Cum să faci înghețată de vanilie acasă fără a găti și fără un aparat de înghețat? tehnologie de gătit și sfaturi utile. Rețetă pas cu pas cu rețetă foto și video.
Înghețata este mâncată cu plăcere atât de tineri, cât și de bătrâni, iar sortimentul său imens permite tuturor să se bucure de gustul preferat. Printre alte avantaje ale acestui desert, acesta poate fi făcut acasă. Și chiar și în absența unui producător de înghețată, prepararea înghețatei de casă este foarte ușoară. Într-adevăr, după cum puteți vedea din titlu, rețeta este elementară simplă și există doar trei componente principale: frișcă, ouă și zahăr cu vanilie. Ultimul ingredient este opțional, ci mai degrabă un ingredient aromatizant. În plus, primești plăcere creativă dintr-o experiență culinară distractivă.
Cel mai important secret al preparării înghețatei de casă fără aparat de înghețat este amestecarea temeinică. La fiecare 30-60 de minute pe tot parcursul ciclului de îngheț. Dar dacă aveți un aparat de înghețat, puteți face această rețetă înghețată de casă în el.
Rețeta propusă poate fi de bază, iar compoziția poate fi completată cu o varietate de produse. Pe lângă vanilie sau poate fi suplimentat cu lapte condensat, cafea instant, nuci, ciocolată zdrobită, nucă de cocos, fructe de pădure, fructe etc. Puteți adăuga o lingură din lichiorul preferat, coniac, coniac, etc. Veți obține nu numai înghețată delicioasă, dar exclusivă, sănătoasă, delicatesă fără aditivi și conservanți nocivi.
Vedeți și cum să preparați înghețată de banane cu nucă de cocos și coniac.
- Conținut caloric la 100 g - 329 kcal.
- Porții - 600-700 g
- Timp de gătit - 20 de minute de lucru activ, 5-6 ore pentru congelare
Ingrediente:
- Cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 350 ml
- Zahăr vanilat - 1,5 lingurițe sau vanilină - 0,25 linguriță.
- Zahăr - 150 g sau după gust
- Ouă - 4 buc.
Pregătirea pas cu pas a înghețatei de vanilie fără fierbere și fără aparat de înghețat, rețetă cu fotografie:
1. Înainte de gătit, răciți bine smântâna, mixerul și vasul în care le veți bate. Apoi procesul va merge mai repede și mai ușor. Moleculele de grăsime răcite din cremă sunt mai capabile să-și ia rămas bun de la coaja din jur, să se unească, înconjurând bulele de aer care saturează emulsia în timpul biciuirii.
Aroma și textura cremoasă a înghețatei depind de cantitatea de conținut de grăsime. Prin urmare, cu cât crema este mai grasă, cu atât delicatețea va fi mai moale și mai uniformă. Dacă folosiți alimente cu conținut scăzut de grăsimi, veți obține o structură de cristal de gheață, iar înghețata de casă vă va crăpa ca nisipul pe dinți.
Deci, toarnă smântâna rece într-un castron adânc. Crema trebuie să fie răcită din frigider pentru a se amesteca bine.
2. Scufundați mixerul într-un castron de smântână și bateți smântâna.
3. Acționați mai întâi mixerul la viteză medie, mărind treptat viteza. Când crema este bătută la o masă albă fermă, produsul este gata.
4. Spălați ouăle, uscați-le cu un prosop de hârtie și separați albusurile de gălbenușuri. Turnați albușurile într-un castron curat și uscat, fără să picurați grăsime și apă. În caz contrar, nu vor atinge consistența dorită.
5. Adăugați zahăr și zahăr vanilat sau vanilină la gălbenușuri.
6. Bateți gălbenușurile cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet, iar masa capătă consistența unei spume aerisite de culoare lămâie. Puteți folosi zahăr pudră în loc de zahăr, va fi mai ușor de bătut.
7. În timp ce bateți gălbenușurile, păstrați albul în frigider.
8. Când smântâna și gălbenușurile sunt gata, bateți albul cu un mixer. Mai întâi, acționați mixerul la viteză mică până când se formează prima spumă. Apoi măriți viteza la setarea maximă și bateți-le pe albe până se formează o spumă albă, aerisită și stabilă.
9. Puneți toate produsele împreună.
10. Mai întâi adăugați gălbenușurile bătute în smântână.
11. Folosind un mixer la viteză mică, amestecați bine mâncarea până se omogenizează.
12. Apoi adăugați albușurile bătute.
13. Adăugați proteine treptat în porțiuni mici și amestecați-le în masă cu mișcări lente într-o singură direcție.
14. Ar trebui să aveți un amestec de aer omogen.
15. Așezați masa într-un recipient din plastic sau în orice alt recipient convenabil care poate fi plasat în congelator. Închideți-l cu un capac și trimiteți-l la congelator la o temperatură care nu depășește -18 ° C. Lăsați masa să înghețe, amestecând-o cu un mixer la fiecare oră. Când este imposibil să lucrați cu un mixer, amestecați-l cu o lingură până când este complet înghețat.
Dacă doriți să adăugați aditivi (nuci, fructe proaspete sau uscate, bucăți de ciocolată etc.) la înghețata cu vanilie fără fierbere și fără aparat de înghețat, adăugați-i la înghețata deja aproape înghețată. De asemenea, trebuie să fie reci, așa că păstrați-le la frigider până când le folosiți.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci înghețată de casă.
