Cum se face supă de gazpacho acasă? TOP 10 rețete originale de vară. Secretele și subtilitățile gătitului. Rețete video.
Gazpacho este un prim fel popular de spaniolă rece. Împreună cu paella, este recunoscută de mulți drept cea mai bună bucătărie tradițională spaniolă. În ciuda numelui exotic, este foarte rapid și ușor de pregătit. De regulă, alimentele nu conțin produse de origine animală, deci pot fi consumate de vegani stricți. În versiunea clasică, este făcută din roșii rase și se servește rece. Dar astăzi există multe interpretări diferite ale gazpacho. Această selecție conține rețete pentru gazpacho nu numai din roșii, ci și din castraveți, ardei, sfeclă, pepene verde, fructe de pădure și alte produse.
Gazpacho - caracteristici și secrete ale gătitului
- Pentru clasicul gazpacho roșu se folosesc doar roșii coapte și cărnoase. Îndepărtați-le înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, faceți mici tăieturi în formă de cruce pe fructe și scufundați-le în apă clocotită timp de un minut. Apoi puneți-l rapid în apă cu gheață și pielea se va dezlipi foarte ușor. Puteți lăsa coaja dacă aveți un blender foarte puternic care macină totul bine. Deoarece regula principală a gazpacho - supa nu ar trebui să conțină piei de legume și semințe.
- De obicei textura gazpacho este lichidă, dar în funcție de consistență și de produsele utilizate, poate fi făcută mai groasă sau mai subțire.
- Ingredientele esențiale pentru gazpacho sunt ierburi și condimente, uneori oțet, suc de lămâie, ceapă sau usturoi.
- Alte versiuni de gazpacho sunt preparate din ardei gras, cu castraveți, morcovi, pepene galben, dovleac … Compoziția poate include legume crude și coapte, sucuri de legume groase, carne, pește, ouă, brânză, fructe, fructe de pădure.
- Principiul fabricării supei spaniole este că produsele sunt tocate bine într-un blender. Apoi, conform rețetei, adăugați ulei vegetal, suc de legume sau apă și bateți din nou cu un blender până la consistența piureului de cartofi.
- Legumele pot fi tocate parțial, lăsând bucăți mici. Există, de asemenea, rețete în care jumătate din legume sunt frecate, iar cealaltă jumătate este tăiată în cuburi.
- Adesea legumele sunt înlocuite cu suc natural de legume cu pulpă.
- Vasul finit se insistă la frigider timp de 3 ore, astfel încât gustul și aroma produselor să fie împletite armonios. Dar gazpacho va fi deosebit de gustos a doua zi, doar că ar trebui păstrat în feluri de mâncare ceramice.
- Supa gata este turnată în boluri și servită cu crutoane de pâine albă. Pentru un efect răcoritor, felul de mâncare este servit cu cuburi de gheață, iar toppingurile (smântână, smântână, unt cu o aromă strălucitoare, nuci, semințe) sunt folosite pentru a îmbogăți gustul chiar înainte de degustare.
- Gazpacho poate fi, de asemenea, servit ca un cocktail cu adaos de alcool sau ca o salată cu bucăți de legume și fructe de mare.
Gazpacho - o rețetă clasică
Supă rece și răcoritoare delicioasă de roșii … nu poți refuza cu adevărat asta. În plus, este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti prânzul sau cina pentru întreaga familie.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți Gazpacho rece în spaniolă.
- Conținut caloric la 100 g - 124 kcal.
- Porții pe recipient - 5-6
- Timp de gătit - 15 minute
Ingrediente:
- Roșii - 450 g
- Ulei de măsline - 0,25 linguri
- Ardei roșu bulgar - 1 bucată
- Sos tabasco - după gust
- Suc de roșii - 3 căni
- Ceapă - 1 cap
- Oțet de vin roșu - 1 linguriță
- Cilantro - 35 g
- Castraveți - 1 bucată
Pregătirea gazpacho conform rețetei clasice:
- Tăiați roșiile spălate, castraveții și ceapa curățată în bucăți mici și puneți-le în vasul robotului de bucătărie.
- Adăugați ardei gras roșu, curățați de semințe și tocați totul până la piure.
- Transferați masa vegetală într-un castron și turnați sucul de roșii cu ulei de măsline, oțet și câteva picături de tabasco.
- Apoi adăugați coriandru tocat mărunt și amestecați bine.
- Condimentați clasicul gazpacho cu sare și piper.
- Puneți supa la frigider să se răcească 3 ore, apoi serviți-o la masă, garnisită cu o crenguță de ierburi.
Gazpacho leneș
În absența unui blender sau a unui robot de bucătărie, vă puteți răsfăța familia cu un gazpacho leneș răcoritor și neobișnuit. Vasul se dovedește a fi nu mai puțin luminos, interesant și picant.
Ingrediente:
- Roșii - 3 buc.
- Castraveți - 1 buc.
- Ceapă - 0, 5 buc.
- Ardei verde - 1 buc.
- Firuri de pâine - 2 linguri
- Usturoi - 0,5 cuișoare
- Pătrunjel - 1 tulpină
- Oțet de vin alb - 1,5 linguri
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
- Sarat la gust
- Apă - 1, 2 l
Gătit gazpacho leneș:
- Se amestecă oțetul și sarea pentru a dizolva sarea complet.
- Se toarnă uleiul de măsline și se bate cu o furculiță.
- În timp ce bateți în continuare, turnați încet în apă.
- Apoi adăugați pesmet.
- Se toarnă o lingură din lichidul preparat în mortar și se adaugă cățelul de usturoi curățat cu frunze de pătrunjel. Se toacă mâncarea și se toarnă în supă.
- Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră.
- Apoi se toarnă supa în tătăniță și se adaugă roșiile coapte și tocate coapte.
- Apoi, tocați castravetele și ceapa curățată.
- Scoateți semințele din ardei, tocați-le mărunt și trimiteți-le la vas.
- Serviți gazpacho leneș cu cuburi de gheață.
Gazpacho verde
Gustul unei supe ușoare de piure făcută din ardei, castraveți și ceapă rase va fi subliniat de spanac picant și coriandru. Cu ele, gazpașul verde va dobândi o aromă extraordinară.
Ingrediente:
- Ardei verde - 1 buc.
- Castraveți - 2 buc.
- Cilantro - câteva crenguțe
- Spanac - câteva crenguțe
- Ceapă - 0,5 capete
- Usturoi - 1 cuișoare
- Pâine albă - 50 g
- Ulei vegetal - 100 ml
- Sarat la gust
- Oțet după gust
- Apă potabilă sau minerală - 1 l
Gătirea gazpașului verde:
- Se toarnă pulpa de pâine (fără cruste) cu apă caldă și se lasă la macerat.
- Clătiți toate legumele și ierburile și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Tăiați tulpina din ardei, scoateți semințele și tocați-le mărunt.
- Curățați castraveții, scoateți semințele și tăiați-le cubulețe mici.
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
- Curățați usturoiul și zdrobiți-l într-o presă.
- Tăiați mărunt coriandrul și spanacul.
- Așezați toate legumele, ierburile și pulpa de pâine într-un castron de blender și tăiați până la consistența de piure.
- Sareți masa vegetală, adăugați ulei, oțet și apă curată.
- Așezați gazpașul verde la frigider timp de 3 ore. După răcire, legumele vor deveni moi și marinate.
- Măcinați din nou gazpacho cu un blender și serviți pe boluri.
Gazpacho galben
Cum să diversificați aromele gazpacho de vară și să îi dați o culoare galben auriu? Doar adăugați morcovi sau suc natural de morcovi. Și pentru a decora vasul cu crenguțe de pătrunjel și făcând felii de avocado.
Ingrediente:
- Roșii galbene - 700 g
- Ardei gras galben - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 150 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Suc de lamaie - 3 linguri
- Oțet de vin roșu - 4 lingurițe
- Sare - 0,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - un vârf
- Pătrunjel - câteva crenguțe
- Chimen și tarhon - câte 0,5 lingurițe fiecare. boabe uscate
- Șofran - pe vârful unui cuțit
Pregătirea gazpacho galben:
- Curățați ardeiul gras din semințe, scoateți tulpina și tăiați-o în bucăți.
- Curățați morcovii, spălați-i și radeți-i.
- Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
- Spălați roșiile și tăiați-le în pene.
- Puneți toate ingredientele într-un blender, adăugați oțet, chimen, tarhon, sare și piper.
- Măcinați toate ingredientele până se omogenizează și puneți-le la frigider timp de 1 oră.
- Transferați amestecul într-o sită fină și strecurați-l pentru a stoarce lichidul.
- Adăugați șofranul cu suc de lămâie în amestecul de roșii și amestecați din nou până se omogenizează.
- Împărțiți gazpașul galben în pahare de servit, ornați cu o crenguță de pătrunjel și serviți.
Gazpacho de fructe
Căpșunile și zmeura parfumate vor face acest fel de mâncare festiv și elegant. Iar vinul alb și nectarina vor declanșa bine gustul fructelor de pădure dulci. Gurmanzii vor fi încântați de acest gazpacho fructat și de servirea felului de mâncare în general.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1, 2 kg
- Zahar - 85 g
- Vin alb uscat - 100 ml
- Banana - 1 buc.
- Zmeură - 250 g
- Nectarine - 2 buc.
- Menta proaspătă - 6 buc.
Prepararea gazpacho din fructe:
- Spălați și curățați căpșunile. Curățați banana.
- Frecați banana cu zmeură printr-o sită fină.
- Adăugați zahăr în piureul de căpșuni-banane, turnați vinul și amestecați totul.
- Se spală nectarinele, se îndepărtează osul și se toacă mărunt.
- Adăugați nectarină și zmeură tocate în piureul de banane cu căpșuni.
- Acoperiți supa cu un capac și dați-o la frigider timp de o oră.
- Serviți gazpacho fructat garnisit cu frunze de mentă.
Gazpacho alb
Gazpacho alb cu migdale și struguri este pur și simplu de neînlocuit în căldura verii. Doar 20 de minute de muncă și o supă excelentă vor fi gata. Mâncarea este servită împreună cu ulei de măsline și, dacă se dorește, decorată cu ierburi proaspete.
Ingrediente:
- Migdale -110 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1 linguriță
- Pâine albă - 4 felii
- Ulei de măsline - 100 ml
- Oțet de vin roșu - 50 ml
- Struguri verzi - câteva fructe de padure
- Apă - 1 l
Gătirea gazpacho alb:
- Bate migdalele într-un robot de bucătărie până se pudrează.
- Înmuiați felii de pâine albă fără crustă în apă rece timp de câteva secunde și stoarceți excesul de lichid.
- Combinați pesmetul de migdale cu pâinea îmbibată, usturoiul presat și sarea. Folosiți un blender pentru a bate mâncarea până când se formează o pastă netedă.
- Fără a opri motorul, turnați ulei de măsline, oțet de vin și apă cu gheață.
- Se răcește gazpașul alb la frigider timp de 3 ore și se servește decorat cu struguri verzi.
Gazpacho de sfeclă
Un gazpacho răcoritor de o culoare chihlimbar neobișnuită - de parcă nimeni nu l-ar fi încercat. Spre deosebire de rețeta clasică, roșiile nu sunt folosite aici, iar culoarea supei este dată de sfecla într-o companie cu ceapă roșie și ardei.
Ingrediente:
- Sfeclă - 4 buc.
- Ulei de măsline - 0,25 linguri
- Oțet de Sherry - 3 lingurițe
- Castraveți - 1 buc.
- Semințe de mărar - 0,25 lingurițe
- Ceapă roșie - 60 g
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Mărar - câteva crenguțe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru proaspăt măcinat - un vârf
Gătit de sfeclă gazpacho:
- Spălați sfecla, uscați-o, înfășurați-o în folie și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1, 5-2 ore până se înmoaie. Apoi, răciți leguma rădăcină, curățați-o și tăiați-o în bucăți mici.
- Se curăță castravetele și se toacă mărunt.
- Curățați și tocați mărunt ceapa roșie.
- Curățați ardeiul gras roșu din semințe și tulpini.
- Combinați sfecla, castraveții, ceapa și ardeii într-un castron blender. Tăiați legumele până la omogenizare. Apoi se strecoară printr-o sită fină pentru a scăpa de bucățile libere.
- Se toarnă ulei de măsline, oțet, sare și piper în piureul de legume.
- Dacă doriți, diluați gazpașul de sfeclă roșie cu puțină apă și serviți stropit cu mărar.
Gazpacho de pepene verde
În vara fierbinte, când nu se dorește să stai la aragaz și să gătești primele feluri de mâncare fierbinți, supa de gazpacho de pepene spaniol va fi o adevărată mântuire. Vă va oferi o senzație de prospețime și vă va umple bine.
Ingrediente:
- Pulpa de pepene verde - 8 linguri.
- Castraveți - 1 buc.
- Ardei gras roșu - 0,25
- Busuioc - 0,25 linguri
- Pătrunjel - 0,25 linguri.
- Oțet de vin roșu - 3 linguri
- Șalote - 1 cap
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sarat la gust
Gătirea gazpacho de pepene verde:
- Tăiați pulpa de pepene verde în bucăți.
- Se curăță castraveții și se toacă mărunt.
- Curățați ardeii grași din semințe, scoateți tulpina și tăiați carnea în felii.
- Se spală șalotele, se usucă și se toacă.
- Tocam marunt frunzele de busuioc si patrunjel.
- În vasul unui robot de bucătărie sau al blenderului, combinați toate ingredientele și adăugați oțetul, sarea și uleiul de măsline.
- Bateți alimentele până se omogenizează și răciți-le la frigider timp de 2-3 ore.
- Serviți gazpacho de pepene verde garnisit cu crenguțe de busuioc.
Gazpacho cu creveți
Permiteți-vă să pregătiți un prânz somptuos și să gustați gazpașul de creveți. Pe lângă fructele de mare, felul de mâncare este servit cu pătrunjel. Și dacă doriți, îl puteți completa cu un ou fiert cu biscuiți, atunci veți obține o adevărată încântare!
Ingrediente:
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Roșii - 4 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Paprika - 1 lingură
- Castraveți - 1 buc.
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Creveți fierți-congelați (curățați) -300 g
- Patrunjel - 025 buchet
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Zahar dupa gust
Gătit gazpacho de creveți:
- Se toarnă apă clocotită peste creveți și se lasă 5-10 minute să se dezghețe. Apoi uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Se curăță ardeiul gras roșu din semințe cu pereți despărțitori, se îndepărtează tulpina și se toacă mărunt.
- Spălați roșiile și tăiați-le în pene.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Se curăță castraveții și se toacă mărunt.
- Așezați toate legumele într-un blender și tăiați până la piure.
- Adăugați boia, sucul de lămâie, zahărul, pasta de roșii, sarea și piperul la amestecul de legume rezultat.
- Se amestecă amestecul și se dă la frigider timp de două ore.
- Puneți creveții în supă de gazpacho răcită, amestecați și serviți, garniți cu crenguțe de pătrunjel.
Rețete video:
Gazpacho este verde
Gazpacho este roșu
Gazpacho de la Julia Vysotskaya
