasă. O mucegai sau o foaie de copt se ung cu ulei, aluatul se toarnă, se coace timp de o jumătate de oră la temperatura de 200 ° C.
- Clătite … Un pahar de băutură este doborât cu 2 ouă, un pahar de făină, un sfert de pahar de zahăr, sifon pe vârful unui cuțit și se adaugă puțină sare. Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea-soarelui încălzit. Se prajesc clatitele pe ambele parti.
Băutura groasă din lapte acru este un mic dejun și cină excelent, poate fi folosită ca ingredient în diferite feluri de mâncare.
Fapte interesante despre Varenets
Produsul din lapte fermentat este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria slavă antică. Metoda de gătit în sine este adaptată modului de viață al țăranilor. Seara au pus o oală de pământ cu lapte în cuptor, dimineața au amestecat în dosp și au pus vasele în pivniță. Seara era deja posibil să se folosească.
Dacă gătiți singuri varenete, nu va merge rău în frigider până la 5 zile. Dar versiunea magazinului rămâne proaspătă timp de până la 2 săptămâni - trebuie doar să fie turnată într-un vas de sticlă etanș.
Pentru a alege o băutură de calitate, este recomandabil să folosiți recomandările:
- Culoarea produsului poate fi gălbuie, cremoasă sau maronie. Varenetele rustice au de obicei o crustă maro la suprafață.
- În versiunea magazinului, ambalajul trebuie să conțină ingredientele: lapte și aluat, streptococ termofil. Conținutul de proteine - 2,5-3,2%.
- Un produs proaspăt gătit poate deveni dulce numai după adăugarea de zahăr. După stabilirea timp de 2 zile, aciditatea scade.
- Consistența ar trebui să fie doar omogenă, fără cheaguri, bule, acumulări întunecate. Dacă le aveți, nu trebuie să beți astfel de varenete. Cu toate acestea, nici nu ar trebui să-l vărsați. Este un supliment extraordinar la activitățile de îngrijire a pielii și a părului.
Pentru a strânge și restabili tonul pielii, produsul se aplică în forma sa pură. Se spală la 5 minute după uscare. Dar pentru a hidrata și hrăni epiteliul de suprafață, este mai bine să faceți o mască: amestecați în cantități egale cu orice fel de ulei vegetal - floarea soarelui, cătină sau măsline.
Pentru a accelera vindecarea după arsuri solare, o masă groasă de lapte fermentat este aplicată pe corp, iar atunci când se curăță din cauza uscăciunii crescute sau a apei prea clorurate, se aplică în zonele cu probleme după un duș.
Cum să gătești varenet - urmărește videoclipul:
Nu trebuie să refuzați să adăugați Varenza la meniul zilnic dacă nu ați făcut deja acest lucru. Mai mult, este ușor să-l gătești singur acasă.
