Heringul este un pește foarte gustos și ieftin. Astăzi îl puteți cumpăra peste tot, dar cel mai bine este să-l sărați și să-l murați singur acasă. Argumentul este mai gustos și mai bun. Mai mult, procedura nu necesită mult timp și efort.
Conținutul rețetei:
- Cum să murăm și să murim hering - subtilitățile de gătit
- Hering murat cu oțet
- Hering murat în oțet - o modalitate rapidă de a găti
- Rețetă rapidă de hering murat
- Hering murat - ambasador picant
- Cum se decapează heringul sărat - metoda de decapare uscată
- Cum să murăm corect heringul
- Rețete video
Unul dintre preparatele preferate de pe masa festivă este heringul sărat și murat sub diferite forme. De exemplu, forshmak, hering sub haina de blană, vinaigreta cu hering, hering feliat cu ceapă, este adesea servit cu cartofi fierți în coajă. Gustul fiecărui fel de mâncare depinde de heringul ales. Dar fiecare achiziție este un joc al loteriei. nu știi niciodată cum va avea gust. Și destul de des carcasele sunt sărate. Faceți acest lucru pentru o depozitare mai lungă de pește. Și, în plus, deseori heringul sărat nu este prima prospețime. Prin urmare, multe gospodine învață să sărăm și să murăm heringul pe cont propriu. Există multe astfel de metode de gătit, iar unele dintre ele le vom descrie în această recenzie.
Cum să murăm și să murim hering - subtilitățile de gătit
Pentru a săra corect și apoi a muri heringul acasă, este suficient să aveți la îndemână un set minim de produse. Cel mai important lucru este să ai răbdare. acest proces consumă destul de mult timp. Avantajul este însă încrederea în prospețimea și gustul heringului.
- Cumpărare. Atunci când cumpărați hering, este recomandabil să acordați preferință tipului Pacific sau Atlantic, există riscul de toxine, metale grele și alte substanțe nocive la peștii de mare. Cel mai adesea, heringul se vinde înghețat. Prin urmare, acordați atenție faptului că carcasa nu este stoarsă sau încrețită, pielea este uniformă și intactă, fără o nuanță gălbuie. Peștii de înaltă calitate se disting prin ochi convex, neclori, aripioare presate pe corp, culoare argintie naturală și învelișuri branhiale. Este mai bine să nu cumpărați hering decapitat. Cel mai probabil acest pește nu este proaspăt, pe care vânzătorii vor să îl ascundă. Privând carcasa capului, sunteți lipsit de ocazia de a privi principalii indicatori - ochii și branhiile. Cel mai delicios hering este obținut din pești mari, cu spatele gros și laturile rotunjite.
- Decongelare. Peștele cumpărat trebuie dezghețat astfel încât să-și păstreze gustul și proprietățile utile. Accelerarea procesului de dezghețare va afecta proprietățile produsului. Nu folosiți cuptorul cu microunde și nu îl puneți în apă fierbinte - produsul se va strica. Heringul trebuie pus la frigider pentru o zi la t + 5 ° С. Acest lucru va păstra structura și aroma.
- Pregătirea. Îndepărtați întotdeauna branhiile, acestea dau un gust amar produsului finit. Acest lucru se poate face cu mâinile, cuțitul sau foarfeca. După hering, spălați bine cu apă rece și începeți sărarea.
- Sărare. Este mai bine să săriți peștele fără intestine - va lua cantitatea necesară de sare, iar gustul va fi uniform pe toată carcasa. Când evaporați caviarul și laptele, adăugați și sare. Heringul întreg se află în saramură într-un loc răcoros timp de până la 7 zile. Heringul sărat ușor este sărat timp de 1-2 zile, foarte sărat - 5-7. Timpul specific depinde de preferință: cum ar fi sărat puternic sau ușor. Pentru sărarea rapidă, pe lângă branhii, trebuie să îndepărtați capul, intestinele, viscerele, intestinele și să îndepărtați pelicula interioară. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că gustul original va fi păstrat. Pentru orice metodă de sărare, saramura trebuie să acopere complet peștele. Pentru sărare, utilizați numai vase din plastic emailat, din oțel inoxidabil. Recipientele de fier și cupru nu sunt potrivite.
Hering murat cu oțet
Heringul murat cu oțet este cea mai bună gustare. În plus, acesta este cel mai simplu aperitiv pentru masa festivă. O bucată de file de hering pe o felie de pâine de secară este un aperitiv ideal, un atribut indispensabil al unei sărbători cu vodcă.
- Conținut caloric la 100 g - 192 kcal.
- Porții - 1 hering
- Timp de gătit - 1 zi
Ingrediente:
- Hering - 1 buc.
- Apă - 1 l
- Sare - 0,5 linguri.
- Zahăr - Art.
- Oțet - 1, 5 linguri.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Iarnă - 10 mazăre
- Ardei măcinat - un vârf
- Lămâie - 1 buc.
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Ceapă - 1 buc.
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă apă într-o cratiță și se încălzește. Se toarnă sare în el și se amestecă până se dizolvă. Se lasa la racit.
- Apoi scufundați heringul în apă și lăsați-l o zi.
- Pregătiți marinada până la acest moment. Se amestecă un pahar de apă cu oțet și se încălzește, apoi se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Răcește-l.
- Tăiați heringul în felii, puneți-l în straturi într-un borcan. Puneți o felie de lămâie și un cerc de ceapă între straturi, presărând totul cu condimente.
- Se toarnă marinada peste tot și se adaugă ulei vegetal. Dați la frigider heringul peste noapte.
Hering murat în oțet - o modalitate rapidă de a găti
Heringul murat în oțet este întotdeauna o gustare bună pentru a-ți deschide pofta de mâncare. În plus, merge bine cu multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să-l gătească cât mai gustos posibil. Această rețetă va ajuta la murarea corectă a heringului cu oțet cât mai curând posibil.
Ingrediente:
- Hering - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Oțet - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri
Gătit pas cu pas:
- Decapitați heringul și tăiați aripioarele. Deschideți fundul și frecați interiorul. Îndepărtați filmul negru de pe pereții interiori ai abdomenului. Îndepărtați heringul și tăiați-l în jumătate de-a lungul spatelui. Îndepărtați oasele și tăiați-le în porții.
- Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Puneți ceapa și bucăți de hering pe vase, care se acoperă și cu ceapă deasupra.
- Condimentați vasul cu ulei vegetal și oțet. Lăsați alimentele să se marineze la frigider pentru câteva ore, apoi serviți.
Rețetă rapidă de hering murat
Un fel de mâncare clasic, hering de casă cu ceapă și oțet, este perfect pentru o masă festivă și o cină de zi cu zi. Chiar și o gospodină novică poate face față cu ușurință acestui fel de mâncare.
Ingrediente:
- Hering - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 30 ml
- Oțet de masă - 1 linguriță
- Apă fiartă - 100 ml
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 0,5 lingurițe
- Cartofi - 2 buc.
- Mărar - câteva crenguțe
Gătit pas cu pas:
- Curățați ceapa, clătiți-o sub apă rece și tăiați-o în inele subțiri.
- Se toarnă apă clocotită într-o farfurie adâncă, se adaugă oțet, sare, zahăr și se amestecă. Puneți ceapa în marinată și lăsați-o 20 de minute. Apoi scurgeți apa și turnați uleiul vegetal.
- Fierbeți cartofii în uniforme cu adăugarea de - lingură. sare timp de 15–20 minute. Apoi raceste-l.
- Tăiați heringul în fileuri. Pentru a face acest lucru, tăiați capul și aripioarele, tăiați burta și îndepărtați interiorul. Clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați carcasa în jumătate de-a lungul oaselor coloanei vertebrale, îndepărtați plasticul și îndepărtați resturile oaselor mici. Tăiați-l în felii subțiri.
- Spălați și tocați mărarul.
- Puneți cartofi cu hering pe un vas plat într-un cerc și puneți ceapa murată în centru, presărați totul cu ulei și oțet și presărați cu mărar.
Hering murat - ambasador picant
Gustul heringului conform acestei rețete îi va cuceri chiar și pe cei care îl ocolesc. Peștele se dovedește a fi atât de excelent încât este dificil să-i reziste.
Ingrediente:
- Hering - 3 buc.
- Iarnă - 10 mazăre
- Frunze de dafin - 3-4 buc.
- Apă - 1 l
- Sare - 6 linguri
- Oțet - 6 linguri
- Zahar - 3 linguri
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Se adaugă sare și zahăr, piper și frunze de dafin. Fierbeti saramura timp de 10 minute.
- Decongelați peștele. Fără a scoate interiorul, cu excepția branhiilor, puneți într-un recipient mare. Umpleți-l cu saramură răcită și dați-l la frigider timp de 3 zile.
- Cu 2 ore înainte de gătit, se toarnă mușcătura în saramură.
- Clătiți peștele finit sub apă curentă, uscați-l cu un prosop de hârtie și folosiți-l pentru orice fel de mâncare.
Cum se decapează heringul sărat - metoda de decapare uscată
Heringul murat este un fel de mâncare popular, care este, de asemenea, servit ca fel principal de mâncare pentru o garnitură și este folosit pentru a pregăti diverse capodopere culinare. Poate fi cumpărat gata făcut, dar este mult mai profitabil să murăm cu propriile mâini.
Ingrediente:
- Hering - 1 buc.
- Zahăr - linguriță
- Sare - 1 linguriță
- Oțet - 2 linguri
Gătit pas cu pas:
- Se amestecă zahărul și sarea.
- Pregătiți peștele - tăiați capul, coada și aripioarele, îndepărtați măruntaiele și pielea.
- Frecați peștele cu un amestec de zahăr-sare, puneți-l într-o pungă, legați-l și puneți-l la rece timp de 2 zile.
- După acest timp, se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie felii, se toarnă cu oțet și se lasă 1 oră.
Cum să murăm corect heringul
Nu este deloc dificil să gătești acasă hering delicios sărat și murat. Trebuie să alegeți pești de calitate și să decideți proporțiile corecte ale condimentelor și condimentelor.
Ingrediente:
- Hering înghețat - 3 buc.
- Apă - 1 l
- Sare - 80 g
- Zahar - 20 g
- Piper negru - 5 mazăre
- Oțet de masă - 5 linguri
- Iarnă - 5 mazăre
- Frunze de dafin - 2 buc.
Gătit pas cu pas:
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se amestecă până se dizolvă. Adăugați frunze de dafin și condimentul zdrobit cu un cuțit. Se fierbe apa, se fierbe 5 minute si se opreste. Se lasă să se răcească complet.
- Decongelați heringul, spălați și îndepărtați branhiile. Puneți-l într-un recipient pregătit și umpleți-l cu marinată rece, astfel încât să acopere complet peștele. Apăsați peștele cu o farfurie mică și lăsați-l la temperatura camerei pentru o zi. Apoi trimiteți într-un loc răcoros timp de 1 zi.
- După acest timp, spălați peștele, tăiați-l în bucăți, îndepărtați oasele și turnați cu oțet. Înmuiați timp de 3 ore și puteți mânca.
Rețete video:
