Compoziția și conținutul de calorii al gemului de kiwi. Cum este util, rău potențial și contraindicații. Rețete de gem de kiwi. La ce feluri de mâncare îl puteți adăuga?
Gemul de kiwi este un desert care este un fruct tropical pre-tocat și apoi gătit în sirop de zahăr. Are un gust foarte plăcut - dulce cu acriune pronunțată. Se poate prepara exact sub formă de dulceață, în care fructele sunt așezate în felii sau bucăți frumoase, sau se poate face ca un gem omogen - în acest caz, kiwi trebuie trecut mai întâi printr-o mașină de tocat carne sau blender. Alte deserturi tropicale sunt adesea adăugate la desert - portocale, lămâi și chiar banane. Dulceața de kiwi nu este doar un delicios gust, ci și un produs util, deosebit de valoros pentru imunitate, deoarece fructul conține o cantitate record de vitamina C.
Compoziția și conținutul de calorii al gemului de kiwi
În fotografie, gem de kiwi
În ciuda faptului că gemul conține de obicei mult zahăr, valoarea sa energetică nu este foarte mare.
Conținutul de calorii al gemului de kiwi este de 235 kcal, dintre care:
- Proteine - 0,5 g;
- Grăsime - 0,5 g;
- Carbohidrați - 57 g.
Datorită lipsei de grăsime, este adesea folosit în diferite diete ca desert sănătos. Dar, bineînțeles, trebuie să înțelegeți că, deși conținutul caloric al produsului este mic, nu trebuie să îl abuzați, deoarece compoziția gemului de kiwi conține o mulțime de carbohidrați simpli, care sunt deja suprasaturați în dieta modernă.
Fructul în sine este foarte util, conține o cantitate record de vitamina C - 200% din doza zilnică de 100 g, precum și o gamă largă de alte vitamine și minerale - deși nu într-o cantitate record, dar importantă pentru echilibrul dietei. Și, deși în timpul procesului de gătit multe componente utile lasă fructul, o cantitate semnificativă dintre ele rămâne în desertul terminat.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A, RE - 15 mcg;
- Beta caroten - 0,09 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,02 mg
- Vitamina B2, riboflavină - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colină - 7, 8 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,183 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,063 mg;
- Vitamina B9, folat - 25 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 180 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina K, filochinona - 40, 3 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
- Niacină - 0,4 mg
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 300 mg;
- Calciu - 40 mg;
- Siliciu - 13 mg;
- Magneziu - 25 mg;
- Sodiu - 5 mg;
- Sulf - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Clor - 47 mg.
Microelemente la 100 g:
- Aluminiu - 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadiu - 0,76 mcg;
- Fier - 0,8 mg;
- Iod - 2 mcg;
- Cobalt - 1 mcg;
- Litiu - 0,7mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Cupru - 130 mcg;
- Molibden - 10 mcg;
- Nichel - 0,3 mcg;
- Rubidiu - 44 mcg;
- Seleniu - 0,2 mcg;
- Stronțiu - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Crom - 1,45 mcg;
- Zinc - 0,14 mg.
- Zirconiu - 10 mcg.
În plus, kiwi conține fibre dietetice, acizi organici, enzime, componente naturale antiinflamatorii și antioxidante - rutină, actidină, catehină.
Proprietăți utile ale gemului de kiwi
Dulceața delicioasă de kiwi nu este doar un decor apetisant de masă, ci și un adevărat medicament popular care ajută la prevenirea multor boli. Are un efect deosebit de bun asupra proceselor metabolice și stării inimii și vaselor de sânge, are un efect pozitiv asupra apărării organismului și a sistemului nervos. Recomandat pentru utilizare atât de copii, cât și de adulți.
Beneficiile gemului de kiwi:
- Normalizarea sistemului digestiv … Desertul este util pentru reglarea proceselor metabolice, inclusiv pentru a ajuta la dizolvarea depozitelor de grăsime. De asemenea, în general, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, normalizează peristaltismul, promovează îndepărtarea toxinelor și a toxinelor. Efectul vindecător al kiwi-ului pentru constipație a fost dovedit în mai multe studii.
- Întărirea apărării corpului … Vitamina C din compoziție are un efect stimulator asupra sistemului imunitar. Desertul este eficient nu numai în prevenirea diferitelor boli, ci și în tratarea răcelilor - asigurați-vă că închideți borcanul cu gem de kiwi pentru iarnă dacă doriți să vă salvați de viruși cu un remediu natural și gustos.
- Efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge … Produsul întărește vasele de sânge, ajută la stabilizarea tensiunii arteriale și îmbunătățește funcția inimii în general. În plus, desertul îmbunătățește metabolismul colesterolului, care la rândul său este o excelentă prevenire a aterosclerozei, a trombozei și a afecțiunilor cardiace acute.
- Normalizarea sistemului nervos … Desertul poate avea un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos: crește rezistența la stres, stimulează activitatea mentală, îmbunătățește memoria, ameliorează depresia și combate insomnia.
- Efect antioxidant … Datorită prezenței vitaminei C și a altor antioxidanți puternici în compoziție, gemul simplu de kiwi este capabil să combată nivelurile excesive de radicali liberi, prevenind astfel mutațiile celulare și dezvoltarea bolilor grave, inclusiv a cancerului.
Desertul este recomandat în special femeilor însărcinate, nu numai că contribuie la dezvoltarea fătului în toate modurile posibile, dar facilitează și starea mamei: ambele emoționale - ridică starea de spirit, tonifiază, salvează toxicoza datorită unui dulce plăcut- gust acru și fiziologic - produsul stimulează rinichii, ajută la lucrul sistemului genito-urinar, economisind astfel de edeme, care sunt tipice pentru viitoarele mame.
Citiți și despre proprietățile benefice ale gemului de căpșuni
Contraindicații și daune ale gemului de kiwi
În ciuda faptului că desertul are multe proprietăți utile, înainte de a căuta o rețetă de gem de kiwi, trebuie să vă familiarizați cu contraindicațiile sale, pe care le are, desigur, ca orice alt produs.
În primul rând, trebuie remarcat faptul că kiwi este un fruct alergenic, iar zahărul din compoziție îmbunătățește alergenicitatea, motiv pentru care, deși gemul va fi foarte util pentru copii, pentru femeile însărcinate și pentru alăptare, nu trebuie să consumați imediat în porții mari. Încercați mai întâi o jumătate de linguriță și monitorizați reacția pe tot parcursul zilei, dacă nu există simptome negative, puteți crește treptat doza.
Cu toate acestea, rețineți că pentru orice persoană, aportul zilnic nu trebuie să depășească 2-3 lingurițe, din nou, din cauza prezenței zahărului în compoziție. De asemenea, adăugăm că zahărul din compoziție este motivul pentru care chiar și o cantitate mică de gem de kiwi îi va afecta pe cei care suferă de diabet.
Și încă o limitare: combinația de zahăr cu acizi organici, în care fructul este bogat, este o adevărată lovitură a smalțului dinților și, prin urmare, după ce ați mâncat desert, ar trebui să vă clătiți cu siguranță gura bine cu apă curată.
În cele din urmă, este demn de remarcat faptul că gemul este periculos pentru cei care au boli ale sistemului digestiv, în special pentru cei însoțiți de aciditate ridicată, și este dăunător și pentru insuficiența renală, tulburări ale metabolismului apei și sării. Și, în general, dacă aveți vreo boală care implică o dietă terapeutică, asigurați-vă că consultați mai întâi medicul cu privire la oportunitatea introducerii desertului în dietă.
Cum se face gem de kiwi?
Există multe rețete despre modul de preparare a gemului de kiwi. Rețeta clasică este foarte simplă și constă în două etape: „zahărul” - tăiați fructele, acoperiți-le cu zahăr și așteptați câteva ore să apară sucul; și gătit - fără a adăuga apă, kiwi se pune pe foc și se fierbe de una sau de mai multe ori, în funcție de densitatea dorită.
Pentru a obține gem gros, se fierbe în trei etape: 5-10 minute de fierbere, răcire completă, apoi fierbere din nou, răcire și, în final, fierbere din nou, răcire. Puteți fierbe desertul o singură dată timp de 5-10 minute, nu va fi atât de gros, dar va păstra proprietăți mai utile. Dacă doriți să obțineți o gem rapidă, folosiți un agent de îngroșare - pectină, agar sau gelatină.
Alături de rețeta clasică, există multe alte modalități de a face gem de kiwi:
- Gem … Tăiați kiwi (500 g), bateți cu un blender, adăugați zahăr (500 g), apă (100 ml). Aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 10-20 de minute. Nu uitați să amestecați și să degajați. Adăugați suc de lămâie (2 linguri), gătiți încă 5 minute. Se toarnă în borcane.
- Gem de kiwi cu portocale … Curățați kiwi și portocale (1 kg fiecare), tăiate cubulețe, acoperiți cu zahăr (1 kg), lăsați câteva ore să extrageți suc. Puneți viitoarea dulceață pe foc, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, scoateți-le din aragaz și răciți-le. Se pune din nou pe foc, se fierbe 10 minute și se răcește. În cele din urmă, fierbeți din nou gemul și turnați-l direct în borcane în timp ce este fierbinte.
- Gem de kiwi și lămâi … Luați lămâi (2 bucăți), stoarceți suc din una, tăiați cealaltă felii subțiri. Puneți feliile de citrice într-o cratiță, adăugați zahăr (100 g), apă (1/2 cană). Se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute. Între timp, tăiați kiwi în felii. Mai întâi puneți mai mult zahăr (900 g) într-o cratiță, apoi turnați sucul de lămâie, în cele din urmă, puneți feliile de kiwi, după fierbere, opriți imediat focul și lăsați dulceața peste noapte. A doua zi, aduceți la fierbere din nou și gătiți timp de 15-20 de minute.
- Gem de kiwi și banane … Tăiați mărunt kiwi (6 bucăți) și banana (1 bucată), puneți într-o cratiță, adăugați zahăr (200 g), suc de lămâie (4 linguri). Porniți focul, aduceți la fierbere, dacă sucul nu este suficient, puteți adăuga puțină apă. Gatiti 10 minute, turnati in borcane.
- Gem dulce de kiwi cu gelatină … Tăiați fin kiwi (1 kg), puneți-l într-o cratiță, adăugați zahăr (2 căni). Lăsați-l să acționeze 3-4 ore. Se amestecă gelatina (25 g) cu zahăr (1 cană), se trimite la kiwi. Se pune pe foc, se fierbe aproximativ 20 de minute, amestecând și degajând. Transferați dulceața în borcane fără răcire.
Este curios că puteți face gem de kiwi fără a fierbe. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie tăiate în bucăți mari și tocate printr-o mașină de tocat carne sau blender în piure de cartofi, apoi adăugați zahăr după gust, puneți-le în recipiente de plastic și puneți-le în congelator. Această rețetă de gem de kiwi pentru iarnă este cea mai utilă, deoarece într-un produs „viu” vor fi depozitate mult mai multe vitamine și minerale.
Rețete de gem de kiwi
Un desert frumos de culoare smarald, fără îndoială, este deja un deliciu minunat în sine. Cu toate acestea, nu este necesar să îl mâncați doar cu ceai, îl puteți adăuga la produse de patiserie și la alte feluri de mâncare dulci pentru a le face mai gustoase și mai interesante.
Mai multe rețete cu gem de kiwi:
- Plăcintă rapidă cu ceai … Se amestecă gem (1 pahar) cu bicarbonat de sodiu (1 linguriță), se lasă 5-10 minute. Adăugați chefir (1 cană), ouă (2 bucăți), zahăr (1/2 cană), bateți bine. Se toarnă treptat făina (2, 5 căni), se amestecă pentru a face un aluat omogen. Se toarnă aluatul într-o matriță, se coace 30-40 de minute la 180OCU.
- Fursecuri umplute … Se amestecă făina (250 g) cu zahărul (75 g), ouăle (1 bucată), sare (ciupit), unt (125 g), înmuiat anterior la temperatura camerei. Frământați aluatul, înfășurați-l în folie de plastic, dați-l la frigider timp de o oră. Întindeți aluatul, tăiați cercurile cu un tăietor de prăjituri, tăiați centrul în jumătate din cercuri cu un volum mai mic. Puneți gem de kiwi (150 g) pe cercuri fără un centru decupat, închideți partea de sus cu un cerc cu o "gaură". Coaceți la 200ODe la aproximativ 10 minute.
- Tort de miere cu gem și smântână … Bate smântână (400 g) cu zahăr (1 pahar), pune la frigider. Se amestecă mierea (6 linguri) cu sifon (1 linguriță), se încălzește până se rumenesc, se răcesc. Luați ouă (5 bucăți), bateți gălbenușurile cu zahăr până se dizolvă, adăugați miere și făină (750 g) la ele, frământați aluatul. Bateți albul într-o spumă și adăugați ușor la aluatul finit, frământați. Împărțiți aluatul în 3-4 părți, întindeți fiecare și coaceți pe rând la temperatura de 180OC timp de 8-10 minute. Între timp, mărunțiți orice nuci (150 g). Ungeți prima crustă cu smântână și presărați cu nuci, întindeți a doua cu gem gros (150 g), a treia cu smântâna rămasă și decorați după gust.
- Plăcintă cu unt breton … Combinați untul (225 g), înmuiat anterior, cu zahăr (110 g), făină de clătite (225 g), zahăr pudră (110 g). Se amestecă separat gălbenușurile (4 bucăți) și vanilina (1 linguriță), se adaugă în aluat. Frământați aluatul, înfășurați-l cu folie de plastic și dați-l la frigider pentru câteva ore. Scoateți aluatul, împărțiți-l în două, distribuiți-l pe primul pe un vas de copt, tamponați bine. Se întinde deasupra gem (125 g). Rolați a doua parte într-un strat și acoperiți dulceața cu ea. Periați blatul cu gălbenuș bătut. Se coace 40-50 de minute la 180OCU.
- Tarta cu gem … Se amestecă făina (350 g) cu untul înmuiat (150 g), se adaugă zahăr (3 linguri), smântână (3 linguri), ou (1 bucată). Frământați aluatul și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Se amestecă gem (5 linguri) și făină (1 lingură). Combinați separat smântână (350 g), smântână grea (300 g), zahăr (3 linguri), făină (3 linguri). Scoateți aluatul, întindeți-l într-o matriță, puneți umplutura de gem și umplutura de smântână deasupra. Se coace 30-40 de minute la 180OCU.
Este demn de remarcat faptul că gemul de kiwi va completa perfect preparatele gata preparate - clătite, clătite, cereale, budinci de casă, înghețată etc.
Fapte interesante despre gemul de kiwi
Pentru a maximiza conservarea vitaminei C, în care fructul este bogat, amestecați dulceața doar cu o lingură de lemn și gătiți timp de cel mult 5 minute. Vă rugăm să rețineți că vitamina strică nu numai metalul și tratamentul termic, ci și depozitarea pe termen lung și, prin urmare, cu cât mâncați mai devreme gemul, cu atât va conține cea mai importantă componentă pentru imunitate.
O altă modalitate de a vă face desertul mai sănătos este să adăugați mai puțin zahăr. Dacă alegeți kiwi-ul potrivit cu maturitate optimă, nu este necesar să mențineți un raport de 1: 1; pentru 1 kg de fructe, 2 cani de zahăr vor fi suficiente.
Apropo, vorbind despre maturitate, dacă kiwii necoapte încă se potrivesc pentru gem, deși trebuie să adăugați mai mult zahăr, atunci nu va veni nimic bun din cele prea coapte. Dulceața se poate dovedi nu numai delicioasă, ci și se poate deteriora rapid.
Urmăriți un videoclip despre gemul de kiwi:
Gemul de kiwi este un desert exotic pentru țara noastră și se găsește pe mesele noastre mult mai rar decât gemul de zmeură sau căpșuni. Cu toate acestea, acest fruct este foarte util și toată lumea trebuie să facă cel puțin câteva borcane de desert dulce din el pentru iarnă.
