Cum să pregătești un aperitiv? TOP 6 cele mai bune rețete de varză murată. Rețete video.
Varza este un produs alimentar care este preparat prin fermentarea acidului lactic. Este foarte util: normalizează microflora intestinală și are un efect pozitiv asupra digestiei. Se folosește la prepararea aperitivelor și a garniturilor. În multe țări, varza murată este considerată un fel de mâncare națională.
Caracteristici ale varză murată de gătit
Varza delicioasă se va dovedi dacă procesul de fermentare este ținut sub control tot timpul. Pentru a face acest lucru, utilizați bastoane subțiri din lemn și străpungeți produsul cu ele, astfel încât să se producă frunze de dioxid de carbon și să se creeze condiții optime pentru formarea bacteriilor lactice.
Sfaturi utile despre cum să gătești varza murată:
- Procesul începe în octombrie, când temperatura nopții ajunge la zero.
- Este mai bine să alegeți soiuri de legume târzii, astfel încât capul de varză să se rupă puțin când este presat și să fie dens.
- Trebuie să acordați preferință capetelor întregi, curate de varză, cu frunze dense.
- Tocăm mărunt varza pentru murare. Butucul trebuie îndepărtat înainte de mărunțire. Dar dacă planta este cultivată cu propriile mâini, are sens să tăiați butucul separat și să îl adăugați la gustare, conține o mulțime de substanțe utile.
- Ingredientul complementar ideal este morcovul. Oferă varzei o anumită aromă și picant.
- Cu ajutorul merisoarelor, merelor, lingonberries și prunelor, puteți diversifica gustul produsului.
- Sfecla este perfectă pentru a da aperitivului o nuanță roșiatică și un gust original.
- Varza de varză va deveni densă și crocantă dacă o stropiți cu apă rece înainte de a o muri.
- Pentru a face aperitivul mai crocant, adăugați puțină rădăcină de hrean.
Rețete de varză murată: TOP-6
La prima vedere, totul este simplu aici: tăiați, sareți, amestecați, așezați într-un recipient separat. Cu toate acestea, există câteva reguli pentru a face varză murată, așa că asigurați-vă că verificați rețetele noastre înainte de a începe o procedură atât de serioasă.
O rețetă simplă de varză murată
Un astfel de aperitiv este preparat rapid, fără ingrediente suplimentare și nici o înțelepciune, lucru pe care îl poate face chiar și o tânără gospodină. Trebuie să-l depozitați la frigider într-un borcan închis. Pentru cei care pregătesc pentru prima dată o gustare, este potrivită o rețetă simplă de varză murată într-un borcan.
- Conținut caloric la 100 g - 19 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 5 zile 13 ore
Ingrediente:
- Varză - 1 kg
- Sare - 3 lingurițe
- Apă - 250 ml
Pas cu pas gatiti varza murata dupa o reteta simpla:
- Procesul de preparare a varză murată într-un borcan ar trebui să înceapă cu prepararea legumelor. Se spală capul de varză, se împarte în 4 părți egale, se toacă fiecare dintre ele cu un cuțit sau blender.
- Transferați varza pe o tavă mare, astfel încât să se amestece confortabil, săriți și lăsați câteva minute. Se toarnă cantitatea necesară de lichid în sărare și se amestecă totul bine cu mâinile.
- Clătiți bine și uscați recipientul în care va avea loc procesul de fermentare. Mutați conținutul în interior, așezând varza strâns cu o lingură de lemn, lăsând în același timp spațiu liber.
- Acoperiți recipientul și lăsați-l cald timp de 10 zile. La început, deschideți-l la fiecare 12 ore. Trebuie avut grijă ca conținutul să fie complet scufundat în saramură. Dacă nu există suficient lichid, acesta trebuie adăugat.
Rețeta clasică a varză murată cu morcovi
Acest aperitiv este foarte sănătos. Aproape toată lumea o iubește, dar nu toată lumea se ocupă singură de gătit. Modul de preparare a varză murată acasă, astfel încât să fie gustoasă și crocantă, este descris pas cu pas în rețeta clasică.
Ingrediente:
- Varză - 2 kg
- Morcovi - 2 buc.
- Sare - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a varză murată cu morcovi conform rețetei clasice:
- Măcinați ingredientul principal în orice mod obișnuit. Sare și amestecă bine. Apoi frecați cu mâinile până când apare lichid.
- Spălați, curățați și tăiați morcovii în farfurii subțiri. Se adaugă la varză și se amestecă.
- Transferați conținutul într-un recipient separat și sigilați cu atenție până când apare lichid. Răspândiți nu până la vârf, ci pentru a rămâne puțin spațiu liber pentru fermentare.
- Așezați recipientul într-un castron adânc, deoarece lichidul se poate scurge în timpul preparării varză murată conform rețetei clasice. În această formă, legumele ar trebui lăsate câteva zile. În ziua următoare, conținutul trebuie străpuns de câteva ori până la fund, folosind un băț lung. Acest lucru se face astfel încât gazele în exces să iasă și cu ele amărăciune.
- Când nu apare spumă la suprafață, atunci gustarea este gata de mâncare. Apoi recipientul trebuie acoperit cu un capac și așezat în frigider.
Varza vară pentru iarnă cu condimente
Toate metodele de gătit a varză murată, desigur, se bazează pe un clasic. Restul opțiunilor diferă ușor doar în nuanțe și diferă ușor în ceea ce privește componentele utilizate. Cum să faceți varză murată pentru iarnă pentru a o face gustoasă și suficientă pentru întreaga familie, vă vom spune în următoarea rețetă pas cu pas.
Ingrediente:
- Varză - 9 kg
- Morcovi - 3 kg
- Frunze de dafin - 20 buc.
- Sare - 6 linguri
- Ardei, chimen, mărar - după gust
Pas cu pas gătește varză murată pentru iarnă cu mirodenii:
- Împărțiți varza în jumătate, scoateți butucul și tocați frunzele.
- Tăiați morcovii în farfurii subțiri folosind o răzătoare.
- Se amestecă legumele, se condimentează cu condimente și sare. Strângeți ferm, astfel încât varza să elibereze lichidul.
- Așezați masa rezultată într-un recipient adânc. Pentru aceasta este mai bine să folosiți o oală de smalț. Puteți folosi un împingător de lemn pentru a vă împacheta legumele mai strâns.
- Pentru a face aperitivul și mai gustos și mai clare la final, conform rețetei pas cu pas pentru varză murată, apăsați-l deasupra cu o piatră curată.
- În această formă, ar trebui să stea câteva zile, timp în care ar trebui să fie străpuns pe toată lungimea cu un băț sau cuțit de lemn.
- Puteți încerca gustarea după timpul alocat. Procesul de gătit depinde de masa factorilor care influențează. Aceasta este cantitatea de sare aruncată și intensitatea centrifugării, precum și temperatura aerului din cameră. Uneori aperitivul este gata în câteva zile și alteori durează 4 zile pentru fermentarea completă.
- Varza murată gata este așezată în borcane, acoperită cu capace și introdusă într-un frigider sau pivniță.
Varză murată instant în saramură
Varza verde rapidă se prepară în saramură într-un mod simplu și ușor. Pentru acest început, puteți lua atât un soi de legume timpuriu, cât și unul târziu. Gustul este uimitor oricum. Varza murată instantanee este potrivită atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe una solemnă.
Ingrediente:
- Varză - 2 kg
- Morcovi - 2 buc.
- Apă - 8 linguri.
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 4 linguri
Pregătirea pas cu pas a varză murată instant în saramură:
- Trebuie să începeți prin pregătirea saramurii. Luați apă, adăugați sare și zahăr. Se fierbe și se răcește.
- Măcinați legumele în acest moment. Așezați-le într-un castron adânc și amestecați bine.
- Așezați varza și morcovii în borcan, lăsând spațiu pentru saramura pregătită. Apoi se toarnă înăuntru. Puneți cultura de intrare într-o tavă adâncă și lăsați-o pentru o zi.
- După timpul alocat, străpungeți aperitivul de mai multe ori. Deci amărăciunea și gazele vor dispărea. Acești pași trebuie repetați pe parcursul întregului preparat, aproximativ câteva zile. Închideți borcanul și puneți-l în frigider.
Varza cu afine
Gustarea este mai sănătoasă datorită adăugării de afine. Boabele îl vor îmbogăți cu vitamine B, iod, potasiu și magneziu. În plus, merisoarele conțin o cantitate mare de vitamina PP, ceea ce crește semnificativ utilitatea gustării. Cum se gătește varza murată cu afine este descris mai jos.
Ingrediente:
- Varză - 8 kg
- Morcovi - 3 kg
- Afine - 600 g
- Sare - 5 linguri
Pregătirea pas cu pas a varză murată cu afine:
- Veți avea nevoie de o găleată mare pentru gătit. Morcovii trebuie spălați, curățați și rasați cu o răzătoare grosieră. Puteți face acest lucru și cu ajutorul unui robot de bucătărie. Tocăm varza.
- Clătiți bine recipientul selectat și așezați în el frunzele superioare de varză, care pot proteja stratul inferior al gustării de microbi dăunători.
- Combinați 1/3 din legume într-un castron mare. Se amestecă, se sare și se zdrobește cu mâinile până când conținutul începe să emane lichid. Așezați masa rezultată într-un recipient pregătit și apăsați bine. Pune deasupra 200 de grame de fructe de padure.
- Combină încă 1/3 din legume și pune într-o găleată. Se presară cu fructe de pădure.
- Puneți restul legumelor și transferați-le în conținut. Presărați afine deasupra.
- Acoperiți masa cu o farfurioară largă și plasați opresiunea. Nu atingeți timp de 48 de ore.
- Când gazele încetează să mai scape, gustarea poate fi plasată în frigider.
Varza cu sfecla
Pentru cei care preferă arome non-standard, rețeta de varză murată cu sfeclă este o alegere excelentă. Și pentru ca aperitivul să fie nu numai gustos, ci și picant, vă recomandăm să adăugați puțin ardei iute.
Ingrediente:
- Varză - 6 kg
- Sfeclă - 1 kg
- Usturoi - 5 buc.
- Apă - 6 l
- Sare - 6 linguri
- Ardei după gust
Pregătirea pas cu pas a varză murată cu sfeclă:
- Împărțiți ingredientul principal în 6 segmente egale. Faceți acest lucru astfel încât butucul care ține frunzele să rămână cu fiecare bucată. Curățați usturoiul, dar nu îl tocați.
- Tocăm sfecla în orice mod obișnuit. Măcinați, folosiți un robot de bucătărie sau tăiați cu un cuțit în cuburi.
- Așezați legumele într-un recipient adânc separat, în straturi. Mai întâi, varză, apoi sfeclă tocată, arpagic și puțin piper.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se diluează cu sare, până când aceasta din urmă se dizolvă complet. Apoi adăugați lichidul la legumele așezate. Așezați o presă ușoară deasupra recipientului, astfel încât varza și sfecla să fie în saramură.
- Acoperiți cu tifon și lăsați sărarea timp de 5 zile într-o cameră caldă. Scoateți presa zilnic și treceți prin conținut folosind un cuțit sau bețe lungi de lemn. După timpul alocat, transferați gustarea în pivniță sau frigider pentru o perioadă de 10 zile.
- Dacă aceasta este o gustare pentru iarnă, scurgeți saramura. Și apoi se toarnă peste altul, nu atât de sărat și se mută într-un loc rece. Dacă varza murată va fi consumată imediat, saramura nu trebuie scursă.
