Descrierea și metoda de preparare a grenadinei, conținutul caloric și compoziția. Beneficiile și daunele siropului de rodie pentru organism. Utilizarea grenadinei în prepararea alimentelor și băuturilor.
Grenadina este un sirop gros făcut inițial numai cu suc de rodie proaspăt stors și sirop de zahăr. Gustul este dulce până la zahăr, culoarea este de la roșu aprins, rubin până la visiniu, consistența este vâscoasă. Produs în 2 forme - nealcoolic și cu concentrație redusă sub formă de lichior de 3-4%. Consumatorilor li se oferă un alt produs sub același nume, format din concentrate. Siropul de rodie este adesea compus din suc de coacăze, suc de cireșe sau acidifianți și arome artificiale.
Cum se face siropul de rodie de grenadină?
Există mai multe rețete pentru prepararea siropului de rodie: cu și fără semințe, cu adaos de suc de mere sau coacăze negre, parfumuri aromatice și stabilizatori. Știind cum să preparați singură grenadina, puteți avea întotdeauna la îndemână un produs gustos și sănătos.
Rețete de sirop de rodie:
- Fără aditivi … Sucul de rodie, 0,5 l, se fierbe cu aceeași cantitate de zahăr, la foc mic, până când volumul se reduce la jumătate. Timpul de gătit este de cel puțin 40 de minute. Nu vă supărați dacă culoarea concentratului nu este la fel de bogată ca cea a magazinului. La urma urmei, nu există culori artificiale în el.
- Cu alcool … Grenadina de lichior fortificat se prepară sub formă de sirop nealcoolic prin adăugarea de vodcă sau coniac după răcire. Un astfel de produs este depozitat mai mult - până la o lună. Proporțiile de sirop și alcool: 0,5 litri de suc, nu mai mult de 1-3 linguri. l. băutură întărită.
- Pe bază de semințe de rodie … Concentratul nealcoolic poate fi preparat din boabe de fructe subtropicale fără a stoarce sucul. Se amestecă cu zahăr (proporțiile ingredientelor sunt 1: 0, 8), fierte la foc mic până când oasele devin albe. Când consistența este groasă, frecați dulceața printr-o sită. Se mai fierbe câteva minute, se diluează cu o cantitate mică de apă, dacă este necesar, se aduce din nou la fierbere și se toarnă în sticle sterilizate.
- Cu suc de lamaie … Dacă se prepară cocktailuri din concentrat, atunci se adaugă suc de lămâie pentru a adăuga condiment. Boabele a 4 rodii mari coapte se bat cu 800 g zahăr și se lasă la frigider timp de 10-20 de ore. Apoi stoarceți sucul cu un împingător și strecurați lichidul prin pânză de brânză. Gatiti pana se ingroasa si adaugati 2 linguri 2 minute inainte de a opri. l. suc de lămâie proaspăt stors sau 1 lingură. l. acid omonim.
- Din suc de magazin … Zahărul se amestecă cu o băutură groasă de rodie, în porții de același volum și se fierbe, îndepărtând spuma. De îndată ce consistența devine suficient de groasă, scoateți-o de pe foc și răciți-o.
- Grenadină cu suc de fructe și arome … Se amestecă în cantități egale suc de rodie și coacăze negre (sau măr neclarificat) (0,5 l în total), se încălzește, se amestecă zahărul (0,5 kg), se fierbe până când conținutul tigaiei se reduce la jumătate, se răcește sub un capac la temperatura camerei și adăugați 2-4 picături de esență de citrice și concentrat de rodie. Un astfel de produs nu diferă prea mult în ceea ce privește gustul și este mult mai ieftin.
Citiți și cum să preparați vin din rodie.
Compoziția și conținutul de calorii al grenadinei
Este aproape imposibil să se determine după gust cum se face siropul de rodie fără experiența unui degustator. Aromele artificiale creează iluzia că produsul este complet natural și conține doar suc și îndulcitor subtropical de fructe. Dar compoziția chimică a produsului și valoarea energetică se schimbă.
Benzonatul de sodiu, fructoza concentrată de porumb, aromele artificiale, citratul de sodiu și acidul citric sunt utilizate pentru a reproduce gustul original al siropului de grenadină. Culoarea rubin se obține folosind colorant alimentar roșu. Toate ingredientele sunt diluate cu apă purificată.
Conținutul caloric al grenadinei fără suplimente ieftine este de 228 kcal la 100 g, dintre care:
- Proteine - 0 g;
- Grăsime - 0 g;
- Glucide - 67 g;
- Apă - 32,4 g;
- Cenușă - 0,69 g.
Vitaminele sunt reprezentate de riboflavină (0,01 mg), acid ascorbic și folic, retinol, folați.
Minerale la 100 g:
- Potasiu, K - 28 mg;
- Calciu, Ca - 6 mg;
- Magneziu, Mg - 4 mg;
- Sodiu, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Fier, Fe - 0,05 mg;
- Cupru, Cu - 26 μg;
- Seleniu, Se - 0,6 μg;
- Zinc, Zn - 0,13 mg.
Mono- și dizaharide (zaharuri) - 46,55 g / 100 g.
Grenadina conține un conținut ridicat de antociani, acizi organici - acetic, tartric, citric, malic, propionic, formic și altele. Mirosul plăcut de rodie al concentratului este asigurat de compușii esențiali.
Proprietățile benefice ale grenadinei
În fotografie sirop de rodie grenadină
Produsul, fabricat din suc natural de rodie, păstrează proprietăți de vindecare și ajută la recuperarea rapidă a anemiei, crește producția de hemoglobină și are un efect benefic asupra sistemului hematopoietic.
Beneficiile siropului de grenadină
- Crește tonusul pereților vasculari și previne dezvoltarea aterosclerozei, ischemiei și accidentului vascular cerebral.
- Dizolvă depunerile de colesterol deja formate pe pereții vaselor de sânge.
- Normalizează presiunea intracraniană și scade tensiunea arterială.
- Îmbunătățește memoria și accelerează conducerea impulsului nervos.
- Crește funcțiile de reproducere.
- Are proprietăți antiinflamatorii, stimulează producția de macrofage, ajută să nu se îmbolnăvească de boli virale în timpul sezonului SARS.
- Posedă acțiune antimicrobiană.
- Are proprietăți diuretice și coleretice ușoare.
- Crește aciditatea sucului gastric.
Datorită conținutului ridicat de antociani, coloranți naturali, gnadina inhibă sinteza celulelor atipice și oprește formarea tumorilor. Siropul de rodie are un efect de întinerire - inhibă modificările legate de vârstă la nivel celular.
Concentratul poate fi utilizat în tratamentul diareei neinfecțioase cauzate de tulburări alimentare sau afecțiuni neuropsihologice. Ceaiul cu grenadină reduce frecvența și severitatea atacurilor de tuse în bronșita obstructivă, astmul bronșic și complicațiile după infecții respiratorii acute și infecții virale respiratorii acute. Pentru a nu fi prea dulce, 1 lingură. l. siropul se dizolvă în 200 ml de apă fiartă și se bea în timpul zilei în porții egale. Această băutură înmoaie o tuse obsesivă dureroasă cu traheită.
Fapte interesante despre grenadină
Israelienii cred că invenția siropului de rodie este meritul lor. Dar în această țară, concentratul a început să fie produs abia la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Și în Andaluzia, o regiune a Spaniei, un produs similar cu descrierile grenadinelor a fost preparat în secolul al VIII-lea, deși în concentrare era mai aproape de melasă. În acea perioadă, provincia Granada era locuită de mauri care au emigrat din Africa și au plantat pământul fertil și cald cu plante subtropicale. În Persia s-a făcut și un sirop similar - melasă de rodie.
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, a apărut o rețetă modernă pentru grenadină, atât în Spania, cât și în Franța în același timp, și a câștigat imediat dragostea consumatorilor. Francezii încă mai cred că baza numelui este rodia în franceză, iar spaniolii - că lichiorul „nume” a primit-o în cinstea regiunii în care planta subtropicală a prins rădăcini.
Interesant este faptul că britanicii au folosit siropul în scopuri medicinale - pentru a trata scorbutul, anemia (anemia), tuberculoza și apetitul crescut, iar americanii au început imediat să-l folosească pentru a prepara băuturi alcoolice. Fondatorul companiei Phillips (JR Phillips) în 1925 a dezvoltat o întreagă linie de lichioruri medicinale, iar în ea rodia - Phillips de Bristol Grenadine - și-a luat locul potrivit.
Siropul nealcoolic al lui Rose este în prezent cel mai popular brand. În fotografie, grenadina de la acest brand nu arată mai puțin atractivă decât produsele mai scumpe de la Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Cu toate acestea, nu vă bazați pe publicitate - nu există suc de rodie în ea, ci doar arome și culori artificiale.
Atunci când alegeți un concentrat de calitate, trebuie să acordați atenție nu numai ingredientelor indicate pe etichetă, ci și datele care indică prepararea și termenul de valabilitate. Componentele compoziției sunt indicate pe eticheta produsului, adesea sunt tipărite mai multe rețete de băuturi. Și pe gât trebuie indicate două date: când a fost produs produsul și până la ce dată este valabil.
O sticlă sigilată de sirop de rodie poate fi păstrată până la 2 ani, odată deschisă - nu mai mult de 2 luni într-un loc răcoros.
Notă! Dacă lipsesc marcajele necesare, nu vă bazați pe compoziția naturală a siropului de rodie.
Urmăriți videoclipul despre grenadină:
Pentru a cumpăra grenadină, 1 litru, făcută din suc natural de rodie, va trebui să cheltuiți cel puțin 500-900 de ruble. Un analog artificial este mult mai ieftin - 200-300 ruble.
