Descrierea plantei și a fructelor sale. Proprietăți utile și rău atunci când utilizați umari. Cum mănâncă porakweiba mătăsos, pentru ce feluri de mâncare îl folosesc. Ce băuturi au pregătit aborigenii înainte? Fapte interesante despre planta tropicală. Se folosesc proprietățile curative ale frunzelor de plante și ale semințelor de fructe. Un decoct de frunze este utilizat pentru tratarea bolilor infecțioase: salmoneloză și dizenterie. În același scop, se folosesc semințe uscate și zdrobite, care conțin o cantitate mare de amidon. Același amidon este utilizat pentru a elimina hiperhidroza, pentru a trata bolile dermatologice de natură infecțioasă.
Rău și contraindicații pentru utilizarea umari
La fel ca toate fructele tropicale, porakweiba mătăsos trebuie consumat cu precauție pentru a nu provoca dezvoltarea reacțiilor alergice.
Când este introdus în dietă, umari poate provoca daune:
- Cu diabet zaharat, deoarece fructele sunt dulci;
- Cu tendință la diaree - utilizarea pulpei grase uleioase va agrava starea;
- Cu pancreatita și boala vezicii biliare - crește secreția enzimelor digestive și stimulează secreția biliară.
Localnicii dau fructe unui copil încă de la o vârstă fragedă, dar atunci când vizitează țările Amazonului cu copii mici, acest lucru nu ar trebui făcut. Nu se știe cum va funcționa noul produs pe stomacul copiilor.
De asemenea, nu trebuie să introduceți pulpă uleioasă parfumată în dietă pentru femeile gravide, pentru a nu provoca tulburări intestinale și recăderea toxicozei.
Greață, vărsături, diaree și amețeli apar dacă consumați fructe necoapte sau cele care au început deja să putrezească. Fructele necoapte conțin o cantitate mare de acizi organici, inclusiv acizi citrici, care irită mucoasa gastrică. Putrezirea în condiții tropicale acoperă întregul fruct dintr-o dată - substanța uleioasă devine rânză, ceea ce afectează negativ starea de sănătate.
Cum mănâncă umari
Întregul fruct este comestibil. Piatra este folosită ca o migdale, cojire și prăjire. Miezul este, de asemenea, prea uscat, adăugat la coacerea pâinii și a deserturilor dulci. Puteți face o băutură din nuci de poracweiba care seamănă cu cafeaua de ghindă.
Cum se mănâncă umari: răspândit pe pâine - obișnuit sau din manioc, cum ar fi untul în loc de cremă în deserturi, peștele și cartofii dulci sunt prăjiți pe pulpa fructelor.
După cum sa menționat deja, se preferă pulpa brută de umari, răspândind-o pe pâine. Dar fructele sunt folosite și ca ingrediente în feluri de mâncare.
Rețete nebune:
- Orez prăjit … Orezul este spălat și turnat cu apă rece timp de 1, 5-2 ore, apoi apa este decantată. Încălziți tigaia, întindeți pulpa de umari și orezul, amestecând bine. Se prăjește, amestecând continuu, până când tot orezul se înmoaie și se rumenește. În timpul prăjirii, apa se evaporă și structura vasului devine sfărâmicioasă. Nu este nevoie de sare - este conceput astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi dulce. Când sucul s-a evaporat aproape complet, adăugați apă, piper negru, dacă este necesar - sos de soia, aduceți garnitura.
- Pâine crocantă de manioc … Cassava este o făină derivată din rădăcina de manioc. Pentru coacerea pâinii, este obișnuit să o combinați cu făină de grâu, dar dacă sunt planificate produse de patiserie dulci, atunci puteți adăuga făină din pulpa de porakweiba și semințe de fructe zdrobite. Sâmburii de semințe Umari sunt prăjiți într-o tigaie uscată, aruncați în pulbere, iar fructele sunt tăiate felii, uscate la cuptor și, de asemenea, măcinate. Tuberculii de rădăcină de manioc necesită, de asemenea, prelucrare preliminară. Sunt decojite, înmuiate timp de 60 de ore în apă cu gheață - apa se schimbă periodic. Apoi, tuberculii sunt tăiați în bucăți, fierți sau aburi, timp de cel puțin o oră, uscați și abia apoi măcinați în făină. Combinați făina de diferite soiuri în părți egale. Diluați un pahar de lapte cu aceeași cantitate de apă, adăugați sare - o linguriță, aduceți la fierbere. Frământați aluatul (2 căni de făină) cu lapte fierbinte diluat, lăsați să se răcească, introduceți 2 ouă și orice brânză rasă de casă. Dacă se formează chifle din frământat, acestea se coc în cuptor la temperatura de 180 ° C. Când sunt planificate tortilla, aluatul se prăjește într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal amestecat cu pulpa fructului. La servire, pâinea se unge cu pulpa parfumată de umari.
- Budincă … O budincă dulce poate fi făcută dintr-un amestec de două tipuri de făină. În acest caz, este mai bine să luați puțină făină din umari și să nu măcinați fin nucile, astfel încât să se simtă boabele. Un pahar de amestec de făină se toarnă cu apă, 2/3 cană și se infuzează timp de 40 de minute. Apoi se toarnă 2 căni de lapte într-un vas cu făină umflată, se adaugă sare și se pune pe foc. Se fierbe, amestecând continuu, până când lichidul s-a evaporat cu 1/3. Bate separat 2 ouă cu extract de vanilie și puțin zahăr. Întindeți ușor ouăle bătute în amestecul fierbinte cu linguri, amestecați și fierbeți din nou. După 4 minute, transferați tigaia pe gheață, turnată în lighean și amestecați cu un tel până când amestecul se răcește. Masa răcită este turnată în forme și introdusă în congelator. Presară cu nucșoară înainte de servire.
Făina Umari poate înlocui făina de grâu în orice produse de patiserie dulci. Nucile pot fi consumate ca migdale sau nuci de dovleac, după ce au fost prăjite anterior într-o tigaie uscată.
Dintr-un amestec de manioc și pulpă umari, se prepară diverse băuturi, inclusiv kauim sau kahuana. Rețeta este oferită pentru familiarizare; este puțin probabil ca europenii să vrea să o încerce. În primul rând, tuberculul de rădăcină de manioc este preparat în mod tradițional prin înmuiere și fierbere în felii subțiri. În rețeta tradițională, femeile din trib mestecau bucăți de manioc fiert. Apoi au pus bucățile tăiate la gătit. Când se obține consistența smântânii, băutura se toarnă în cuve de lut și se lasă să fermenteze. După o lună, adăugați pulpa umari și așteptați din nou să fermenteze.
Băutura este densă și are un gust de lapte acru. Ca experiment, bucătarii moderni au încercat să pregătească o băutură întrerupând bucăți de manioc cu un blender, dar nativii nu au apreciat gustul. Probabil, enzimele salivei îi conferă un gust special.
Fapte interesante despre umari
Cele mai mari crânguri de porakweiba mătăsoase sunt situate în apropierea orașului Tamshiyaku, care este construit pe malul Amazonului. Plantările sunt alternate cu nuci de Brazilia pentru a crește randamentul ambelor culturi.
Umari preferă solurile argiloase grele, sărăcite în nutrienți, nu tolerează umiditatea ridicată și înghețul. Condițiile optime pentru plante sunt de la 15 ° C și peste.
Copacii încep să rodească la 3 ani după plantare, iar după 5 ani puteți recolta. Fructele nu sunt culese - sunt culese din pământ.
Interesant este că lemnul arde foarte rău, iar rezidenții locali folosesc pe scară largă această proprietate pentru nevoile lor. Ei folosesc trunchiurile de pockweibes pentru a face cărbune și încă îl folosesc pentru a-și încălzi casele în anotimpuri mai reci și pentru a încălzi sobele cu el.
Pulpa de fructe uscate și semințele de umari sunt zdrobite și adăugate la hrana animalelor.
Suvenirurile, mobilierul general și accesoriile mici - de exemplu, ramele pentru ochelari - sunt realizate din lemn dens.
Urmăriți videoclipul despre umari:
Este puțin probabil să existe o oportunitate de a vă familiariza cu un gust nou chiar și atunci când vizitați țări situate pe malul Amazonului. Turiștii sunt hrăniți cu mâncare mai tradițională, dându-și seama că stomacul lor nu este adaptat gusturilor exotice. Dar dacă, totuși, fermierii primitori tratează umari, trebuie să vă acordați imediat faptul că acesta nu este un fruct în reprezentarea tradițională, ci mai degrabă un adaos la masă. În același scop, europenii pătează brânză dulce topită sau unt de ciocolată pe pâine - delicios și satisfăcător.