Care este secretul preparării supei de bulgur? Este greu să-l gătești? Deloc! Dar trebuie să cunoașteți toate nuanțele și să respectați subtilitățile de bază. Aflați rețete simple pentru primele feluri de mâncare sănătoase de la bulgur și stăpâniți tehnica preparării lor.
Conținutul rețetei:
- Cât bulgur este gătit
- Supă turcească Bulgur
- Supa de pui cu bulgur
- Ciorba de ciuperci cu bulgur
- Rețete video
Supa Bulgur este primul fel de mâncare care ne-a venit din țările din Mediterana, Orientul Mijlociu și Balcani. În aceste teritorii, cerealele sunt produse de mai bine de 4000 de ani. În același timp, tehnologia de producție din fiecare țară rămâne neschimbată până în prezent. Bulgurul se obține din grâul dur, care este supus unui tratament termic, apoi se usucă la soare, iar apoi tărâțele se scot din grâu. Boabele sunt măcinate la dimensiunea dorită. Bulgur are multe avantaje. Crușele conțin aproape întreaga compoziție chimică: vitaminele PP, E, K, grupa B, beta-caroten, zaharide, acizi grași, fibre … Meiul este bine absorbit de organism, are un efect pozitiv asupra pielii și părului, restabilește metabolismul și întărește sistemul nervos. În țările din est, acestea sunt înlocuite cu orz perlat și orez. La fierbere, volumul boabelor se triplează, dar acestea nu se reduc la o consistență moale, ceea ce face ca bulgurul să fie indispensabil pentru garnituri și supe.
Cât bulgur este gătit
Așa cum am scris mai sus, bulgurul este o cereală cu o istorie lungă. În mod tradițional, este utilizat în bucătăriile mediteraneene, indiene, orientale, armene, chineze și azere. După tratamentul termic cu apă și uscare, boabele sunt decojite, zdrobite și sortate în funcție de gradul de măcinare.
- Fracție mică. Se folosește ca aditiv pentru coacerea pâinii, brioșelor, plăcintelor și biscuiților. Produsele la cuptor dobândesc o aromă de nuci și o greutate ușoară.
- Fracția mijlocie. Potrivit pentru garnituri, cereale și supe groase. De asemenea, sunt folosite pentru gustări și deserturi.
- Fracțiune mare. Se folosește pentru pilaf și nu este inferior orezului clasic la gust. Înlocuiește perfect cuscusul și orzul perlat, în timp ce nu se reduce la o stare de mucegai.
Pentru a găti bulgur, ar trebui să cunoașteți câteva caracteristici.
- Boabele nu sunt spălate sau înmuiate.
- Înainte de fierbere, cojile sunt prăjite în unt (unt sau măsline) pentru o aromă plăcută și o aromă de nuci.
- Pentru gătit, folosiți o cratiță cu fundul gros și pereții. O opțiune bună este un cazan și un wok. Cojile strică în ele și nu fierb.
- Proporțiile de apă și cereale sunt 1: 2. Raport ideal pentru terci vâscos.
- La fierbere, bobul crește de 3 ori. Prin urmare, vasele trebuie luate de dimensiunea adecvată.
- Bulgur nu poate fi combinat cu pastă de roșii, fructe uscate, boia și tarhon. Nu se recomandă utilizarea acestuia cu sfeclă și varză. De asemenea, nu există rețete pentru ouă.
Produsul este preparat în mai multe moduri. Tradițional - bulgurul este umplut cu 2 părți de apă clocotită și înfășurat strâns timp de 40-50 de minute. Crupe sunt, de asemenea, aburite într-un termos. Bulgarul delicios apare chiar și în cuptorul cu microunde. Trebuie să-l gătiți la putere maximă timp de 2-3 minute, apoi lăsați-l să crească sub un capac închis timp de 12-15 minute. De asemenea, puteți găti cereale într-un multicooker. Pentru aceasta, selectați modul „Hrișcă”. Cu toate acestea, gurmanzii aleg metoda de gătit pe termen lung. Meiul se prăjește în modul "Coacere", se adaugă sare și condimente, se toarnă cu apă clocotită și se fierbe în modul "Tocană" timp de 20 de minute. Apoi lăsați terciul pe „Încălzire” timp de 7-9 minute.
Supă turcească Bulgur
Nicio celebrare a nunții nu este completă fără supa tradițională turcească. Mâncarea este învăluită în legende și tradițiile populare intime sunt asociate cu aceasta. Acest fel de mâncare mai este numit și „supa miresei”.
- Conținut caloric la 100 g - 44, 5 kcal.
- Porții - 7
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Bulgur - 120 g
- Apă - 1,5 l
- Lintea roșie - 100 g
- Curcuma - 1 lingurita
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 0,5 linguri.
- Tomate - 2 buc.
- Sare (după gust) - 4 g
- Pătrunjel - 20 g
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune lintea spălată și se fierbe.
- Adăugați bulgur, fierbeți din nou și continuați să gătiți la foc mic.
- Ceapa se toacă mărunt, se călește 2 minute în ulei vegetal și se pune în supă.
- Se toarnă roșia într-o cratiță și se fierbe timp de 3 minute.
- Condimentează supa cu sare și adaugă curcuma.
- Acoperiți vasul și gătiți până când bulgurul și lintea sunt moi.
- Presărați primul fel finit cu ierburi.
Supa de pui cu bulgur
Pentru mulți, Bulgur are o nouă simpatie culinară! Deoarece cerealele nu sunt inferioare grâului și orezului în ceea ce privește conținutul de compuși chimici utili, bulgurul poate fi o alternativă excelentă la ingredientele obișnuite. Supa de pui Bulgur este un fel de mâncare excelent pentru toată familia.
Ingrediente:
- Bulgur - 100 g
- Picioare - 2 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Apă - 2 l
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Verzii - câteva crenguțe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă pulpa de pui spălată cu apă, se pune pe aragaz și se fierbe. După fierbere, gătiți puiul timp de 5-7 minute și scurgeți primul bulion. Se toarnă din nou 2 litri de apă peste pui, se sare după gust și se fierbe carnea până se înmoaie.
- Scoateți puiul din bulion și tăiați-l în bucăți.
- Gatiti Bulgur conform instructiunilor de pe ambalaj. De obicei durează 15-20 de minute pentru a găti.
- Curățați, clătiți și tocați ceapa.
- Rade morcovii curățați și spălați.
- Ceapa și morcovii se prăjesc în unt timp de 3-5 minute.
- Curățați și tăiați cartofii.
- Puneți bulgur fiert, carne sortată și legume prăjite într-o cratiță cu bulion de pui.
- Se toarnă toate ingredientele cu apă, ajustând grosimea supei după gust. Se condimentează cu sare și se fierbe până când cartofii se înmoaie, aproximativ 10 minute.
- Cu 5 minute înainte de gătit, puneți frunza de dafin, usturoiul și ierburile tocate trecute printr-o presă.
Ciorba de ciuperci cu bulgur
Există multe opțiuni pentru supele de ciuperci. Toate diferă între ele prin compoziția ingredientelor și metoda de preparare. Supa cu ciuperci și bulgur nu este mai rea decât alte opțiuni. Nutritiv, gustos, satisfăcător.
Ingrediente:
- Champignons - 800 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Bulgur - 100 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Verzii - o grămadă
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați șamponurile, tăiați-le în bucăți și prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal.
- Curățați cartofii, ceapa și morcovii, tăiați cuburi și prăjiți în același mod.
- Se fierbe bulgurul timp de 10 minute.
- Puneți toate produsele într-o cratiță: bulgur fiert, ciuperci prăjite, cartofi, ceapă și morcovi. Se toarnă totul cu apă de băut, se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de 15 minute.
- Adăugați ierburi tocate mărunt la fiecare farfurie atunci când serviți.
Rețete video:
