Descrierea plantei cariocere braziliene și a fructului său comestibil peki. Conținutul de calorii al fructelor de pădure tropicale, proprietăți utile, daune și contraindicații pentru utilizare. Rețete și fapte interesante. Utilizarea externă a pequi oprește activitatea vitală a florei fungice.
Consumul fructelor și frecarea cu ulei mărește performanța musculară și ameliorează durerile de entorse și mialgia.
Rău și contraindicații pentru utilizarea peki
Fructele pequi au un conținut ridicat de calorii, prin urmare, nu ar trebui introduse în dieta celor care slăbesc. Nu se recomandă abuzul acestor fructe de pădure pentru persoanele cu un stil de viață inactiv, pentru a evita formarea de grăsime corporală.
O contraindicație pentru utilizarea peki este intoleranța individuală; reacțiile alergice la persoanele necunoscute pentru produs au fost frecvente.
Ar trebui să aveți grijă să sărbătoriți cu pulpă uleioasă foarte gustoasă, cu coagulare ridicată a sângelui, cu imunitate redusă.
Nu trebuie să începeți să cunoașteți un produs nou în timpul sarcinii - nu se știe ce efect va avea acest lucru asupra corpului. În plus, trebuie amintit că la femeile gravide crește vâscozitatea sângelui, iar fructele pequi în forma lor brută sau ulei pot provoca dezvoltarea varicelor și o tranziție rapidă la tromboflebită.
Cum să mănânci pekas și ce să gătești cu fructe
În forma sa brută, produsul este rar utilizat datorită gustului prea ascuțit uleios, care este rar apreciat de nimeni.
Gătitul constă în clătirea pielii subțiri și îndepărtarea osului. Nu încercați să-l scuipa mâncând fructele. Suprafața osului este acoperită cu spini ascuțiți care se blochează în gingii sau sunt încorporate în mucoasa esofagiană.
Pentru a obține semințe de pequi comestibile, coaja densă a pietrei este crăpată cu un ciocan obișnuit sau spărgător de nuci, ca semințele de caise. Nu folosiți „metoda expresă” și nu înțepați oasele, răspândindu-le într-un singur strat sub folie de plastic. Fragmente de spini sunt prinși în pulpă și semințele devin necomestibile.
Localnicii folosesc fructe de pădure pentru a face cocktailuri, condimentează cu orez pequi sau fasole. De asemenea, sosurile pentru pește și carne sunt preparate din pulpă. Salatele sunt condimentate cu ulei din fructe cariocar.
Rețete pequi:
- Gustare de bere … Semințele sunt „extrase” din semințe de fructe, prăjite într-o tigaie uscată până se rumenesc. Nu este nevoie să adăugați ulei, este suficient în compoziția semințelor. Pentru aromă, puteți presăra sare, amestec de piper, usturoi uscat sau alte condimente. Gustarea are gust de arahide prăjite.
- Fasole pequi … Un pahar de fasole se înmoaie în apă rece peste noapte și se spală dimineața. Se prăjește pulpa pequi-urilor într-o tigaie fără ulei, pentru a o fierbe puțin. Este de dorit să vă asigurați că gustul dur dispare. Peks sunt scoase din tigaie, ceapa se prăjește pe ea - nu este nevoie să adăugați ulei. Pekui se adaugă chiar la sfârșitul fierberii boabelor, în 1-2 minute, și împreună sunt aduse la maximă pregătire. Se amestecă cu ceapă chiar la sfârșit, după oprirea focului. Folosind același algoritm, orezul este combinat cu fructe.
- Salată caldă … Ingrediente: 5 fructe picante și 10 semințe fără sâmburi, roșii cherry - 100 g, o bucată mică de camembert - 50-60 g, piper măcinat, salată verde - 4 frunze, niște castraveți proaspeți. Semințele se prăjesc într-o tigaie uscată. Apoi, pulpa pequi-ului se întinde pe ea și, când apare ulei, se scoate de pe foc și se stoarce în piure de cartofi. Frunzele de salată sunt rupte manual, roșiile, castraveții și brânza sunt tăiate cubulețe mici. Toate ingredientele sunt amestecate, adăugate și condimentate după gust. Înainte de servire, vasul se pune la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. Uleiul conținut în fruct este suficient pentru sosul de salată.
- Salată de semințe … Semințele cariocarului, aproximativ 50 g, sunt prăjite într-o tigaie uscată. Fileul de pui este fiert sau se folosește fileul de pui afumat. Așezați salata în straturi: 1 strat - pui tăiat cubulețe; Al 2-lea strat - 2 ouă fierte de pui, piure cu o furculiță; Al 3-lea strat - porumb conservat; Stratul 4 - varză albă tocată mărunt. Puteți acoperi fiecare strat cu maioneză sau ungeți cu generozitate un strat de varză cu sos. Presarati salata cu seminte de pequi prajite deasupra si ornati cu bucati de pulpa. Astfel, puteți adăuga gust exotic unei salate tradiționale europene.
- Sos Peka … Semințele sunt îndepărtate din jumătate din ardeii iute și coaja este tăiată în panglici mici. 1 cățel de usturoi și jumătate de ceapă mică sunt întrerupte într-un blender, adăugând 1/3 cană de semințe de pequi prăjite în castron. Fructele cariocarului sunt stoarse pentru a obține un suc uleios, încălzit într-o cratiță, iar amestecul dintr-un blender este pus acolo. Se toarnă într-o cratiță 2 linguri de sos de soia, aceeași cantitate de bulion fierbinte de pui, puțin coriandru transferat și o linguriță de ciocolată neagră rasă. Se fierbe până se îngroașă, se filtrează, se freacă printr-o sită de sârmă cu celule mari. Se servește sos pentru carne slabă sau păsări de curte.
Semințele de pequi răcite pot fi adăugate la aluatul dulce pentru coacerea plăcintelor sau a straturilor de tort. Localnicii aromează pâinea de banane cu făină cariocar.
Peks-urile pot fi adăugate la cocktail-urile cu fructe. Rețete de băuturi:
- Cocktail de fructe … Peștii sunt înmuiați 2-3 ore în apă rece, spălați bine și oasele sunt îndepărtate. Datele sunt, de asemenea, spălate și, de asemenea, scapă de semințe. Apoi, toate fructele sunt măcinate împreună într-un blender. Pulpa peka ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât cea a curmalelor. Se diluează la jumătate cu apă minerală rece fără gaz și se filtrează. Grosimea este aruncată înapoi, iar băutura este turnată din nou în vasul blenderului, se pune acolo o banană, 0,5-1 păstăi de vanilie și puțină pudră de roșcove. Bateți până se omogenizează. Consumat rece. Pentru a avea un gust mai bun, mai întâi fac un martor și îl pun la frigider. Întrerupeți condimentele chiar înainte de servire.
- Cocktail cu ciocolată … Semințele de pequi, ușor uscate într-o tigaie, sunt întrerupte într-un blender, împreună cu o bucată de fructe de banane și smochine. Pentru 10 semințe - 1 banană și 2 fructe de smochin. Se toarnă un pahar cu apă, se adaugă o lingură de cacao și puțină vanilie după gust. Întrerupeți până la o structură omogenă. Se răcește înainte de servire și se adaugă gheață la băutură. Pentru a obține un gust special, băutura este sărată.
Băuturile făcute din tărâțe sau care conțin ulei cariocar nu ar trebui servite în recipiente metalice aliate cu argint. Acest lucru întunecă metalul nobil.
Fapte interesante despre cariocarul brazilian
Datorită rezistenței speciale a lemnului și capacității de a rezista la descompunere, karyokar a fost tăiat nemilos și practic distrus la mijlocul secolului al XX-lea. Astăzi este inclus în lista plantelor pe cale de dispariție. Exportul de cherestea este strict interzis, planta este protejată pe teritoriul Braziliei, iar tăierea acesteia amenință cu o pedeapsă lungă cu închisoarea.
Vindecătorii locali foloseau pulpa și uleiul gras extrase din fructe și semințe pentru a trata lichenii de diferite tipuri la triburi și arsurile solare la europeni. Șamanii au frecat pielea cu pulpă de fructe înainte de ritualuri.
Înainte de a călători prin selva, pequi a impregnat pielea cu ulei. Îmbrăcămintea aborigenă a fost limitată la un cozonac, iar netezimea crescută a ajutat la evitarea rănilor și tăieturilor de la țepi de spini ale plantelor care se țeseau în desișuri dense. Unul dintre călătorii europeni, care a angajat un ghid, o fată dintr-un trib local, înainte de lunga călătorie, a descris cu surprindere că spinii au rupt hainele călătorilor albi și au alunecat peste pieptul gol al fetei fără a provoca vătămări.
Maturarea fructelor depinde de condițiile climatice - durata și abundența ploilor tropicale. Colecția este destul de laborioasă. Aborigenii cu coșuri de sârmă pe umeri urcă în trunchiul cariocarului și adună ciorchini de fructe cu mâna. În viitor, fructele sunt trimise spre procesare.
Distilarea industrială a uleiului constă în stoarcerea fructelor, cu sau fără semințe, și stoarcerea într-o centrifugă. Localnicii folosesc metoda de presare la rece folosind o presă.
Latin-americanii care consumă regulat fructe cariocar se disting prin longevitate, nu suferă de boli cardiovasculare și au o piele sănătoasă și netedă. Dar, în același timp, puteți vedea că majoritatea sunt supraponderali, ceea ce nu le împiedică însă să se miște liber.
Uleiul obținut din materii prime este gros, uleios, transparent, cu o nuanță aurie. Este utilizat în industria cosmetică și medicală. Chimiștii cosmetici îl folosesc ca ingredient în creme și măști pentru piele, detergenți și produse cosmetice pentru îngrijirea părului. Farmaciștii adaugă ulei suplimentelor alimentare utilizate pentru prevenirea aterosclerozei, a bolilor coronariene, a hipertensiunii.
Indienii au învățat cum să facă săpun din pulpa de pequi, care nu are efect de uscare și protejează de soarele arzător. Vizitatorii sunt fericiți să cumpere un detergent cu proprietăți unice.
Urmăriți un videoclip despre Peks:
Dacă reușiți să încercați pequi în timp ce călătoriți în țările din sud, ar trebui să începeți cu o bucată mică pentru a nu provoca o supărare digestivă. Nu încercați să aduceți o boabă uleioasă celor dragi, aceasta se strică în a doua zi în frigider. Săpunul va fi cel mai bun suvenir din țările fierbinți. Va fi doar păcat să-l folosim.
