Caracteristicile alegerii peștilor și pregătirea vaselor de polen. TOP 7 cele mai bune rețete pentru prânz și cină cu diferite ingrediente și sosuri. Rețete video.
Pollock este un pește de apă sărată din genul Codfish bogat în proteine și iod. Are carne stratificată alb ca zăpada, cu un gust blând și neutru, ceea ce o face perfect combinată în feluri de mâncare cu orice condimente, condimente și produse care o pot îmbogăți cu diferite arome. Peștele Pollock poate fi fiert în apă sau aburit, fiert, prăjit, copt, afumat și uscat. Face o delicioasă supă de pește, supă de pește sau borș. Ca garnitură, puteți servi piure de cartofi, paste, orice fel de terci și salate de legume. Fileurile de pește fac cotlete foarte aromate, plăcinte, cotlete și gustări reci. Acum să vedem cum să gătești delicios polenul pentru prânz și cină și să oferim unele dintre cele mai simple și mai populare rețete folosind acest pește delicat și sănătos.
Caracteristici ale gătitului polen
Mâncărurile Pollock sunt familiare multora din copilărie. Acesta este unul dintre cei mai populari pești din întreg spațiul post-sovietic. Locuiește în apele reci ale Pacificului și Oceanului Arctic, precum și în partea de nord a Atlanticului. Peștele are un corp argintiu alungit, cu pete întunecate, iar caracteristica sa principală este prezența a trei aripioare pe spate și antene. Vine pe rafturile magazinelor noastre deja decapitate și fără măruntaiele, proaspete sau înghețate. Îl îngrășează, deoarece capul cântărește relativ mult și nu este folosit la gătit, iar ficatul și icrele sunt vândute ca un produs independent, al cărui preț este mai mare decât costul unei carcase.
Coreenii au început mai întâi să prindă polenul și să-l folosească pentru alimente acum mai bine de 3 sute de ani. Din limba coreeană, cuvântul „pollock” este tradus prin „vacanță”. Numele se explică prin faptul că felurile de mâncare din acest pește erau preparate doar în zilele de sărbătoare. Au început să-l prindă în Uniunea Sovietică abia la începutul anilor 40, dar nu l-au folosit pentru mâncare, ci l-au vândut coreenilor sau l-au măcinat în făină pentru furaje. Din anii 70. în URSS, au început să se producă fileuri de polen și nu numai peștele a început să apară la vânzare, ci și caviarul, ficatul de pollock conservat și surimi.
În URSS, beneficiile polenului au fost subestimate, fiind încă numit „pește pentru săraci”. În ciuda faptului că este într-adevăr relativ ieftin, conține de 3 ori mai mult iod și fluor decât somonul roz, nu există colesterol dăunător, iar concentrația de grăsimi nu depășește 1%, cele mai multe dintre ele nu se găsesc în carne, ci în ficatul pestilor … Pollockul din Alaska are un conținut caloric foarte scăzut și nu are absolut carbohidrați, dar există o mulțime de fosfor, fier, clor, crom, calciu, magneziu și alte minerale.
Datorită conținutului ridicat de componente utile, vasele din acest pește se află în meniul dietetic al spitalelor și sanatoriilor, sunt recomandate în lupta împotriva excesului de greutate, pentru cei care au diabet, boli ale glandei tiroide și ale sistemului circulator. Peștele este digerat rapid și nu încarcă ficatul, astfel încât felurile de mâncare făcute din acesta sunt recunoscute ca fiind o cină ideală.
Există și alte beneficii ale Pollock:
- Fileurile se separă ușor de oase;
- Peștele nu este osos;
- Fără grăsime;
- Se pregătește rapid;
- Se potrivește bine cu orice garnituri;
- La tăiere, dă puțin deșeuri;
- Ieftin;
- Are o compoziție chimică echilibrată;
- Poate fi utilizat în alimentele pentru copii, medicale, dietetice.
Pentru a pregăti un pollock sănătos și gustos, trebuie să achiziționați un produs de calitate care să nu aibă miros neplăcut, sânge, pete roșii, cute și daune. Peștele congelat nu ar trebui să aibă mult ger sau gheață. Produsele de calitate au o aromă bună de pește, o nuanță ușoară a pielii și o strălucire ușoară, care se observă în ciuda prezenței unui strat de îngheț. Deoarece exemplarele mari au pielea mai strânsă, iar carnea este ușor aspră și fibroasă, este mai bine să alegeți carcase medii și mici pentru pregătirea polenului pentru prânz și cină.
Este important să ne amintim că peștele nu poate fi recongelat. Trebuie gătit imediat, deoarece chiar și dezghețarea minimă va duce la apariția unor mici fisuri în straturile subcutanate ale cărnii. O astfel de deteriorare în timpul gătitului va face ca fileurile să se rupă în fibre și să se lipească de fundul vasului. Carcasa congelată cumpărată poate fi plasată imediat în congelator și depozitată la -18 ° C timp de maximum 9 luni. Peștele trebuie ambalat într-o pungă de plastic separată, deoarece preia cu ușurință mirosurile produselor învecinate și, de asemenea, le impregnează cu aroma sa.
Înainte de a găti polenul, fiecare carcasă trebuie mai întâi să fie dezghețată și decojită. Din acesta trebuie să răzuiești cântarul cu un cuțit, începând de la coadă până la cap, tăiați aripioarele și clătiți bine, atât în exterior, cât și în interior. Dacă intenționați să prăjiți sau să coaceți peștele, este mai bine să îl dezghețați ușor, plasându-l din congelator în frigider timp de câteva ore. Pentru primele feluri de mâncare sau pentru umplutura suculentă de file de pește, îl puteți dezgheța rapid în apă curentă.
Peștele curățat și spălat este uscat cu șervețele de hârtie și tăiat în porții sau fileul său este separat de oase pentru a fi măcinat în carne tocată sau pentru a-l folosi ca întreg. Datorită ratei ridicate de absorbție, carnea de polen este murată foarte repede. Funcționează bine cu piper negru, pătrunjel proaspăt, ghimbir, lavrushka și nucșoară, dar oțetul și alte ingrediente acide nu funcționează bine cu el.
Peștele preparat poate fi fiert, prăjit, înăbușit, copt, pregătit pentru salate, cotlete, pateuri, plăcinte, supe, aspic și alte gustări, feluri I și II. Ca garnitură pentru preparatele din pește, puteți servi cartofi, paste, diverse cereale și salate de legume.
TOP 7 rețete de pollock pentru prânz și cină
Pollock este un pește care poate fi gătit delicios într-o tigaie, într-un aragaz lent, aburit, prăjit la prăjit și înăbușit în tot felul de sosuri. Carnea de pește este o umplutură delicioasă pentru plăcinte, caserole, găluște și clătite; puteți face din aceasta cotlete delicate și salate de legume sănătoase. Dacă doriți să completați dieta familiei dvs. cu feluri de mâncare bogate în vitamine și minerale, acordați atenție celor mai interesante rețete de delicios pollock pe care le puteți pregăti pentru prânz și cină.
Polen gătit în sos de roșii
Datorită sosului de roșii, felul de mâncare are un gust acrișor picant, iar combinația de polen cu legume îl face incredibil de aromat și sănătos. Se poate servi cald sau rece. Conform acestei rețete, peștele este gătit într-o tigaie cu adaos de morcovi, ceapă și pastă de roșii. După ce au încercat, oamenii din generația mai în vârstă își pot aminti tinerețea, pentru că a fost deseori servită în cantinele sovietice.
- Conținut caloric la 100 g - 87 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Pollock - 2 buc.
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Apă - 150-200 ml
- Suc de roșii - 200 ml
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Sare, condimente - după gust
- Făină - pentru învăluire
Pregătirea pas cu pas a polenului tocat în sos de roșii:
- Tăiați peștele curățat și spălat în bucăți, sare, presărați condimente și lăsați să se marineze timp de 5 minute.
- Înmuiați bucățile murate pe ambele părți în făină și prăjiți ușor într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui fierbinte.
- Curățați ceapa, curățați morcovii. Ceapa se toacă mărunt, se toacă morcovii într-o răzătoare grosieră. Prăjiți legumele într-o tigaie până se înmoaie.
- Împărțiți legumele prăjite în 2 părți.
- Căptușiți fundul cratiței cu jumătate din legumele prăjite. Întindeți peștele prăjit uniform peste stratul de legume. Acoperiți-l deasupra cu restul de legume rămas.
- Se diluează pasta de roșii cu apă, se amestecă cu suc de roșii. Se toarnă polenul cu morcovi și ceapă cu sosul rezultat.
- Fierbeți peștele cu legume la foc mic timp de 20-30 de minute.
Polenul fiert poate fi servit cu piure de cartofi, orez fiert sau terci de hrișcă ca garnitură.
Pollock în aluat
Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, care folosește file de pește. Poate fi consumat cald și rece. Cel mai mult timp îl petreceți pe dezghețarea fileurilor, așa că dacă intenționați să gătiți polenul în aluat pentru prânz sau cină, cel mai bine este să-l scoateți din congelator dimineața. Pentru a face felul de mâncare suculent și gustos, trebuie să știți cum să prăjiți pollock corect pentru a nu-l usca. În primul rând, ar trebui să fie tăiată în bucăți mari, apoi carnea nu va renunța la suc atât de repede. Un mijloc suplimentar pentru a păstra suculența este aluatul. În această rețetă, se prepară pe bază de lapte și maioneză, dar poate fi bine folosită apă, iaurt sau chiar bere. Dacă doriți să faceți o coacere groasă, atunci pe lângă aluat, luați biscuiți sau brânză rasă.
Ingrediente:
- File de Pollock - 0,5 kg
- Ouă de pui - 5 buc.
- Lapte - 1/2 lingură.
- Maioneză - 1 lingură
- Sos de soia -1 linguriță
- Sare, piper, condimente - după gust
Pas cu pas gătește polenul în aluat:
- Decongelați peștele până când este relativ ferm și tăiați-l în porții.
- Bateți ouăle într-un recipient adânc separat, adăugați toate ingredientele la ele și bateți bine cu un blender până se omogenizează.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se înmoaie bucăți de pește în aluat și se prăjesc pe toate părțile până se înmoaie.
- Puneți polenul prăjit în aluat pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- La servire, rețineți că acest fel de mâncare se potrivește bine cu piure de cartofi și salată ușoară de legume condimentată cu ulei vegetal.
Pollock în smântână și sos de usturoi
Pollock cu smântână și usturoi este gătit într-o tigaie. Peștele conform acestei rețete se dovedește a fi foarte fraged, cu un gust ușor picant. Cel mai bine servit cald.
Ingrediente:
- Pollock - 400 g
- Maioneză de măsline - 50 g
- Smântână (15%) - 100 g
- Usturoi - 5 g
- Mărar - 1 grămadă
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Sare, piper - după gust
- Condiment pentru pește - după gust
- Suc de lamaie dupa gust
Pregătirea pas cu pas a polenului în sos de smântână-usturoi:
- Decongelați peștele, dezlipiți solzi și piei, separați fileul de oase. Tăiați în porții. Presară fiecare bucată cu sare și piper.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți fileurile pe ambele părți până la jumătate fierte.
- Într-un recipient separat, combinați smântână, maioneză, sare, usturoi presat prin presă și mărar tocat mărunt. Turnati sosul preparat peste peste intr-o tigaie.
- Fierbeți polenul în smântână sub un capac închis la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Presărați peștele gătit cu suc de lămâie și serviți fierbinte cu o salată ușoară de legume.
Supa de Pollock
Este imposibil să ne imaginăm prânzul fără primul fel. Dacă aveți grijă de sănătatea dvs., ar trebui să includeți cu siguranță supe de pește în dieta dumneavoastră. Și dacă credeți că ukha este prea scump, înseamnă că pur și simplu nu ați făcut încă supă de pollock. Se dovedește a fi delicios, bogat și ieftin, dar nu mai puțin sănătos decât primele feluri de mâncare din soiuri de pește de elită.
Ingrediente:
- Pollock - 1 buc.
- Apă - 1,5 l
- Cartofi - 4 buc.
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Morcovi - 0,5 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 30 ml
- Usturoi - 1 cuișoare
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Mărar - 2-3 ramuri
- Ceapa verde - 2-3 pene
- Sarat la gust
- Boabe de piper negru - 8 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a supei de polen:
- Decongelați peștele, îndepărtați coaja și măruntaiele rămase. Clătiți carcasa și tăiați-o în bucăți.
- Așezați peștele, lavrushka, boabele de piper și ceapa fără coji într-o cratiță.
- Se toarnă polenul cu ceapă și condimente cu apă și se gătește. Când apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma. Sare bulionul și gătește-l la foc mic timp de 15 minute.
- Extrageți peștele, ceapa, lavrushka și mazărea din bulionul finit. Se strecoară bulionul și se toarnă înapoi.
- Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în bucăți mici și aruncați-i în bulion. Când fierbe, gătește 10 minute până când cartofii sunt fierți.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt, tăiați morcovii curățați în cuburi mici sau bare. Se prajesc usor legumele.
- Scoateți oasele din peștele fiert. Când cartofii sunt gata, aruncați pulpa de pește și prăjiți-o în supă.
- Când fierbe supa, fierbeți-o la foc mic încă 5 minute.
Adăugați ierburi și usturoi tocat mărunt la supa de pește înainte de servire.
Folie de cocos copt
Fileul acestui pește este destul de uscat, prin urmare, din polenul copt în cuptor fără folie, toată umezeala se va evapora și se va dovedi a fi prea dură și inutilizabilă. Conform acestei rețete, peștele iese suculent, fraged și apetisant. Din cantitatea specificată, ingredientul face 3 porții dintr-un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă.
Ingrediente:
- Pollock - 1 kg
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - după gust
- Condimente pentru pește - după gust
- Suc de lamaie dupa gust
- Verzi la gust
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a polenului copt în folie:
- Dezghețați peștele, dezlipiți solzii, spălați, frecați cu piper și sare. Completați carcasa cu suc de lămâie și lăsați-o să se marineze o vreme.
- Acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți-o din interior cu ulei de floarea soarelui, așezați polenul în folie.
- Se spală verdele, se toacă mărunt și se presară deasupra peștelui. Alăturați marginile foliei peste pește.
- Coaceți polenul în cuptor pentru 30 de minute la 190 ° C, apoi deschideți ușor folia și gătiți peștele încă 5 minute pentru a forma o crustă maro aurie.
Decorați polenul copt cu pene de lămâie, ierburi proaspete tocate mărunt și serviți pe o farfurie de servire într-o folie bine desfăcută. Ca garnitură, puteți servi piure de cartofi, orez sau legume proaspete. Felul de mâncare va fi delicios atât la cald, cât și la rece.
Cotletele Pollock
Această rețetă de pollock este universală, deoarece cotletele făcute conform acesteia nu numai că pot fi prăjite, ci și aburite. Puteți folosi fie o carcasă de pește întreagă, fie fileurile sale.
Ingrediente:
- Pollock - 1 kg
- Pâine albă - 250 g
- Lapte - 0,5 linguri.
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Sare, piper, condimente - după gust
- Pesmet - pentru panare
Pregătirea pas cu pas a cotletelor de polen:
- Se toarnă pâinea cu lapte și se lasă până se înmoaie complet.
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari.
- Decongelați peștele, dezlipiți pielea și măruntaiele, îndepărtați toate oasele.
- Treceți fileul, ceapa și pâinea înmuiate în lapte printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați condimente și sare la carnea tocată. Puneți-l la frigider timp de 1 oră.
- Formați carnea tocată în cotlete, rotiți-le pe fiecare în pesmet și așezați-le uniform pe o foaie de copt.
- Coaceți cotletele în cuptor timp de 15-20 de minute la 220 ° C.
Vasul se dovedește a fi scăzut în grăsimi, dar suculent. Se poate servi ca secundă cu piure de cartofi, paste sau terci de orez. Dacă doriți să faceți o opțiune mai dietetică, gătiți cotletele într-un multicooker, dar nu le rotiți în pesmet, ci folosiți numai carne tocată gata preparată.
Salată Pollock
Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de polen fiert. Salata se prepară rapid cu costuri financiare minime, în ciuda acestui fapt, poate fi servită nu numai pentru prânz sau cină, ci și pentru masa festivă, veți fi convins de acest lucru, după ce v-ați familiarizat cu pregătirea unei salate cu pas de polen pas cu pas.
Ingrediente:
- Pollock - 500 g
- Lapte - 2 linguri.
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Maioneză - 3 linguri
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Mărar - după gust
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a salatei de polen:
- Decongelați peștele la temperatura camerei, curățați solzii, măruntaiele, tăiați aripioarele și tăiați-le în bucăți mari.
- Așezați-l într-o cratiță, acoperiți cu lapte, sare ușor și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute după fierberea laptelui.
- Lăsați peștele în lapte până se răcește complet.
- Spălați morcovii, puneți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți lichidul, după ce s-a răcit din morcovi, îndepărtați coaja și tăiați-o pe o răzătoare grosieră.
- Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele, prăjiți-o în ulei vegetal până la transparență.
- Curățați peștele răcit de pe piele și oase, tăiați fileul finit în bucăți mici.
- Într-un castron de salată adânc, începeți să asamblați salata fulgioasă. Mai întâi, întindeți pulpa de pește uniform pe fundul recipientului și periați-o cu maioneză. Apoi, așezați din nou morcovii, maioneza, ceapa prăjită și maioneza.
Salata de vară poate fi decorată cu un strat de mărar tocat mărunt. Înainte de servire, trebuie înmuiat puțin, apoi gustul vasului va fi delicat și echilibrat.
