Ce este chaenomele, descrierea și proprietățile fructelor, conținutul de calorii și compoziția. Beneficii și dăunări organismului, utilizări în gătit și interesante despre plantă.
Chaenomeles este fructul unui gutui japonez sau înflorit. Forma este o minge cu o parte superioară care iese ca un capac de ciuperci. Mărimi - de la 4 la 15 cm în diametru, în centru sunt semințe mici alungite de culoare maro sau negru. Coaja este subțire, netedă, verde deschis, galben, portocaliu, piersic, sunt permise pete maronii, pulpa este densă, galben deschis, verzui, alb, suculent; gust - tart, ușor astringent, acrișor. Se utilizează în scopuri medicinale și alimentare.
Compoziția și conținutul de calorii al fructelor chaenomeles
În fotografie, fructele chaenomelelor
Cu cât fructele sunt mai coapte, cu atât este mai mare conținutul de calorii datorită conținutului crescut de zahăr. Cu toate acestea, valoarea nutritivă nu se modifică semnificativ.
Conținutul caloric al chaenomelelor japoneze este de 48 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 0,6 g;
- Grăsime - 0,5 g;
- Glucide - 9,6 g;
- Fibre dietetice - 3,6 g;
- Apă - 84 g.
Vitamine la 100 g
- Vitamina A - 416 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colină - 0,3 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,31 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,04 mg;
- Vitamina B9, folat - 0,31 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 200 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 2 mg.
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu, K - 150 mg;
- Calciu, Ca - 25 mg;
- Magneziu, Mg - 12 mg;
- Sodiu, Na - 2 mg;
- Fosfor, P - 17 mg.
Microelemente la 100 g
- Fier, Fe - 1 mg;
- Mangan, Mn - 0,05 mg;
- Cupru, Cu - 0,09 μg;
- Zinc, Zn - 0,2 mg.
Dar acestea nu sunt singurele substanțe benefice din gutuiul henomeles japonez. Trebuie remarcat acizi organici - 5 g la 100 g, taninuri - 2 g la 100 g.
Pulpa conține o cantitate mare de pectine - aceste substanțe au efecte antioxidante și antitoxice. Când intră în tractul digestiv uman, formează un gel care învelește compuși nocivi, care ulterior sunt îndepărtați în mod natural.
Este utilizat în forma sa brută ca ingredient pentru medicamente. „Vinovatul” acestui lucru este gustul tart. Cu toate acestea, există o excepție de la regulă: dacă urmați o dietă strictă pentru pierderea în greutate, puteți adăuga puțină pulpă rasă la o salată de fructe și fructe de pădure făcută din ingrediente dulci. Acest lucru va ajuta la accelerarea proceselor metabolice și la eliminarea rapidă a lichidului care s-ar putea acumula în țesuturile organice. Apropo, puteți scăpa de gustul zaharat dacă pansamentul este miere.
Proprietăți utile ale chaenomelelor
Vindecătorii chinezi recomandă activarea energiei vitale a qi prin consumul de gutui coapte. Pentru aceasta, feliile subțiri sunt acoperite cu miere și se dizolvă în gură în timpul meditației. Efectul vindecător este folosit nu numai în mișcările filosofice.
Proprietăți utile ale chaenomelelor japoneze pentru corp
- Îmbunătățește funcționarea intestinelor, îi protejează membrana mucoasă de efectele agresive ale sucului gastric și ale acizilor biliari. Crește viteza peristaltismului, restabilește echilibrul microflorei intestinale, crește pofta de mâncare și ajută la scăderea intoxicației.
- Stimulează bâzâitul în caz de otrăvire, ajutând la recuperarea mai rapidă și eliminând greața cauzată de rău de mișcare sau scăderi de presiune.
- Posedă proprietăți imunomodulatoare și imuno-întăritoare, în timpul sezonului epidemiilor previne complicațiile dacă sunt încă bolnavi. Crește rezistența generală a corpului.
- Stimulează activitatea sistemului hematopoietic, crescând coagularea sângelui.
- Normalizează funcția organelor interne - ficat și splină. Stabilizează ritmul pulsului.
- Are un efect diuretic ușor.
- Suprimă procesele inflamatorii ale membranei mucoase care acoperă tractul gastro-intestinal.
- Oprește producția de celule atipice în neoplasmele deja formate și reduce rata de creștere a tumorii.
Chaenomele pot fi utilizate ca agent extern pentru a preveni procesele inflamatorii purulente și a accelera epitelializarea cu zgârieturi non-vindecătoare pe termen lung.
Proprietățile benefice ale chaenomelelor depind de maturitate. Cu cât gutuiul se coace mai mult pe copac, cu atât sunt mai active proprietățile bio.
Consumul regulat al fructelor
- reduce frecvența atacurilor hipertensive;
- dizolvă colesterolul dăunător acumulat în lumenul vaselor de sânge;
- elimină anxietatea, restabilește somnul;
- ajută să facă față stresului, stresului fizic și mental;
- elimină spasmele din bronhii, lichefiază flegma și ajută la îndepărtarea acesteia;
- reduce manifestarea atacurilor de astm;
- îmbunătățește calitatea lichidului sinovial, întărește țesutul cartilajului;
- ameliorează durerea în timpul exacerbărilor de gută, artroză, artrită și osteocondroză.
În prezent, este în curs un studiu oficial al efectului gutuiului înflorit. Proprietățile anticancerigene ale polifenolilor sunt studiate - s-a dovedit deja că acestea suprimă malignitatea glandelor mamare și a prostatei. Un extract din fructele de chaenomele este recomandat să fie inclus în tratamentul reumatismului, iar clătirea cu un decoct de pulpă uscată sau suc proaspăt este indicată pentru durerea în gât sau faringită.
Efectul pozitiv al extractului de gutui înflorit asupra bolii Parkinson a fost deja stabilit empiric. În timp ce acest fruct este recomandat să fie introdus doar în dietă, în viitor este planificată producerea de medicamente.
Cosmetologii au acordat atenție și compoziției fructului. Extractele sunt utilizate pentru a ușura pigmentarea, a hrăni pielea îmbătrânită și a preveni părul cenușiu timpuriu.
Contraindicații și daune fructelor chaenomelelor
Se poate dezvolta intoleranță individuală pentru fructe, atât proaspete, cât și după tratament termic. Este deosebit de periculos să introduceți un gust nou copiilor sau adulților care au adesea reacții alergice. Din cauza astringenței, poate apărea un spasm al laringelui, care crește probabilitatea de a dezvolta edem mucosal și insuficiență respiratorie.
Utilizarea regulată a chaenomelelor poate cauza rău cu următoarele boli și afecțiuni
- Cu enterocolită și tendință la constipație - duce la spasme, obstrucție intestinală, blocarea lumenului buclelor intestinale.
- Cu urolitiază și boală de calculi biliari. Proprietățile de creștere a excreției de urină și bilă, accelerarea mișcării de-a lungul conductelor pot provoca avansarea calculilor și pot provoca atacuri acute.
- Cu aciditate crescută a sucului gastric și a ulcerului peptic datorită stimulării producției de enzime digestive.
- Cu exacerbarea laringitei, pentru a nu provoca spasme ale mucoasei laringiene.
- Cu varice și tromboflebită datorită proprietății de a crește coagularea sângelui.
Cu stomatita sau boala ulcerului peptic, feliile de fructe coapte provoacă senzație de arsură.
Indicele glicemic al gutuiului chaenomeles este scăzut - până la 35 de unități, dar nu poate fi introdus în dietă pentru diabetul zaharat. Faptul este că fructele nu se mănâncă fără tratament termic, iar zahărul se adaugă în mod tradițional în timpul gătitului. Și utilizarea sa în această boală ar trebui să fie limitată.
Gutuia proaspătă este adesea consumată cu semințe, dar trebuie să știți că sucul gastric transformă nitrilii și tamigdalina, pe care le conțin, în acid cianhidric și cianură. Acest lucru poate provoca daune toxice organismului. Prin urmare, dacă se pregătește ceva din gutui, trebuie să îndepărtați cu atenție miezul.
Rețete pentru preparate și băuturi cu fructe chaenomeles
Dulceața și jeleul se fac din fructe, se fac bomboane din ele, se fac băuturi.
Rețete cu fructe chaenomeles:
- Bomboane … Gropile se scot din gutui, pulpa este tăiată în bucăți mici, fierte până devine moale. Se amestecă piureul de cartofi cu zahăr granulat în cantități egale, se freacă printr-o sită, se fierbe din nou, punând 1-2 bastoane de vanilie într-o cratiță. Acoperiți o foaie de copt cu folie de copt și întindeți piureul dulce într-un strat de 3 cm, uscați-l în cuptor la 60 ° C cu ușa întredeschisă. Tăiați masa crocantă densă în pătrate și rotiți-o în zahăr pudră.
- Piure de vitamine … Îndepărtați pielea de pe fructele chaenomeles, macinați-le într-o combina, amestecați cu aceeași cantitate în greutate de zahăr. Se pun în borcane curate, se pun în apă clocotită și se sterilizează timp de 30 de minute sub capace curate. Capac și întors, răcit sub o pătură.
- Gem … Siropul este gătit din 1,5 kg zahăr și 2 pahare de apă. Tăiați 1 kg de fructe, împreună cu coaja, dar fără semințe, turnați peste sirop. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește, se fierbe din nou. Procesul se repetă până când siropul nu mai rulează de pe unghie. Gemul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate.
Puteți adăuga felii de gutui la compot, dar mai des este folosit pentru a face băuturi alcoolice. Pentru a prepara lichiorul, tăiați fructele, 0,5 kg, îndepărtați miezul, puneți într-un borcan de sticlă, acoperiți cu zahăr - 400 g, lăsați într-un loc cald și luminos (de preferință pe pervaz) timp de 3 zile. Apoi turnați vodcă, 0,5 litri și puneți recipientul într-un loc întunecat. Se agită o dată la 2-3 zile. După o lună, se filtrează și se sticlează. A se păstra la frigider.
Pentru a pregăti vinul, scoateți semințele și frecați pulpa pe o răzătoare fină sau macinați-o cu un blender. 5 kg de piure de fructe se toarnă cu sirop de zahăr, gătit din 250 g zahăr și 250 ml apă. Timp de 3 zile, compoziția este îndepărtată într-un loc întunecat, amestecând zilnic și îndepărtând pulpa plutitoare. Mustul este filtrat după 72 de ore. Se amestecă acid citric și zahăr - pentru fiecare litru de băutură fermentată, respectiv 3, 5 g și 75 g. Lichidul este turnat într-o sticlă cu gât îngust, este instalată o garnitură de apă - o mănușă cu un deget străpuns, plasată într-o cameră întunecată cu o temperatură de 17-19 ° C. Se adaugă zahăr în zilele 5 și 10, câte 25 g. Când sigiliul de apă cade, mustul este decantat printr-un tub într-un recipient curat - contactul cu aerul trebuie exclus. Pentru coacere, acestea sunt puse în același loc, filtrându-se periodic dacă precipitatul cade într-un strat gros. Când vinul devine transparent - de obicei după 5-6 luni, sedimentul se oprește din formare. Băutura este turnată din nou în recipiente curate, sigilată bine și plasată într-o pivniță răcoroasă. Este mai bine să-l gustați nu mai devreme decât după 1 an.
Fapte interesante despre chaenomele
Patria mică a unei plante din familia Rosaceae este Asia de Sud-Est. Au început să cultive în secolele XV-XVI. grădinarii din Japonia care au apreciat frumusețea înfloririi. În Europa, tufișurile au început să fie plantate până în secolul al XVII-lea în scopuri decorative. Plantările au fost folosite ca gard viu. Coroana este densă, ramurile tufișurilor cresc frecvent. Arată ca un măr tânăr, doar mai ramificat cu frunze mari. Florile pot fi roșii, portocalii sau roz.
Cele mai populare tipuri:
- japonez - un arbust cu spini și lăstari de până la 3 m înălțime. Petalele mugurilor sunt albe-roz sau roșii, fructele apar în 3 ani, de la o plantă la 4-5 kg. Cel mai valoros pentru industria medicală și alimentară, conținut ridicat de uleiuri esențiale și acid ascorbic.
- chinez - un copac de până la 6 m înălțime, fără spini, cu coaja ușor de cojit, flori mari roz spumoase și fructe mari de culoare galben închis, de până la 15 cm lungime. Poate fi cultivat în climă caldă în afara ariei sale permanente - de exemplu, în Ucraina sau Caucazul.
- Katayansky - un arbust cu spini foarte lungi, frunze verzi închise „ceroase” și fructe roșii. Fructele sunt mici - 4-5 cm lungime. Poate fi plantat în toată Europa, până în Munții Ural.
- Henomeles Maulea - un arbust scăzut cu lăstari de până la 1 m cu flori roșii portocalii. Fructele sunt identice cu gutuiul, fiecare cântărind 50-70 g, tulpina este scurtă.
Plantele pot fi cultivate și pe pervazul ferestrei. Fructele chaenomelelor ornamentale sunt strălucitoare, asemănătoare cu decorațiunile pomului de Crăciun. Proprietățile fructului nu depind de tipul plantei.
La recoltare, trebuie să purtați mănuși de bumbac și un bandaj de tifon. Fructele și frunzele sunt acoperite cu un strat care, dacă este deteriorat, irită pielea și căile respiratorii. Cel mai bine este să depozitați fructele întregi la frigider, în sertarul pentru legume, înfășurat în pergament. Proprietățile sunt stocate timp de până la 3 luni.
Fructele se spală, se usucă cu prosoape de hârtie sau pânză. Dacă este planificată înghețarea, gutuiul, fără decojire, este tăiat în bucăți subțiri, ambalate în pungi de polietilenă, bine închise și plasate într-un congelator cu o temperatură de -16-18 ° C. Când vor să usuce pulpa, se toarnă apă clocotită peste felii, se amestecă puțin acid citric. Aruncat înapoi într-o strecurătoare, apoi uscat într-un uscător sau cuptor la 100 ° C cu ușa întredeschisă.
Chaenomeles este utilizat pe scară largă în cosmetologia casei pentru a restabili calitatea pielii
- De la petele de vârstă cu pielea grasă, ștergeți fața cu suc proaspăt dimineața și seara.
- Bateți gălbenușul împotriva ridurilor, amestecați 1 linguriță. suc, miere și ulei de măsline.
- Pentru a normaliza activitatea glandelor sebacee, bateți proteinele și amestecați piureul de gutui.
- Pentru a crește tonusul pielii, combinați 2 linguri. l. suc, 1 lingura. l. vodcă și glicerină. Se toarnă 200 ml de apă fiartă rece. Ștergeți-vă fața de 2 ori pe zi, păstrați-o în frigider.
Măștile cosmetice se aplică timp de 15 minute, se spală mai întâi cu apă caldă și apoi rece. Crema se aplică la 30 de minute după procedură.
Utilizarea remediilor populare din gutui în tratamentul bolilor, în timpul cărora trebuie să luați în mod constant medicamente, necesită consultul medicului. Combinația poate afecta absorbția produselor farmaceutice. Nu puteți trece singur la poțiuni de casă. În ciuda beneficiilor fructelor chaenomeles, daunele provocate de automedicație pot afecta negativ sănătatea.
Urmăriți un videoclip despre proprietățile chaenomelilor:
