Compoziția, conținutul de calorii, beneficiile și daunele gemului de coacăze roșii. Rețete de desert cu fructe de pădure. Produse de patiserie și mâncăruri sărate cu adaos de gem.
Gemul de coacăze roșii este un desert tradițional rusesc, care se obține prin fierberea fructelor de pădure în propriul suc cu zahăr, după care se toarnă în borcane sterilizate pentru depozitare pe termen lung. Există multe rețete pentru gătit, dar următoarele sunt considerate clasice: mai întâi, fructele de padure sunt acoperite cu zahăr, după ce dau suc, se fierb timp de 10-15 minute, se răcesc, apoi se fierb și se răcesc din nou și, în final, procedura se repetă a treia oară. Acest lucru este de obicei suficient pentru a face un dulce delicios gem de coacăz roșu. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că desertul nu este doar gustos, ci și sănătos, și îl puteți folosi în bucătărie nu numai ca desert independent, ci și ca componentă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare dulci.
Compoziția și conținutul de calorii al gemului de coacăze roșii
În fotografie, gem de coacăz roșu
Prepararea boabelor poate fi atribuită deserturilor cu conținut scăzut de calorii, în ciuda faptului că, de regulă, există o cantitate mare de zahăr în ea.
Conținutul caloric al gemului de coacăze roșii - 270 kcal, din care
- Proteine - 0,9 g;
- Grăsime - 0,1 g;
- Carbohidrați - 69, 2 g.
Desertul cu fructe de pădure este ușor de adăugat în dietă, deoarece practic nu conține grăsimi. Cu toate acestea, atât dieta, cât și o dietă sănătoasă, în general, implică limitarea zaharurilor și, prin urmare, în ciuda conținutului scăzut de calorii, nu merită încă utilizarea excesivă a produsului.
Boabele în sine au o compoziție bogată de vitamine și minerale.
Vitamine la 100 g
- Vitamina A, RE - 33 mcg;
- Beta caroten - 0,2 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavină - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colină - 7,6 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,06 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,14 mg;
- Vitamina B9, folat - 3 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 25 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamina H, biotină - 2,5 mcg;
- Vitamina K, filochinona - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg;
- Niacină - 0,2 mg
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu - 275 mg;
- Calciu - 36 mg;
- Siliciu - 70 mg;
- Magneziu - 17 mg;
- Sodiu - 21 mg;
- Sulful - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Clor - 73, 3 mg.
Microelemente la 100 g
- Aluminiu - 31,9 mcg;
- Bor - 55 mcg;
- Vanadiu - 0,76 mcg;
- Fier - 0,9 mg;
- Iod - 0,8 mcg;
- Cobalt - 4 mcg;
- Litiu - 3 mcg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Cupru - 107 mcg;
- Molibden - 24 mcg;
- Nichel - 2,3 mcg;
- Rubidiu - 8,1 mcg;
- Seleniu - 0,6 mcg;
- Stronțiu - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Crom - 0,2 mcg;
- Zinc - 0,23 mg.
- Zirconiu - 8,3 mcg.
În plus, coacăzele conțin elemente valoroase precum acizi organici și grași, substanțe antioxidante, flavonoide, fitoncide, pectine, uleiuri esențiale, taninuri. Desigur, trebuie să înțelegeți că gătitul și depozitarea distrug vitaminele și mineralele, dar în niciun caz complet și multe componente utile rămân în gemul de coacăze roșii.
Proprietăți utile ale gemului de coacăz roșu
Desigur, dulceața nu este un deținător al conținutului unei anumite vitamine sau minerale, dar aduce o contribuție importantă la echilibrul global al vitaminelor și mineralelor din organism. Desertul este recomandat ca tonic general, care este eficient pentru stimularea imunității, reducând probabilitatea de a dezvolta anemie, diferite deficiențe de vitamine și deficiențe.
Beneficiile gemului de coacăze roșii:
- Normalizarea sistemului digestiv … Produsul conține pectină - această substanță este foarte importantă pentru funcționarea normală a intestinelor, stimulează ușor peristaltismul, reducând probabilitatea de constipație și contribuind la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism. Și datorită prezenței vitaminelor B - principalele vitamine necesare pentru metabolismul normal - metabolismul se îmbunătățește.
- Sprijină imunitatea și ajută la tratarea răcelilor … Desertul cu fructe de pădure este capabil să întărească apărarea organismului și nu numai să protejeze împotriva diferitelor boli, ci și să ajute la tratamentul acestora. Este foarte important să închideți gemul de coacăze roșii pentru iarnă, deoarece este eficient în special pentru răceli. Produsul are proprietăți antipiretice, diaforetice și chiar analgezice, deci nu numai că va reduce febra, ci va elimina și simptomele neplăcute, cum ar fi cefaleea și durerile în gât.
- Prevenirea anemiei … Datorită prezenței unei game largi de vitamine și minerale în compoziție, produsul aduce o contribuție importantă la prevenirea anemiei. Acest desert este adesea recomandat femeilor însărcinate, în special în primul trimestru, în această perioadă ajutând nu numai la reducerea probabilității diferitelor deficiențe, ci și la economisirea de toxicoză, însoțită de greață, deoarece dulceața are un gust dulce și acru..
- Efect antiinflamator și antioxidant … Produsul conține componente antiinflamatorii - flavonoide și fitoncide, precum și diverși antioxidanți. Toate acestea ajută organismul în prevenirea proceselor inflamatorii și, de asemenea, previne distrugerea celulelor de către radicalii liberi, ceea ce, la rândul său, salvează îmbătrânirea timpurie și dezvoltarea proceselor oncologice.
- Efect benefic asupra sistemului nervos … Desertul poate avea un efect pozitiv asupra activității creierului și a dispoziției. O ceașcă de ceai cu gem simplu de coacăze roșii va revigora, va crește concentrația și vă va pregăti pentru muncă. Este minunat să mănânci un astfel de desert după o cină consistentă, caz în care nu numai că nu va afecta foarte mult nivelul zahărului din sânge, dar te va ajuta și să lucrezi activ și cu starea de spirit după-amiaza.
Este important să rețineți că dulceața de coacăz roșu de cinci minute va fi cea mai utilă, deoarece în acest caz desertul este gătit pentru o perioadă minimă de timp, ceea ce vă permite să economisiți mai mulți nutrienți. O linie separată este gemul viu, care este fructe de pădure, ras cu zahăr și apoi congelat. Desigur, este și mai util, dar pentru a închide un astfel de „gem”, trebuie să aveți un congelator mare, în momentul în care cele cinci minute pot fi stocate la temperatura camerei.
Contraindicații și daune ale gemului de coacăze roșii
În ciuda faptului că desertul cu fructe de pădure are multe proprietăți utile, înainte de a face gem de coacăze roșii, este important să vă familiarizați și cu potențialele contraindicații.
În primul rând, este demn de remarcat faptul că este foarte important să consumați produsul cu măsură. 2-3 lingurițe de gem pe zi sunt suficiente pentru a obține beneficii și plăcere, dar nu pentru a vă face rău - la urma urmei, conține o cantitate mare de zahăr. Zaharul este principala problemă a desertului și motivul pentru care produsul este contraindicat persoanelor cu diabet și predispoziție la boală.
În plus, gemul de coacăz roșu poate fi dăunător celor care au probleme dentare. Combinația de zahăr și acizi organici dăunează smalțului și poate provoca probleme grave.
Blocajul de coacăze roșii este interzis și atunci când
- hemofilie, deoarece afectează coagularea sângelui;
- boli ale sistemului digestiv, în special cele însoțite de aciditate ridicată - în acest caz, o cantitate mare de acizi organici conținuți în produs pot provoca iritații și deteriorări ale membranei mucoase sau pot agrava leziunile existente;
- hepatită - în acest caz, poate exista și o agravare a evoluției bolii.
În plus, nu uitați de posibila intoleranță individuală la produs. Prin urmare, pentru prima dată, trebuie să o dați copiilor cu precauție. De asemenea, este necesar să consumați gem cu precauție pentru femeile care alăptează și persoanele predispuse la alergii.
Notă! Dacă aveți orice afecțiune care necesită o dietă terapeutică, asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră despre posibilitatea prezenței desertului în dieta dumneavoastră.
Rețete de dulceață de coacăz roșu
Dulceața frumoasă și apetisantă de coacăze roșii va decora orice masă: serviți-o cu pâine proaspătă și ceai aromat și vă puteți mulțumi deja gospodăria. Cu toate acestea, desertul cu fructe de pădure poate fi util și pentru coacere. În plus, adesea, datorită prezenței acidității în gust, este folosit pentru a crea sosuri, sosuri, marinate pentru mâncăruri sărate.
Mai multe rețete cu gem de coacăze roșii:
- Caserola de caș cu fructe de pădure … Bateți albi (3 bucăți) cu zahăr (70 g) și vanilie (1,5 g). Adăugați brânză de vaci (500 g), amestecați până se omogenizează. Puneți gris (5 linguri), gem (2 lingurițe), fructe de coacăz roșu (150 g), amestecați totul bine. Se toarnă aluatul într-o matriță, se coace 40-50 de minute la 180 ° C.
- Mannik rapid … Se amestecă grișul, făina și zahărul (fiecare pahar). Adăugați ou (1 bucată), lapte (1 cană), bicarbonat de sodiu (1/2 linguriță), ulei vegetal (1/2 cană), gem (2 linguri). Amestecă totul bine. Se toarnă într-o matriță, se coace timp de 30-40 de minute la 180 ° C.
- Cookie-uri cu gem … Bateți un ou (1 bucată) cu zahăr (200 g), adăugați unt topit (200 g), apoi făină (400 g) și bicarbonat de sodiu (1/2 linguriță), frământați aluatul de pâine scurtă. Împărțiți aluatul în două - aproximativ 2 până la 3. Puneți partea mai mică în congelator timp de 20 de minute. Căptușește o foaie de copt cu hârtie de copt, formează un strat dreptunghiular mare din cea mai mare parte a aluatului. Se acoperă cu gem (200 g). Frecați aluatul înghețat, formați stratul superior al așchiilor. Coaceți o jumătate de oră la 200 ° C. Scoateți, tăiați în pătrate, așezați pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.
- Gâscă cu sos de vin de port … Pregătiți gâsca (1 bucată): clătiți, îndepărtați bucăți mari de grăsime și străpungeți cu o furculiță pe toată pielea. Frecați carcasa cu sare, înfășurați aripile și picioarele cu folie pentru a nu arde. Puneți-l în cuptor, preîncălzit la 220 ° C, după 20 de minute, îndepărtați-l, scurgeți excesul de grăsime, reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 1,5-2 ore. Între timp, coajați și fierbeți cartofii (2 kg) timp de 10-15 minute, transferați-i pe gâscă 20-30 de minute până se înmoaie, turnați bine cu grăsime dintr-o foaie de copt. Curățați merele (6 bucăți), scoateți miezul, tăiați în pene, tăiați și lămâia (1/2 bucată). Puneți fructele într-o tigaie, adăugați apă (2 linguri), zahărul (1 lingură), fierbeți timp de 30-40 de minute, apoi răciți și amestecați în blender. Într-o altă tigaie, prăjești ceapa (3 bucăți) în ulei de măsline, tăiată în jumătăți de inele, când devine aurie, adaugă port (250 ml), gem (2 linguri), muștar praf (1 linguriță), boabe de piper roz (10 bucăți)), apă (750 ml), fierbeți timp de 15 minute, adăugați muștar granulat (1 linguriță). Se toarnă sosul pe gâscă 5-10 minute până se înmoaie. Serviți masa gătită din cuptor cu sos de mere și piure de lămâie.
- Salată cu brânză și morcovi … Curățați, aburiți sau coaceți morcovii (1 bucată). Puteți, de asemenea, să o puneți într-o tigaie, să turnați puțină apă și să fierbeți timp de 10 minute pe fiecare parte. Tocam rozmarinul (1 crenguta). Tăiați brânza mozzarella (1 bilă) în jumătate, așezați pe o farfurie de servit, presărați cu rozmarin. Așezați morcovi lângă el, presărați cu ulei de măsline. Pentru dressing, utilizați un amestec de gem de coacăz roșu (2 linguri) și fructe de pădure proaspete (30 g). Dacă este necesar, sărăm și piperăm vasul finit, ornăm cu ierburi.
Fapte interesante despre gemul de coacăze roșii
Cel mai bine este să pregătiți gem de coacăze de coacere optimă. Boabele necoapte vor fi acre și va trebui să folosiți mai mult zahăr, boabele prea coapte pot începe să fermenteze, iar gemul nu va funcționa deloc.
Asigurați-vă că adăugați suc de lămâie sau acid la gem la sfârșitul gătitului - aceste componente joacă rolul unui conservant, vor salva desertul din mucegai și zahăr.
Folosiți un castron sau o tigaie cu fundul larg pentru gătit, astfel încât boabele să fiarbă rapid și uniform.
Urmăriți un videoclip despre gemul de coacăze roșii:
Gemul de coacăze roșii este un desert gustos și sănătos, care va încânta atât gospodăriile, cât și oaspeții. Asigurați-vă că pregătiți un borcan pentru iarnă - întăriți sistemul imunitar și delectați-vă cu ceaiuri și produse de patiserie delicioase.
