Ai mâncat vreodată pilaf gătit în oale la cuptor? Apoi, asigurați-vă că luați notă de această rețetă. Gustul felului de mâncare vă va încânta întreaga familie, iar simplitatea metodei de gătit va surprinde gazda.
Conţinut:
- Ce este pilaf
- Selecția orezului
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Desigur, cel mai delicios pilaf este la grătar la foc deschis. Cu toate acestea, în oale în cuptor, pilaf și toate felurile de mâncare, se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase, în plus, este mult mai bine decât cele gătite într-o cratiță obișnuită pe aragaz. În plus, vasele sunt foarte convenabile, deoarece sunt porționate și fiecare mâncător va avea propria porție.
Ce este Pilaf?
În gătit, există multe rețete pentru gătit pilaf. Dar toate constau în mod necesar din două părți: cereale și carne. Partea cerealelor este orezul, dar poate fi și porumb, mazăre sau grâu. Carnea în versiunea clasică este miel, dar în gătitul modern se utilizează oricare dintre tipurile și soiurile sale.
Selecția orezului
Există multe nuanțe pentru pregătirea pilafului, incl. și alegerea corectă a orezului. Deoarece orezul ar trebui să se dovedească a fi sfărâmicios și întreg, și nu lipicios și să se destrame. Pentru aceasta, se preferă soiurile transparente și puternice, de preferință neșlefuite. Orezul ar trebui să aibă un nivel scăzut de amidon și să absoarbă bine grăsimile și apa. Soiurile thailandeze și indiene nu sunt folosite pentru gătitul pilafului, dar orezul tadjik și uzbek vor fi cea mai bună opțiune. De asemenea, este foarte important să clătiți orezul de mai multe ori până când apă curată.
- Conținut caloric la 100 g - 360 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Ingrediente:
- Carne de porc - 700 g (orice alt tip de carne este posibil)
- Orez - 200 g
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Condiment pentru pilaf - 1 linguriță
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 6 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Gătit pilaf în oale
1. Spălați bine carnea sub apă curgătoare. Îndepărtați toate filmele și firele. Grăsimea poate fi îndepărtată sau lăsată, aceasta este o chestiune de gust. După aceea, tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii, aproximativ 3-4 cm.
2. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți bine. Este important ca uleiul pentru pilaf, indiferent de grăsime, să fie supraîncălzit la o temperatură de 200 de grade. Cu o încălzire puternică, fumul negru va proveni din ulei, apoi va reduce focul și fumul va deveni ușor. Când fumul dispare complet, înseamnă că uleiul este supraîncălzit. Fiți foarte atenți în acest proces. Dacă umezeala pătrunde în uleiul fierbinte, aceasta poate izbucni în flăcări.
3. Apoi trimiteți carnea în tigaie pentru a o prăji. Faceți focul puțin peste medie, astfel încât carnea să fie imediat acoperită cu o crustă, care să-i păstreze suculența.
4. Curățați ceapa, clătiți-o sub apă curentă și tăiați-o în jumătăți de inele.
5. Când carnea este ușor rumenită, adăugați ceapa la ea.
6. Condimentați carnea cu sare. Piper negru măcinat și prăjiți la foc mediu până se înmoaie.
7. Împărțiți carnea gătită în oale.
8. Se curăță usturoiul, se spală și se taie bucăți mari.
9. Aranjați usturoiul în vase, adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar.
10. Clătiți bine orezul, schimbând apa până când devine complet transparent. Dar există o altă opțiune, puteți pre-înmuia orezul timp de o oră în apă caldă. Friabilitatea viitorului pilaf va depinde în totalitate de calitatea spălării orezului. Dacă orezul este curățat de impurități și praf, atunci pilaful se va dovedi sub formă de terci lipicios. După aceea, întindeți orezul peste mazăre și condimentați ușor cu sare și condimentați pentru pilaf.
unsprezece. Se toarnă toate produsele cu apă deasupra orezului cu un deget și se trimite pilaful la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru a găti. Când orezul a absorbit toată umezeala și ajunge la catifelare, opriți cuptorul, dar lăsați vasele în el. Pilaf va dispărea, mustra și ajunge.
Pilaf poate fi servit direct în ghivece sau îl puteți pune pe farfurii.
Vezi și rețeta video: Pilaf de pui într-o oală.
