Ești la dietă? Țineți evidența greutății dvs.? Vrei să slăbești kilogramele în plus? Sau este interzis să consumați alimente grase? Apoi vă propun un fel de mâncare dietetică excelentă din carne de piept de pui cu conținut scăzut de calorii.
Conținutul rețetei:
- Sfaturi și trucuri
- Cum se gătește fileul de pui în marinată cu chefir
- Marinarea fileului de pui în chefir
- Piept de pui la cuptor
- File de pui în chefir într-o tigaie
- File de pui înăbușit în chefir
- Rețete video
Pieptul de pui este un produs minunat, iar dacă sunt coapte și la cuptor, atunci acesta este doar cel mai sănătos fel de mâncare. La urma urmei, că carnea albă în sine, că procesul de fierbere termic selectat, sunt cele mai bune pentru sănătatea corpului și a omului.
Deci, carnea de pui este bine saturată cu proteine și aminoacizi. Cu toate acestea, are un dezavantaj - uscarea crescută, din cauza lipsei de grăsime. Prin urmare, metoda greșită de gătit o va face dură. De aici s-a născut mitul că acest tip de carne este delicios și fără gust. Și cea mai iubită și preferată metodă de gătit de mulți este prăjirea, dar atunci alimentele nu pot fi numite sănătoase și dietetice. O alternativă este coacerea, care nu este deloc dificil de realizat, ci dimpotrivă - rapid și convenabil. Și pentru a face sânii suculenți, moi și blândi, bucătarii folosesc kefirul ca marinadă.
Marinada potrivită este regula principală a unui piept bine gătit. Va satura fibrele de pui și le va umple cu grăsime. Marinează fileul de pui în chefir timp de 1-2 ore și, pentru a păstra sucul, pasărea este strânsă și ermetică ambalată în folie sau într-un manșon de copt, apoi coaptă. O "haină de blană" vegetală este, de asemenea, potrivită, deoarece principalul lucru aici este să nu lăsați carnea să se coacă sub căldură directă. Dacă lichidul din carne se evaporă și fierbe, sânul va deveni uscat și dur.
Sfaturi și trucuri
- Pieptul de pui va fi deosebit de fraged dacă nu a fost congelat în prealabil. Prin urmare, este mai bine să utilizați un produs refrigerat.
- Pregătiți sânul proaspăt în prealabil. Tăiați cu atenție carnea din os, eliberați-o de piele și cartilaj. Apoi clătiți cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie.
- Dacă pieptul va fi copt într-o singură bucată, atunci trebuie să fie bătut puțin cu un ciocan de bucătărie. Și dacă trebuie tăiat în bucăți, atunci acest lucru ar trebui făcut peste fibre și nu de-a lungul.
- Kefirul poate fi înlocuit cu iaurt natural sau smântână.
- Condimentele și condimentele se adaugă după gust. Pieptul este combinat cu multe condimente: salvie, rozmarin, ienibahar, busuioc, maghiran, oregano, mentă, cimbru, coriandru.
- Usturoiul va adăuga picant. Se zdrobește direct în marinată sau se așează cuișoare întregi împreună cu carnea în timpul gătitului.
- Cea mai bună temperatură pentru coacere nu depășește 200 ° C.
- Carnea care trebuie coaptă este trimisă numai într-o cameră preîncălzită.
- Fileul de pui nu gătește mult timp, nu vor fi mai mult de 30 de minute, altfel se va usca.
- Pentru a încălzi pieptul de ieri, periați-l cu smântână, va adăuga suculență.
Cum se gătește fileul de pui în marinată cu chefir
Așa cum s-a descris mai sus, datorită chefirului, carnea capătă o astfel de tandrețe încât se topește pur și simplu în gură. Dar pentru aceasta trebuie să cumpărați chefir de înaltă calitate 2,5% grăsime. Apoi, sânul din chefir se va dovedi mai moale și mai suculent.
- Conținut caloric la 100 g - 63 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 10 minute pentru gătit, 1 oră pentru marinare, 30 de minute pentru coacere
Ingrediente:
- File de pui - 2 buc.
- Kefir - 1 lingură.
- Ierburi provensale - 1 linguriță
- Sare cu piper - după gust
Pregătire:
- Clătiți și uscați fileul de pui. Apoi presărați sare, piper, ierburi provensale și frecați bine.
- Se toarnă chefirul peste carne, astfel încât să fie complet acoperit cu ea și se lasă la infuzat timp de 1 oră. Dacă timpul este limitat, înmuiați sânul timp de cel puțin 20 de minute. În plus, în general poate fi lăsat peste noapte, dar la frigider.
- Apoi puneți carnea într-un vas de copt și umpleți-o cu chefir, în care a fost marinată. Este recomandabil să alegeți formularul în funcție de mărimea produsului.
- Acoperiți fileurile cu folie sau un capac și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute. Pentru o crustă maro aurie, deschideți folia cu 10 minute înainte ca masa să fie gata.
Marinarea fileului de pui în chefir
Kefirul este apreciat atât de medici, cât și de bucătari, pentru că este o bază excelentă pentru sosuri și marinate. Conținând acizi lactici, grăsimi și un procent mic de alcool fragezește efectiv carnea, făcându-o deosebit de fragedă. Prin urmare, ar trebui amintită o regulă - cu cât carnea este mai dură, cu atât chefirul este mai acru.
Ingrediente:
- Piept de pui - 2 buc.
- Kefir - 1, 5 linguri.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare, piper și condimente după gust
Pregătire:
- Clătiți fileurile, ștergeți-le cu un prosop de bumbac și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.
- Se curăță usturoiul și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.
- Tăiați ceapa curățată în inele.
- Așezați carnea într-un recipient, condimentați cu sare, condimente, usturoi și acoperiți cu chefir. Așezați inelele de ceapă deasupra. Se lasă la marinat timp de 30 de minute sau mai mult.
- Întindeți folia într-un vas de copt și așezați carnea pe ea. Se toarnă tot chefirul cu mirodenii și se înfășoară bine pieptul cu un plic.
- Trimiteți la coacere într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 25 de minute.
Piept de pui la cuptor
Mulți au auzit de dieta Ducan, care se bazează pe carne slabă. Deci, pieptul de pui în chefir a intrat ferm în acest meniu, iar această rețetă este prezentată mai jos.
Ingrediente:
- File de pui - 500 g
- Kefir 1% - 100 ml
- Condimente - 1 lingură
- Sarat la gust
- Bec - opțional
Pregătire:
- Spălați și uscați pieptul. Tăiați-l în 3 bucăți, bateți-l ușor cu un ciocan de bucătărie și presărați condimente.
- Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Așezați pieptul într-un vas de copt, presărați cu ceapă și acoperiți cu chefir pentru a acoperi produsul. Acoperiți vasul cu folie și acoperiți cu un capac și lăsați-l la marinat timp de o jumătate de oră.
- Apoi încălziți cuptorul la 200 ° C și trimiteți puiul în cameră direct în matrița în care a fost murat. Se coace 20-25 de minute. Verificați pregătirea cu o înțepătură a unui cuțit - moale, ceea ce înseamnă că este gata.
File de pui în chefir într-o tigaie
Să ne îndepărtăm puțin de alimentația adecvată și să gătim un pui delicios prăjit într-o tigaie. Dar, în ciuda unei astfel de metode de gătit alese, mâncarea va fi complet dietetică.
Ingrediente:
- Piept de pui - 2 buc.
- Kefir 1% - 100-150 ml.
- Mărar - 1 buchet mic
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare, piper și condimente după gust
Pregătire:
- Îndepărtați pielea de pe pieptul de pui și separați fileurile de os.
- Spălați carnea și tăiați-o, fâșii de 1 cm.
- Tăiați mărarul.
- Puneți fileurile într-un castron, stoarceți usturoiul, adăugați mărar, sare, piper și condimente. Se toarnă totul cu chefir și se amestecă. Se acoperă cu mâncare și se lasă 2 ore.
- Apoi puneți puiul într-o tigaie și turnați marinada. Nu este nevoie să turnați ulei! Așezați tigaia pe aragaz, porniți cea mai mare căldură și prăjiți timp de 5-7 minute până devine albă și lichidul se separă. Apoi faceți căldura la minimum, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
File de pui înăbușit în chefir
Existența unei astfel de rețete precum puiul înăbușit în chefir nu a fost probabil cunoscută de mulți. Deși felul de mâncare nu este greu de preparat, se dovedește a fi foarte neobișnuit și fraged. Ușurința de pregătire, costul bugetar al produselor, utilitatea și gustul unic, datorită acestui lucru, acest fel de mâncare are o sută de fani.
Ingrediente:
- Piept de pui - 600 g
- Ceapă - 2 buc.
- Kefir - 300 ml.
- Sare, piper - după gust
- Ulei vegetal rafinat - 1 lingură pentru prăjire
Pregătire:
- Clătiți fileul de pui și tăiați-l în bucăți de 3 cm.
- Ungeți tigaia cu ulei. Pentru a-l menține la minimum, trebuie să faceți acest lucru cu o perie culinară.
- Puneți bucățile de file într-o tigaie și prăjiți ușor la foc mare timp de aproximativ 3 minute.
- Adăugați ceapa tăiată în jumătate de inele în tigaie, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 3 minute.
- Se toarnă kefirul astfel încât să acopere toate bucățile și să fiarbă. Reglați gustul cu sare, piper, condimente și fierbeți mâncarea acoperită la foc mic timp de 20-30 de minute până când sânii sunt moi.
Rețete video:
