TOP 4 rețete cu fotografii ale celor mai populare pizza italiene cu diferite umpluturi acasă. Sfaturi culinare și secrete ale bucătarilor italieni. Rețete video.
Pizza este un fel de mâncare națională în toate regiunile Italiei. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este iubit și popular cu mult dincolo de granițele sale. Pizza din întreaga lume și-a găsit un număr mare de fani. În același timp, în fiecare regiune a Italiei, s-au format anumite dependențe de acest fel de mâncare, din care există astăzi multe tipuri de pizza italiană. În acest material, vom învăța TOP-4 dintre cele mai populare rețete pentru tipuri de pizza italiană, precum și secretele pregătirii sale de la bucătarii italieni.
Sfaturi de gătit și secrete ale bucătarului
- Greutatea clasică a unei prăjituri plate pentru o pizza fără umplutură este de 450 g.
- Frământați aluatul pe baza celor mai simple produse: făină (1,25 lingurițe), sare (0,75 lingurițe), apă caldă (1,25 lingurițe), zahăr (1 linguriță), drojdie (0, 5 pachete), ulei de măsline (1, 5 linguri).
- Aluatul finit este întins cu un sucitor sau întins cu mâna într-un tort rotund de 2-5 mm grosime. Când este întins, nu trebuie să se micșoreze și să se rupă.
- Întindeți baza pe o piatră fierbinte sau o tavă de copt.
- Asigurați-vă că ați cernut făina, astfel încât aluatul să fie aerisit. Când frământați aluatul, folosiți mai întâi o jumătate de porție de făină, apoi adăugați treptat a doua parte.
- Luați drojdie proaspătă, altfel poate da preparatului un miros neplăcut de bere sau nu „funcționa”.
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei vegetal obișnuit, inodor.
- Cei mai mulți bucătari italieni coac mai întâi baza pizza (un cerc de aluat uns cu pastă de roșii), apoi întindeți umplutura pe aluatul copt. Deși adesea aluatul se coace imediat cu umplutura.
Pizza "Margarita"
Una dintre cele mai cunoscute pizza italiene este pizza Margarita. Este cea mai patriotică și pe bună dreptate ocupă primul loc printre alte specii. Rețeta ei nu s-a schimbat de peste 200 de ani. Acesta poartă numele reginei Italiei, Margareta de Savoia, căreia îi plăcea acest fel de mâncare.
- Conținut caloric la 100 g - 269 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Făină - 1, 25 linguri.
- Drojdie proaspătă - 0, 5 pachete
- Sare - 0,75 lingurițe
- Ulei de măsline - 2, 5 linguri pentru umplutură, 1, 5 linguri. în aluat
- Zahăr - 1 linguriță
- Apă caldă 37 ° С - 1, 25 linguri.
- Roșii - 2 buc.
- Brânză Mozzarella - 220 g
- Sos de roșii - 170 g
- Busuioc verde - 15 frunze
Gătit pizza "Margarita":
- Combinați o jumătate de porție de făină, sare, apă caldă, zahăr și drojdie. Frământați aluatul și lăsați-l într-un loc cald timp de 15 minute pentru a spuma la suprafață. Apoi amestecați făina rămasă și turnați uleiul de măsline. Frământați aluatul timp de 5 minute până când este elastic și formați o bucată. Lubrifiați blatul cu ulei de măsline și lăsați-l timp de 1,5 ore să crească de 2 ori.
- Rolați aluatul de pizza gata de 2-3 mm grosime, cu diametrul de 32-35 cm și puneți-l pe o foaie de copt presărată cu făină. Îndoiți marginile pizza de 2-3 cm spre interior și fixați-le pentru a face părți frumoase roșii.
- Așezați sosul de roșii pe baza rulată și distribuiți-l uniform peste aluat. Completați-l cu ulei de măsline.
- Coaceți pizza într-un cuptor preîncălzit la 250-270 ° C pe setarea inferioară timp de 5-10 minute, astfel încât să fie bine rumenită în partea de jos.
- În timp ce coaja se coace, spălați și uscați roșiile și frunzele de busuioc. Tăiați roșiile în felii de 3-5mm și mozzarella în felii de 5-10mm.
- Se întind felii de brânză la întâmplare pe baza fierbinte. Puneți roșiile tocate deasupra, iar frunzele de busuioc pe ele. Tăiați frunzele mari în jumătate, lăsați-le întregi întregi.
- Trimiteți pizza la cuptorul preîncălzit la 250-270 ° С timp de 5-10 minute la nivelul superior.
- Notă: Puteți folosi aluat de pizza gata preparat pentru pizza, dar este mai bine să-l gătiți subțire și crocant.
Pizza "siciliana"
Rețetă pentru o pizza siciliană luxuriantă și picantă, umplută cu brânză mozzarella, cârnați pecorino, roșii … din produse care sunt adesea folosite în Sicilia. Uneori în această rețetă puteți găsi hamsii, ceapă, măsline, ciuperci, ierburi. O astfel de pizza va trezi apetitul și admirația generală.
Ingrediente:
- Apa la temperatura camerei - 325 ml
- Făină - 500 g
- Drojdie - 1,5 lingurițe
- Ulei de măsline - 2 linguri. l. în aluat, 2 linguri. pentru sos
- Sare - 1 lingură
- Brânză Mozzarella - 450 g
- Cârnați Pepperoni - 325 g
- Brânză tare - 115 g
- Boia roșie - 2 lingurițe
- Zahăr - 1 linguriță
- Conserve de roșii - 800 g
- Oregano uscat - 1 lingură
- Usturoi - 9 cuișoare
Gătit pizza siciliană:
- Puneți făină, sare, drojdie, ulei, apă într-un vas de procesare a alimentelor cu un atașament special pentru aluat și începeți să frământați. Puteți frământa aluatul cu mâinile. Pentru a face acest lucru, turnați făină, sare, drojdie într-un castron și amestecați. Apoi se toarnă untul și apa și se frământă aluatul.
- Așezați aluatul într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 ore să crească.
- Ungeți o foaie de copt cu unt, întindeți aluatul și întindeți-l pentru a face o prăjitură rotundă. Acoperiți matrița cu folie de plastic și lăsați la dospit 2-3 ore.
- Scoateți filmul din aluat, îndreptați tortul, întinzându-l uniform de la centru la margini și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
- Încălziți uleiul de măsline pentru sos. Adăugați usturoiul tocat mărunt, oregano, boia și fierbeți 1 minut. Apoi adăugați roșiile conservate (este mai bine să le curățați), adăugați zahăr și fierbeți 3 minute. Se scoate sosul de pe foc și se răcește.
- Intinde jumatate din branza mozzarella feliata pe aluat. Se acoperă cu sosul și se distribuie uniform feliile de cârnați feliate subțire. Presară totul cu brânza rasă rămasă.
- Preîncălziți cuptorul la 290 ° C și coaceți până când cârnații devin maro auriu și crocanți.
- Presară pizza fierte siciliană fierte cu brânză înainte de servire.
Pizza Diabola
Baza pizza italiană Diabola este considerată în mod tradițional salamul salcissia Napoletana. Este iubită nu numai în Italia, ci și în America, unde are numele Papperoni
Ingrediente:
- Aluat de pizza cu drojdie (gata preparat) - 200 g
- Cârnați salcissia Napoletana sau peperoni - 200 g
- Parmezan - 80 g
- Brânză mozzarella - 50 g
- Roșii - 1 buc.
- Ardei iute roșu - 1 buc.
- Champignons - 50 g
- Sos de roșii - 100 ml
- Busuioc uscat - 10 g
- Ulei de măsline - 3 linguri
Prepararea pizza Diabola:
- Spălați roșia și tăiați-o în cercuri. Radeți Mozzarella și brânza parmezană separat. Spălați, curățați și tăiați ciupercile în felii subțiri. Tăiați cârnații în fâșii. Scoateți semințele din ardeii iute și tăiați-le mărunt.
- Rulați aluatul finit cu un sucitor de 5 mm într-un tort rotund de 25 cm în diametru. Așezați-l pe o foaie de copt preîncălzită și periați cu ulei de măsline.
- Înveliți crusta cu sos, puneți cârnații, roșiile, piperul, parmezanul ras și presărați deasupra brânză mozzarella rasă.
- Trimiteți pizza la cuptor și coaceți la 250 ° C timp de 10-15 minute.
- Presară pizza Diabola fină cu busuioc uscat și tăiată în porții.
Pizza "napolitană"
Locul de naștere al pizza napolitană este orașul Napoli, de unde provine numele. Acest tip de fel de mâncare este foarte divers, deoarece pentru umplutură sunt adesea folosite produse complet neașteptate și variate. Rețeta clasică include șuncă și toate ingredientele tradiționale.
Ingrediente:
- Apă (caldă) - 165 ml
- Drojdie - 12 g
- Făină - 240 g
- Brânză mozzarella - 100 g
- Parmezan - 50 g
- Sare - 0,3 lingurițe
- Ulei de măsline - 30 g
- Busuioc proaspăt - 10 g
- Polpa de roșii - 150 g
Prepararea pizza napolitană:
- Se toarnă apă caldă într-un recipient adânc și se dizolvă sarea și drojdia în el. Apoi se toarnă ulei de măsline (1 lingură), se adaugă făină și se frământă aluatul cu mâinile timp de 10 minute până devine elastic. Formați aluatul finit într-o bilă, acoperiți-l cu folie și lăsați-l la probă timp de 1 oră.
- Rulați aluatul asortat într-un tort rotund subțire și transferați-l pe o foaie de copt.
- Pe baza de pizza, aplicați uniform vântul de roșii și împrăștiați feliile de brânză mozzarella, zdrobind-o cu mâinile.
- Se presară deasupra parmezan ras, se adaugă frunze de busuioc și se stropesc cu ulei de măsline.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți pizza napolitană timp de 25 de minute. Se ornează cu frunze proaspete de busuioc înainte de servire.
Pizza "Pepperoni"
Pizza cu Pepperoni este deosebit de populară în Statele Unite ale Americii, unde rețeta a fost transportată de imigranții italieni. Include ingredientele tradiționale pentru acest fel de mâncare, dar diferă în ceea ce privește tipul de cârnați. Deși ciupercile și sosul pesto sunt adesea adăugate umpluturii.
Ingrediente:
- Aluat de pizza - 1 buc.
- Brânză Mozzarella - 250 g
- Cârnați afumați crudi - 200 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sos de roșii - 150 g
- Ardei iute - 1 buc.
- Oregano - 1 linguriță
- Busuioc uscat - 1 linguriță
- Usturoi - 1 cuișoare
- Zahăr - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Prepararea Pizza Pepperoni:
- Pentru sos, combina roșiile condimentate, usturoiul tocat, zahărul, sarea și piperul. Aduceți alimentele la fierbere și răcoriți.
- Întindeți aluatul de pizza într-o prăjitură rotundă subțire și așezați-o pe o foaie de copt.
- Periați-l cu ulei de măsline și sos de roșii și presărați cu jumătate de porție de brânză mozzarella rasă.
- Apoi întindeți feliile de cârnați crude feliate subțire și ardeii iute tăiați mărunt. Presară totul deasupra cu brânza rasă rămasă.
- Trimiteți pizza Pepperoni la coacere la cuptor pentru 10-12 minute la 220 ° C.
