Descrierea mirelui, conținutul de calorii și compoziția chimică. Proprietăți utile și restricții de utilizare. Cum se mănâncă fructe de pădure tropicale și rețete de la ele. Cultură alimentară în creștere. Un efect interesant este exercitat de utilizarea unui mire pe intestine. Dacă se consumă doar pulpa, este relaxantă. Pulpa împreună cu sepalele este o acțiune neutră. Sepalele au proprietăți pronunțate de fixare, sunt utilizate pentru tratarea diareei, indiferent de motivele care au provocat-o.
Contraindicații și rău pentru cireșele braziliene
Vătămarea mirelui apare doar cu abuz.
Aveți grijă să dați fructe copiilor sub 3 ani și femeilor însărcinate, pentru a nu provoca dezvoltarea reacțiilor alergice. Totuși, cireșul brazilian are un gust mai mult ca o jaboticaba decât o boabă europeană obișnuită.
Este posibilă intoleranța individuală.
Dacă aveți tendința la diaree, nu ar trebui să curățați sepalele, pentru a nu provoca o agravare a afecțiunii.
Cum se mănâncă grumichama
Dacă sunteți deja familiarizați cu cireșele obișnuite, nu trebuie să vă gândiți la modul în care sunt consumate cireșele braziliene. Boabele sunt spălate și consumate împreună cu coaja, scuipând semințele. Nu este nevoie să roade semințele, ele sunt toxice - conțin acid cianhidric.
În timpul depozitării, fructele sunt așezate într-un singur strat într-un recipient de plastic și așezate pe un raft de frigider. Nu depozitați în vrac în borcane sau farfurii. Dacă boabele se află în 2-3 straturi, atunci integritatea pielii este încălcată rapid și procesul de descompunere începe chiar și la o temperatură de + 5 ° C.
Rețete brazilian de cireșe
O mulțime de deserturi sunt făcute din mire - jeleu, conserve, gemuri, fructe de pădure sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, iar sepalele și frunzele sunt adăugate la salatele de fructe.
Rețete cu un mire:
- Gem … Metoda de gătit gem, în care boabele sunt acoperite cu zahăr, nu este potrivită pentru mire. Boabele decojite sunt imersate imediat în sirop de zahăr. Pentru prepararea sa, se folosește zahăr, în care încearcă să toarne o cantitate minimă de apă, doar pentru a evita arderea. Pentru 1 kg de pulpă de boabe fără semințe, ar trebui să luați 1,5 kg de zahăr. Se toarnă fructe de padure cu sirop de fierbere, se amestecă bine și se pune recipientul pe foc. Deoarece forma fructului este perturbată după îndepărtarea pietrei, totul se fierbe odată, la foc mic, până se îngroașă. Verificați disponibilitatea aruncând blocajul pe o suprafață dură și netedă. Picătura nu se întinde - gemul este gata.
- Tort cu brânză … Pregătiți în prealabil un vas de copt despărțit și acoperiți-l cu un strat de pergament. Se macină 100 g de ciocolată neagră și 50 g de lapte, se topește amestecul într-o baie de apă, se amestecă cu 50 g de fulgi de porumb și se pune într-o matriță în 1 strat. Boabe fără semințe, 400 g, se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr și se face o dulceață „rapidă” în 7 minute. Apoi strecurați siropul din gem, separați jumătate din pahar. Siropul rămas se amestecă cu o lingură de amidon de cartofi, o a treia linguriță de scorțișoară și se aduce la fierbere. Se amestecă masa rezultată cu fructe de pădure și se lasă să se răcească în frigider. Apoi, 3 foi de gelatină sunt înmuiate în apă, 300 g de brânză de vaci se amestecă cu 3 linguri de zahăr și vanilie. Gelatina este încălzită până la dizolvarea completă, amestecată cu brânză de vaci, introdusă în frigider. Când brânza de vaci începe să se solidifice, 100 g de frișcă se toarnă în ea și se întind într-un al doilea strat pe pergament. Încă 2 foi de gelatină sunt dizolvate în resturile de sirop, încălzite și răcite pentru a face jeleu acru de la mire. Jeleul este așezat într-un al treilea strat pe tort și totul se lasă încă o oră pentru a se întări. Nu trebuie să coaceți un tort. Înainte de servire, mucegaiul este deschis și tortul este așezat pe un vas plat.
- Desert de inghetata … Formularul este pregătit în avans, ca în rețeta anterioară. Unt de ciocolată, 100 g, se topește puțin, se amestecă cu 200 g de vafe de ciocolată, se compactează și se întinde în primul strat. Pentru a face următorul strat, bateți 3 ouă și o jumătate de pahar de zahăr, apoi puneți-l într-o baie de apă și bateți, încălzind, până la spumă. Ouăle bătute sunt complet răcite, 1 lingură din lichiorul mirelui sau lichior de cireșe este introdus în masă, se adaugă vanilină. 250 g agenți de îngrijire fără semințe sunt amestecați în amestecul de ouă, se întind într-un al doilea strat într-o matriță și se pun în congelator peste noapte. Înainte de servire, tortul este așezat pe un vas, decorat cu înghețată la alegere - mai bine cu o înghețată.
- Salată de mare … Este mai bine să folosiți fructele de padure din tinctura de grumichama sau să turnați 350 g de fructe de padure înghețate cu sepale cu coniac și să lăsați până se dezgheță. 300 g de creveți se curăță prin îndepărtarea atentă a esofagului și fierte în apă sărată. Strângeți sucul din 2 tei. Tăiați 2 avocado mari în felii și stropiți cu suc de lămâie. Se taie 150 g de brânză moale Suluguni. Grumichama se amestecă pentru salată, după scurgerea excesului de lichid, brânză și avocado. Pregătiți dressingul: bateți 2 linguri de ulei de măsline cu sucul de lămâie rămas și marinada mirelui. Condimentați salata, puneți-o pe creveți, amestecați. Sărat după gust. Nuci de pin sau migdale rase sunt un plus excelent pentru această salată.
Dacă nu ai la dispoziție fructe de padure proaspete, nu contează. Un mire înghețat este potrivit pentru gătit. În această formă se oferă cel mai adesea consumatorului.
Bei cu mirele
Cel mai adesea, sucul se face din cireșe braziliene. Dar aceasta nu este singura rețetă de băuturi cu fructe de pădure tropicale.
Băuturi de la mire:
- Smoothie asortat … Ca ingrediente suplimentare, puteți folosi atât fructe tropicale, cât și mai familiare europenilor. Când compuneți un desert, ar trebui să țineți cont de combinația de gusturi: este mai bine să alegeți fructe dulci, deoarece cireșul brazilian în sine este acru. Cel mai bun smoothie de fructe tropicale este de a combina grumichama fără semințe, pulpa de guava de căpșuni, jaboticaba și banana într-un blender. Laptele se toarnă într-un piure de fructe omogen - în același volum, se adaugă puțină scorțișoară. Se bate până apare spuma, se servește răcit. Dacă combinați grumichama cu fructe mai familiare, este recomandat să folosiți mere dulci și piersici ca ingrediente suplimentare. Mierea se adaugă pentru a îmbunătăți gustul.
- Nectar Grumichama … Sucul de cireș brazilian este amestecat cu cidru de mere clarificat în proporție de 1: 2 și diluat cu apă pentru a îndepărta zaharul. Dacă intenționați să o pregătiți pentru iarnă, băutura este sterilizată.
- Turnând de la mire … Atunci când preparați o băutură, trebuie avut în vedere faptul că sucul începe să fermenteze foarte repede, astfel încât să puteți face fără drojdie. Proporțiile pentru lichior: 3 kg de mire - 1,5 kg de zahăr. Cireșele braziliene fără sâmburi sunt așezate în straturi într-un recipient de sticlă, presărate cu zahăr. Se toarnă aproximativ 1, 5 pahare de apă. Aproximativ 5-7 cm ar trebui să rămână până la vârful vaselor. Închideți gâtul cu o cârpă groasă și scoateți recipientul într-un loc întunecat. Procesul de fermentare durează de obicei 1-2 luni. Pentru a o controla, cel mai bine este să puneți o mănușă de cauciuc deasupra gâtului, străpungând un deget. Odată ce mănușa este dezumflată, lichiorul este gata. Mirele scapă de pulpă prin scurgerea lichidului prin pânză de brânză, turnată din nou într-un recipient sterilizat și apărată timp de 2 zile într-un recipient închis ermetic într-un loc întunecat. Apoi lichiorul se toarnă în sticle de sticlă întunecată și se pune într-un loc răcoros. Bea băutură răcită.
- Cocktail Grumichama … 100 g de cireșe braziliene fără sâmburi se pun într-un castron de blender, zdrobite, se adaugă o lingură de miere, 100 g de înghețată de ciocolată și 1,5 căni de lapte fiert răcit (sau pasteurizat). Bateți până spumă bogată, turnați în pahare răcite și distribuiți spuma cu o lingură. Frunzele de menta sunt folosite pentru decorare.
Dacă băuturile mirelui sunt prea dulci, li se adaugă scorțișoară pentru condimente, acri - miere lichidă naturală.
Fapte interesante despre cireșul brazilian
Planta este asociată cu mărul de munte, jaboticaba, guava - întreaga familie Myrtle include 30 de specii comestibile. Au început să cultive cireșe braziliene în patria lor mică în 1791 și deja în 1821 au fost aduse în Hawaii.
Nu există nicio diferență de gust între soiurile cultivate și cele sălbatice. Datorită fertilizării aplicate solului, se formează fructe mai mari. De asemenea, se remarcă faptul că atunci când se aplică îngrășăminte cu azot, celuloza din trunchi devine mai puternică.
Lemnul este folosit pentru fabricarea mobilierului de bucătărie, are o nuanță frumoasă roșiatică.
Arborii cultivați sunt tăiați în arbuști pentru a facilita recoltarea. Înălțimea maximă a plantelor de pe plantație este de până la 3 m. Deoarece cireșele necesită o iluminare bună pentru coacere, acestea sunt plantate la o distanță de cel puțin 3 m. Când sunt utilizate ca gard viu, fructele scad.
Condiții optime pentru creșterea unui mire: + 23 + 26 ° С, înălțime deasupra nivelului mării 90 m, udare moderată. În timpul ploilor tropicale lungi, copacul moare. De aceea, încercările de a cultiva cultura în Israel și Singapore nu au fost încununate de succes - un climat prea uscat nu este, de asemenea, potrivit.
În sălbăticie, planta este împrăștiată de păsări, care înghit semințe mari care nu se dizolvă în mediul acid al stomacului.
Perioada dintre înflorire și fructificare este scurtă - mai puțin de 30 de zile. Cultura se coace în decurs de 4-5 zile. Fructele sunt recoltate de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii decembrie.
La exportul produsului în SUA și Australia, fructele sunt congelate. În acest caz, proprietățile benefice și valoarea nutrițională sunt păstrate timp de 2 ani.
Urmăriți videoclipul despre mire:
Dacă în timpul călătoriei dvs. în America de Sud doriți să aduceți un mic mire acasă, puteți cumpăra un borcan cu piure „de cireșe”. Aceasta este singura modalitate de a împărtăși aromele tropicale cu familia ta.
