Nu trebuie să urmezi o oră de gătit pentru a învăța cum să gătești mâncăruri delicioase și delicioase. Profitați de această listă cu cele mai bune 105 hacks de viață și aplicați-le activ în bucătărie. În bucătărie, nici o gospodină nu se poate descurca fără o mare varietate de trucuri. Fiecare are secretele bunicii în arsenalul ei, pe care le folosește cu succes. Cu toate acestea, există cu siguranță câteva sfaturi culinare utile despre care cineva nu a auzit. Am colectat 105 hacks de viață utilă care vă vor ușura viața culinară și vă vor ajuta să vă aduceți mâncarea la perfecțiune. Poate că le cunoașteți deja pe unele dintre ele, dar restul se vor deschide cu siguranță cu ceva nou. Aceste sfaturi sunt folosite de mult de mii de gospodine și pregătesc micul dejun, prânzul și cina în doar câteva minute! Încercați-le, aplicați-le în practică.
Aluatul și coacerea: secrete de gătit
- La coacere, vârful tortului nu va arde dacă este acoperit cu hârtie înmuiată în apă.
- Crema acru pentru tort va fi mai pufoasă, mai ușoară și mai aerisită dacă bateți smântâna cu albuș de ou.
- Pentru a împiedica scufundarea feliilor de mere pe fundul matriței atunci când coaceți Charlotte, rulați-le mai întâi în făină.
- Aluatul de drojdie va fi pufos și va crește rapid dacă ingredientele utilizate sunt la aceeași temperatură a camerei.
- Pentru a face strălucirea prăjiturilor și a chiflelor, periați-le cu lapte, ouă bătute, apă cu zahăr înainte de coacere.
- Folosiți o sticlă de vin goală în locul unui sucitor pentru a aluneca aluatul.
- Blatul tortului nu va arde dacă îl acoperiți cu pergament umezit.
- Adăugați un vârf de sare în orice fel de mâncare dulce. O cantitate mică de sare suprimă gustul amar și îmbunătățește aromele dulci și acre.
- Va fi mai ușor să îndepărtați tortul finit din matriță dacă îl puneți pe un prosop bine înmuiat în apă și nu se stoarce imediat după coacere.
- Adăugați amidon de cartof diluat în aluat și va fi pufos și moale. Chiar și a doua zi.
Carne, păsări de curte, măruntaie - bătăi de viață culinare
- Pentru a face carnea tocată mai aromată și mai gustoasă, adăugați la ea cartofi cruzi râșiți fin, ceapă crudă și prăjită.
- Marinada cu bere va adăuga un gust original kebab-urilor, cărnii la grătar și grătarului. Combinați berea deschisă sau întunecată, sosul de soia, sarea și piperul.
- Ficatul va fi moale dacă este sărat la sfârșitul gătitului.
- Doriți să gătiți carne maro aurie la cuptor? Ungeți-l cu orice marinată deasupra și trimiteți-l la cuptor.
- Carnea își va dezvălui gustul rafinat dacă se răcește puțin.
- Frigați puiul peste boabe. Dacă kebabul de pui este plantat necorespunzător, acesta poate cădea cu ușurință.
- Frecați carnea de porc cu ulei, lăsați-o să o absoarbă și prăjiți-o într-o tigaie fără grăsime și ulei.
- Sare ficatul la sfârșitul gătitului pentru un plus de moale.
- Kiwi va ajuta la înmuierea cărnii tari. Fructul conține o enzimă care descompune rapid proteinele animale. Pentru 1 kg de carne - 1 kiwi. Înmuiați carnea în acest sos timp de cel mult 1-1, 5 ore, altfel fibrele de carne se vor strecura și se vor transforma într-o pastă.
- Carnea dură se va înmuia când fierbeți bulionul cu coaja de banană.
- Bătând carnea pe o scândură de lemn, aceasta va absorbi mult suc de carne. Umeziți placa cu multă apă înainte de a începe lucrul. Sapul nu este absorbit într-un copac umed.
- Carne prăjită sărată? Adăugați făină sau sos de unt, va scoate sare din carne.
- Pentru a face carnea fiartă suculentă, puneți-o în apă clocotită, aveți nevoie de un bulion bogat - în apă rece.
- Decongelați carnea congelată încet: mai întâi pe raftul inferior al frigiderului, apoi la temperatura camerei. Deci va fi suculent, fraged și va păstra toate substanțele benefice.
- Un fel de mâncare de iepure va avea un gust mai bun dacă produsul original este înmuiat timp de 40 de minute în lapte și apoi marinat.
- Nu sareți carnea crudă, altfel sucul de carne va fi eliberat prematur din acesta, din care vasul nu va fi atât de suculent și nutritiv. Sareați-l cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Ouă - secrete de gătit
- Visezi că un ou fiert nu se sfărâmă? Mai întâi, înmuiați o lamă de cuțit în apă rece, apoi tăiați-o în jumătate.
- Pentru a face ouăle amestecate pufoase, adăugați 1-2 lingurițe în ouă. apă rece și bătută.
- Te îndoiești de prospețimea ouălor tale? Scufundați-le într-un recipient cu apă: cele proaspete vor rămâne în partea de jos, plutind pe partea de sus - nu proaspete, dacă un capăt al oului a crescut - folosiți-l mai întâi.
- Pentru a preveni pătrunderea bucăților de coji în vas, rupeți ouăle pe o suprafață plană a mesei, nu cu o lamă de cuțit sau pe marginea unui castron.
- Ouăle fierte sunt ușor de curățat dacă sunt fierbinți în masă pentru a sparge coaja și a scufunda-o în apă rece pentru a se răci.
- Cum să fierbeți ouăle? Fierbinte - 3-4 minute, fierte - 8 minute.
- Când fierbeți ouă pocate, turnați 0,5 lingurițe în apa unde oul este fiert. oţet. Atunci proteina nu se va descompune în „brusture”.
- Ouăle amestecate prăjite lent la foc mic până la mediu vor funcționa mai bine cu marginile ne-arse.
- Ou în cuptorul cu microunde. Se sparge un ou într-un castron, se toarnă apă, se acoperă cu o farfurioară și cuptorul cu microunde la putere maximă pentru un minut.
- Se agită bine ouăle înainte de a fierbe. În timp ce sunteți încă în coajă, albușul și gălbenușul se vor amesteca și veți obține un „ou de aur” gătit.
Primele feluri și bulioane - secrete
- Scoateți frunza de dafin din supa finită, deoarece va avea doar un gust mai amar.
- Dacă bulionul este gătit din carne congelată, va deveni tulbure. Pentru a obține transparență, puneți coji de ou spălate în bulion în timpul gătitului. Îndepărtați-le cu o lingură cu fante.
- Nu este suficientă supă groasă? Înmuiați pâinea în bulion și frecați-o printr-o răzătoare.
- În supa de varză, puneți varză murată în apă rece, înăbușită în apă clocotită.
- Supa sărată, cartofii înmuiați în ea sau pânză de brânză cu cereale te vor salva. Vasul se fierbe cu aceste produse, apoi se scoate. Terci și cartofi elimină gustul sărat prin preluarea excesului.
- Pentru a face bulionul mai transparent și mai ușor, adăugați o bucată de gheață și fierbeți.
- În etapele finale de preparare a supei, se toarnă suc de legume proaspăt stors (varză, morcov, roșie). Acest lucru va spori gustul și va îmbogăți felul de mâncare cu vitamine, minerale și substanțe nutritive. Sucul este perfect în acest scop.
Câteva secrete cu pești
- Pentru a preveni dezintegrarea peștelui în timpul gătitului, adăugați puțin suc de lămâie.
- Ați sărat peștele? Fierbeti-l cu cartofi nesarati sau smantana.
- Mai ai un miros de pește pe mâini? Ștergeți-le cu suc de lămâie sau bicarbonat de sodiu și clătiți-le cu apă caldă.
Cereale, leguminoase - bătăi de viață în bucătărie
- Orzul, orezul, meiul se umflă mai încet și se fierb mult timp în lapte. Prin urmare, mai întâi se fierb până se prepară jumătate în apă, apoi se toarnă laptele.
- Se fierb cerealele în ceai verde. Deci terciul va fi mai vitaminic și mai nutritiv.
- Pentru a păstra orezul sfărâmător, clătiți-l bine înainte de a găti. De preferință în 7 ape pentru a scăpa de excesul de amidon.
- Orezul alb ca zăpada și orezul sfărâmicios se va dovedi dacă adăugați puțin oțet în timpul gătitului.
- Gatiti fasolea fara a acoperi oala sau se vor intuneca.
- Orezul și pastele nu se vor lipi împreună în timpul gătitului, dacă turnați puțin ulei vegetal în apă.
- Doriți să vă păstrați orezul alb? Puneți-l în apă clocotită cu sare, cu o picătură de suc de lămâie. Nu acoperi oala cu un capac.
- Doriți să eliminați excesul de grăsime din supă? Răciți-l în frigider: grăsimea se va răci și se va transforma într-un film care poate fi ușor îndepărtat cu o lingură.
Legume: secrete de gătit
- Un mic vârf de vanilie va adăuga o notă picantă salatei de legume.
- Va îndepărta amărăciunea din vinete - sare. Tăiați fructele în felii, sare și lăsați 30 de minute pentru a lăsa sucul să iasă. Apoi spălați leguma cu apă rece și începeți să gătiți.
- Timpul de fierbere al sfeclei va fi redus cu o oră dacă leguma rădăcină este scufundată în apă deja clocotită.
- La feliere, ceapa va avea un gust mai puțin amar dacă cuțitul este umezit cu apă rece.
- După tăiere, ceapa va înceta să aibă un gust amar dacă vărsați apă clocotită peste ea.
- Apa clocotită va ajuta la păstrarea culorii varzei tocate pentru umplutură, care trebuie turnată peste capul varzei, apoi se toarnă apă rece timp de un minut. Apoi stoarceți-l și prăjiți-l într-o tigaie.
- Pentru a nu risipi în fiecare zi felierea salatelor, tocați fiecare legumă și păstrați-le separat în frigider în pungi de plastic speciale.
- Pentru a curăța ușor usturoiul, zdrobiți cojile dure cu spatele cuțitului.
- Sfecla nu poate fi doar fiartă, ci și coaptă la cuptor întreagă, presărată cu sare, turnată cu miere și sos balsamic și învelită fiecare separat în folie.
- Clătitele de cartofi în câteva secunde, și chiar cele crocante, se vor transforma într-un fier de vafe.
- Doriți să curățați rapid ardeii copți? Așezați leguma fierbinte într-o pungă de plastic, legați-o și lăsați-o să stea 15 minute. Pielea se desprinde ușor.
- Pentru a păstra prospețimea și valoarea nutritivă a unei jumătăți de ceapă, ungeți zona tăiată. Ceapa își va păstra prospețimea și toți nutrienții.
- Scoateți simplu și rapid coaja de pe roșii dacă sunt turnate peste cu apă clocotită.
- Coaja se sparg când gătește cartofii în uniformă? Câteva picături de oțet adăugate în timpul gătitului vor ajuta la menținerea sa intactă.
- Va reveni la prospețimea fostă a verdeață ofilită, apă clocotită. Scufundați-l într-un castron cu apă fierbinte, apoi apă rece.
- Pentru salată, puteți folosi nu numai porumbul conservat, ci și știuletul proaspăt fiert. Este suficient să tăiați boabele cu un cuțit ascuțit.
- Adăugați lapte cald sau fierbinte la piureul de cartofi. Frigul va da vasului o culoare cenușie neaplicabilă.
- Pentru a preveni întunecarea merelor feliate în salată, așezați-le în apă sărată.
- Piureul făcut din cartofi vechi va fi mai moale, mai pufos și mai gustos dacă adăugați albus de ou bătut.
- Pentru a păstra verdele proaspăt mai mult timp și a nu se usca, spălați-le și înfășurați-le în folie. A se păstra la frigider timp de 1-2 luni.
- Diversificați vinaigreta adăugând 1 lingură. l. lapte, 1 linguriță. zahăr și se amestecă.
Băuturi - câteva trucuri
- Sarea adăugată la cafea va da băuturii un gust uimitor.
- Smoothie în câteva secunde! Combinați toate ingredientele pentru smoothie, turnați în forme din silicon și congelați. Puneți aceste forme într-un blender înainte de micul dejun și băutura dvs. va fi gata în câteva secunde!
Clătite - notă la gazda
- Pentru a menține clătitele reci în timp ce coaceți restul, păstrați o farfurie din ele într-o cratiță cu apă clocotită.
- Clătitele vor fi crocante și aurii dacă se adaugă zahăr în aluat: 1 lingură. l. zahăr rafinat la 1 litru de aluat.
- Pentru ca clătitele să aibă succes, adăugați legume sau unt pe aluat. 2-3 linguri vor fi suficiente. l. Acest lucru îi va împiedica să se lipească de fundul cratiței.
Sosuri - ce poate fi înlocuit cu ce
- Înlocuiți maioneza cu sos de smântână cu piure de gălbenuș de ou fiert tare și 1 linguriță. muştar.
- Două bucăți de zahăr rafinat, dizolvate în oțet, vor fi un substitut pentru vinul alb pentru un sos potrivit pentru preparatele din carne și pește.
Ciuperci - puțini oameni știu despre asta
- Dacă ciupercile nu sunt spălate înainte de gătit, ci curățate de pe piele, acestea vor fi mai crocante.
- Ciupercile uscate vor deveni mai proaspete dacă nu sunt înmuiate în apă, ci în lapte.
Diferite secrete de gătit
- Frecați un cățel de usturoi peste farfuria în care așezați salata sau garnitura. Vasul va străluci într-un mod nou, va deveni apetisant și cu un gust mai interesant.
- O alternativă la pesmet sunt nucile măcinate sănătoase și gustoase.
- Nu neglija sucul de lamaie. Sună deosebit de bine la legume și pește. Fructul este capabil să înlocuiască sarea și să alimenteze alimentele cu aromă și gust suculent.
- Apăsați lămâia cu palmele și rotiți-o viguros pe masă pentru o vreme. După aceea, va da mai mult suc.
- Pentru a preveni uscarea marginii tăiate a brânzei, periați-o cu unt.
- Coaja din migdale se va desprinde rapid dacă este fiartă timp de 5 minute și răcită în apă rece.
- Trei feluri de mâncare - o foaie de copt. Tapetați o foaie de copt cu folie, faceți partiții din folie, între care așezați 3 feluri de mâncare diferite.
- Nu ai timp să gătești micul dejun? Fă-o seara! Făină de ovăz într-un borcan este un fel de mâncare complet sănătos de dimineață. Combina fulgi cu aditivi (zmeura, banana, ciocolata, stafide, fructe confiate) intr-un borcan de sticla, umple cu apa / lapte si pastreaza borcanul la frigider. Dimineața, mănâncă doar terci gata. Dacă se dorește, poate fi încălzit la cuptorul cu microunde.
- Puteți tăia uniform o prăjitură sau o brânză moale cu o linie subțire de pescuit sau cu ață dentară obișnuită, fără aromă.
- Pentru a spăla rapid și ușor blenderul, turnați puțină apă în castron și porniți blenderul pentru câteva secunde. Lama se va curăța bine. Apoi clătiți-l cu apă de la robinet.
- Dacă mâncarea nu a fost încă gătită în cuptor, începe să ardă: acoperiți-o cu folie alimentară.
- Sarea va fi întotdeauna uscată și sfărâmicioasă dacă puneți câteva boabe de orez în agitator.
- Folosiți frunze de păpădie pentru salată, dar amărăciunea vă împiedică? Înmoaie-le în apă sărată timp de o jumătate de oră și amărăciunea va dispărea.
- Cum se face zahărul aromat? Așezați condimentele și ierburile într-un borcan cu zahăr și păstrați zahărul rafinat sub un capac etanș timp de o săptămână. Combinații interesante sunt lămâie uscată și lime, scorțișoară și cuișoare, vanilie, mentă uscată sau lavandă.
- Îmbunătățiți gustul condimentelor și ierburilor uscate pre-prăjindu-le într-o tigaie uscată. Aroma va deveni mai strălucitoare și mai bogată.
- Încălziți farfuriile înainte de a servi mâncare fierbinte și puneți-le la frigider înainte de a servi gustări reci. Gustul deliciului va deveni mai bogat.
- Sare cu sos de soia. El va sublinia gustul legumelor, cărnii, peștelui.
- Dacă muștarul este uscat, adăugați lapte.
- Cu prelucrarea prelungită a alimentelor la temperaturi ridicate, se pierd multe substanțe utile din produse. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să gătiți vasele la foc foarte mare sau mic și la foc mediu cu fierbere moderată - nu mai mult de 15 minute.
- Uleiul nu se va stropi în timpul prăjirii dacă stropiți puțină sare pe fundul tigaiei.
- Mierea nu trebuie încălzită prea mult. Dacă trebuie să faceți acest lucru, apoi înmuiați borcanul cu el într-un castron cu apă fierbinte.
Sfaturi video:
10 hacks din viața culinară despre trucuri culinare din carne:
35 de hack-uri incredibile în viața culinară:
