Cum se face mămăligă de mozzarella acasă? TOP 4 rețete cu fotografii. Secretele și sfaturile bucătarilor. Rețete video.
Mămăliga este un fel de mâncare populară italiană făcută cu porumb. În secolul al XVI-lea, era mâncare pentru săraci și era servită singură. L-au gătit într-un cazan mare, amestecând până se îngroașă, astfel încât terciul să nu scadă din lama de amestecare. Ulterior, diferiți aditivi sub formă de garnitură au început să fie adăugați la cereale: fructe de mare, carne, brânză, legume, ciuperci. Apoi mâncarea săracilor a apărut pe mesele cetățenilor bogați. Astăzi Mămăliga a devenit răspândită și a câștigat dragostea gurmanzilor italieni. Se prepară în gătit acasă, într-un restaurant și în taverne. Nu trebuie confundat cu hominy sau banosh. Mămăliga italiană este un fel de mâncare independent și delicios incomparabil. Acest material oferă TOP 4 rețete și sfaturi culinare pentru prepararea mămăligii cu mozzarella.
Sfaturi, secrete și subtilități de gătit
- Rețeta clasică pentru mămăligă: 1 lingură. mămăligă (porumb foarte fin), 3 linguri. apă, sare după gust și unt. Timpul de gătit al mămăligii depinde de consistența dorită.
- Calitatea mămăligii depinde de calitatea făinii. Vasul trebuie să fie neted și cremos, deoarece în timpul gătitului, particulele de amidon se dizolvă. Cu făina ieftină, de calitate scăzută, acest efect nu va funcționa. Particulele mari nu se dizolvă complet.
- Tehnologia de gătit „istorică” implică o oală sau o tigaie de cupru. Cu toate acestea, acesta din urmă este opțional. În vremurile moderne, este suficient să aveți o cratiță grea, cu fundul gros.
- Mămăliga este un aliment versatil. Italienii îl folosesc nu numai ca Contorno (garnitură). Se prepară dulce ca desert cu fructe. Poate fi moale sau dur.
- Mămăliga finită este tăiată în bucăți cu un cuțit și folosită în locul pâinii. Sau feliile se coc la cuptor cu mozzarella și alte alimente.
- Mămăliga la grătar se rumeneste și se întinde pe bruschetta ca umplutură, completată cu brânză.
- Mămăliga rămasă poate fi prăjită în unt într-o tigaie și presărată cu brânză tare.
Mămăligă cu mozzarella și roșii uscate la soare
Un fel de mâncare simplu și gustos - mămăligă cu mozzarella și roșii uscate la soare. Este garnitura perfectă sau o mâncare de sine stătătoare pentru orice masă.
- Conținut caloric la 100 g - 78 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Apă - 1 l
- Brânză Mozzarella - 300 g
- Porumb - 250 g
- Roșii cherry - 500 g
- Ulei de măsline - 0,5 linguri
- Parmezan - 150 g
Gătit mămăliga cu mozzarella și roșii uscate:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se sare și se fierbe. Se toarnă grâu de porumb în apă clocotită și se amestecă constant, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- După ce fierbe din nou, reduceți temperatura și gătiți mămăliga timp de o jumătate de oră, amestecând continuu. Pregătirea cerealelor este determinată de separarea sa de fundul și pereții vaselor, precum și formarea unei cruste pe pereți. Dacă mămăliga este prea groasă, adăugați câteva linguri de apă clocotită.
- Puneți jumătate din mămăliga finită pe o foaie de copt unsă într-un strat de 1 cm și aplatizați-o.
- Se acoperă cu mozzarella feliată (100 g) cu roșii uscate la soare.
- Deasupra roșiilor, așezați a doua jumătate de mămăligă și din nou feliile de mozzarella cu roșii uscate la soare.
- Presărați totul cu parmezan ras și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
- Tăiați mămăliga pregătită cu mozzarella și roșiile uscate în porții și serviți fierbinte.
Mămăligă la cuptor cu mozzarella și ciuperci
Delicios, ușor și ușor de preparat în același timp - mămăligă la cuptor cu mozzarella și ciuperci. Acesta este un adevărat deliciu pentru o masă de seară în familie. Vasul merge foarte bine cu roșiile și ierburile.
Ingrediente:
- Apă - 2 linguri.
- Mămăligă - 150 g
- Brânză Mozzarella - 150 g
- Champignons - 8 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Sare - un vârf
- Usturoi - 1 cuișoare
- Roșii uscate la soare în ulei - după gust
- Parmezan - după gust
- Se amestecă ardeiul după gust
- Rozmarin - 1 buchet
- Ierburi provensale după gust
- Ulei de măsline după gust
Pentru a face mămăligă la cuptor cu mozzarella și ciuperci:
- Tocam marunt cateii de usturoi curatati si rosiile proaspete.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și așezați feliile de roșii uscate la soare în ulei, usturoi și roșii proaspete.
- Tăiați șampanii în bucăți, adăugați în tigaie, sare, adăugați ierburile provensale și amestecați.
- Fierbeți apa sărată într-o cratiță și amestecați mămăliga în timp ce amestecați. Gatiti-l 5 minute.
- Ungeți un vas de copt cu un strat subțire de ulei și așezați mămăliga pe fund cu un strat de 1 cm.
- Se acoperă cu mozzarella feliată, ciuperci prăjite cu roșii, se presară cu un amestec de ardei și se repetă straturile în aceeași ordine: mămăligă, mozzarella, ciuperci, roșii.
- Presărați totul cu parmezan ras și coaceți mămăligă cu mozzarella și ciuperci într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-30 de minute.
- Ornează vasul finit cu rozmarin.
Mămăligă cu mozzarella și porumb
Mămăliga delicioasă cu mozzarella și porumb poate fi servită în orice mod, ca fel principal sau ca garnitură, caldă sau rece, pentru prânz sau cină.
Ingrediente:
- Porumb - 0,5 linguri.
- Mozzarella - 150 g
- Conserve de porumb - 1 lingură
- Apă - 1, 5 linguri.
- Cremă - 1 lingură.
- Unt - 1 lingură
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sare - un vârf
- Pudră de usturoi - 0,5 lingurițe
Gătit mămăligă cu mozzarella și porumb:
- Topiți untul într-o cratiță, turnați uleiul de măsline și încălziți.
- Puneți boabele de porumb în ulei fierbinte, după scurgerea saramurii și prăjiți-le timp de 5 minute.
- Adăugați grâu de porumb în cratiță. Se toarnă apă cu smântână, sare, se adaugă usturoi praf și se fierbe.
- Gatiti, amestecand constant la foc mic timp de 15 minute pentru a ingroasa masa.
- Apoi adăugați feliile de mozzarella tocate într-o oală de mămăligă fierbinte și amestecați bine.
- Serviți mămăligă fierbinte cu mozzarella și porumb.
Mămăligă de porumb cu mozzarella, brânză și roșii
Experimentați în propria bucătărie și pregătiți o masă copioasă pentru întreaga familie la cină - mămăligă de porumb cu mozzarella, brânză și roșii.
Ingrediente:
- Făină de porumb - 250 g
- Unt - 70 g
- Parmezan - 50 g
- Brânză Mozzarella - 200 g
- Roșii - 3 buc.
- Busuioc uscat - 1/3 linguriță
- Sare comestibilă după gust
- Apă - 1 l
Gătit mămăliga de porumb cu mozzarella, brânză și roșii:
- Se toarnă apă într-o cratiță cu fundul greu, se adaugă sare și porții de făină de porumb. Se amestecă constant, astfel încât să nu se formeze bulgări, și se fierbe terciul timp de 40 de minute până se îngroașă.
- Se rade parmezan pe o răzătoare fină, se toarnă în mămăligă de porumb gătită și se amestecă până se omogenizează, astfel încât brânza să fie complet dizolvată.
- Ungeți o foaie de hârtie pergament cu unt și tapetați terciul de porumb fierbinte într-un strat uniform de 1 cm înălțime.
- Ungeți suprafața terciului cu unt, acoperiți partea superioară cu o foaie de hârtie pergament și apăsați ușor în jos pentru a obține o zonă uniformă și netedă. Se lasă să se răcească complet.
- Spălați roșiile, tăiate felii subțiri. Tăiați mozzarella felii.
- Tăiați cercuri îngrijite din terciul de porumb cu un pahar sau o formă specială, ungeți-le pe ambele părți cu unt.
- Așezați bine butașii de terci într-o formă unsă, alternând cu roșii și mozzarella. Presărați turelele rezultate cu busuioc uscat.
- Trimiteți mămăliga de porumb cu mozzarella, brânză și roșii într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți până se înmoaie timp de 15 minute.
