Citiți despre o cereală galbenă numită bulgur. Cum să-l gătești, cât de bogat în calorii este și ce contraindicații are. Compoziția vitaminelor și mineralelor. Nu toată lumea știe ce este bulgurul și ce delicatese se pot face din el. În zona noastră, acest produs nu este foarte comun, dar beneficiile acestuia sunt incontestabile, iar gustul și aroma pot uimi pe toată lumea!
Popularul bulgur - grâu - este răspândit în Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și Balcani. În timpul producției, boabele de grâu sunt supuse tratamentului termic al apei, după care sunt uscate la soare și decorticate din tărâțe. Este adesea comparat cu grâul zdrobit și cușcușul.
Bulgur este folosit ca umplutură pentru umplutură sau garnitură în mâncărurile din Armenia, bucătăria mediteraneană, India și țările asiatice. Datorită valorii sale nutritive ridicate, produsul poate înlocui cu ușurință cuscusul sau orezul (spre deosebire de orez, bulgurul nu trebuie spălat înainte de gătit).
Compoziția Bulgur: vitamine și calorii
Bulgur este saturat cu oligoelemente și vitamine, ceea ce îl face unul dintre cele mai utile și valoroase produse pentru corpul uman. În primul rând, conține mult acid folic (18 mcg), care este benefic pentru sănătatea femeilor. O mulțime de colină (6, 9 mg), vitamina PP (mg), precum și vitaminele B (B6, B5, B2, B1), E.
Dintre oligoelemente, cel mai mult sunt cupru (75 μg), potasiu (68 mg), fosfor (40 mg), magneziu (32 mg), calciu (10 mg). Conține o cantitate mică de sodiu, zinc, fier, seleniu, mangan. Cerealele conțin zaharide, acizi grași nesaturați, fibre și cenușă.
Conținutul de calorii al bulgurului
pe 100 g - 347 kcal:
- Proteine - 12, 7 g
- Grăsime - 1,5 g
- Carbohidrați - 70,6 g
Bulgur: beneficiu
Beneficiile incontestabile ale bulgurului pentru organism sunt oferite de conținutul ridicat de vitamine și microelemente, în special de cupru. După cum știți, cu lipsa acestui oligoelement, se observă simptome precum anemie, întârziere a creșterii, scăderea nivelului de hemoglobină, pierderea poftei de mâncare, depigmentarea părului și chelie parțială. Necesarul uman de cupru este de doar 2 micrograme pe zi. Pe lângă bulgur, se găsește în mazăre, fasole uscată, prune uscate, ficat de vițel și carne de vită, creveți și fructe de mare.
Cu utilizarea regulată a acestei cereale, puteți îmbunătăți semnificativ activitatea sistemului nervos, deoarece pentru aceasta vitaminele B sunt principalul „aliment”. Diverse cantități de săruri minerale „ajută” la restabilirea metabolismului, conferă pielii și părului un aspect sănătos. Gătiți bulgurul - și veți vedea în curând cum utilizarea acestuia afectează îmbunătățirea tenului, creșterii și stării părului. Bulgur este un aliment ușor digerabil. Se recomandă ca această cereală să fie inclusă în dieta persoanelor care doresc să slăbească, în ciuda conținutului relativ ridicat de calorii, precum și a sportivilor care sunt expuși unei activități fizice ridicate. La urma urmei, un conținut ridicat de fibre va ajuta la restabilirea rapidă a metabolismului și la eliminarea toxinelor dăunătoare și a toxinelor din organism. Astfel de produse, chiar și în cantități mici, provoacă o senzație de plenitudine, ceea ce le permite să fie utilizate în zilele de post.
Cum să gătești bulgur: rețete
Bulgur nu se gătește ca terciul obișnuit. Este recomandabil să prăjiți ușor cerealele în ulei înainte de a le găti, apoi adăugați apă (ca pentru orez) în proporții 1 până la 2 și gătiți timp de 15 minute la foc mic. Utilizarea în anumite feluri de mâncare depinde în mare măsură de mărimea măcinării. Poate fi gătit sărat și picant sau dulce. Crupe sunt combinate cu pește, carne, stafide, legume, nuci, miere sau fructe de mare, deoarece bulgurul este universal, ușor de gătit, are un gust plăcut, aromă de nuci și aduce beneficii neprețuite corpului nostru.
Metoda de prăjire este mai des utilizată în țările din Africa de Nord și în statele din Orientul Mijlociu. Acest lucru necesită puțin mai mult timp și ceva abilitate. Mulți oameni folosesc metoda obișnuită de gătit (de exemplu, atunci când pregătesc mâncăruri mediteraneene).
Bulgur a câștigat o popularitate largă în prepararea salatei dolma și a tabulei orientale (mai jos este o rețetă video), care include și pătrunjel tocat. Tabula este condimentată cu suc de lămâie și ulei de măsline. Alte ingrediente pot include roșii, mentă, ierburi, ceapă verde, condimente. Uneori, bulgurul în tabula poate fi înlocuit cu o grâu mai mică - cuscus. De asemenea, dau o rețetă de pilaf cu bulgur.
1. Bulgur într-un multicooker
2. Rețetă video de salată cu bulgur, brânză și fasole verde
Gatiti-l 30-40 de minute.
Ingrediente:
- Bulgur - 0,5 sticlă
- Apă - 1 pahar
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Parmezan - o mână
- Fasole verde - o mână
- Suc de lămâie proaspăt stors - 0,5 buc.
- Ulei de măsline, sare și piper negru.
Pregătire:
Se toarnă apă clocotită peste crupe și se lasă să stea o jumătate de oră, apoi se toarnă sucul de lămâie. Tăiați capetele boabelor și gătiți-le în apă cu sare timp de 4-5 minute. Se toarnă într-o strecurătoare și se toarnă apă rece peste ea. Apoi, prăjiți fasolea în ulei de măsline, adăugați usturoiul stors și după 1 minut adăugați puțină apă. Scoateți vasul de pe foc și adăugați brânză, sare, piper, bulgur și amestecați bine. Servită salată caldă cu ou fiert moale.
3. Capodoperă video - pilaf cu bulgur, salată de tabulă și paste Mahammara
Daune și contraindicații Bulgur
Singurul rău pe care bulgur îl prezintă organismului este intoleranța individuală datorită conținutului de gluten. În plus, produsul este contraindicat pentru alergiile la cereale. În rest, această cereală are proprietăți benefice incontestabile, așa că nu ezitați să o includeți în dieta dvs. și să fiți sănătoși!
