Cum se prepară paste italiene delicioase acasă? TOP 4 rețete cu fotografii. Secretele și sfaturile bucătarilor. Rețete video.
Bucătăria italiană este de multă vreme populară în țara noastră. Primul lucru care îmi vine în minte când menționez Italia este pastele. În Italia, pastele sunt numele tuturor pastelor făcute din grâu dur și apă. În funcție de provincia țării, toate gospodinele gătesc pastele italiene în mod diferit. Și aproape toate rețetele sunt ușoare și ușor de preparat. Dar, în ciuda faptului că pastele sunt preparate foarte repede, este ușor să le stricați: este suficient să gătiți prea mult, să săriți sau să serviți cu sosul greșit. Pentru a preveni acest lucru, împărtășim secretele și rețetele TOP-4 pentru prepararea pastelor în italiană.
Secretele și sfaturile bucătarilor
- Pe piața mondială există aproximativ 350 de tipuri și forme diferite de paste. Dar cele mai populare sunt spaghetele, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Pastele italiene sunt împărțite în 2 categorii - secca (uscată) și fresca (proaspătă). Pasta uscată este uscată pentru depozitare pe termen lung. Pastele proaspete nu se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, prin urmare nu sunt produse pentru export, ci sunt vândute în magazinele din secțiunea frigider.
- Pastele italiene clasice sunt fabricate din grâu dur și apă. Dar pastele uscate sunt făcute și din soiuri moi, cu adaos de ouă.
- Când pregătiți pastele, trebuie respectate proporțiile. Pentru 100 g de paste, luați 1 litru de apă și 1 linguriță. sare. Puteți avea mai multă apă, dar nu mai puțin.
- Înmuiați toate pastele în apă clocotită. Spargerea spaghetelor în bucăți este o adevărată jignire pentru italieni. Spaghetele trebuie puse în apă clocotită și cufundate încet în apă.
- După ce ați scufundat pastele în apă clocotită, amestecați-le astfel încât să nu se lipească și lipiți de fundul tigaiei. Amestecați-le bine de câteva ori în timpul fierberii.
- Este important să nu gătiți prea mult pastele. Timpul exact de gătire este dificil de determinat, deoarece depinde de forma și grosimea produselor. De obicei, timpul de gătire este indicat pe ambalajul producătorului. Italienii preferă să gătească pastele până când sunt al dente. Pastele trebuie să fie moi pe exterior, dar ușor ferme pe interior.
- Pentru a opri procesul de gătire la momentul potrivit, turnați apă rece în tigaie. Dacă introduceți imediat pastele într-o strecurătoare, acest lucru nu este necesar.
- Nu clătiți niciodată pastele cu apă rece. Acest lucru le va perturba gustul.
- Gatiti sosul intr-o tigaie mare si apoi adaugati pastele fierte la el. Fierbeți-le cu sos fierbinte timp de 1-2 minute la foc mediu, astfel încât pastele să-i absoarbă gustul și aroma.
- Sosul pentru paste este preparat într-un mod rece sau cald. Pentru un sos rece, sunt suficiente 2 produse: iaurt grecesc și apă sărată în care au fost fierte pastele. Dacă doriți un sos cu note neobișnuite, după ce fierbeți apă și paste, adăugați spanac în cratiță și frunze de mentă în sosul terminat.
Paste cu sos de pui și roșii
Pastele italiene cu sos de pui și roșii sunt un fel de mâncare delicioasă, elegantă și delicată, cu un gust complet pentru prânz sau cină. Produsele sunt accesibile, tehnologia de gătit este simplă, iar rezultatul este delicios.
- Conținut caloric la 100 g - 207 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Spaghete - 300 g
- Roșii - 500 g
- Sare - 1,25 lingurițe
- Busuioc proaspăt purpuriu - 30 g
- Măsline fără sâmburi - 30 g
- File de pui fiert - 150 g
- Ulei de măsline - 70 ml
- Capere - 30 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ardei iute - 1 buc.
Gătit paste italiene cu sos de pui și roșii:
- Curățați ardeii iute din semințe, usturoiul - din coji. Tăiați mărunt legumele și prăjiți-le într-o tigaie în ulei de măsline timp de 2 minute.
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță, se taie în bucăți mici și se trimite în tigaie. Folosiți o furculiță pentru a le înmuia la o consistență de piure.
- Rupeți fileul de pui fiert de-a lungul fibrelor sau tăiați-l în bucăți mici și puneți-l în tigaie.
- Fierbeti sosul 10 minute si adaugati caperele, maslinele tocate si sarea. Continuați să fierbeți timp de 5 minute.
- Adăugați busuioc tocat mărunt și fierbeți timp de 2 minute.
- În acest moment, fierbeți spaghetele până se înmoaie, așa cum se indică pe ambalaj.
- Așezați spaghetele fierbinți pe o farfurie și turnați sosul deasupra.
Paste cu ciuperci și brânză
Pastele italiene cu ciuperci și brânză sunt rețeta perfectă cu un gust uimitor. În același timp, felul de mâncare este destul de simplu, dar garantat că va ieși uimitor.
Ingrediente:
- Paste (oricare) - 300 g
- Ciuperci porcini - 300 g
- Parmezan - 50 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Unt - 50 g
- Ulei de măsline - 4 linguri
- Cremă 10% - 200 ml
- Suc de lamaie - de la o jumatate de lamaie
- Pătrunjel - câteva crenguțe
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Sarat la gust
Gătit paste cu ciuperci și brânză:
- Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt până când sunt transparente.
- Spălați ciupercile porcini, tăiați-le în fâșii subțiri și așezați-le în tigaie. Se prajesc la foc mare timp de 5 minute si se toarna crema. Condimentați cu sare și piper, adăugați pătrunjel tocat și fierbeți încă 5 minute.
- Gatiti pastele in apa clocotita cu sare cu ulei de masline, fara a fierbe pana nu sunt fierte timp de 1 minut. Apoi aruncați-le într-o strecurătoare, lăsând 100 ml de lichid și trimiteți-le în tigaie cu ciuperci.
- Adăugați bulionul rămas, sucul de lămâie la produse și amestecați. Se ține la foc mic timp de 5 minute, astfel încât pastele să fie fierte.
- Aranjați pastele italiene finite cu ciuperci pe farfurii și presărați parmezan ras.
Pasta Carbonara
Realizarea propriilor paste italiene Carbonara nu este dificilă, așa cum ar putea părea la prima vedere. Acesta este unul dintre celebrele preparate italiene și este făcut din ingrediente simple, accesibile.
Ingrediente:
- Spaghete - 350 g
- Bacon - 100 g
- Brânză Pecorino Romano - 50 g
- Parmezan - 50 g
- Ouă - 3 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Unt - 50 g
- Sarat la gust
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust
Gătit Pasta Carbonara în italiană:
- Tăiați slănina în bucăți mici.
- Se curăță usturoiul, se fac tăieturi și se sotează în unt împreună cu slănina.
- Când feliile de slănină sunt crocante și rumenite, scoateți usturoiul.
- Fierbeți spaghetele în apă sărată până se înmoaie și puneți-le într-o tigaie cu slănină.
- Bateți ouăle cu piper negru cu o furculiță într-un recipient separat.
- Radeți Pecorino Romano și parmezan pe o răzătoare grosieră și amestecați cu ouă bătute.
- Se toarnă masa de brânză-ou rezultată în tigaie. Opriți focul și amestecați mâncarea până când ouăle se coagulează. Căldura mâncării și tigaia le vor găti rapid.
Paste cu creveți și roșii
Pastele italiene cu creveți și roșii sunt un fel de mâncare nobil ideal pentru întrunirile de familie și o cină romantică. Se prepară rapid, gustos și poate fi combinat cu diverși aditivi.
Ingrediente:
- Spaghete - 400 g
- Creveți fierți-congelați fără coajă - 400 g
- Roșii - 5 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Vin alb uscat - 1 lingură.
- Unt - 2 linguri
- Ulei de măsline - 4 linguri
- Condimente pentru fructe de mare - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru - după gust
Gătit paste pentru creveți și roșii:
- Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță și sotati usturoiul tocat 2 minute.
- Se adaugă roșiile, tăiate cubulețe mici, se toarnă vinul și se fierbe la foc mic, amestecând o jumătate de oră. Se condimentează cu sare și piper.
- Încălziți restul de ulei de măsline și prăjiți ușor creveții.
- Trimiteți creveți în sos de roșii, condimentați cu condimente de fructe de mare, amestecați și fierbeți timp de 5 minute.
- Se fierb spaghetele în apă sărată, se răstoarnă într-o strecurătoare, se scurg, se adaugă unt și se amestecă.
- Puneți pastele fierte pe o farfurie și turnați peste sosul de creveți și roșii.
