Carnea albă de pui ușor uscată este completată perfect cu sos alb și roșu. Rețete similare concurează între ele, dar fileul de pui cu ciuperci într-un sos cremos este considerat pe bună dreptate unul dintre preparatele delicioase.
Conținutul rețetei:
- File de pui cu ciuperci într-un sos cremos - principii generale de gătit
- File de pui fierte cu ciuperci într-un sos cremos într-o tigaie
- Ruladă de file de pui cu ciuperci la cuptor
- Chiftele din piept de pui cu ciuperci în smântână
- Rețete video
Pieptul de pui este considerat cel mai valoros produs dietetic. Conține cele mai digerabile proteine și cele mai puține grăsimi. Prin urmare, este sărac în calorii, dar foarte capricios în pregătire. Necesită o manipulare delicată. supraexpunându-l la foc, puteți uita de suculență. Carnea va deveni dură, uscată și fără gust. Prin urmare, bucătarii cu experiență sfătuiesc să gătească pieptul într-un sos cremos, în care este aproape imposibil să-l stricați. Va fi deosebit de bună într-o companie cu ciuperci. Un astfel de fel de mâncare va satisface gusturile oaspeților și ale gospodăriilor înfometate.
File de pui cu ciuperci într-un sos cremos - principii generale de gătit
- Folosiți pui refrigerat, neînghetat. Apoi fileul va fi mai fraged și mai suculent.
- Înainte de gătit, eliberați sânul de piele, oase, vene și cartilaj.
- Fileurile de pui finite pot fi fierte întregi, feliate sau răsucite în carne tocată.
- Carnea este tăiată doar peste fibre, apoi fileul va fi mai moale și prăjit mai repede.
- Dacă gătiți fileul într-o bucată mare cu o umplutură, atunci asigurați-vă că îl bateți mai întâi. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu folie alimentară, apoi carnea nu se va lipi de ciocan și fibrele sale nu vor fi deteriorate.
- Sosul alb se poate face cu smântână, lapte sau prin combinarea celor două.
- Luați cremă din orice conținut de grăsime. Amintiți-vă însă că cu cât sunt mai grase, cu atât sosul va fi mai gros.
- Puteți adăuga aromă și aromă suplimentare vasului adăugând condimente și ierburi.
- Carnea se prăjește și se fierbe în sos într-o tigaie sau la cuptor.
- Pentru a preveni coagularea și delaminarea cremei, turnând-o într-un mediu fierbinte acid, amestecați constant până la omogenizare.
- Folosiți ciuperci de pădure proaspete, congelate, uscate. Înmuiați ciupercile uscate în apă și lăsați-le să se umfle. Se fierbe proaspăt timp de 10 minute. Cele congelate sunt de obicei fierte deja înainte de congelare. Prin urmare, pot fi trimise imediat în tigaie. De asemenea, potrivit pentru un fel de mâncare de șampanie sau ciuperci de stridii.
File de pui fierte cu ciuperci într-un sos cremos într-o tigaie
Fileul de pui suculent cu ciuperci în smântână se potrivește bine cu orice garnitură. Deși într-o formă independentă, este destul de comestibil.
- Conținut caloric la 100 g - 113 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- File de pui - 600 g
- Ceapă - 2 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Champignons - 400 g
- Făină - 1 lingură
- Piper negru măcinat - un vârf
- Cremă 15% grăsime - 450 ml
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a fileului de pui înăbușit cu ciuperci într-un sos cremos într-o tigaie:
- Spălați fileul și asigurați-vă că îl uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în bucăți medii.
- Spălați șamponii, uscați-le și tăiați persoanele mari, lăsați-le pe cele mici intacte.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se pun fileurile într-un singur strat. Se prăjește ușor pe fund și se întoarce în cealaltă parte. Scoateți porția terminată și adăugați următoarea porție. Nu întindeți toată carnea dintr-o dată, altfel va începe să fiarbă și să-și piardă suculența.
- Soteți ceapa într-o altă tigaie până când este transparentă. Apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 5 minute.
- Turnați făină în tigaia în care veți găti vasul, amestecați și prăjiți, amestecând ocazional timp de 2 minute. Se toarnă crema, se amestecă din nou totul și se încălzește bine.
- Puneți fileul de pui, ciupercile și ceapa într-o tigaie cu smântână. Se amestecă, se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de 3-5 minute.
Ruladă de file de pui cu ciuperci la cuptor
Acest fel de mâncare va decora perfect orice masă festivă. Rulada de pui se dovedește a fi suculentă, fragedă și moale. Fileul uscat obișnuit în combinație cu ciuperci și sos cremos vă va surprinde plăcut cu gustul bogat și aroma delicată.
Ingrediente:
- Piept de pui - 2 buc.
- Șampanie proaspete - 400 g
- Ceapă - 1 buc.
- Cremă 22% grăsime - 300 ml
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Unt - 40 g
- Muștar - 1 lingură
- Condimente după gust
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - după gust
Gătirea pas cu pas a ruloului de file de pui cu ciuperci la cuptor:
- Feliați pieptii de pui pe lungime fără a aduce cuțitul la capăt. Descoperiți fileul astfel încât să iasă într-un singur strat. Acoperiți cu folie și bateți cu un ciocan de bucătărie.
- Spălați șamponurile, tăiați-le în cuburi mici și trimiteți-le în tigaie pentru a le prăji în ulei vegetal.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri și puneți-o în tigaie cu ciupercile după ce s-a evaporat toată umezeala. Condimentați cu sare și piper și continuați să prăjiți, amestecând timp de aproximativ 10 minute.
- Întindeți fileul de pui pe blat și suprapuneți bucățile. Periați-le cu muștar, sare și piper.
- Puneți ciupercile prăjite pe carnea de pui și rotiți-le ușor.
- Așezați ruloul într-un vas mic de copt și turnați crema deasupra pentru a o acoperi complet.
- Trimiteți vasul să se coacă la cuptor timp de 40 de minute.
- După gătire, răciți rola complet, tăiați-o în inele, așezați-le pe un vas de servit și turnați peste sosul rămas.
Chiftele din piept de pui cu ciuperci în smântână
Chiftelele de pui umplute cu șampanie într-un sos cremos este un adevărat fel de mâncare festivă. Acesta va decora o masă festivă și îi va încânta pe cei dragi la o cină în familie.
Ingrediente:
- File de pui - 300 g
- Champignons - 10 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 0,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - un vârf
- Lapte - 200 ml
- Ouă - 1 buc.
- Făină - 1 lingură
- Unt - 20 g
Pregătirea pas cu pas a chiftelelor din piept de pui cu ciuperci în smântână:
- Spălați fileul de pui, uscați și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Se condimentează cu sare, piper, ou și se amestecă.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o aproximativ 2 minute într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
- Scoateți ceapa prăjită din tigaie și prăjiți ciupercile spălate și uscate tăiate cubulețe mici în același ulei.
- Combinați ceapa prăjită cu ciupercile, sare și amestecați.
- Scoateți o bucată mică din puiul tocat, care se netezește într-o formă de tortilă. Așezați umplutura de ciuperci în mijloc și formați o chiftelă rotundă. Aranjați-le într-un rând în tigaie.
- Într-o altă tigaie curată și uscată, prăjiți făina până se rumenesc. Se adaugă unt, se topește și se amestecă. Se toarnă laptele, sarea, piperul și se fierbe.
- Turnați chiftelele cu sos de lapte, închideți capacul și trimiteți-le la cuptor pentru a fierbe timp de o jumătate de oră.
Rețete video:
