Cum se face jamon acasă și în condiții industriale? Subtilități și caracteristici ale gătitului. Cum se păstrează și se servește jamon? Rețete video.
Această tehnologie este cât mai aproape de autentică posibil. La urma urmei, jamonul este ca un coniac scump, care se îmbunătățește doar din perioada de timp.
Cum se păstrează jamon acasă?
- Temperatura ideală pentru depozitarea delicatesei spaniole este de 15-20 de grade.
- Nu puneți jamon în frigider sau congelator. De asemenea, temperaturile extreme trebuie evitate.
- Dimpotrivă, este mai bine să plasați felii subțiri fine în frigider, înfășurându-l în folie. Astfel feliile pot fi stocate până la jumătate de lună.
- Depozitarea pe termen lung a cărnii se efectuează într-o stare suspendată.
- Când deliciul este consumat, acesta este așezat plat pe un jamoner, un suport de lemn de jumătate de metru cu o montură specială. Acest lucru va face procesul de feliere mai convenabil.
- După tăierea șuncă, se consumă în termen de 5 luni.
- Locul inciziei este tratat cu ulei de măsline și acoperit cu un prosop de bumbac. Acest lucru va preveni contactul cu aerul.
Cum se servește jamon?
Întreaga șuncă este fixată pe jamoner, astfel încât să alunece. La momentul potrivit, este răsturnat prin slăbirea elementelor de fixare. Procesul de feliere se face manual în felii foarte subțiri. Felierea Jamon este o artă specială. Spaniolii cred că tăierea automată va încălca calitatea produsului, astfel că un specialist special instruit, un cortador, care folosește un instrument special, este implicat în această afacere.
Jamonul se potrivește cu citrice, brânzeturi tari, pește afumat, alcool, ciuperci, ierburi, murături, castraveți și roșii proaspete și murate. Cel mai popular mod de a consuma jamon în Spania este să tocați subțire pepenele galben și să înfășurați bucățile în foi de carne. Ei iau bucăți doar cu mâinile și se consideră prost gust să le mănânci cu pâine. În plus, jamonul este un plus excelent pentru salate și este folosit pentru a face chifle și gustări uimitoare.
Conținutul de calorii al jamonului
Jamonul este un produs cu calorii medii, în 100 g conține aproximativ 160-200 kcal. Prin urmare, poate fi inclus în meniul dietetic. Produsul finit conține grăsimi - 16 g, proteine - 34 g, carbohidrați - 1 g.
După cum puteți vedea, a face șuncă (șuncă de porc uscată) acasă nu este atât de dificilă. Dar, pentru a aștepta momentul și pentru a obține carne parfumată, trebuie să aveți răbdare.
Rețete video:
