Grătarul, pulpele de pui și cârnații la grătar au acum concurenți - pește și fructe de mare. Un exemplu de astfel de rețetă este crapul la grătar, care este excelent la grătar pe o grătar.
Conținutul rețetei:
-
Cum să grăbiți crapul - TOP-3 secrete
- Secretul 1 - alegerea corectă
- Secret 2 - ușor de curățat
- Secret 3 - coaceți delicios
- Secretul 4 - marinada potrivită
- Crap la cuptor la grătar
- Crap la grătar în folie
- Crap la grătar gătit la cuptor
- Rețete video
Timpurile de picnic ne fac nu numai gurmanzi, ci și bucătari ingenioși. Când kebaburile se plictisesc și sufletul necesită varietate, atunci peștii vin în ajutor. Experimentul culinar de succes de astăzi va fi crapul la cuptor la grătar.
Grătarul este o metodă de procesare termică a produselor care vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și substanțe nutritive din masă. Spre deosebire de gătit sau chiar de tocană, grătarul vă permite să păstrați adevărata valoare a produsului. Mai mult, peștele la grătar este mult mai gustos decât peștele fiert și înăbușit.
Cum să grăbiți crapul - TOP-3 secrete
Peștele poate fi consumat, fără excepție, de absolut toată lumea: bătrâni, tineri, bolnavi, sănătoși, slabi și supraponderali. Pe lângă proteine, peștele conține oligoelemente, acizi omega-3 și vitamine. Sfaturile de mai jos te vor ajuta să te îndrăgostești de un produs atât de sănătos și gustos!
Secretul 1 - alegerea corectă
Atunci când alegeți o carcasă proaspătă, acordați atenție mai multor poziții.
- Primul este pe ochi: ar trebui să fie ușori și în niciun caz tulburi.
- În al doilea rând, branhiile sunt roșu aprins. Dacă peștele este fără cap, cel mai adesea se spune că vânzătorii vor să mascheze produsul, ascunzând data vânzării. Deoarece capul este o componentă importantă care determină indicatorii de prospețime.
- Al treilea este solzii: o carcasă de înaltă calitate este netedă și strălucitoare.
- În al patrulea rând, mirosul: peștele proaspăt are o aromă ușoară și plăcută. Un miros puternic de amoniac indică stalitatea produsului.
Crapul este cel mai adesea vândut în stare proaspătă, dar dacă, dintr-un anumit motiv, ați cumpărat congelat, rețineți următoarele.
- În primul rând, ochii întunecați nu sunt prospețimea unui pește. Poate că a fost dezghețat și înghețat de multe ori, ceea ce a dus la pierderea tuturor beneficiilor.
- În al doilea rând, branhiile unui pește bun de culoare roșie sau roz sunt strâns lipite de corp. Culoarea verde sau roz-gri a branhiilor - pești învechiți.
- În al treilea rând - carcasa trebuie să fie netedă, fără gropi, altfel a fost dezghețată în mod repetat.
Secret 2 - ușor de curățat
Unii oameni ocolesc peștii din cauza solzilor, care sunt greu de curățat. Dar dacă îl freci mai întâi cu sare grosieră, atunci procesul va merge mai ușor. O altă modalitate de a curăța ușor peștele este de a-l înmuia în apă fierbinte timp de un minut. Este necesar să începeți curățarea carcasei de pe coadă.
Măcelarea peștilor începe cu îndepărtarea aripioarelor și a cozii. Acest lucru se face cu foarfece culinare. Dacă peștele se va găti cu capul, atunci branhiile sunt neapărat tăiate. Apoi peștele este spălat și eviscerat. Faceți o incizie longitudinală în abdomen, începând de la cap și aducând cuțitul la aripioara anală. Apoi scoateți interiorul și desprindeți filmul negru din abdomen. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora vezica biliară. Peștele finit se spală din nou cu apă rece.
Secret 3 - coaceți delicios
Coacerea crapului este ușoară, atât pe grătar, cât și la cuptor. Peștele va fi cel mai delicios gătit în folie. Frecați carcasa cu sare și condimente înainte de coacere. Rețineți că peștele trebuie pus într-un cuptor bine încălzit sau cărbuni fierbinți.
Secretul 4 - marinada potrivită
Cum să marinezi crapul este o întrebare de actualitate înainte de a-l face la grătar și la grătar. Crapul la grătar este deja un preparat delicios, iar dacă este pre-marinat, atunci felul de mâncare este dincolo de laudă. O mare varietate de alimente pot fi amestecate pentru a face o marinată. De exemplu, maghiran, ulei de măsline, rozmarin, suc și coajă de lămâie, sos de soia, usturoi, usturoi, vin uscat, oțet de struguri etc. Peștele se toarnă cu marinada pregătită și se lasă la marinat. La temperatura camerei, o jumătate de oră va fi suficientă, în frigider - o oră. Pentru ca carcasa să fie mai bine marinată, se fac tăieturi superficiale pe ea, apoi carnea este încă saturată cu toate sucurile din interior.
Crap la cuptor la grătar
Respectând toate secretele de mai sus, grătarul crapului nu vă va lua mult timp, iar rezultatul felului de mâncare va fi excelent. Să aruncăm o privire mai atentă la o rețetă pas cu pas despre cum să gătești pește viu și satisfăcător.
- Conținut caloric la 100 g - 196 kcal.
- Porții - 2 carcase
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Oglinda crap - 2 buc. cântărind 2 kg
- Șalote - 6 capete
- Usturoi - 2 capete
- Marar cu tulpini și umbrele - 4 ramuri
- Sare și condimente pentru pește - după gust
- Pătrunjel rădăcină - 4 tulpini
Gătit pas cu pas:
- În primul rând, curățați crapul de solzi, înțepați interiorul și spălați-l cu apă rece.
- Pe ambele părți ale carcasei, efectuați tăieturi transversale adânci de 0,5 cm la o distanță de 1 cm una de cealaltă.
- Curățați și tocați usturoiul și șalotele.
- Curățați și tocați usturoiul.
- Spălați și uscați verdele și rădăcinile.
- Frecați crapul în interior și în exterior cu sare.
- Așezați ceapa și cățelele de usturoi în bucăți.
- Puneți verdețuri cu rădăcini și tulpini în burtă.
- Lăsați carcasa la macerat în marinată timp de 1 oră.
- Așezați peștele pe o grătar și așezați-l pe grătar.
- Păstrați-l pe o parte timp de 10 minute, apoi răsturnați-l. Dacă căldura este puternică, întoarceți peștele mai des, astfel încât să nu ardă și să dobândească o crustă crocantă.
Crap la grătar în folie
Peștele copt în folie păstrează umezeala, eliberând propriile sucuri și absorbind sucul ingredientelor pentru marinată care sunt ținute în folie.
Ingrediente:
- Mirror crap - 1 carcasă
- Suc de roșii - 1,5 l
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Condiment pentru gătit pește - 1 linguriță.
- Rozmarin - o ciupitură
- Mărar - grămadă medie
Gătit pas cu pas:
- Tăiați crapii curățați în porții, dar nu-l tăiați până la capăt, adică nu tăiați creasta. Este necesar să se păstreze întreaga specie de pește.
- Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se pune pește, ceapă tocată în inele, condimente, rozmarin și sare. Lăsați peștele să se absoarbă în marinată timp de 1 oră.
- După acest timp, puneți crapul pe folie.
- Introduceți felii de lămâie, felii de ceapă, felii de roșii în tăieturi.
- Acoperiți peștele cu mărar proaspăt și puneți câteva crenguțe în interiorul peritoneului.
- Înfășurați folia strâns, astfel încât să nu existe goluri goale și așezați ambalajul pe o grătar.
- Coaceți crapul timp de 40 de minute.
Crap la grătar gătit la cuptor
Nobil, cărnos, cu conținut scăzut de grăsimi, oferind o cină de casă și oricărei sărbători un picant special și un sentiment de sărbătoare - crap moale la grătar care se topește în gură în cuptor.
Ingrediente:
- Crap - 1 buc.
- Brânză tare - 200 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Lămâie - 0,5 buc.
- Sos de soia - 2 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ardei măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Curățați carcasa și îndepărtați interiorul. Clătiți cu apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie.
- Pregătiți marinada. Stoarceți sucul din lămâie, adăugați sos de soia, piper măcinat și sare după gust. Se amestecă.
- Frecați carcasa cu această compoziție și trimiteți-o la frigider pentru a se înmuia timp de 1 oră.
- Se rade brânza și morcovii. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri.
- Puneți peștele pe grătarul din cuptor. Așezați morcovul ras și brânza înăuntru.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade și lăsați peștele să gătească timp de 30 de minute pornind modul "grătar".
Rețete video:
