Fructele și legumele, fructele de pădure și carnea se dovedesc întotdeauna deosebit de gustoase dacă sunt gătite în aluat. Rețetă pas cu pas cu o fotografie de aluat în lapte la cuptor cu ouă. Rețetă video.
Aluatul este un aluat semilichid, cremos. Arată aproximativ ca un aluat de clătite. Este folosit pentru scufundarea a tot felul de alimente: legume, carne, pește și chiar fructe. Ingredientele sunt apoi fierte, de obicei prăjite sau tigaie. Datorită crustei lor gustoase, crocante, aerisite și maro auriu, produsele sunt suculente, aromate și își păstrează proprietățile nutritive. Datorită apetisantei acestei cruste, această metodă de gătit este iubită în întreaga lume. Există multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Dar orice aluat include întotdeauna făină, un ou și un umplutură parfumată. Diferite baze sunt folosite ca bază lichidă: lapte, chefir, bulion, suc … Unii bucătari preferă apa carbogazoasă sau minerală, iar unii fac un aluat mai interesant pe bază de vin, bere, vodcă, coniac, băutură din fructe. Este important ca băutura să fie combinată cu umplutura.
În plus, puteți face aluat folosind drojdie. Aluatul poate fi dulce, azim sau sărat. Depinde pentru ce fel de produse va fi destinat. În această recenzie, vom vorbi despre cum să faceți un aluat simplu cu lapte și ouă coapte. Acesta este un aluat universal care poate fi folosit pentru carne tocată, pește, calmar, legume, inele de ceapă, brânză, ciuperci, fructe, fructe de pădure … În aluat puteți face și frunze de măcriș, salată, țelină, sparanghel. Este mai bine să fierbeți legumele tari până la jumătate fierte. Singurul lucru este că, pentru o umplutură dulce, adăugați mai mult zahăr și arome dulci și una sărată - sare și condimente.
- Conținut caloric la 100 g - 85 kcal.
- Porții - 150 ml
- Timp de gătit - 5 minute
Ingrediente:
- Lapte la cuptor - 30 ml
- Ouă - 1 buc.
- Făină - 70-100 g (în funcție de consistența dorită)
- Sare - un vârf (poate fi înlocuit cu zahăr)
Pregătirea pas cu pas a aluatului în lapte la cuptor cu ouă, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă laptele copt foarte rece într-un castron mic.
2. Adăugați oul rece și un vârf de sare. Bateți ingredientele lichide până se omogenizează.
3. Adăugați făină cernută printr-o sită fină printr-o sită fină.
4. Frământați aluatul până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări. Consistența aluatului poate fi mai subțire sau mai groasă. Aceasta este pentru bucătar să decidă singur. Înmuiați aluatul finit în lapte la cuptor cu ouă timp de 1 oră la frigider. Acest lucru va face aluatul mai elastic și omogen, glutenul își va pierde din elasticitate, aluatul se va lipi mai bine de produs și nu se va usca la prăjire.
Notă:
- Puteți adăuga la aluat orice condimente, ierburi, ierburi uscate, ceapă tocată mărunt, aditivi aromatici. Este adevărat, este mai bine să le adăugați într-un aluat gros, lichidul nu le va ține în interior atunci când se prăjește.
- Aluatul se va dovedi original dacă adăugați piure de cartofi sau piure de dovleac. Nucile măcinate - de la nuci la nucșoară - sunt un plus excelent pentru orice aluat.
- Aderența produsului și a aluatului va fi îmbunătățită dacă produsul este îmbibat de excesul de umiditate înainte de a fi scufundat în aluat.
- De asemenea, aluatul nu se va scurge dacă mâncarea este așezată mai întâi într-un singur strat pe o scândură de lemn și presărată cu puțină făină.
- Alimentele prăjite din aluat trebuie așezate pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Vedeți și o rețetă video despre cum să preparați aluatul.
