Cum să crești microgreen acasă?

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 18:30

Ce este microgreen și ce soiuri sunt potrivite pentru forțare? Metode de creștere a microgreenului acasă. Caracteristici și sfaturi utile.

Microgreenele sunt muguri tineri de legume, leguminoase, cereale și ierburi în stadiul de formare a 1-2 frunze, conținând un maxim de vitamine, minerale și nutrienți. Produsul nu este doar extrem de sănătos, dar are și un gust foarte delicat. Prin urmare, microgreenul a câștigat rapid popularitate în gătit și în alimentația sănătoasă, iar cultivarea acestuia a devenit una dintre noile tendințe în agricultură. Dar puteți crește și microgreen acasă.

Ce sunt microgreen-urile?

Microgreen este lăstari tineri cu 1-2 frunze, care au o înălțime de 5-15 cm. Cultura este tăiată, de regulă, la 5-12 zile după însămânțarea semințelor atunci când cotiledoanele sunt aruncate, în funcție de tip și varietate. a culturii.

În această etapă a dezvoltării plantelor, concentrația de nutrienți (vitamine, minerale, aminoacizi) din aceasta atinge apogeul, motiv pentru care produsul a câștigat o mare popularitate și a devenit o tendință culinară globală, deși inițial verdele în miniatură au fost utilizate exclusiv pentru decorarea gata -vase preparate.

Pentru prima dată, bucătarii din San Francisco au început să adauge microgreen la feluri de mâncare la începutul anilor optzeci ai secolului trecut, iar la mijlocul anilor nouăzeci, moda acoperea California de Sud. Apoi a existat un mic set de microgreen. Au crescut sfeclă, coriandru, rucola și busuioc. Astăzi, zeci de culturi sunt disponibile pentru distilare, pe baza cărora sunt pregătite salate, supe, precum și diverse băuturi - piureuri, cocktailuri. Microgreen este, de asemenea, folosit ca condiment, condiment pentru sandvișuri, carne și chiar la prepararea deserturilor.

Concentrația crescută de substanțe nutritive în verdele în miniatură se datorează faptului că planta se află la începutul dezvoltării active, când are loc utilizarea maximă a aportului de substanțe nutritive conținute în sămânță. Datorită utilizării microgreenului, puteți completa alimentarea cu energie, satura corpul cu vitamine și minerale.

Uneori, microgreenul este confundat cu mugurii, care este, de asemenea, un produs foarte util. Cu toate acestea, în primul caz, vorbim despre stadiul creșterii culturilor, când planta are deja două frunze, iar în al doilea, exclusiv despre semințe germinate cu rădăcină eliberată.

Microgreenele se mănâncă tăind tulpina, iar rădăcinile, precum și semințele, rămân în substrat, dar răsadurile pot fi consumate complet, cu semințe. În plus, gustul diferă, de asemenea: microgreen este un produs mai delicat, picant.

Datorită utilizării active a substanțelor nutritive din semințe, microgreen crește fără îngrășăminte sau stimulente. Acest fapt va face posibilă denumirea microgreen unui produs alimentar organic, ecologic și curat.

Principalele tipuri de microgreen

Există multe varietăți de verdeață în miniatură: acestea sunt muguri de plante vegetale și de cereale, leguminoase, salată verde și ierburi.

Cele mai populare sunt:

• Cilantro … Verzii cu aromă specifică și gust picant, conținând multe vitamine și minerale. Coriandrul este bun pentru alimente pentru a susține sistemul cardiovascular.
• Sfeclă … Microgreen, care are un efect tonic. Are un efect pozitiv asupra proceselor de digestie, întărește sistemul imunitar. Se potrivește pentru rețete de salată și feluri principale.
• Voinicică … Verdele au un gust amar, care le permite să fie folosite ca ingredient în preparatele din carne și pește. Acidul ascorbic și flavonoizii sunt în frunte în ceea ce privește conținutul cantitativ. Cu o utilizare regulată, planta ajută la întărirea sistemului imunitar.
• Floarea soarelui … Datorită gustului său plăcut dulce, microgreen-urile sunt considerate un ingredient popular în salate, feluri I și II. Conține proteine, grăsimi, conține și vitamina A și lecitină. Datorită numeroaselor substanțe utile, microgreenul de floarea-soarelui stabilizează echilibrul acido-bazic, inhibă îmbătrânirea.
• varza rosie … O cantitate mare de acid ascorbic se găsește în compoziția verde, iar carotenul este, de asemenea, prezent. Când este consumată în mod regulat, planta ajută la întărirea sistemului imunitar și la normalizarea digestiei.
• Arpagic … Lamele subțiri de iarbă au o aromă ușoară de ceapă și sunt considerate un ingredient ideal în gustări. Datorită compoziției sale, microgreen-urile sunt capabile să distrugă bacteriile.
• Ridiche … Vlăstarii au un gust picant, adaugă picant la feluri de mâncare și sunt folosiți în salate și carne. Există multe vitamine și minerale în lăstarii de ridiche, microgreenul este capabil să stabilească procese de digestie, are și proprietăți decongestionante.
• Mazăre … Datorită gustului său dulce și a structurii crocante, mugurii sunt folosiți la prepararea sandvișurilor și a salatelor. Verdele miniaturale sunt bogate în proteine și vitamine și, de asemenea, sunt bogate în fibre.
• Daikon … Varza japoneză de ridiche conține mult sulf: acest nutrient întărește corpul în ansamblu. Au un gust ascuțit și sunt utilizate pe scară largă în supe.
• Nasturel … Microgreen conține vitamine B și caroten. De asemenea, conține mult fier și magneziu. Gustul și aroma picantă determină utilizarea microgreenelor de creștet: se adaugă la salate și garnituri și se folosește la prepararea sosurilor.
• Mitsuna … Microgreenul muștarului japonez este cunoscut pentru valoarea sa nutritivă, este capabil să curețe vasele de sânge și este responsabil pentru normalizarea reglării echilibrului apei din organism. Frunzele parfumate sunt un ingredient excelent pentru salate și sandvișuri.
• Busuioc … Vitaminele B, acidul ascorbic și carotenul se găsesc în compoziția microgreen. Varza este, de asemenea, bogată în uleiuri esențiale. Lăstarii de busuioc sunt utili pentru normalizarea proceselor de digestie, pentru problemele de stomac. Acestea completează perfect multe feluri de mâncare, dar omleta și brânza de vaci au succes în special cu participarea microgreenului de busuioc.
• Soia … Varza conține vitamine B și o cantitate mare de acid ascorbic. De asemenea, conțin numeroși aminoacizi și fier. Microgreenele din soia normalizează colesterolul, au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Varza este cel mai bine asociată cu garnituri și mâncăruri pe bază de carne.
• Nemuritoare … Verzi miniaturale gustoase, cu un gust de nucă. Conține multe vitamine necesare organismului, astfel încât acest microgreen este utilizat în mod activ la prepararea diferitelor piureuri de vitamine.
• Lucernă … Conține o cantitate mare de fier, astfel încât utilizarea sa este recomandată persoanelor cărora le lipsește acest mineral în corp. De asemenea, în compoziție există o mulțime de magneziu și calciu, există numeroase vitamine - K, A, E, acid ascorbic. Microgreenul de lucernă se potrivește bine cu peștele, ouăle și este utilizat la prepararea diferitelor salate și gustări.
• Lintea … Verdele miniaturale au o compoziție unică, conțin mult magneziu, fier, acid ascorbic. Utilizarea acestuia este recomandată pentru a stimula circulația sângelui și a curăța vasele de sânge. Lentila microgreen este adesea folosită la prepararea vaselor calde și reci.
• Porumb … Microgreenele au un gust dulce plăcut. Și datorită nuanței galbene strălucitoare, mugurii tineri vor decora orice fel de mâncare. Are un efect benefic asupra organismului datorită conținutului de numeroase vitamine și minerale. Este un ingredient ideal pentru prepararea salatelor și aperitivelor.
• Spanac … Verduri picante care conțin o mulțime de proteine și grăsimi. În compoziție există și multe vitamine. Microgreen este apreciat pentru capacitatea sa de a normaliza circulația sângelui și de a reduce nivelul colesterolului. Cu utilizarea regulată, puteți conta pe eliminarea toxinelor. Plantele tinere de spanac sunt o completare excelentă la garniturile, salatele și sosul.
• Muştar … Aceste verdeață sunt cunoscute pentru aroma lor zestreață, înțepătoare, care îți deschide pofta de mâncare. Este util pentru curățarea pereților vaselor de sânge și stimularea circulației sângelui. Aroma sa piperată îl face un complement ideal pentru preparatele din pește și salate.
• Măcriș … Planta este apreciată pentru gustul său acru, care seamănă cu o lămâie, iar verdele în miniatură diferă prin calități similare. Conține multe minerale și vitamine. Consumul regulat ajută la întărirea sistemului imunitar. Microspa verde este un ingredient excelent în rețetele de preparate din ouă, sosuri și salate. Merge bine cu brânzeturile.
• Trifoi … Verdele în miniatură conțin proteine, minerale și numeroase vitamine - A, grupa B, acid ascorbic. Utilizarea regulată a microgreenului ajută la curățarea sângelui, la eliminarea toxinelor și a toxinelor. Se obișnuiește să adăugați muguri tineri la salate și sosuri.

În plus, pentru salate, puteți planta microgreen de rutabagas, quinoa, in, hrișcă, pătrunjel, mărar, ceapă și usturoi. Pentru prepararea sucurilor de vitamine se folosesc microgreen de orz, ovăz și grâu. De asemenea, populare sunt mugurii de susan, bietul elvețian, diferite soiuri de ceapă.

Semințele plantelor din familia Solanaceae, care includ roșii, vinete, ardei și cartofi, nu sunt potrivite pentru cultivarea microgreenelor. Varza lor conține substanțe toxice și este otrăvitoare. Utilizarea acestuia provoacă o tulburare a sistemului digestiv și o disfuncționalitate a sistemului nervos. Varza de dovleac (pepene verde, castravete, pepene galben, dovleac) are gust amar.

Notă! Consumul de microgreen este benefic în special iarna și primăvara. În această perioadă a anului, există o lipsă acută de vitamine și minerale.

Caracteristicile microgreen-urilor în creștere

Microgreenele sunt ușor de cultivat nu numai pe plantații, ci și acasă. Chiar și un grădinar novice va face față sarcinii. Este mult mai ușor să crești plante complete.

Microgreen se dezvoltă în detrimentul rezervelor proprii, care sunt acumulate în semințe, fără a necesita fertilizare și hrănire. După 5-12 zile, în funcție de cultura pe care o încolțiți, puteți tăia cultura. Agronomii spun că există de fapt o tehnologie pentru forțarea microgreen-urilor.

Microgreen nu este condiționat de condițiile de mediu. Nu aveți nevoie de multă lumină și căldură, recipientele nu ocupă mult spațiu: puteți crește microgreen acasă chiar pe pervaz. Plantele sunt, de asemenea, potrivite pentru cultivare în condiții de lumină slabă, în lumină naturală indirectă și chiar în întuneric complet.

Suplimentarea nu este potrivită pentru toate culturile, dar este necesară dacă creșteți microgreen în mai multe niveluri sau intenționați să recoltați până la o anumită dată, de exemplu, atunci când forțați o microgreen pentru vânzare.

Plantele miniaturale se simt minunat chiar și iarna - puteți crește microgreen pe pervaz, alegeți doar ferestrele orientate spre sud sau est.

Deoarece microgreenul crește rapid, majoritatea bolilor care afectează plantele mature nu au timp să se dezvolte înainte de recoltare. De asemenea, mugurii nu sunt amenințați de dăunători, din invazia cărora suferă culturile mature.

Cea mai mare provocare în creștere este alegerea semințelor potrivite pentru microgreening. Le sunt puse cereri mari. Nu trebuie să fie gravate cu substanțe toxice, pesticide, erbicide. Este important să se acorde atenție faptului că semințele importate sunt cel mai adesea doar murate.

Cumpărați semințe cu o rată ridicată de germinare. Dacă semințele sunt de înaltă calitate, puteți lua chiar și cele a căror dată de expirare va expira în curând.

Puteți crește singuri microgreen în 5-12 zile, viteza de forțare depinde de tipul de semințe pe care îl utilizați. Plantele miniaturale vor avea de obicei o înălțime de 10 cm, dar creșterea microgreen poate fi accelerată. Pentru a face acest lucru, semințele tari mari pot fi pre-înmuiate în apă caldă, păstrându-se timp de 4-8 ore. Semințele mici nu sunt înmuiate.

Notă! Alegeți momentul potrivit pentru tăierea microgreen-urilor. Dacă plantele sunt supraexpuse, vor deveni galbene și se vor ofili.

Metode de creștere microgreen

Microgreenele pot fi cultivate acasă folosind mai multe metode: în sol, hidroponic, fără sol. Să luăm în considerare fiecare metodă în detaliu.

Microgreenuri în creștere în hidroponie

Pregătiți recipientele de creștere înainte de a planta microgreen. Cea mai ușoară modalitate este de a cumpăra germinatoare speciale din magazin pentru obținerea de germeni în hidroponie, care sunt recipiente din plastic cu o înălțime mică și o plasă detașabilă situată în interior.

În loc să utilizați un germinator cumpărat, o structură pentru plantarea microgreen poate fi realizată manual. Pentru a face acest lucru, pregătiți orice recipient convenabil în care doriți să puneți ochiurile. Cel mai bine este să utilizați tăvi din plastic de calitate alimentară.

Tehnologie pentru cultivarea microgreenului folosind o metodă hidroponică:

1. Pregătiți semințele pentru creșterea microgreen.
2. Răspândiți semințele uniform pe ecran.
3. Se toarnă apă în tigaie, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la grilă.
4. Închideți germenul folosind capacul transparent.
5. Până când semințele pentru microgreen în creștere au germinat, păstrați structura într-un loc cald și întunecat.
6. De îndată ce apar primele lăstari, mutați recipientele la lumină și începeți să aveți grijă de plante.

Lăstarii tineri apar rapid. Microgreenele de acasă sunt cultivate la temperatura camerei. Se recomandă schimbarea regulată a apei. Pentru ventilație și îmbogățirea oxigenului, deschideți ușor capacul pentru a permite accesul aerului. Dacă utilizați un germen de magazin pentru distilarea microgreenului, nu este nevoie să ventilați: o pompă specială se poate descurca.

Întoarceți în mod regulat recipientul pentru microgreen în creștere, cu diferite părți, spre fereastră. În caz contrar, fototropismul poate fi întâlnit atunci când plantele se întorc spre lumină.

Pentru recoltare, tăiați cu atenție tulpinile atunci când apar două frunze folosind foarfece ascuțite. După colectarea primului lot, aruncați rădăcinile și puteți începe să recreați microgreen acasă și o nouă însămânțare.

După utilizarea completă a primului lot de muguri, rădăcinile trebuie îndepărtate și aruncate, recipientul trebuie clătit și se poate începe o nouă însămânțare.

Microgreen în creștere în sol

Pregătiți substratul de microgreening înainte de a forța plantele. Puteți folosi orice sol din magazin - pentru legume, răsaduri. Nu folosiți sol pentru orhidee și cactuși: nu este potrivit pentru această afacere.

Este mai bine să luați acasă un substrat de reacție neutru pentru microgreen în creștere. Grosimea stratului trebuie să fie de 1-1,5 cm.

Pentru a crește microgreen acasă, sunt potrivite diferite recipiente. La forțarea plantelor în pământ, nu este necesară o plasă.

Tehnologie pentru cultivarea microgreenului acasă în sol:

1. După pregătirea recipientului pentru distilarea microgreenului, se toarnă sol pe fund.
2. Umeziți solul folosind un pulverizator.
3. Semănați semințe pe întreaga zonă a recipientului pe un substrat pentru microgreen în creștere. Nu ar trebui să se potrivească foarte bine.
4. Apăsați în jos deasupra sămânței cu palma și adăugați un strat mic de sol. Asigurați-vă că nu ajunge la marginile recipientului: lăstarii vor sta pe pereți pe măsură ce cresc.
5. Compactați solul pentru a asigura cel mai bun contact semințe-sol.
6. Pulverizați solul cu apă folosind o sticlă de pulverizare.
7. Închideți recipientul folosind capacul transparent. Puteți lua, de asemenea, un film sau o pungă de plastic obișnuită cu o densitate redusă în acest scop.
8. Așezați recipientul pentru distilare microgreen pe tavă.
9. Până când vedeți primele microgreen în pământ, păstrați recipientul într-un loc cald și întunecat.
10. După apariția lăstarilor, și anume după 2-3 zile, mutați recipientul cu plante miniaturale la lumină.

Condițiile pentru creșterea microgreenului în sol sunt temperatura camerei și udarea, după cum este necesar, când solul se usucă. Pentru aceasta, se recomandă utilizarea unui pulverizator, astfel încât să puteți preveni spălarea semințelor la suprafață.

Pentru recoltare, mugurii sunt tăiați deasupra nivelului solului folosind foarfece ascuțite. Pentru a prelungi perioada de colectare a verdețurilor, tăiați selectiv frunzele, lăsați-le pe cele mici pentru data viitoare.

Notă! Solul pentru creșterea microgreenului în acest mod poate fi utilizat în mod repetat fără fertilizare și fertilizare suplimentară.

Cultivarea de microgreen fără pământ

Puteți cultiva microgreen fără pământ și orice dispozitive construind o mini-seră sau seră. Pentru a echipa structura, veți avea nevoie de orice container: este convenabil să utilizați o placă. Ar trebui să fie acoperit cu o pungă fără greș.

Tehnologie pentru cultivarea de microgreen fără pământ:

1. Așezați două straturi de prosop de hârtie în partea de jos a farfuriei. Partea perforată trebuie să fie orientată în sus. De asemenea, materialul vrac (bumbac, in, tifon) este folosit pentru germinarea semințelor. Puteți face cu bumbac și bandaje.
2. Indiferent de materialul pe care îl utilizați, umeziți fiecare strat cu apă fierbinte.
3. Se acoperă cu semințe pentru a crește microgreen pe un pervaz fără pământ.
4. Mai mult, folosind o seringă, trebuie să umeziți semințele, de asemenea, cu apă fierbinte.
5. Ca și în cazurile anterioare, structura este acoperită cu un capac transparent sau polietilenă pentru a menține nivelul de umiditate.
6. Odată ce semințele au încolțit, mutați placa în lumină.
7. Pulverizați „solul” pe măsură ce se usucă folosind o sticlă de pulverizare.

Notă! Prima cultură poate fi tăiată 6-10 după plantarea semințelor.

Cum să crească microgreen - vizionați videoclipul: