Un rasfat pentru o masă festivă și de zi cu zi - înghețată de vanilie făcută din smântână fără a fierbe acasă. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Atât adulții, cât și copiii se bucură de înghețată. Și în ajunul sezonului estival, gândurile despre înghețată vin din ce în ce mai des. Este dificil de numărat câte tipuri de înghețată se vând astăzi în magazine. Un sortiment imens permite tuturor să se bucure de gustul lor preferat - de la cremă dulce dulce zaharată până la înghețată de ceai verde. Poate fi înghețată pură și cu aditivi, cremoși și lapte, ciocolată și fructe, în cupe de vafe și glazură de ciocolată, cu diverse umpluturi, etc..
Pe lângă toate avantajele unui desert de vară, există un alt plus minunat - tot felul de deserturi, cocktailuri, smoothie-uri sunt preparate din înghețată. Și, de asemenea, desertul tău preferat nu este dificil să te pregătești acasă. Inghetata de casa are un gust mult mai bun decat inghetata industriala. Dacă vrei să vezi singur, prepară înghețată de vanilie din smântână fără a fierbe acasă conform rețetei propuse. Și în paralel cu aceasta, vă veți bucura de un proces culinar fascinant, frumos și creativ. Mai jos este un program educațional pentru prepararea înghețatei acasă. Aici nu este nimic complicat, dar trebuie luate în considerare principiile generale și unele recomandări ale bucătarilor cu experiență.
- Conținut caloric la 100 g - 359 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute de lucru activ, 10 ore pentru congelare
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 100 g
- Vanilină - 0,5 lingurițe
- Cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 200 ml (gustul înghețatei depinde de conținutul de grăsimi, cel mai delicat și cremos gust se va obține din produsul cu conținutul maxim de grăsimi)
Pregătirea pas cu pas a înghețatei de vanilie din smântână fără fierbere, rețetă cu fotografie:
1. Spălați ouăle, uscați-le cu un prosop de hârtie și rupeți cojile. Separați cu grijă albii în gălbenușuri și așezați-le separat în boluri separate. Proteinele trebuie să fie într-un castron curat și uscat, fără picătură de grăsime și apă. Altfel, nu vor bate corect. Din același motiv, asigurați-vă că nici o picătură de gălbenuș nu ajunge la albi.
2. Puneți deoparte gălbenușurile și bateți albul cu un mixer la viteză medie.
3. Apoi creșteți treptat viteza și bateți la viteză mare până când se formează o masă albă, stabilă. Verificați coeziunea proteinelor prin răsucirea bolului. Trebuie să rămână nemișcați și să nu cadă din ea.
4. Puneți deoparte albușurile bătute și folosiți smântâna.
5. Adăugați zahăr la ele. Puteți face totul dintr-o dată sau îl puteți adăuga treptat.
6. Începeți să bateți albușurile cu un mixer la o viteză moderată.
7. Creșteți-o treptat pe măsură ce crema se îngroașă. Când masa este groasă și pufoasă, crema este considerată bine biciuită.
8. Acum coborâți la gălbenușuri. Adăugați vanilină sau zahăr vanilat la acestea. Dar o păstăie naturală de vanilie vă va oferi o aromă pe care vanilina nu o poate.
Gălbenușurile din această rețetă acționează ca un agent de îngroșare. Pe lângă acestea, un agent de îngroșare de casă poate fi gelatina, amidonul, agar-agar. Fără un agent de îngroșare, înghețata va fi tare, aspră și se va topi rapid. Dacă pregătiți o înghețată cu cel mai popular produs - gelatina, atunci înmuiați-o în avans și apoi încălziți-o. Folosiți gelatină pentru înghețată într-un raport de 0,5 g la 0,5 kg.
9. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult zahăr la gălbenușuri.
10. Bateți gălbenușurile cu un mixer până sunt pufoase și de culoare lămâie.
unsprezece. Apoi adăugați albușurile bătute la gălbenușuri într-o lingură și frământați-le încet într-o direcție, astfel încât să nu se așeze. Masa rezultată ar trebui să arate ca smântână.
12. Apoi adăugați frisca și amestecați încet până se omogenizează. Dacă doriți, puteți adăuga orice produse pentru gust la o masă deja omogenă: fulgi de cocos, ciocolată zdrobită sau nuci, frunze de mentă, piure de banane sau avocado, bucăți de mango, lapte condensat, gem etc. Dacă adăugați lapte praf la gheață cremă, delicatețea va căpăta o textură catifelată și un gust delicat. Pentru a face înghețata mai moale și aerisită, adăugați 50 g de coniac sau rom în amestecul cremos. Dar apoi desertul va dura mai mult să se înghețe, pentru că alcoolul își mărește timpul de îngheț.
13. Dacă aveți un aparat de înghețat electric, faceți înghețată în el, acesta este cel mai simplu mod de a face înghețată de casă. Un dispozitiv modern, în timpul procesului de îngheț, va amesteca masa la momentul potrivit și va menține temperatura ideală. Dar înainte de a pune amestecul în el, răciți recipientul.
Dacă nu aveți un astfel de aparat de bucătărie, transferați amestecul rezultat într-un recipient care poate fi plasat în congelator și trimiteți-l în cameră. Singura diferență va fi în timpul și efortul petrecut. Cel mai important lucru în prepararea înghețatei de casă fără aparat de înghețat este să o amestecați bine în timpul procesului de congelare. Prin urmare, scoateți-l la fiecare oră și bateți cu un mixer pe tot parcursul ciclului de îngheț. Acest lucru poate fi de 7-8 ori și, atunci când nu mai este posibil să faceți acest lucru, amestecați-l cu o lingură.
Puteți adăuga, de asemenea, porții folosind pahare din plastic sau pahare pentru brioșe din silicon. În ele, bateți cu un mixer nu va funcționa, ci amestecați doar cu o lingură.
Păstrați înghețata de vanilie nefiertă la congelator într-un recipient cu capac, așa cum absoarbe rapid mirosurile din jur, își pierde gustul și aroma.
