Cum se cernă corect făina acasă cu și fără sită? Secretele, subtilitățile, hacks de viață și o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Făina este cernută pentru a o satura cu aer, ceea ce face aluatul viitor mai uniform, iar produsele de copt mai ușoare și mai pufoase. Majoritatea rețetelor necesită cernerea făinii, mai ales atunci când se prepară un aluat care ar trebui să aibă o consistență delicată. Deoarece făina care se vinde în magazin ca urmare a ambalării, transportul și depozitarea este de obicei presată și ambalată strâns. Făina care a fost în pungă de mult timp, dacă a existat un alt obiect pe el sau a fost într-un dulap înghesuit, trebuie, de asemenea, cernută. Deoarece acest lucru va duce la compactarea sa. Cernerea va ajuta, de asemenea, să scăpați de bulgări din făină care vor afecta negativ produsele coapte. În timpul procesului de cernere, este convenabil să amestecați făina cu alte ingrediente în vrac, cum ar fi sare, praf de copt (praf de copt), praf de cacao, sodă …
În același timp, înainte de a începe pregătirea oricăror produse de patiserie, citiți cu atenție rețeta scrisă cu privire la cernerea făinii. Dacă rețeta spune „1 pahar de făină, cerne”, atunci măsoară un pahar de făină și cernă-l. Și dacă scrie „1 cană de făină cernută”, atunci cernem mai întâi făina, apoi lingurăm-o într-o ceașcă de măsurare și nivelăm blatul cu un cuțit. Cu toate acestea, atunci când trebuie să cerneți făina, este posibil să nu aveți o sită la îndemână. Chiar dacă există o sită, utilizarea sa poate să nu aducă rezultatul dorit. În grabă, mulți trec peste acest pas, dar pentru anumite rețete acest lucru poate fi extrem de necesar. În această recenzie, vom învăța cum să cernem făina cu și fără o sită.
- Conținut caloric la 100 g - 369 kcal.
- Porții - Orice sumă
- Timp de gătit - 5 minute
Ingrediente:
Făină - orice cantitate
Pregătirea pas cu pas a cernerii făinii cu și fără sită, rețetă cu fotografie:
1. Luați un castron adânc mai mare decât sita. Așezați în el un filtru mic, fin, care va conține cantitatea necesară de făină.
2. Luați făina cu o lingură și turnați-o într-o sită.
3. Prindeți sita de mâner și glisați-o dintr-o parte în alta sau atingeți janta pentru a introduce făina în castron. Rețineți că făina are o consistență pudră, așa că turnați-o încet. Dacă faceți acest lucru rapid, făina va ajunge pe suprafața de lucru și pe lucrurile dvs. Nu accelerați procesul de cernere și bateți prea tare pe sită. Dacă făina trece prea repede prin sită, cernerea va fi afectată.
Rețineți că cu cât țineți mai sus sita, cu atât făina va deveni mai aerisită. Totuși, dacă țineți sita prea sus, puteți presăra făina. Prin urmare, așezați o coală mare de hârtie cerată sub vas, astfel încât, după cernere, să colectați făina vărsată și să o trimiteți în vas.
4. De asemenea, puteți amesteca făina într-o sită cu o lingură într-o mișcare circulară pentru a o cernea. O astfel de manipulare vă va permite să cerneti făina cât mai exact posibil și să nu vă murdăriți.
5. Dacă nu există sită, puteți cernea făina cu o telă sau o furculiță. Deși aceste metode nu o vor face la fel de ușoară și aerisită ca și utilizarea unei site, ruperea bucăților și conferirea aerisirii vor funcționa.
6. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de făină într-o sită și pufuiți-o cu un tel într-o mișcare circulară rapidă. Veți vedea câteva bucăți și resturi desprinse în timpul acestui proces. Dacă rămân bucăți, rotiți telul mai repede.
7. În absența unei site și a unui tel, puteți folosi o furculiță. Cu ajutorul său, cernem în mod eficient făina și va fi sfărâmicioasă fără bulgări.
Sfaturi și trucuri:
- Dacă aveți un robot de bucătărie cu un accesoriu de cuțit, turnați făină în el, închideți bine capacul și rulați de 4-5 ori. Un robot de bucătărie vă poate ajuta să obțineți aceleași rezultate ca un tel și o furculiță, doar mai repede.
- Agitați puțin făina înainte de a începe lucrul, mai ales dacă a fost depozitată într-o cutie de plastic sau într-un recipient etanș. Acest lucru va face mai ușor să lucrați cu ea.
- Dacă făina este depozitată corect, va dura mai puțin timp pentru a o cernea. Prin urmare, după ce ați cumpărat făină într-un magazin, turnați-o într-un recipient etanș și păstrați-o în ea.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să cerneti făina fără o sită?
