Cum să gătești delicios un picior de capră în cuptorul de acasă? Caracteristici și subtilități de gătit. Rețetă pas cu pas cu rețetă foto și video.
Mulți nu au gustat niciodată și nu au gătit în mod independent carne de capră, nici domestică, nici sălbatică. Prin urmare, carnea de capră nu este un tip de carne foarte popular în țara noastră și nu este gătită în multe familii. Cu toate acestea, carnea de capră este foarte gustoasă și dietetică, iar vânătorii din unele regiuni gătesc adesea acest animal. Ei susțin că capra are un gust atât de miel, cât și de miel, în timp ce are un gust dulce unic. Aș compara și o capră cu aceste tipuri de carne.
Carnea de capră este preparată într-o varietate de moduri, iar în această recenzie vă voi împărtăși una dintre ele. Să pregătim un delicios picior de capră la cuptor. Deși, conform rețetei mele, puteți găti orice parte a caprei: omoplat, coaste, pulpă. Pregătirea unui picior în cuptor este foarte simplă, principalul lucru este să pregătiți corect ingredientul principal. Mulți oameni știu că carnea de capră are un miros specific, iar această aromă nu le place multora. Voi vorbi despre asta mai jos în rețetă. Luând în considerare toate sfaturile și urmând rețeta pas cu pas, veți obține picioare de capră coapte parfumate, foarte fragede și suculente, care vor fi o cină sau un prânz excelent pentru întreaga familie. Tehnica de gătit este foarte simplă și nu necesită mult efort.
- Conținut caloric la 100 g - 172 kcal.
- Porții - 4-5
- Timp de gătit - 2-2, 5 ore
Ingrediente:
- Picior de capră - 1 buc.
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Hamei-suneli - 1 linguriță
- Muștar - 1 linguriță
- Usturoi - 2 pene
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Sos de soia - 3-4 linguri
Gătirea piciorului de capră în cuptor pas cu pas:
1. Pregătiți marinada pentru carne. Pentru a face acest lucru, turnați sosul de soia într-un castron mic și adăugați muștar. Am o muștar pastos, dar cerealele franceze o vor face.
2. Adăugați piper negru, hamei suneli și usturoi tocat. Vom adăuga sare direct pe carnea de deasupra înainte de coacere. În caz contrar, în timpul marinării, sarea va extrage sucul din carne, ceea ce va face vasul mai puțin suculent.
3. Bateți sosul până se omogenizează. Gustă marinata. Dacă nu pare suficient de picant, adăugați condimentele și ierburile preferate după bunul plac. De exemplu, crengile de rozmarin, ketchup, vin alb sau roșu, suc de lămâie, ulei de măsline, suc de rodie, oțet de mere, mentă, cimbru și gem dulce sunt potrivite aici. Pentru dulceață, adăugați miere lichidă. Și dacă gătești carnea de capre sălbatice, atunci adaugă sosuri grase sau untură la marinată, pentru că o astfel de carne conține foarte puține grăsimi.
Pe lângă marinată, acoperiți piciorul cu kiwi tocat mărunt timp de 30-50 de minute. Acidul kiwi înmoaie bine fibrele cărnii.
4. Spălați și uscați bine piciorul caprei cu un prosop de hârtie. Dacă există exces de grăsime pe carne, o puteți tăia. De asemenea, îndepărtați cu atenție excesul de film alb de sus cu un cuțit ascuțit, deoarece marinada nu va trece bine prin ea în fibre. Și întrucât carnea de capră are un miros specific, trebuie să fie bine marinată pentru a scăpa de ea. Din același motiv, faceți mai multe găuri prin carne cu un cuțit ascuțit. Dacă utilizați carne de capră sălbatică, pre-înmuiați-o în apă timp de 2 ore pentru a scăpa de sânge.
Pentru coacere, utilizați carnea unei capre tinere de lapte, deoarece este o astfel de carne care nu are un miros specific.
5. Așezați carnea pe o tavă de copt. Poate fi preparat sub orice formă rezistentă la căldură din sticlă, lut sau ceramică. Dacă doriți, puteți tăia carnea în bucăți sau o puteți coace într-o singură bucată. Bucățile mai mici se vor găti mai repede.
6. Răspândiți marinada bine pe toate părțile cărnii. Marinarea va înmuia și aromă bucata de carne. Strângeți foaia de copt cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru câteva ore. Puteți suporta carnea o noapte întreagă.
Dacă nu aveți suficient timp să marinati carnea de capră, injectați marinada în carcasă cu o seringă. Apoi carnea de capră poate fi coaptă imediat după „injecție”.
7. Scoateți folia alimentară de pe foaia de copt, sareți carnea și acoperiți-o cu folie alimentară. Alternativ, așezați capra într-o mânecă de prăjire și legați-o bine. Adăugați felii de cartofi sau alte legume pe foaia de copt, dacă doriți. Apoi nu trebuie să gătiți suplimentar garnitura, iar garnitura în sine va fi saturată de suc și aromă a cărnii de capră și va deveni perfectă.
8. Trimiteți piciorul de capră în cuptorul preîncălzit și gătiți-l la 180 de grade timp de 1-1,5 ore în modul de încălzire sus și jos. Timpul de gătit depinde de vârsta animalului. Prin urmare, verificați pregătirea tăind carnea cu un cuțit. Dacă sucul limpede curge, atunci este gata, dacă carnea este sângeroasă, continuați să o coaceți încă 15 minute și scoateți o mostră.
Scoateți piciorul de capră copt gătit din cuptor și serviți numai fierbinte, deoarece carnea rece are o aromă specifică.
