Beneficiile și rețetele gemului de cireșe

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Compoziția și conținutul de calorii al gemului de cireșe. Cum este util și pentru cine poate fi dăunător? Rețete de gătit. Produse de copt dulceață de cireșe.

Gemul de cireșe este un desert tradițional rusesc. Pentru a-l pregăti, fructele de padure sunt spălate, fără sâmburi, fierte în sirop dulce și apoi rulate în borcane sterilizate pentru depozitare pe termen lung. Rețeta clasică pentru gemul de cireșe presupune prepararea în trei etape pentru a atinge grosimea optimă. Cu toate acestea, există multe rețete alternative în care produsul este gătit mai repede și, deși nu se dovedește a fi foarte gros, păstrează componente mai utile. Adesea, în gemul de cireșe se adaugă alte fructe de padure și fructe. Un borcan de desert este potrivit în special pentru ceaiurile de iarnă, deoarece are un efect benefic asupra imunității și previne deficitul de vitamine. Cu toate acestea, nu ar trebui să îl abuzați: deoarece rețeta clasică de gem de cireșe pentru iarnă implică utilizarea unei cantități mari de zahăr, consumul excesiv al acestuia nu numai că poate nega beneficiile, ci și dăuna.

Compoziția și conținutul de calorii al gemului de cireșe

În fotografie, gem de cireșe

Gemul de cireșe este un desert cu conținut scăzut de calorii care este adesea folosit în dieta lor ca alternativă la chifle, ciocolată etc. fetelor care doresc să slăbească.

Conținutul caloric al gemului de cireșe - 250 kcal, din care

Proteine - 0,4 g;
Grăsime - 0,1 g;
Carbohidrați - 61, 3 g.

Grăsimile din produs, după cum puteți vedea, sunt practic absente, dar nu sunt puțini carbohidrați în acesta și sunt reprezentate în principal de zaharuri simple, care dieta modernă este deja suprasaturată și, prin urmare, este important să nu supraîncărcați desertul, în ciuda conținutului scăzut de calorii.

Cu toate acestea, nu numai că este posibil, dar și necesar să consumați gem de cireșe în cantități mici, deoarece boabele în sine sunt foarte utile, conțin o cantitate mare de vitamine și minerale variate.

Vitamine la 100 g

Vitamina A, RE - 17 mcg;
Beta caroten - 0,1 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg
Vitamina B2, riboflavină - 0,03 mg;
Vitamina B4, colină - 6, 1 mg;
Vitamina B5, acid pantotenic - 0,08 mg;
Vitamina B6, piridoxină - 0,05 mg;
Vitamina B9, folat - 6 mcg;
Vitamina C, acid ascorbic - 15 mg;
Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
Vitamina H, biotină - 0,4 mcg;
Vitamina K, filochinona - 2,1 mcg;
Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
Niacină - 0,4 mg

Macronutrienți la 100 g

Potasiu - 256 mg;
Calciu - 37 mg;
Siliciu - 41 mg;
Magneziu - 26 mg;
Sodiu - 20 mg;
Sulful - 6 mg;
Fosfor - 30 mg;
Clor - 8 mg.

Microelemente la 100 g

Aluminiu - 103 mcg;
Bor - 125 mcg;
Vanadiu - 25 mcg;
Fier - 0,5 mg;
Iod - 2 mcg;
Cobalt - 1 mcg;
Litiu - 3 mcg;
Mangan - 0,08 mg;
Cupru - 100 mcg;
Molibden - 3 mcg;
Nichel - 15 mcg;
Rubidiu - 77 mcg;
Seleniu - 0,1 mcg;
Stronțiu - 5, 9 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Crom - 7 mcg;
Zinc - 0,15 mg.
Zirconiu - 0,08 mcg.

În plus, cireșele sunt o sursă de fibre dietetice, acizi organici și grași, aminoacid triptofan și fitoncide. Desigur, o anumită cantitate din aceste componente utile se pierde în timpul gătirii și depozitării produsului, cu toate acestea, o parte semnificativă a acestora este încă prezentă în compoziția gemului de cireșe.

Proprietăți utile ale gemului de cireșe

Gemul de cireșe nu este doar un desert delicios, ci și un desert sănătos. Este important de reținut că, în comparație cu alte fructe de pădure, conține o cantitate crescută de fier, ceea ce asigură prevenirea anemiei. În plus, desertul în ansamblu conține un grup extins de vitamine și minerale, deși nu în cantități record, dar toate acestea aduc o contribuție importantă la echilibrul general.

Beneficiile gemului de cireșe:

Efect benefic asupra sistemului hematopoietic … Gemul de cireșe, așa cum am spus mai sus, conține destul de puțin fier - unul dintre principalele minerale necesare hematopoiezei normale. În plus, conține așa-numita cumarină, o substanță care are un efect pozitiv asupra indicatorilor de coagulare a sângelui.
Consolidarea imunității … Fittoncidele naturale stimulează apărarea organismului, ajutând produsul să lupte împotriva diferitelor boli. Sunt deosebit de eficiente pentru răceli: desertul ajută la ameliorarea tusei, favorizează eliberarea flegmei și scade temperatura. De aceea, închiderea gemului de cireșe pentru iarnă este imperativă.
Normalizarea sistemului digestiv … Datorită prezenței în compoziția fibrelor dietetice moi sub formă de pectină, gemul ajută la îmbunătățirea muncii intestinelor, are un efect pozitiv asupra peristaltismului său, salvează constipația, flatulența și balonarea.
Efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge … Desertul întărește perfect vasele de sânge, în special pereții capilarelor, în plus, crește elasticitatea și flexibilitatea vaselor de sânge. De asemenea, produsul ajută la normalizarea nivelului de colesterol, care la rândul său scutește de ateroscleroză și afecțiuni cardiace acute.
Întărirea sistemului nervos … Gemul promovează producția de serotonină, care este importantă pentru cei care sunt predispuși la condiții depresive. În plus, desertul îmbunătățește calitatea somnului, deoarece are un efect sedativ și hipnotic ușor și, de asemenea, îmbunătățește starea de spirit, tonusul emoțional general și activitatea creierului.

Adesea, produsul este recomandat femeilor însărcinate care sunt predispuse la anemie și au imunitate redusă. În plus, în acest caz, un ușor efect anti-edem vine în ajutor, plus că totul, datorită gustului său plăcut acru-dulce, este un remediu excelent pentru toxicoză.

CU.

Budincă de orez … Aduceți laptele (400 ml) la fierbere, adăugați orez, adăugați sare (ciupire), zahăr (3 linguri). Fierbeți până se înmoaie. Între timp, tăiați merele (2 bucăți) în jumătate, îndepărtați cu grijă miezul, presărați cu suc de lămâie (1 lingură). Puneți orezul într-un vas de copt uns, nivelați, periați cu smântână (1 lingură). Puneți merele deasupra și apăsați ușor cu partea rotundă în jos, puneți câte unt în fiecare, coaceți 45 de minute la 160 ° C. Scoateți, puneți gem în fiecare măr (4-6 lingurițe), îndepărtați încă 15 minute.

Cupcakes cu semințe de mac … Bateți ouăle (2 bucăți) cu zahăr (180 g), adăugați brânză moale - cel mai bun Philadelphia (100-150 g), unt (100 g), făină (100 g), sifon (1 linguriță), suc de lămâie stins (1 / 2 lingurițe), semințe de mac (10 g). Împărțiți aluatul în cutii, coaceți aproximativ jumătate de oră. Între timp, bateți brânza de vaci (100 g), smântâna (150 ml), gemul de cireșe (2 linguri), zahărul glazurat (1 lingură), puneți la frigider. Puneți cireșe proaspete (300 g) într-o cratiță mică, adăugați zahăr (20 g), suc de lămâie (5 ml), gelatină (6 g), înmuiată anterior în apă, suc de cireșe (120 ml), vanilie (1/2 păstăi)), apă (1 lingură). Se fierbe de două ori, se lasă să se răcească. Faceți caneluri în centrul cupcakes-urilor, puneți „jeleu” de cireșe în ele și deasupra - „capace” mari de cremă.

Tort Jam simplu … Bateți ouăle (2 bucăți) cu zahăr (2 căni) până când acesta din urmă se dizolvă complet. Se adaugă gem (200 g), smântână (2 căni), se amestecă. Se stinge sifonul (1 linguriță) cu oțet și se adaugă în aluat. Se adauga faina (2 cani), se amesteca din nou bine. Se unge matrița cu unt, se toarnă aluatul în el, se coace la 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră. Tăiați biscuitul terminat în două prăjituri. Pregătiți crema: încălziți crema 30% (100 ml), în momentul fierberii adăugați ciocolata rasă (100 g), scoateți-o de pe foc, amestecați și transferați imediat pe prăjituri - crema se întărește rapid. Biscuitul trebuie înmuiat peste noapte, dimineața decorați tortul după cum doriți.

Plăcintă cu drojdie … Pentru această rețetă, gemul de cireșe cu fructe de pădure întregi este cel mai bun; plăcintele cu el vor fi mai suculente. Încălziți laptele la 35-37 ° С, bateți oul (1 bucată), adăugați zahăr (2 linguri) și sare (1 linguriță). Se amestecă bine, se adaugă drojdie uscată (1 lingură). Într-un alt castron, combinați făina (4 căni), vanilina (1 g). Faceți o gaură mică în centru și turnați amestecul de drojdie. Frământați aluatul, dacă este necesar, adăugați puțină făină, dar nu exagerați, altfel aluatul nu se va dovedi aerisit și moale. Se topește untul (60 g), se adaugă aluatul împreună cu leguma (100 ml), se frământă aproximativ 10 minute. Scoateți aluatul într-un loc cald timp de 2 ore, între timp puneți gemul (500 ml) într-o sită pentru a scurge siropul. Împărțiți aluatul în bile, rulați fiecare bilă, puneți fructele în centru, ciupiți ușor. Se coace la 180 ° C timp de 20-30 de minute.

Notă! Utilizarea gemului de cireșe la gătit nu se limitează la rețete de copt, datorită prezenței acrișoare ușoare în compoziție, este adesea folosit pentru a crea sosuri originale pentru mâncăruri sărate și chiar marinate pentru mâncăruri din carne se fac pe baza sa.

Fapte interesante despre gemul de cireșe

În timpul tratamentului termic, vitaminele solubile în apă - grupul C și B sunt distruse într-o măsură mai mare, cantitatea lor poate fi redusă cu 70-80%. Cu toate acestea, vitaminele liposolubile, mineralele și alte ingrediente naturale benefice tind să părăsească desertul în cantități foarte mici.

Unul dintre cele mai valoroase elemente, care nu se teme de tratamentul termic, este aminoacidul triptofan, nu numai că ajută la stabilirea somnului, ci și protejează împotriva eforturilor excesive în timpul zilei, motiv pentru care cel mai bine este să beți ceai cu gem în timpul masa de prânz, astfel încât după el să puteți începe să lucrați cu altele noi.

Este posibil ca gemul de cireșe să nu se strice de câțiva ani, dar cel mai bine este să-l mănânci în timpul sezonului. Cu depozitarea prelungită, cantitatea de nutrienți scade, iar cantitatea de oximetilfurfural, o componentă dăunătoare care se formează în timpul tratamentului termic al zaharurilor, dimpotrivă, crește.

Urmăriți un videoclip despre gemul de cireșe:

Gemul de cireșe este un desert controversat. Pe de o parte, este sărac în calorii și conține multe componente utile, pe de altă parte, conține mult zahăr, ceea ce sugerează o concluzie logică că este posibil și necesar să mănânci desert, dar cu măsură.