O descriere detaliată a epazotului condimentului, compoziției, conținutului de calorii, proprietăților utile și dăunării oamenilor. Cum se mănâncă condimentul, ce rețete cu participarea sa pot fi utilizate în viața de zi cu zi în bucătăria de acasă?
Epazotul (ceaiul mexican) este un condiment destul de picant și aromat care conține o combinație de un număr mare de arome: coriandru, citrice, coriandru, muștar și o grămadă întreagă de alte condimente. Are un miros ușor de conifere. Fabricat în Mexic. Gurmanzii susțin că nu există niciun alt condiment în lume care să aibă același gust și aromă ca epazotul. Condimentul este utilizat în mod activ în bucătăria mexicană și guatemaleană. Are o mulțime de proprietăți utile pentru organism, dar în unele cazuri poate dăuna unei persoane.
Compoziția și conținutul de calorii al ceaiului mexican
Gustul și proprietățile medicinale ale condimentului au fost apreciate de omenire de mult timp: istoricii presupun că pentru prima dată locuitorii tribului mayaș au învățat cum să pregătească epazotul. În lumea modernă, planta este utilizată în medicina populară pentru prepararea medicamentelor medicinale și în gătit - ca condiment și chiar ceai.
Pentru fabricarea epazotului de condimente, se folosește planta erbacee Mary ambrosioidnaya (lat. Disphania ambrosioides), frunzele, florile și fructele necoapte sunt folosite ca materii prime. Patria sa este America Centrală și de Sud, inclusiv sudul Mexicului. Acum planta se găsește în alte regiuni ale planetei, în special în cele în care clima este de la cald la temperat, și anume în regiunile subtropicale din Rusia, Europa și Statele Unite. De regulă, crește de-a lungul a tot felul de garduri situate lângă autostrăzi. Majoritatea animalelor evită epazotul din cauza mirosului său înțepător.
Conținutul de calorii al epazotului este de 32 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 0,33 g;
- Grăsime - 0,52 g;
- Carbohidrați - 7, 44 g;
- Fibre alimentare - 3, 8 g.
Vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina A - 3 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,028 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0, 348 mg;
- Vitamina B3, niacină - 0,639 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0, 152 mg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 3,6 mg.
Micro și macro elemente în 100 g de produs:
- Calciu, Ca - 275 mg;
- Fier, Fe - 1, 88 mg;
- Magneziu, Mg - 121 mg;
- Fosfor, P - 86 mg;
- Potasiu, K - 633 mg;
- Sodiu, Na - 43 mg;
- Zinc, Zn - 1, 10 mg.
Interesant! Numele epazotului de condimente provine din limba aztecă.
Vedeți compoziția și conținutul de calorii al ceaiului din frunze de papaya
Proprietăți utile ale epazotului
Beneficiile epazotului pentru oameni constă în bogata compoziție chimică a condimentului: condimentul conține o cantitate mare de vitamine și minerale, care sunt vitale pentru corpul nostru. Este utilizat în mod activ în medicina alternativă pentru prepararea decocturilor medicinale care ajută la menstruații dureroase, viermi (viermi rotunzi și viermi), boli respiratorii, malarie, astm și multe altele. Epazotul este, de asemenea, capabil să suprime diferite tipuri de infecții fungice.
Principalele proprietăți benefice ale condimentului mexican:
- Menține un echilibru optim al fluidelor corporale … Această proprietate este considerată pe scară largă la cererea consumatorilor moderni, deoarece oamenii mănâncă în mod activ cantități excesive de sare, care reține lichidul în organism și duce la dezvoltarea diferitelor boli ale sistemului musculo-scheletic și ale sistemului cardiovascular.
- Ajută la flatulență … Conține o substanță numită ascaridol. Această substanță ajută la evitarea balonării în timp ce luați fasole și alte alimente care determină formarea de gaze crescută și dureroasă în intestine.
- Are un efect benefic asupra oaselor … Menține niveluri optime de minerale osoase.
- Tonifică și relaxează în același timp … Datorită vitaminelor B și unei selecții de anumite minerale, acest condiment ajută la relaxarea mușchilor și la combaterea stresului.
Pe o notă! În timp, condimentarea epazotului pierde din miros, de aceea este important să o depozitați într-un recipient etanș și întotdeauna într-un loc uscat.
Citiți mai multe despre beneficiile ceaiului de flori de rodie
Contraindicații și rău pentru epazot
Vătămarea epazotului constă în toxicitatea crescută a plantei din care este fabricat condimentul. Dacă utilizați condimentul în cantități mari, vă puteți confrunta cu problema intoxicației corpului și cu stomacul supărat. În unele cazuri, consumul regulat de epazot în doze mari poate duce la afectarea funcționării sistemului imunitar, precum și la dezvoltarea bolilor de rinichi, ficat și inimă.
Condimentul este interzis pentru utilizare de către femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii minori. De asemenea, medicii sfătuiesc să renunțe la condimentarea tuturor celor care suferă de boli acute ale tractului gastro-intestinal.
Citiți mai multe despre pericolele ceaiului Kalmyk
Rețete epazote
Nu trebuie să știți rețeta pentru Epazote pentru a încerca acest condiment. Este suficient să mergi la un restaurant mexican bun și să comanzi un fel de mâncare cu condimente - este adesea adăugat la legume și leguminoase. Nu numai că subliniază gustul boabelor sau mazărei, ci și neutralizează efectul negativ al acestora asupra tractului gastrointestinal uman, care se manifestă cel mai adesea sub formă de flatulență crescută.
Luați în considerare mai multe rețete pentru mâncăruri mexicane care utilizează epazot:
- Supa de ciuperci … Pregătiți 15 g din fiecare tip de ciuperci uscate: galbenele, moreluri, ciuperci porcini. Înmuiați ingredientele în apă fierbinte timp de 20-25 de minute. Tăiați ciupercile înmuiate în bucăți de dimensiuni medii. Se lasă să se usuce și se călește ceapa (se toacă 1 ceapă albă și se prăjește în ulei de măsline). Odată ce ceapa s-a rumenit, adăugați 3 căței de usturoi tocat. Gatiti ingredientele timp de 5 minute, apoi adaugati 0,5 kg ciuperci proaspete la ele. Opriți focul când ciupercile sunt maronii aurii. Adăugați amestecul de ciuperci pregătit, 3 ardei iute verzi, 1 tulpină de rozmarin proaspăt, 2 tulpini de cimbru și oregano la masa rezultată. Este mai bine să legați tulpinile de verdeață cu un fir, așa că va fi mai convenabil să le scoateți din vas înainte de al servi. Se toarnă 2,5 litri de bulion de pui peste toate ingredientele și se condimentează cu epazot și sare după gust. Gatiti vasul la foc mic 1 ora. Scoateți ierburile din vasul finit și serviți. Puteți decora vasul cu felii de var proaspăt.
- Cartofi fierte … Se fierb 360 g cartofi. Lăsați-l să acționeze o vreme și începeți să gătiți ceapa. Pentru a face acest lucru, prăjiți 3 linguri. l. Ulei de conola 1 ceapă, tocată. Când ceapa este ușor caramelizată, adăugați 3 căței de usturoi tocat și 3 ardei iute Scotch. Gatiti toate ingredientele inca 2 minute. Adăugați bucăți mari de cartofi în tigaie. Fierbeti ingredientele la foc mic timp de 10-15 minute. Condimentați cartofii cu epazot și sare imediat ce opriți aragazul. Serviți vasul la masă.
- Fasole neagra … Clătiți bine și îndepărtați pietricelele cu 500 g de fasole neagră. Așezați produsul într-o cratiță și acoperiți cu apă clocotită (10 pahare). Adăugați o jumătate de cap mare de ceapă (tocată grosier) și 2 linguri. l. grăsime de porc. Așteptați să fiarbă apa din oală și reduceți focul pentru a fierbe timp de 3 ore în apa clocotită. Este important ca în acest timp fasolea să devină cât mai moale și să nu fiarbă. Nu amestecați conținutul oalei în timp ce gătiți. Cu 30 de minute înainte de gătit, adăugați 1 lingură de fasole. l. sare de masă și 2 crenguțe de epazot. Lasă boabele fierte câteva ore. Cel mai bine este să gătiți fasolea a doua zi după fierbere. Măcinați-l împreună cu bulionul rămas folosind o mașină de tocat carne. Fierbeți masa rezultată într-o tigaie timp de 15 minute cu ceapă prăjită în untură în prealabil. Asezonati vasul cu chili si serviti!
- Supă aztecă … Este greu de spus dacă această rețetă este autentică, dar gustul preparatului finit va încânta chiar și un cunoscător sofisticat de supe. Va fi nevoie de răbdare și multe ingrediente pentru a pregăti felul de mâncare. De exemplu, pentru supă, ar trebui să găsești prăjituri de amarant sau să le gătești singur (12 bucăți). Tăiați tortilele în fâșii lungi și subțiri și rumeniți până se rumenesc. Tocam 1 ceapa, 2 catei mici de usturoi, 2 rosii mari rosii. Prăjiți ingredientele rezultate și adăugați făină de amarant (2 linguri) la ele. În momentul adăugării făinii, trebuie să amestecați constant ingredientele în tigaie pentru a evita formarea de bulgări de făină. Împreună cu făina, adăugați 1,5 litri de bulion de pui la amestec. Lăsați conținutul tăvii câteva minute să fiarbă bine. Adăugați 1 crenguță de epazot, 1 cutie de lapte condensat, puțin ardei iute și 50 g de brânză tare rasă în amestecul care fierbe. Sarati amestecul dupa bunul plac si asteptati sa fiarba din nou. Se ia de pe foc și se servește cald cu fâșii prăjite de tortilla de amarant.
Sfaturi de la un bucătar profesionist! Epazotul este apreciat în gătit pentru aroma sa specială, care își pierde durabilitatea atunci când este încălzită. Prin urmare, este recomandabil să adăugați condimente la vas cu câteva minute înainte de sfârșitul preparării sale (cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului).
Rețete mexicane de băuturi de ceai
În bucătăria tradițională mexicană, este obișnuit să adăugați epazot la cocktailurile verzi. Iată două rețete simple pentru băuturi răcoritoare:
- Smoothie cu castravete … Curățați 4 castraveți de dimensiuni medii, tăiați-le bucăți mari și așezați-le într-un castron de blender pentru a le toca în continuare. Adăugați castraveți pe jumătate ardei gras verde, câteva frunze de busuioc și 1 crenguță mică de epazot. De asemenea, viitorul cocktail ar trebui să fie condimentat cu puțină sare și piper. Opțional, puteți adăuga sos tabasco la băutură. Măcinați toate ingredientele până se omogenizează. Băutura este gata!
- Smoothie de mango și avocado … Curățați 1 mango, 1 avocado moale și 1 măr verde mediu. Tăiați fructele în felii mari și adăugați la ele câteva felii de lămâie curățată, o grămadă de spanac, o bucată mică de ghimbir, epazot, apă de cocos (determinați volumul după gust). Măcinați toate ingredientele până se omogenizează. Rețineți că puteți folosi spanac congelat pentru a face un smoothie.
Interesant! În timp ce experții culinari, gurmanzii și cunoscătorii din întreaga lume găsesc o mulțime de proprietăți benefice pentru sănătatea umană în epazot, botanicii îl numesc o buruiană invazivă (o plantă care este introdusă în noi teritorii folosind semințe răspândite de vânt). Această plantă este, de asemenea, o componentă importantă a Requiemului modern al pesticidelor.
